*Vật liệu :
1kg ếch.
4 tép sả băm nhuyễn.
300g dừa nạo.
Hành lá rửa sạch cắt khúc.
20g bột cà ri.
Hành tỏi băm, mỗi thứ 1 muỗng cà phê.
5 tai nấm mèo ngâm nước cho nở lớn.
100g đậu phộng rang vàng, giã nhỏ.
Gia vị.
*Cách làm :
Chặt đầu, lột da ếch, chặt bỏ chân, mổ bụng moi hết bộ đồ lòng, rửa sạch, để ráo, chặt đùi riêng, thân mình riêng. Ướp vào ếch 20g bột cà ri, + 1 muỗng cà phê muối + tiêu, bột ngọt mỗi thứ 1 muỗng nhỏ + 1/2 muỗng cà phê ớt băm, để trong khoảng 20 phút. Dừa nạo vắt lấy 1/2 chén nước cốt, 1 chén nước dảo.
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu chiên, phi thơm hành tỏi sả, cho ếch vào xào cho săn thịt lại. Đổ nước dừa dảo vào nấu trong khoảng từ 7 đến 10 phút cho ếch mềm và cạn bớt nước. Cho nấm mèo, bún tàu, hành lá vào đảo đều rồi cho nước cốt dừa vào. Tuỳ ý nêm lại với muối, bột ngọt. Đảo đều trong vài phút, nhắc xuống. Rắc đậu phộng rang.
Món này ăn nóng, tùy khẩu vị có thể thay nước cốt dừa bằng nước dùng hoặc thay cà ri bằng ngũ vị hương.
Bếp Gas (sưu tầm)
Gửi ý kiến của bạn