Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Bếp Gia Đình: Mì Xào Dòn Chay Dinh Dưỡng

07/06/201400:00:00(Xem: 4321)
Mì xào giòn là “đặc sản” Trung Hoa nhưng du nhập vào Việt Nam từ đời nào rồi nên bây giờ được biến hóa thành món ăn Việt Nam với những gia vị “thuần” Việt. Nay lại còn có món xào chay thì cũng là sự đương nhiên thôi. Thực ra những món chay thường được phỏng theo những món mặn cùng tên, chỉ thay thế thịt bằng đậu, rau, nấm, hạt, đậu hũ... Món xào chay có thể được chế biến bằng nhiều vật liệu khác nhau, trong tủ lạnh có gì xào nấy, cũng thành món ngon được, tùy tài nêm nếm của các bà nội trợ. Có điều nên dùng nhiều đậu, hạt, đậu hũ, rau xanh... để có đủ chất đạm. Calcium có thể được lấy từ các thứ rau củ, rau xanh... Nói chung, muốn ăn chay cho đủ chất dinh dưỡng, cần phải “lên kế hoạch” món ăn và tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn để lấy đủ chất vào người mà không nhờ đến thịt cá. Thời ăn chay chỉ chấm tương chao là thời đã qua rồi và không được lành mạnh cho sức khỏe. Món mì xào chay có thể đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng tốt, tùy theo những loại rau và hạt cho thêm vào nhân.

Vật Liệu: Cho 4 người ăn:

- 1 hộp mì tươi,

- 10 nấm đông cô tươi,

- 1 vỉ nấm bào ngư,

- 1 củ cà rốt bào mỏng,

- 5 cây cải đài loan + 1 cây broccoli,

- nửa lb đậu hòa lan,

- 1 muỗng canh dấm gạo (rice vinegar),

- 1 miếng đậu hũ tươi,

- 3 muỗng canh dầu hào chay,

- 1 lon nước súp chay,

- 1 muỗng canh ớt xa tế (hoặc tương ớt),

- 2 muỗng cà phê bột bắp, pha với 4 muỗng canh nước lọc,

- cây poirot (tỏi tây) bầm nhỏ hoặc tỏi bầm,

- ngò,

- dầu mè, dầu ăn,

- đường, muối, tiêu, nước tương, bột ngọt hoặc bột nấm chay hiệu Nhật.

Cách Làm:

- Đậu hũ cắt miếng nhỏ, chiên vàng.

- Nấm rửa sạch cắt miếng nhỏ.

- Cà rốt bào mỏng. Cải đài loan+ broccoli + đậu hòa lan rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, trụng sơ trong nước sôi.

- Chiên mì: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu sôi (nhớ đừng để sôi quá) cho nửa vắt mì vào chiên, nhở đảo đều mì. Khi mì vàng, gắp ra dĩa, nhớ lót paper tower bên dưới để thấm bớt dầu. Lần lượt chiên những phần mì còn lại cho đến hết.

- Xào rau củ: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Dầu sôi, cho poirot hoặc tỏi vào phi vàng, kế đến cho tàu hũ + nấm + 1 muỗng canh dầu hào + nửa muỗng cà phê đường + nửa muỗng cà phê muối. Xào khỏang 2 phút cho tàu hủ và nấm thấm gia vị.

- Cho cải đài loan, broccoli, đậu hòa lan và cà rốt đã trụng vào xào chung. Cho vào nửa lon nước súp chay + 2 muỗng canh dầu hào chay + ớt xa tế hoặc tương ớt + nửa muỗng cà phê muối + 2 muỗng canh nước tương+ nửa muỗng cà phê bột ngọt hoặc bột nấm + 1 muỗng canh dấm gạo. Xào khoảng 5 phút.

- Cho bột năng đã quậy sẵn vào. Nêm lại cho vừa khẩu vị của mỗi gia đình.

- Cuối cùng cho nửa muỗng canh dầu mè vào cho thơm.

- Trình Bày: Cho mì vào dĩa, cho sốt rau lên mặt, rắc tiêu và ngò lên. Cho tương ớt lên trên.

Phương Diệp

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Tuần báo OC Weekly đã viết twitter cho biết đóng cửa sau khi chủ nhân là công ty Duncan McIntosh Company đóng cửa tuần báo giấy một ngày trước Lễ Tạ Ơn.
Cha mất rồi. Em buồn lắm, vì không về thọ tang Cha được. Em đang xin thẻ xanh. Sắp được phỏng vấn. Vợ chồng em định năm sau, khi em đã thành thường trú nhân, sẽ về thăm Cha Mẹ. Ngày tạm biệt Cha lên đường đi Mỹ du học bốn năm trước, đã thành vĩnh biệt.
Tôi khẳng định những việc tôi làm là đúng đắn và cần thiết để kiến tạo một xã hội tốt đẹp hơn. Những gì tôi làm không liên can đến vợ con và gia đình tôi. Vì thế, tôi yêu cầu công an Hồ Chí Minh chấm dứt ngay việc sách nhiễu, khủng bố gia đình tôi.
Brilliant Nguyễn là một thanh niên theo trường phái cấp tiến và chủ thuyết Vô Thần (*). Chàng ta không tin ma quỷ đã đành mà cũng chẳng tin rằng có thần linh, thượng đế. Để giảm bớt căng thẳng của cuộc sống, theo lời khuyên của các nhà tâm lý và bạn bè, chàng ta đến Thiền Đường Vipassana ở Thành Phố Berkeley, California để thực hành “buông bỏ” trong đó có rất nhiều cô và các bà Mỹ trắng, nhưng không một ý thức về Phật Giáo
Có những câu chuyện ngày xửa ngày xưa mà chẳng xưa chút nào. Có những chuyện hôm nay mà sao nó xa xưa vời vợi. Chuyện ngày xưa... Có một ngôi chùa ở vùng quê thanh bình, trước mặt là đồng lúarì rào, cánh cò chao trắng đồng xanh. Trong chuà có vị hoà thượng già hiền như ông Phật, lông mày dài bạc trắng rớt che cả mắt...
Ông Gavin Newsom, Thống đốc tiểu bang California, đã tuyên bố ân xá cho hai người đàn ông từng dính vào hai vụ hình sự khác nhau khi họ mới 19 tuổi và đang mong muốn không bị trục xuất về Việt Nam.
Hoang Nguyen, 43 tuổi, bị bắt và bị truy tố về tội trộm sau khi bị cho là đổi nhãn giá trên hơn ba mươi chai rượu vang tuần trước, theo hồ sơ tòa.
Bé ngọc ngà của Mẹ cố thở chút không khí ít oi còn trong buồng phổi. Giây phút cuối. Để ngàn sau dân Hong Kong sống xứng đáng Con Người.
tác giả Đinh Xuân Quân sinh trong một gia tộc Miền Bắc theo Công Giáo từ vài thế kỷ, qua các thời kỳ Quốc-Cộng đảng tranh, Hoàng Đế Bảo Đại, TT Ngô Đình Diệm, Đệ Nhị Cộng Hòa, du học, về VN làm việc, vào tù cải tạo sau 1975, vượt biên, làm một số dự án LHQ giúp các nước nghèo (kể cả tại VN)
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.