Mùa hè nóng nực, hai ngày cuối tuần thư thả, nướng thịt cá ngoài trời cho cả nhà ăn vừa thú vị lại vừa ngon lành, vui vẻ cho cả gia đình, các bé có thể vừa chạy nhẩy, chơi nước ngoài vườn, người lớn nhâm nhi vài lon bia lạnh, nước chanh tươi mát giữa mùi thơm của thịt nướng tỏa lan trong không khí.
Để món thịt cá nướng thơm ngon chúng ta nên lưu ý vài điều:
-Dùng củi để nướng, thịt cá sẽ có đầy đủ hương vị thơm ngon hơn dùng than, hay gas.
Chọn loại hard wood logs, hay hardwood chunk.
-Thịt cá tươi mua từ chợ về có thể nướng ngay, không cần để tủ lạnh.
-Khi nướng, nên xếp thịt cá theo thứ tự đều đặn để dễ trở mặt theo đúng thời gian.
-Nhiều người nghĩ rằng muối sẽ làm cho thịt mất chất ngọt. Không đúng đâu. Bạn có thể ướp bằng loại một hạt to và tiêu vài phút trước khi nướng. Nhiều người có bí quyết ướp thịt trong nước coca-cola trước khi nướng, thịt sẽ mềm khi nướng.
-Trước khi nướng thịt, cá, nên dùng bàn chải phết một lớp dầu lên khung nướng
-Rau, củ, nướng rất thơm ngon như bắp, khoai tây, khoai lang, cà tím, củ hành tây. Cà chua nướng nên cắt khoanh và phết dầu lên hai mặt trước khi nướng, có người thích bọc trong giấy bạc.
-Khi nướng thịt miếng to và dầy, nên có dụng cụ đo nhiệt độ thermometer để thử thịt chin chưa.
Thịt bò có thể dùng ngón tay nhấn lên mặt, mềm là thịt sẽ đỏ bên trong, nhiều người thích ăn kiểu nầy, nếu thịt cứng thì chín hết toàn diện. Thịt heo, gà cứng lại khi chín. Cá, tôm thường chín mau lẹ.
-Miếng thịt sau khi lấy ra khỏi lò thường cứng lại, nên ăn ngay lập tức để thưởng thức hết hương vị tuyệt ngon của miếng thịt nướng.
Minh Nga
***
Cá nướng mỡ hành
- 1 miếng cá hồi lớn (có thể dùng fillet)
- Lá chuối, hành lá và đậu phộng
- Chút bơ, mật ong và chanh
Gia vị: Hành tây, nước mắm, bột nghệ, muối, tiêu, nước mắm ngon, tỏi và ớt
- Dầu ăn
Cách làm
Rửa sạch cá với nước muối, thấm khô. Uớp cá với chút muối, tiêu, bột nghệ và dầu ăn khoảng 45 phút cho cá thấm gia vị.
Hành tây cắt lát nhỏ, lót dưới lá chuối và trên mặt cá, thịt cá sẽ rất mềm, ngọt và thơm nữa.
Bọc kín khúc cá với lá chuối, lót phía dưới bằng giấy nhôm loại dùng để nướng, để nước cá không chảy ra lò. Đặt lên lò nướng (củi hay than cá nướng sẽ thơm ngon).
Hòa tan chút bơ chảy trộn với ít mật ong và vài giọt chanh.
Sau khi nướng khoảng 15 phút, dùng cọ quét hỗn hợp bơ mật ong lên thân cá, lật mặt dưới của cá, quét đều, không cần bọc cá lại, để lá chuối mở, tiếp tục nướng đến khi nhìn bề mặt cá vàng là được.
Hành lá cắt nhỏ, trộn đều với chút dầu ăn.
Cho hành vào lò microwave 30 giây cho hành chín sơ.
Pha nước mắm chua ngọt với tỉ lệ: 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê nước + 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, vắt thêm vài giọt nước cốt chanh, ít tỏi ớt bầm nhuyễn.
Khi cá chín phết đều mỡ hành lên bề mặt cá, rắc đậu phộng lên trên.
Món cá nướng cuốn bún, bánh tráng và rau thơm xà lách rất ngon. Với cách nướng này bạn có thể nướng cá bông lau, cá rô phi hay bất cứ loại cá gì bạn thích.
Bếp Gas
Để món thịt cá nướng thơm ngon chúng ta nên lưu ý vài điều:
-Dùng củi để nướng, thịt cá sẽ có đầy đủ hương vị thơm ngon hơn dùng than, hay gas.
Chọn loại hard wood logs, hay hardwood chunk.
-Thịt cá tươi mua từ chợ về có thể nướng ngay, không cần để tủ lạnh.
-Khi nướng, nên xếp thịt cá theo thứ tự đều đặn để dễ trở mặt theo đúng thời gian.
-Nhiều người nghĩ rằng muối sẽ làm cho thịt mất chất ngọt. Không đúng đâu. Bạn có thể ướp bằng loại một hạt to và tiêu vài phút trước khi nướng. Nhiều người có bí quyết ướp thịt trong nước coca-cola trước khi nướng, thịt sẽ mềm khi nướng.
-Trước khi nướng thịt, cá, nên dùng bàn chải phết một lớp dầu lên khung nướng
-Rau, củ, nướng rất thơm ngon như bắp, khoai tây, khoai lang, cà tím, củ hành tây. Cà chua nướng nên cắt khoanh và phết dầu lên hai mặt trước khi nướng, có người thích bọc trong giấy bạc.
-Khi nướng thịt miếng to và dầy, nên có dụng cụ đo nhiệt độ thermometer để thử thịt chin chưa.
Thịt bò có thể dùng ngón tay nhấn lên mặt, mềm là thịt sẽ đỏ bên trong, nhiều người thích ăn kiểu nầy, nếu thịt cứng thì chín hết toàn diện. Thịt heo, gà cứng lại khi chín. Cá, tôm thường chín mau lẹ.
-Miếng thịt sau khi lấy ra khỏi lò thường cứng lại, nên ăn ngay lập tức để thưởng thức hết hương vị tuyệt ngon của miếng thịt nướng.
Minh Nga
***
Cá nướng mỡ hành
- 1 miếng cá hồi lớn (có thể dùng fillet)
- Lá chuối, hành lá và đậu phộng
- Chút bơ, mật ong và chanh
Gia vị: Hành tây, nước mắm, bột nghệ, muối, tiêu, nước mắm ngon, tỏi và ớt
- Dầu ăn
Cách làm
Rửa sạch cá với nước muối, thấm khô. Uớp cá với chút muối, tiêu, bột nghệ và dầu ăn khoảng 45 phút cho cá thấm gia vị.
Hành tây cắt lát nhỏ, lót dưới lá chuối và trên mặt cá, thịt cá sẽ rất mềm, ngọt và thơm nữa.
Bọc kín khúc cá với lá chuối, lót phía dưới bằng giấy nhôm loại dùng để nướng, để nước cá không chảy ra lò. Đặt lên lò nướng (củi hay than cá nướng sẽ thơm ngon).
Hòa tan chút bơ chảy trộn với ít mật ong và vài giọt chanh.
Sau khi nướng khoảng 15 phút, dùng cọ quét hỗn hợp bơ mật ong lên thân cá, lật mặt dưới của cá, quét đều, không cần bọc cá lại, để lá chuối mở, tiếp tục nướng đến khi nhìn bề mặt cá vàng là được.
Hành lá cắt nhỏ, trộn đều với chút dầu ăn.
Cho hành vào lò microwave 30 giây cho hành chín sơ.
Pha nước mắm chua ngọt với tỉ lệ: 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê nước + 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, vắt thêm vài giọt nước cốt chanh, ít tỏi ớt bầm nhuyễn.
Khi cá chín phết đều mỡ hành lên bề mặt cá, rắc đậu phộng lên trên.
Món cá nướng cuốn bún, bánh tráng và rau thơm xà lách rất ngon. Với cách nướng này bạn có thể nướng cá bông lau, cá rô phi hay bất cứ loại cá gì bạn thích.
Bếp Gas
Gửi ý kiến của bạn
