PHOTO: Chủ nhân Hương Trần và tiệm Kim Mai
Bài và ảnh của Hạnh Dương
"Thực phẩm mỗi ngày một đa dạng, thực khách mỗi ngày một đòi hỏi về nhu cầu ẩm thực cao hơn. Do đó, khi mở ra một nhà hàng ăn uống mà không có riêng cho mình một nghệ thuật nấu nướng gì thì thiết tưởng không nên kinh doanh là hơn". Đó là lời phát biểu của chị TRẦN THỊ THU HƯƠNG, chủ nhân của Nhà Hàng "KIM MAI Restaurant", địa chỉ tại số 1939 #H đường Alum Rock Ave., San Jose, CA 95116, Tel. (408) 923-0212.
Chị Trần Thị Thu Hương, thường gọi là Hương Trần, sinh năm 1963 tại Mỹ Tho, miền Tây Việt Nam. Chị có 7 anh chị em ruột, gồm 3 trai và 4 gái. Năm 1980, chị đã theo người anh thứ tư cùng với một em gái đi vượt biên qua Hoa Kỳ. Năm năm sau, cha mẹ và anh chị em còn lại cũng đã vượt biên tỵ nạn Cộng Sản. Cả gia đình đã đòan tụ tại San Jose và nay đều đã trưởng thành, khá giả. Chị có 2 đứa con và chồng chị là một doanh nhân trong ngành điện và điện tử. Mẹ chị là bà MAI HUÊ, một người nội trợ đảm đang và một nhà pha chế thức ăn có tiếng tại quê nhà. Bà Mai Huê đã từng khăn gói ra tận cố đô Huế để học cách nấu món Bún Bò Huế theo công thức của một người cháu trong gia đình Vua Minh Mạng đích thân truyền lại. Khi phái viên VIỆT BÁO theo một người quen giới thiệu đến ăn thử món Bún Bò Huế tại Nhà Hàng KIM MAI vào sáng thứ Ba 26-3-02 vừa qua, ở đó đã có nhiều khách đang cùng chờ cái món đặc biệt nầy. Hai mẹ con chị Hương Trần và bà Mai Huê đích thân làm bếp. Bà pha trộn nước lèo từ một công thức gồm 16 chất và hương vị khác nhau. Bà Mai Huê cho biết bà đã huấn luyện cho con gái Hương Trần của bà từ khi còn tấm bé và nay Hương Trần đã là một chủ Nhà Hàng KIM MAI tại San Jose nầy. Nhà Hàng "KIM MAI Restaurant" nằm trong khu Creek Side Plaza ở ngay mặt tiền đường số 1939 #H Alum Rock, gần góc đường King Road. Nhà hàng rất thoáng mát, có cả bóng cây cổ thụ che mưa nắng và cả một bãi đậu xe rất rộng phía trước và bên hông. Bên trong ghế bàn và trang trí nội thất rất tao nhã, có cả hòn non bộ cho nước chảy rách rách. Ở đây, tiêu chuẩn vệ sinh cơ sở và vệ sinh thực phẩm được đặt lên hàng đầu. Trong thời gian cả nước Mỹ bị khủng hỏang vì vụ khủng bố hôm 11-9-2001, Nhà Hàng KIM MAI cũng gặp cảnh khó khăn không kém. Nhưng chị Hương Trần cho biết, trong mấy tuần nay, số khách tăng lên vùn vụt và người nầy giới thiệu với người khác, cứ thế khách sành điệu ăn uống đã đến thưởng thức các món ăn đặc biệt của Nhà Hàng KIM MAI. Những ai không có thời gian thì chỉ lái xe ghé qua mua rồi mang về cho vợ con hay người yêu thưởng thức.
Chị Hương Trần cho biết trong Thực Đơn hàng ngày của Nhà hàng KIM MAI, có tới 88 món ăn Việt Nam và Trung Hoa được tuyển chọn. Các món ăn chơi như Gỏi Cuốn, Bì Cuốn, Chả Giò, Tôm Lăn Bột, Mực Chiên Dòn. Mỗi món chỉ $3.99 mà thôi. Các món Gỏi mà quý bà ưa thích nhất, thấy có Gỏi Ngó Sen, Gỏi Sứa Tôm Thịt, Gỏi Chân Gà Rút Xương, Gỏi Bò Thái-Lan, Gỏi Ốc. Những lọai Gỏi nầy được ướp bằng hương liệu gia truyền nên ăn vào nghe thơm cái mùi của Vua Chúa Cung Đình ngày xưa. Về món Cháo, Nhà Hàng KIM MAI có Cháo Lòng Đặc Biệt, Cháo Cá, Cháo Thập Cẩm là những lọai khoái khẩu của các cụ ông cụ bà. Và điều mà bà Mai Huê và con gái Hương Trần của bà luôn hãnh diện để giới thiệu đến thực khách, đó là món Hủ Tiếu Mỹ Tho và Mì Mỹ Tho Đặc Biệt (khô và nước) vì quê bà vốn ở Mỹ Tho. Nhà hàng cũng có Hủ Tiếu Nam Vang, Hủ Tiếu Bò Kho và Hủ Tiếu Triều Châu nữa. Nhưng quả là "món nổi tiếng nhất" của KIM MAI restaurant vẫn là món Bún Bò Huế mà mẹ con bà Mai Huê, Hương Trần học được từ hậu duệ của Vua Minh Mạng. Một tô nhỏ $4.49 và tô lớn là $5.49. Chưa có người khách nào đến KIM MAI Restaurant ăn Bún Bò Huế mà chừa lại phần nào trong tô. Người ta thưởng thức đến tận cùng. Cái dịu ngọt mặn ấm của nước súp thoảng theo mùi hương lạ lẫm của các gia vị bí truyền quyện lẫn làm cho thực khách ăn hết tô Bún Bò Huế mà còn muốn ăn thêm. Các món Bún và Mì cũng thật đa dạng. KIM MAI restaurant có hai lọai Bún đặc biệt là Bún Tôm Thịt Nướng và Bún Tôm Bò Nướng. Về Mì thì có Mì Xào Dòn Đồ Biển, Mì Xào DònThập Cẩm, Mì Xào Dòn Bò, Mì Xào Dòn Tôm và các lọai mì xào ướt. Các nhà máy, công sở, văn phòng quanh khu vực thường gọi Điện thọai số (408) 923 0212 để đặt mua cơn dĩa, cơn phần cho công nhân và nhân viên. Cơm Dĩa ăn tại Nhà hàng hoặc "to go" thật đa dạng như Cơn Sườn Nướng, Cơm Sườn Bì Chả, Cơm Tấm Bì Sườn, Chả & Tàu Hủ Ky, Cơm Bò Xào Bông Cải, Cơm Bò Xào Sả Ớt, Gà Xào Sả Ớt, Cơm Bò Lúc Lắc.. Các món ăn mặn thì không thiếu món gì như Bò hay Gà Xào Sả Ớt hoặc Xào Bông Cải, Cua Rang Me, Cua Rang Muối, Eách Xào Đặc Biệt, Mực Xào Đặc Biệt, Tôm Rang Muối, Tôm Càng Kho Tàu, Chim Cút Rô-ti, Sườn Nướng Mỡ Hành, Cá Chim và Cá Bass Chiên Dòn, Cá và Thịt Heo Kho Tộ, Đồ Biển Xào Thập Cẩm, Chem Chép Nướng Mỡ Hành, Nghêu Xào Tào Xì. Những buổi tiệc gia đình, người ta hay gọi món Lẫu. Nhà Hàng KIM MAI đặc biệt nổi tiếng vói món Lẫu Tôm Càng Thái Lan. Các món Lẫu Chua Cá hoặc Tôm, Lẫu Thập Cẩm Đồ Biển, hoặc các lọai Canh Chua ba miền Việt Nam. Những vị khách giữ chay tịnh, Nhà Hàng KIM MAI có các món chay rất thuần khiết như Gỏi Cuốn Chay, Tàu Hủ Chhiên Chay Sả Ớt, Đồ Xào Thập Cẩm Chay, Cơn Chiên Chay, Mì và Hủ Tiếu Xào Thập Cẩm Chay. Về Cơm Phần, có các lọai dành cho 2 người, 3 người, 4 người hoặc cho một gia đình tùy theo đặt hàng. Nhà Hàng cũng có các món đặc biệt tráng miệng và giải khát, chè, trà trân châu, cà-phê, rượu bia thượng hạng. Nhà Hàng KIM MAU Restaurant có thể chứa được 110 người và là nơi lý tưởng dành cho các tiệc liên hoan, sinh nhật hoặc tổ chức Tân niên, tất niên, tiệc họp mặt của các Hội Đòan, Hội Aùi Hữu hay những Đám Cưới có số khách mời vừa phải. Cung cách phục vụ và chủ trương của Nhà Hàng KIM MAI là ngon, rẻ, nhanh, hợp vệ sinh và niềm nở ân cần với khách đến, vui lòng khách đi. Kể từ ngày 01-4-2002, Nhà Hàng KIM MAI sẽ hòan tòan miễn phí cho các cụ ông cụ bà từ 65 tuổi trở lên đến ăn tại Nhà Hàng nhân ngày Sinh Nhật. Khi quý cụ đến ngày sinh nhật, nhờ con cháu chở đến Nhà Hàng KIM MAI ăn uống, ăn xong đưa Giấy ID hay bằng Lái Xe ra thấy đúng là Ngày Sinh Nhật của quý cụ thì Nhà Hàng sẽ miễn phí phần ăn của quý cụ. Những người ăn theo với quý cụ trong ngày Sinh Nhật sẽ được giảm giá đặc biệt. Độc giả của VIỆT BÁO SAN JOSE khi đến thưởng thức món ăn tại Nhà Hàng KIM MAI số 1939 #H Alum Rock, San Jose cũng sẽ được giảm giá tối thiểu 10%. Nhà Hàng KIM MAI nhận nấu tiệc cưới, tiệc liên hoan, sinh nhật và nhận giao cơm bữa, cơm phần đến tận nơi cho khách đặt hàng. Ăn đâu cũng phải trả tiền, tiếc gì không đến Nhà Hàng KIM MAI để thử các món ăn theo bí truyền mà hậu duệ của Vua Minh Mạng truyền lại xem sao" Hãy thử một lần cho biết.
Gửi ý kiến của bạn
