Gia Chánh Cuối Tuần: Ốc Hương Nấu Mắm Me...
Món ốc này ăn lạ miệng rất ngon,chua chua của nước me, ngọt ngọt của đường thẻ, và rất cay của ớt khô và ớt sừng trộn chung với nhau,nước sốt ốc rất đậm đà dùng để chấm bánh mì,hay ăn với bún cũng đều hấp dẩn.
Nguyên liệu:
- 1kg ốc hương
- 1 trái ớt sừng
- 20g ớt khô
- 3 tép tỏi bằm
- 3 củ hành tím bằm nhỏ - 50g đường thẻ
- 1 vắt me chín
- 2m sup nước mắm ngon
- 1m cà phê đường cát
- 1m sup dầu ớt,nếu không có,thay thế bằng dầu điều cũng được
- 2 chén nước sup gà
- 1/2m cà phê bột bắp
- 1/2m cà phê hạt nêm.
Cách nấu:
Ốc mua về dùng nước lạnh ngâm nửa ngày, sau đó rửa sạch để ráo.
Ớt sừng và ớt khô băm nhỏ
Me vắt cho vào tô,cho khoảng 1 chén cơm nước sôi vào, để hơi nguội, sau đó bóp cho phần thịt me tan trong nước, lượt lại xác me, bạn sẽ có 1 chén nước me chua.
Đường thẻ cho vào cối đâm nhỏ.
Cho chảo lên bếp, cho vô 2m sup dầu ăn, chảo dầu nóng, cho hành tím+tỏi+ớt khô+ớt sừng vào xào cho thơm, sau đó cho ốc vô xào và cho tiếp 1m sup dầu ớt vô cùng đảo đều, nêm nước mắm, đường thẻ, hạt nêm, và đường cát vào, cuối cùng đổ chén nước me và nước sup gà vào,đậy nấp nấu lửa trung bình, khoảng 2 phút là ốc chín.
Nêm nếm lại lần nửa, nếu lạt có thể cho tí xíu muối, nêm sao cho nước sốt có vị chua chua ngọt ngọt là được, dùng 1/2m cà phê bột bắp hòa với 1 m sup nước, rưới vô chảo ốc, nước sốt hơi sánh là được,múc ốc ra tô ăn nóng với bánh mì.
Lưu ý:phần bột bắp cho vô chảo ốc không nên cho nhiều,chỉ cho 1/2m cà phê là đủ,nếu cho quá nhiều,nước sốt sẻ đặc sệt ăn không ngon.
Ghi theo công thức của Richang.
Gửi ý kiến của bạn
