Ban Mê Thuột: Cơm Lam An Lạ Miệng
Đến viếng khu du lịch Buôn Đôn (Buôn Mê Thuột), khách sẽ có dịp thưởng thức cơm lam, vốn là món cơm giản dị, làm no bụng những thợ săn trong rừng hoặc dân làm nương, rẫy trên núi. Người dân tộc phía Bắc như người Tày, Nùng, Mường, Dao, Thái…, và cả người Campuchia đều làm cơm lam. Dụng cụ để làm cơm lam là những ống nứa hoặc tre non, do vậy chữ “lam” có ý nói đến màu xanh của vỏ thân các loại cây rỗng ruột này. Rồi nếp hay gạo (đã được ngâm vài tiếng đồng hồ và nếu được loại gạo ngon của người Tày trồng trên nương thì càng ngon) được dồn vào từng ống với lá chuối non làm nút ống. Cứ 3 phần gạo (hay nếp) là 2 phần nước, có chừa lại khoảng 5 phân gần miệng ống, để khi gạo nở sẽ kín đầy cả ống. Khi nướng trên lửa, phải xoay trở ống cơm lam liên tục thì sẽ giúp cơm được chín đều, chín rền. Khi cơm đã chín, lớp vỏ cật (vỏ ngoài của ống tre, nứa) cháy sém sẽ được róc đi lớp khét lửa, để lộ ra lớp vỏ giữa trắng trẻo, thơm tho. Người ăn tự tước nhẹ từng dải (ảnh) - như bóc vỏ chuối chín - lớp vỏ giữa ấy, là đến phần lõi cơm. Lõi cơm được bao bọc bởi một lớp vỏ lụa mịn màng, mỏng manh, có màu trắng ngà. Chấm với muối vừng hay kèm lát măng chua thì cơm lam có hương vị khá ngon lành, lạ miệng. (Photo VB)
Gửi ý kiến của bạn
