Nhân viên trên thuyền gồm 2 bác sĩ, và 2 y tá. Mỗi ngày thuyền đến một điểm có các cư dân vạn đò sinh sống. Các thầy thuốc trên thuyền khám chữa bệnh, phát thuốc không phải trả tiền cho khoảng 50 người mỗi ngày. Phần lớn số bệnh nhân mắc các bệnh về huyết áp, đường hô hấp và da liễu. Số thuốc men này do Hội Bretagne-Việt Nam trợ giúp, với khoản tiền hàng ngàn franc mỗi năm.
Hiệp hội Bretagne-Việt Nam cử một bác sĩ thường trực tại Huế làm công tác điều hành. Nhiều thầy thuốc từ các bệnh viện và viện nghiên cứu của vùng Bretagne cũng đến làm việc từ thiện trên các con thuyền này vào những kỳ nghỉ.
Cùng với việc chữa bệnh, các nhân viên y tế trên thuyền còn giải thích cho thuyền dân hiểu biết về sự cần thiết của việc đi học, vệ sinh môi trường, phòng bệnh và ngăn ngừa dịch bệnh, kế hoạch hoá gia đình.
Hiệp hội Bretagne-Việt Nam thành lập từ năm 1990, Chủ tịch Hiệp hội hiện nay là ông Rioux, cựu giám đốc trường y khoa thành phố Rennes- thành phố kết nghĩa với Huế, nguồn kinh phí họat động của Hiệp hội được quyên góp từ thành phố Rennes, Hội đồng địa phương vùng Bretagne, Bộ ngoại giao Pháp và Cộng đồng châu Âu. Ban đầu, những hoạt động của Hiệp hội xoay quanh các hoạt động y tế. Tiếp đó, Hiệp hội tham gia vào chương trình cải thiện điều kiện sống của thuyền dân, trong đó có việc định cư họ. Dự án định cư cho những người dân vạn đò của tỉnh Thừa Thiên-Huế đang được thực hiện, với khoản kinh phí khoảng 22 tỷ đồng, trong đó có 2 tỷ đồng đóng góp của Hiệp hội này.
Hiệp hội đã xây dựng được 9 lớp học mẫu giáo và tiểu học. Để khuyến khích trẻ em đến trường, Hiệp hội đã tạo dựng một mạng lưới đỡ đầu ở Pháp. Đến nay, các em lớp mẫu giáo đều được đỡ đầu và Hiệp hội đang cố gắng để kéo dài việc đỡ đầu này đến bậc tiểu học.
Ngoài ra, Hiệp hội còn quan tâm đến việc dạy nghề cho các trẻ vị thành niên. Một trường cao đẳng kỹ thuật qui mô nhỏ cùng 4 xưởng dạy nghề đang được xây dựng tại Huế. Khi hoàn thành, các em sẽ được dạy những nghề giản đơn như nề, mộc, cơ khí, chữa xe máy, may mặc, điện, tin học...
Hiện nay Hiệp hội có 450 thành viên.