Sài Gòn: Lò Nem Xịn, Đủ Kiểu Ninh Hòa, Thủ Đức, Vàm Cống
Nem Sài Gòn bây giờ cũng ngon đủ kiểu như Ninh Hòa, Thủ Đức, Vàm Cống...(Photo VB)
SAIGON (VB) -- Nhậu mà không có nem là không đúng kiểu Sài Gòn.
Hồi thập niên 1960 của thế kỷ trước, đối với những phụ nữ Nam bộ và Trung bộ giỏi nữ công – gia chánh, nem chua được làm chủ yếu là để cúng kiếng, giỗ tiệc, lễ tết.
Thịt làm nem là thịt heo nạc tươi đưa vào cối đá quết nhuyễn, da heo được lạng nhỏ thành từng miếng rối xắt sợi.
Trộn lẫn các thứ thịt, bì, tiêu, ớt và lót kèm lá vông xong, người ta gói lại bằng lá chuối để vài ngày cho lên men là thành món ăn ngon đậm đà.
Nem làm ngon và đúng cách phải đủ 8 phần thịt, 2 phần da bì, lót phải là lá vông và dây buộc nem phải bằng dây chuối. Lần hồi, do từ con nít, người già cho đến bợm nhậu đều ưa thích nên cái món đặc biệt chỉ dành để cúng kiếng lễ tết này biến thành một món quà ăn vặt bình dân rất phổ biến, được sản xuất đại trà bởi những lò nem.
Được ưa chuộng nhất là là nem Lai Vung ở Đồng Tháp, nem Ninh Hòa ở Nha Trang (Khánh Hòa) và nem Thủ Đức ở Gia Định – Sài Gòn. Ở miền Tây, nem Lai Vung thường được bán theo các bến phà như phà bắc Mỹ Thuận, phà Vàm Cống và phà bắc Cần Thơ (hồi chưa có cầu Cần Thơ).
Ở Sài Gòn, hiện nay người ta có thể thấy một lò nem nằm ở đường Trần Quốc Tuấn, quận Bình Thạnh. Tuy nhỏ hẹp và không có bảng hiệu nhưng lò nem này cũng liên tục làm ra vừa loại nem miếng nhỏ thông thường vừa loại nem miếng lớn.
Nem có thể dùng ăn với cơm, bún, ăn tráng miệng nhưng ngon nhất là ăn với bánh mì. Chỉ có ăn với bánh mì mới bộc lộ được hết mùi vị ngon của nem đã “chua” đúng độ, đã ăn một cái rồi thì cứ muốn ăn thêm cái nữa.
Nem Sài Gòn bây giờ cũng ngon đủ kiểu như Ninh Hòa, Thủ Đức, Vàm Cống...(Photo VB)SAIGON (VB) -- Nhậu mà không có nem là không đúng kiểu Sài Gòn.
Hồi thập niên 1960 của thế kỷ trước, đối với những phụ nữ Nam bộ và Trung bộ giỏi nữ công – gia chánh, nem chua được làm chủ yếu là để cúng kiếng, giỗ tiệc, lễ tết.
Thịt làm nem là thịt heo nạc tươi đưa vào cối đá quết nhuyễn, da heo được lạng nhỏ thành từng miếng rối xắt sợi.
Trộn lẫn các thứ thịt, bì, tiêu, ớt và lót kèm lá vông xong, người ta gói lại bằng lá chuối để vài ngày cho lên men là thành món ăn ngon đậm đà.
Nem làm ngon và đúng cách phải đủ 8 phần thịt, 2 phần da bì, lót phải là lá vông và dây buộc nem phải bằng dây chuối. Lần hồi, do từ con nít, người già cho đến bợm nhậu đều ưa thích nên cái món đặc biệt chỉ dành để cúng kiếng lễ tết này biến thành một món quà ăn vặt bình dân rất phổ biến, được sản xuất đại trà bởi những lò nem.
Được ưa chuộng nhất là là nem Lai Vung ở Đồng Tháp, nem Ninh Hòa ở Nha Trang (Khánh Hòa) và nem Thủ Đức ở Gia Định – Sài Gòn. Ở miền Tây, nem Lai Vung thường được bán theo các bến phà như phà bắc Mỹ Thuận, phà Vàm Cống và phà bắc Cần Thơ (hồi chưa có cầu Cần Thơ).
Ở Sài Gòn, hiện nay người ta có thể thấy một lò nem nằm ở đường Trần Quốc Tuấn, quận Bình Thạnh. Tuy nhỏ hẹp và không có bảng hiệu nhưng lò nem này cũng liên tục làm ra vừa loại nem miếng nhỏ thông thường vừa loại nem miếng lớn.
Nem có thể dùng ăn với cơm, bún, ăn tráng miệng nhưng ngon nhất là ăn với bánh mì. Chỉ có ăn với bánh mì mới bộc lộ được hết mùi vị ngon của nem đã “chua” đúng độ, đã ăn một cái rồi thì cứ muốn ăn thêm cái nữa.
- Từ khóa :
- Sài Gòn
Gửi ý kiến của bạn
