Ngày 25/10 đóng cửa như các cửa hàng Món Huế ở Sài Gòn
Ba chuỗi nhà hàng Golden Gate, Redsun và Món Huế đều do doanh nhân người Việt Nam sáng lập và điều hành kinh doanh nhưng lại có số phận khác nhau, theo báo Pháp Luật online (PLO).
Món Huế và Golden Gate, Redsun cùng ra đời vào những năm 2007-2008, với điểm chung là mỗi chuỗi nhà hàng đều sở hữu hàng trăm nhà hàng với đủ loại thương hiệu khác nhau, và khi đủ nguồn lực thì bành trướng trên thị trường trong nước.
Theo PLO, Món Huế, Golden Gate và Redsun đều có xuất phát điểm khá tốt, đó là thâm nhập thị trường từ những mảng ẩm thực được người tiêu dùng trong nước ưa chuộng. Món Huế chọn đồ ăn thuần túy Việt, trong khi Golden Gate và Redsun du nhập ẩm thực nước ngoài. Với Golden Gate, thương hiệu đầu tiên là Vuvuzela, mở ra một mô hình beer club đầu tiên (nay đang phổ biến). Còn Redsun là KingBBQ du nhập từ Hàn Quốc.
Chiến lược kinh doanh của ba chuỗi nhà hàng này đã quyết định sự thành bại trên thị trường.
Trước hết là Golden Gate, chuỗi nhà hàng này đã tăng tốc mạnh mẽ khi có sự đồng hành của Mekong Capital. Quỹ đầu tư này không chỉ hỗ trợ mạnh mẽ về vốn cho Golden Gate mà còn giúp kết nối quan hệ với các chuyên gia ẩm thực nước ngoài, đồng thời dẫn dắt ban điều hành Golden Gate đến Hong Kong, Tokyo, Bangkok,Thượng Hải… tham khảo các mô hình kinh doanh ‘thắng lớn’ tại các thành phố này.
Kế là Redsun, dù chưa từng nhận một đồng nào từ nhà đầu tư nước ngoài và dù mô hình kinh doanh mô phỏng phong cách Nhật và Hàn Quốc nhưng chiến lược dẫn đến thành công là mô hình “nhà hàng Redsun tự phát triển để độc quyền”, vốn được tham khảo từ thị trường thế giới và được nghiên cứu rất kỹ. Mỗi ý tưởng kinh doanh mà Redsun đưa ra đều căn cứ vào vòng đời ít nhất phải là 15-20 năm trở lên.
Theo PLO ghi nhận, Golden Gate và Redsun đều liên tục tung ra những ý tưởng kinh doanh bám sát xu hướng, thị hiếu của khách hàng và khi bắt đầu thành công mới triển khai quy mô thành “chuỗi”, ngày một rộng lớn dần. Nhờ vậy, Golden Gate và Redsun đã thắng lớn trên thị trường, đều đạt tốc độ tăng trưởng doanh thu rất tốt, đủ lợi nhuận để tăng tốc và phát triển hệ thống chuỗi. Tính riêng năm 2018, Golden Gate có doanh thu gần 4,000 tỉ đồng và Redsun là hơn 600 tỉ đồng. Trước đó, Golden Gate tăng trưởng mỗi năm ở mức 30%-50% giai đoạn 2013-2017, còn Redsun tăng trưởng 51% riêng năm 2017.
Theo Công ty nghiên cứu thị trường Euromonitor, lý do chính giúp Golden Gate hay Redsun ăn nên làm ra là cách tiếp cận thị trường phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng. Khách hàng Việt Nam rất dễ tiếp nhận ẩm thực Hàn Quốc và Nhật Bản. Trong khi ẩm thực Nhật Bản thu hút người tiêu dùng nhờ sự tươi mới và hình ảnh lành mạnh thì thực phẩm Hàn Quốc lại nổi tiếng nhờ hương vị hấp dẫn, cay nồng.
Trong khi đó, theo PLO, Món Huế dù đã xây dựng mô hình kinh doanh hợp lý nhưng tăng tốc quá nhanh, đã gây áp lực nặng nề lên dòng vốn, rồi dù được quỹ của các nhà đầu tư quốc tế hoạt động bên ngoài VN đầu tư vào hơn 70 triệu USD. nhưng Món Huế ngày càng đuối sức và vừa chính thức dừng hoạt động.
Theo báo cáo tài chính của chuỗi nhà hàng Món Huế, trong ba năm từ 2016-2018, chuỗi nhà hàng Món Huế có doanh thu xoay quanh mức 200 tỉ đồng, nhưng nguồn thu này không gánh nổi chi phí dẫn đến thua lỗ 2 năm gần đây lên đến 50 tỉ đồng/năm, mà tính đến thời điểm cuối năm 2018, lỗ lũy kế đã là 107 tỉ đồng.
Gửi ý kiến của bạn
