Sài Gòn: Kiệu Ngày Cận Tết
Không cần chờ đến mùa Tết, mà bốn mùa quanh năm đều có mặt món rau củ ngâm chuạ Đây là một món ăn rất phong phú về màu sắc và hương vị. Đồ ngâm dấm thì có kiệu, dưa chuột, dưa gang, dưa đèo, cà rốt, đậu ve, củ cải trắng, củ sen, ngó sen, cọng súng, cải choux, cải dài (kiểu người Bắc), cải thảo, gừng, ớt, khổ qua, rau muống.v.v… Ngâm nước mắm thì có dưa món (ăn với bánh chưng, bánh tét), gồm củ cải trắng, kiệu, cà rốt và ớt. Ngâm mắm nêm thì có cà pháo… Có điều là dạng rau củ muối chua này - vô hủ rất đẹp mắt – bày bán ở những sạp chợ Tết đều rất đáng nghi ngại, do ít nhiều đều có hòa lẫn các loại hóa chất độc hại để giữ màu, giữ độ dòn và lâu thối! Chỉ có hủ kiệu Tết mà các bà nội trợ chịu khó làm tại nhà cho gia đình thưởng thức là an toàn nhứt.