Sài Gòn: Xôi Chiên Phồng

(Photo VB)

Phải vào những dịp lễ hội, cúng kiếng, đám cưới, đám hỏi…, những đầu bếp dân Nam bộ mới trổ tài làm một món ăn độc đáo, nặng phần trình diễn, là xôi chiên phồng. Khi bỏ nếp vào chảo đầy dầu và sôi sùng sục, cái khó trước hết là người đứng bếp vừa phải chịu đựng những giọt dầu sôi, văng tung tóe, vừa phải dùng cái “sảng” liên tục đảo trở, trang bằng cái mảng nếp trong chảo, sao cho nếp không bị cháy mà còn phải thành hình một cái bánh tròn, như kiểu bánh pizza. Rồi hai cái bánh như thế sẽ được đầu bếp khéo léo ghép lại thành hình một trái banh “nếp” vàng ươm, tròn trịa (ảnh). Sau khi được trưng bày cho thiên hạ nhìn mà thán phục, trái banh “nếp chiên” sẽ được cắt thành miếng nhỏ. Tại bàn tiệc, xôi chiên phồng sẽ được thực khách dùng kèm với món gà quay.

• Nhắm Thu 500-800 Triệu Đô Về Nhu Liệu Năm 2005?
• Thất Nghiệp Ở Mỹ Lại giảm Thấp Còn 4.9%, Doanh Nghiệp Tư Tăng Thuê Người Trong Tháng 5
• Bão Vn: 3 Tỉnh Bi Đát, Mất Gọn 650,000 Mẫu Lúa, Mè
• Tín Đồ PGHH Bị Vây Đánh Liên Tục