Hôm nay,  

Nước Mắm Công Nghiệp: Đáng Ngại Vì Pha Quá Nhiều Hóa Chất

17/10/201600:00:00(Xem: 5209)
SAIGON -- Lâu nay, trên thị trường nước mắm - loại gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của các gia đình người Việt - nước mắm công nghiệp ngày càng chiếm thị phẩn áp đảo. Loại nước chấm mà thành phần chính chỉ gồm nước, muối và hóa chất này đã và đang 'nhấn chìm' nước mắm truyền thống, theo Thanh Niên (TNO).

Theo Tổng cục Thống kê, người dân VN mỗi năm tiêu thụ hơn 200 triệu lít nước mắm với tổng doanh thu khoảng 7,200 – 7,500 tỉ đồng. Còn theo số liệu của Euromonitor, quy mô thị trường nước mắm năm 2015 lên đến 11,300 tỉ đồng, trong đó nước mắm công nghiệp chiếm 76% và nước mắm truyền thống chỉ đạt 24% thị phần. Nước mắm công nghiệp có mặt tại khắp ngang cùng ngõ hẻm, từ tiệm tạp hóa nhỏ lẻ đến các trung tâm thương mại, siêu thị, cửa hàng tiện lợi…, với hàng trăm nhãn hàng khác nhau.

Theo TNO, điển hình như tại siêu thị Coop.Mart Cống Quỳnh (Q.1 Sài Gòn), đến dãy kệ bày mặt hàng nước chấm là rất nhiều người vô tư với tay lấy chai nước mắm Nam Ngư mà không cần xem chi tiết. Khi được hỏi sao không đọc thành phần ngoài nhãn hàng, một bà nội trợ tên là Hồng, đang bỏ hai chai nước mắm hiệu Nam Ngư và Hạnh Phúc vào xe đẩy, giải thích đơn giản: “Mấy loại này quen dùng lâu rồi, đọc làm chi nữa. Hàng này coi quảng cáo thấy nó trên ti vi cũng nhiều, ai cũng biết mà, đọc chữ nhỏ xíu không đọc được mà cũng chả hiểu gì đâu”. Theo chị Hồng, chai nhỏ 250 ml (49,000 đồng) nước mắm Hạnh Phúc dùng để ăn sống, còn Nam Ngư loại 1 lít (21,500 đồng) để nấu vì giá rẻ lợi hơn.

Còn trong bếp gia đình anh Linh ở thị xã Bến Cát (Bình Dương) có đến hai chai nước mắm hiệu Nam Ngư, một để ăn sống, một để nấu. Chủ nhà giải thích, ở đây không dùng loại này thì không biết mua nước mắm nào mà ăn. “Cả chợ hầu như chỉ có Nam Ngư bên cạnh vài nhãn hàng nữa nhưng chưa từng nghe tên nên không dám mua. Dù sao, thấy nước mắm này quảng cáo rần rần trên ti vi là yên tâm rồi”, Linh giải thích.

blank
Nước mắm công nghiệp bày bán trong siêu thị.

Ở miền Trung, cái nôi của sản phẩm nước mắm truyền thống (làm bằng cá tươi ủ với muối) trước đây, hiện nay nước mắm công nghiệp cũng đang thay thế hoàn toàn, TNO ghi nhận. Tại chợ quê Cầu Hai ( huyện Phú Lộc, Thừa Thiên-Huế), hỏi mua nước mắm, người bán lấy ra ngay chai nước chấm “Đệ Nhị” là “nước mắm để nấu”. Một phụ nữ đang mua nước mắm tại chợ này cho biết mấy năm trước chị hay dùng nước mắm truyền thống nhãn hiệu Mười Thu của Quy Nhơn, Bình Định hay Nam Ô của Đà Nẵng, nhưng mấy năm nay, ở chợ hầu như chỉ bán hàng của Nam Ngư, Đệ Nhị, cao cấp hơn chút có Chin Su hương cá hồi, nên ai ai cũng chuyển hướng mua các loại này.

TNO phân tích giá cả là một trong những “vũ khí” khiến nước mắm công nghiệp thắng thế so với nước mắm truyền thống. Ví dụ, nước mắm Hạnh Phúc gần 200,000 đồng/lít, nước mắm 584 Nha Trang khoảng 160,000 đồng/lít trong khi nước mắm Nam Ngư chỉ có 43,000 đồng/lít... Có điều là các loại nước mắm công nghiệp có độ đạm cao từ 30 độ đạm trở lên thì thường giá cũng khá cao.

Đáng nói là các chuyên gia thực phẩm từng báo động về chất lượng của nước mắm công nghiệp. Như Nam Ngư, được coi như “đại diện” của dòng thực phẩm lỏng này, nổi tiếng ngon mà rẻ thì có đến 17 hóa chất (ngoài nước, muối, đường và tinh cốt cá cơm) như: chất điều vị, chất bảo quản, hương cá hồi tổng hợp, chất tạo ngọt tổng hợp, màu tự nhiên chiết xuất từ trái dành dành, chất điều chỉnh độ a xít, chất làm dày, màu tự nhiên…

TNO dẫn lời bác sĩ Trần Văn Ký, thuộc văn phòng phía Nam của Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm phía VN, nhận xét các phụ gia về màu, mùi, vị… tất nhiên được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, một chai nước mắm 0.5 lít mà có đến 17 hóa chất là quá nhiều bởi đây là loại thực phẩm dùng hằng ngày.

“Về lâu dài, sức khỏe người tiêu dùng sẽ bị ảnh hưởng nếu cứ nạp liên tục mỗi ngày một lượng hóa chất như trên vào người, cho dù là hóa chất được phép dùng trong thực phẩm. Nó không có tác hại ngay lập tức, nhưng tích tụ dần sẽ gây nên chứng chóng mặt, đau đầu, suy giảm trí nhớ... Tôi nói thật, những sản phẩm nước mắm gần cả hai chục loại hóa chất thế này, chỉ có bán cho dân mình ăn, xuất khẩu các nước không chịu đâu, trừ khi bán cho các thị trường thấp hơn thị trường VN”, bác sĩ Trần Văn Ký cho biết.

Ý kiến bạn đọc
23/10/201622:38:27
Khách
CÙNG NHAU TA TẨY CHAI DÙNG NƯỚC MẮM CÔNG NGHIỆP ( THỰC CHẤT LÀ NƯỚC MẮM ĐỂU ). NẾU THÍCH THÌ CÙNG LIKE !
Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
)
Tạp chí Văn Học Mới số 5 dày 336 trang, in trên giấy vàng ngà, bìa tranh nghệ thuật của Nguyễn Đình Thuần, sáng tác từ hơn 50 nhà văn, nhà thơ, nhà biên khảo và phê bình nghệ thuật.- Văn Học Mới số 6 sẽ ấn hành vào tháng 3/2020, có chủ đề về nhà văn, nhà thơ, nhạc sĩ Nguyễn Đình Toàn
Một tuyệt phẩm thi ca gồm những bài thơ dị thường chưa bao giờ xuất hiện bất cứ đâu, viết bởi một thi sĩ dị thường. Tựa: Tuệ Sỹ Ba ngôn ngữ: Việt - Anh - Nhật Dịch sang tiếng Anh: Nguyễn Phước Nguyên Dịch sang tiếng Nhật: G/s Bùi Chí Trung Biên tập: Đào Nguyên Dạ Thảo
Mùa thu là cơ hội bước sang trang mới khi nhiệt độ bắt đầu dịu lại. Trong mùa này, người dân California không cần mở điều hòa không khí lớn hết cỡ và cũng còn quá sớm để lo chạy máy sưởi.
Garden Grove xin mời cộng đồng tham gia chương trình đóng góp tặng quà cuối năm nhằm mang lại niềm vui, hy vọng và giúp đỡ cho những trẻ em địa phương không có quà trong mùa lễ Noel.
Ngồi niệm Phật miên man, dù cố tâm vào Phật hiệu nhưng hôm nay vẫn không sao “ nhập” được, đầu óc nó cứ văng vẳng lời anh nó lúc sáng: - Tu hú chứ tu gì mầy!
Một đường dây buôn người bán qua TQ do một phụ nữ Việt là nạn nhân buôn người trước đây tổ chức vừa bị phát hiện và bắt 2 người tại tỉnh Nghệ An, miền Trung Việt Nam, theo bản tin hôm 5 tháng 12 của Báo Dân Trí cho biết.
Điều trần luận tội đầu tiên của Ủy Ban Tư Pháp Hạ Viện đã nhanh chóng nổ ra cuộc đấu đá nội bộ đảng phái hôm Thứ Tư, 4 tháng 12 năm 2019, khi các nhà Dân Chủ cáo buộc rằng Tổng Thống Donald Trump phải bị truất phế khỏi chức vụ vì tranh thủ sự can thiệp của nước ngoài vào cuộc bầu cử ở Hoa Kỳ và đảng Cộng Hòa giận dữ vặn lại không có căn cứ cho hành động quyết liệt như vậy.
Đó là cuộc khảo sát của công ty tài chánh WalletHub đối với 182 thành phố khắp Hoa Kỳ, để xếp thứ tự an toàn nhất cho tới bất an nhất. Cuộc nghiên cứu dựa trên 41 thước đo liên hệ tới an toàn
Cảnh sát đã bắn chết một người đàn ông cầm dao tại El Monte, Nam California hôm Thứ Hai.
Một phần thưởng 50,000 đô la được đưa ra để bắt một người đàn ông của thành phố Burnaby đã bị truy nã trước đây vì tội rửa tiền như một phần của nhóm tội phạm có tổ chức người Việt Nam hoạt động tại Canada và Hoa Kỳ.
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.