SAIGON -- Từ cuối tháng 8, phần lớn lồng bè nuôi hàu tại vùng rừng ngập mặn Cà
Mau đã thu hoạch. Đây là một trong những vụ nuôi thành công nhất kể từ khi nghề
nuôi loại nhuyễn thể này phát triển mạnh tại Cà Mau. Vụ hàu năm 2013 nuôi không
bị bệnh, rủi ro thấp, giá cả đầu ra cũng tương đối ổn định…
Theo trang web baomoi.com, hơn 5 năm gần đây, nghề nuôi hàu lồng phát triển mạnh ở một số huyện ven biển của Cà Mau, nhiều nhất là xã Đất Mũi, huyện Ngọc Hiển. Ước tính toàn tỉnh có có trên 100 bè với hơn 3,000 lồng nuôi hàu. Con hàu thích nghi và sinh trưởng tốt ở vùng ngập mặn Cà Mau, bước đầu đã mang lại hiệu quả kinh tế, giúp nhiều gia đình khá lên.
Bên cạnh những hộ nuôi nhỏ lẻ, ở xã Đất Mũi còn có một hợp tác xã (HTX) nuôi hàu lồng quy mô lớn. Vụ hàu 2013 này, HTX này thả 200 tấn hàu giống (5,000 đồng/kg) cho 17 bè nuôi (khoảng 680 lồng). Phần lớn số hàu đã được thu hoạch sau 7 tháng thả nuôi, thị trường tiêu thụ chủ yếu là Sài Gòn, giá từ 15,000 – 20,000 ngàn đồng một kí hàu luôn vỏ. Theo lời anh Nguyễn Văn Hôn - chủ nhiệm HTX, nếu bán hết lượng hàu còn lại của HTX thì sản lượng hàu thu được ở vụ nuôi này khoảng 500 tấn, tổng thu không dưới 8 tỷ đồng, lời hơn 4 tỷ.
Theo những người nuôi hàu đã lâu năm, con hàu ăn phù du qua nguồn nước nên không tốn tiền thức ăn cho chúng. Bề ngoài thấy hàu dính rong rất dơ nhưng chúng thích ở sạch. Vì vậy, khoảng 1-2 tháng phải kiểm tra, vệ sinh lồng một lần. Con hàu cũng bị bệnh nếu nguồn nước sông, rạch ô nhiễm. Trong trường hợp ấy thất thoát lớn nhưng chưa có cách phòng. Đây là một trong hai rủi ro lớn mà dân nuôi hàu lồng phải đối mặt.
Rủi ro thứ hai mà người nuôi hàu lồng chưa phòng tránh được đó là đầu ra của hàu thương phẩm. Bởi ngoài Đất Mũi, nghề nuôi hàu đã phát triển mạnh ở vùng lân cận của Ngọc Hiển và vùng có nguồn nước sông mặn quanh năm như: Năm Căn, Đầm Dơi, Phú Tân.
“Nuôi không cần cho ăn nên hộ nuôi hàu ngày càng nhiều, tiêu thụ nội địa lại thu hoạch cùng thời điểm nên khó tránh khỏi tình trạng đụng hàng, dội chợ, giá cả bấp bênh. Trong quá khứ, HTX đã gặp tình cảnh này khi hàu thương phẩm chỉ bán được 8,000 đ/kg” – anh Hôn cho biết.
Bù lại, thế mạnh của HTX là nằm gần khu du lịch Mũi Cà Mau, khách tham quan khá đông. Vì vậy, HTX sẽ mở gian trưng bày sản phẩm về con hàu cùng các đặc sản khác như ba khía, mắm cá cơm… để khách thập phương ghé tham quan, thưởng thức, mở rộng đầu ra cho con hàu Đất Mũi ở thị trường nội địa và tìm cơ hội để hàu “xuất ngoại”.
Ở Sài Gòn lâu nay, tại các quán tiệm, nhà hàng bán đồ biển, hàu được chế biến thành những món ăn, món nhậu rất hấp dẫn, như: hàu nướng phô mai, hàu ăn sống với mù tạt, hàu tái chanh, hàu chiên ‘né’ cuốn bánh tráng, gỏi hàu, cháo hàu…, giá cả tất nhiên phải mắc hơn nhiều loại sò, ốc khác. Phổ biến nhất là món hàu nướng (không có món luộc vì võ hàu quá dày) thì như ở quán Nướng Ngói mới mở ở đường Trần Bình Trọng (quận Gò Vấp), hàu nướng mỡ hành giá 10,000 đồng/con, hàu nướng trét phô-mai 15,000 đồng/con, rẻ hơn nhiều quán khác. Ít phổ biến là loại hàu nhỏ xíu, thường được gọi là hàu sữa, thì ở đường Phùng Hưng (quận 5), từ lâu đã có một xe đẩy chuyên bán món hàu sữa chiên trứng, ăn rất ngon và lạ miệng.
Theo trang web baomoi.com, hơn 5 năm gần đây, nghề nuôi hàu lồng phát triển mạnh ở một số huyện ven biển của Cà Mau, nhiều nhất là xã Đất Mũi, huyện Ngọc Hiển. Ước tính toàn tỉnh có có trên 100 bè với hơn 3,000 lồng nuôi hàu. Con hàu thích nghi và sinh trưởng tốt ở vùng ngập mặn Cà Mau, bước đầu đã mang lại hiệu quả kinh tế, giúp nhiều gia đình khá lên.
Bên cạnh những hộ nuôi nhỏ lẻ, ở xã Đất Mũi còn có một hợp tác xã (HTX) nuôi hàu lồng quy mô lớn. Vụ hàu 2013 này, HTX này thả 200 tấn hàu giống (5,000 đồng/kg) cho 17 bè nuôi (khoảng 680 lồng). Phần lớn số hàu đã được thu hoạch sau 7 tháng thả nuôi, thị trường tiêu thụ chủ yếu là Sài Gòn, giá từ 15,000 – 20,000 ngàn đồng một kí hàu luôn vỏ. Theo lời anh Nguyễn Văn Hôn - chủ nhiệm HTX, nếu bán hết lượng hàu còn lại của HTX thì sản lượng hàu thu được ở vụ nuôi này khoảng 500 tấn, tổng thu không dưới 8 tỷ đồng, lời hơn 4 tỷ.
Hàu đưa lên từ Cà Mau, bán trên đường Phan Văn Trị, quận Bình Thạnh, Sài Gòn.
Theo những người nuôi hàu đã lâu năm, con hàu ăn phù du qua nguồn nước nên không tốn tiền thức ăn cho chúng. Bề ngoài thấy hàu dính rong rất dơ nhưng chúng thích ở sạch. Vì vậy, khoảng 1-2 tháng phải kiểm tra, vệ sinh lồng một lần. Con hàu cũng bị bệnh nếu nguồn nước sông, rạch ô nhiễm. Trong trường hợp ấy thất thoát lớn nhưng chưa có cách phòng. Đây là một trong hai rủi ro lớn mà dân nuôi hàu lồng phải đối mặt.
Rủi ro thứ hai mà người nuôi hàu lồng chưa phòng tránh được đó là đầu ra của hàu thương phẩm. Bởi ngoài Đất Mũi, nghề nuôi hàu đã phát triển mạnh ở vùng lân cận của Ngọc Hiển và vùng có nguồn nước sông mặn quanh năm như: Năm Căn, Đầm Dơi, Phú Tân.
Món hàu nướng trét phô mai rất hấp dẫn.
“Nuôi không cần cho ăn nên hộ nuôi hàu ngày càng nhiều, tiêu thụ nội địa lại thu hoạch cùng thời điểm nên khó tránh khỏi tình trạng đụng hàng, dội chợ, giá cả bấp bênh. Trong quá khứ, HTX đã gặp tình cảnh này khi hàu thương phẩm chỉ bán được 8,000 đ/kg” – anh Hôn cho biết.
Bù lại, thế mạnh của HTX là nằm gần khu du lịch Mũi Cà Mau, khách tham quan khá đông. Vì vậy, HTX sẽ mở gian trưng bày sản phẩm về con hàu cùng các đặc sản khác như ba khía, mắm cá cơm… để khách thập phương ghé tham quan, thưởng thức, mở rộng đầu ra cho con hàu Đất Mũi ở thị trường nội địa và tìm cơ hội để hàu “xuất ngoại”.
Ở Sài Gòn lâu nay, tại các quán tiệm, nhà hàng bán đồ biển, hàu được chế biến thành những món ăn, món nhậu rất hấp dẫn, như: hàu nướng phô mai, hàu ăn sống với mù tạt, hàu tái chanh, hàu chiên ‘né’ cuốn bánh tráng, gỏi hàu, cháo hàu…, giá cả tất nhiên phải mắc hơn nhiều loại sò, ốc khác. Phổ biến nhất là món hàu nướng (không có món luộc vì võ hàu quá dày) thì như ở quán Nướng Ngói mới mở ở đường Trần Bình Trọng (quận Gò Vấp), hàu nướng mỡ hành giá 10,000 đồng/con, hàu nướng trét phô-mai 15,000 đồng/con, rẻ hơn nhiều quán khác. Ít phổ biến là loại hàu nhỏ xíu, thường được gọi là hàu sữa, thì ở đường Phùng Hưng (quận 5), từ lâu đã có một xe đẩy chuyên bán món hàu sữa chiên trứng, ăn rất ngon và lạ miệng.
Gửi ý kiến của bạn
