Gia Chánh Cuối Tuần: Món Dưa Kim Chi Độc Đáo
Vật liệu:
- 1 cây cải napa khoảng 2 lb. (hoặc dưa leo, củ cải trắng, hay cải xanh green bunch)
- 1 củ carrot
- 3 Tsp. muối
- 2/3 Tsp đường
- 1 tsp. bột ngọt
- 1/2 củ tỏi
- 2 Tsp. ớt (ớt bột hoặc ớt tương)
- 1 tí gừng (optional)
-1 tí mè rang (optional)
Cách làm:
Cắt cải dài khoảng chừng 2 lóng tay. Cho muối và một chút nước vào thau nhựa, xong trộn cải vào . Để chừng vài giờ đồng hồ, hoặc qua đêm . Đem ra xả lại với nước lạnh cho sạch bớt muối .
Tỏi (và gừng) bằm nhuyễn, trộn chung với ớt, đường, bột ngọt, (và mè rang). Nếu thích ăn cay hơn, cho thêm ớt vào . Trộn hỗn hợp này với cải, carrot cắt mỏng, rồi cho vào hũ. Nếu muốn ăn ngay, bạn có thể làm buổi sáng, đến chiều thì dùng được. Nếu muốn ăn chua, để kim chi ngoài tủ lạnh chừng vài ngày.
Note: Các loại rau cải khác cũng làm với công thức như vậy . Dưa leo thì chẻ hai, bỏ ruột, cắt khúc khoảng đốt lóng tay. Củ cải trắng thì cắt khúc, và chẻ 6. Cải xanh (green bunch) thì có vị nồng và hăng .
KN
Gửi ý kiến của bạn
