(AP) Khoa học gia đã tìm thấy đồ chiên xào như khoai tây chiên giòn ở các tiệm ăn nhanh (french fries), khoai tây lát chiên để khô trong bao và các thứ đồ xào thật nóng hay hầm nhiều dầu mỡ là nguyên nhân của bệnh ung thư đáng sợ. Phản ứng hoá học của dầu mỡ (chánh là chất asparagine, một thứ acid amino thiên nhiên trong chất béo) dưới nhiệt độ cao sẽ tạo ra chất acrylamide là chất độc dễ gây ung thư.
Cơ quan Kiểm soát Thực phẩm và Thuốc Men Mỹ đang tập trung nghiên cứu làm sao giảm chất độc ấy xuống càng nhiều càng càng tốt, theo lời phát biểu của một viên chức với các hội người tiêu thụ và sản xuất thực phẩm chiên xào.
Được biết chánh quyền Canada cho chất độc này có tương quan với bịnh ung thư và đã cố gắng hạ hàm lượng trong đồ chiên xào. Công ty của Mỹ, Procter Gamble, cơ xưởng chánh đặt tại Cincinnati, cũng thấy tương tự.
Thụy Điển là nước đầu tiên công bố hồi mùa xuân rồi chất độc arylamide có nhiều nguy cơ gây ung thư, chứa rất nhiều trong đồ chiên xào ta ăn hàng ngày như French fries, potato chips, vài loại ngũ cốc và bánh mì sấy.
Khám phá của Thụy Điển cũng được chánh quyền Anh, Thụy sĩ thừa nhận và cùng với Cơ quan FDA Mỹ kiểm nghiệm hàng trăm các món ăn chiên xào để xem hàm lương của chất độc ấy tới đâu, theo xác nhận của O. Richard Canady, phụ trách chung việc tìm hiểu nguy cơ của chất arylamide.
Acrylamide đã được dùng để làm ra chất plastic, chất nhuộm và lọc nước. Hàm lương chất độc này vẫn thấy trong nước tuy nhiên quá nhỏ nên vô hại, không như trong đồ chiên xào quá nhiều.
Khảo nghiệm của khoa học gia Thụy Điển xác nhận chính độc chất acrylamide là nguyên nhân của hàng vạn trường hợp cancer đáng sợ của thời đại. FDA Mỹ còn dè dặt, chưa xác nhận chỉ mới xem là acrylamide đáng nghi ngờ. Tuy nhiên FDA tuyên bố đang có kế hoạch nghiên cứu sâu rộng và có "những lời khuyên tốt cho công chúng."
Nhưng trước mắt, Ô. Michael Jacobson, một nhà khoa học của Trung Tâm Khoa Học vì Lợi Ích của Nhân dân, thuộc Hội Người Tiêu thụ, nhắc nhở, bên cạnh nguy cơ của chất acrylamide gây ung thư như đã nói "Phải ăn bớt french fies, potato chips lại vì còn các thứ hại khác nữa-- muối, nhiệt lượng, mỡ."
Cơ quan Kiểm soát Thực phẩm và Thuốc Men Mỹ đang tập trung nghiên cứu làm sao giảm chất độc ấy xuống càng nhiều càng càng tốt, theo lời phát biểu của một viên chức với các hội người tiêu thụ và sản xuất thực phẩm chiên xào.
Được biết chánh quyền Canada cho chất độc này có tương quan với bịnh ung thư và đã cố gắng hạ hàm lượng trong đồ chiên xào. Công ty của Mỹ, Procter Gamble, cơ xưởng chánh đặt tại Cincinnati, cũng thấy tương tự.
Thụy Điển là nước đầu tiên công bố hồi mùa xuân rồi chất độc arylamide có nhiều nguy cơ gây ung thư, chứa rất nhiều trong đồ chiên xào ta ăn hàng ngày như French fries, potato chips, vài loại ngũ cốc và bánh mì sấy.
Khám phá của Thụy Điển cũng được chánh quyền Anh, Thụy sĩ thừa nhận và cùng với Cơ quan FDA Mỹ kiểm nghiệm hàng trăm các món ăn chiên xào để xem hàm lương của chất độc ấy tới đâu, theo xác nhận của O. Richard Canady, phụ trách chung việc tìm hiểu nguy cơ của chất arylamide.
Acrylamide đã được dùng để làm ra chất plastic, chất nhuộm và lọc nước. Hàm lương chất độc này vẫn thấy trong nước tuy nhiên quá nhỏ nên vô hại, không như trong đồ chiên xào quá nhiều.
Khảo nghiệm của khoa học gia Thụy Điển xác nhận chính độc chất acrylamide là nguyên nhân của hàng vạn trường hợp cancer đáng sợ của thời đại. FDA Mỹ còn dè dặt, chưa xác nhận chỉ mới xem là acrylamide đáng nghi ngờ. Tuy nhiên FDA tuyên bố đang có kế hoạch nghiên cứu sâu rộng và có "những lời khuyên tốt cho công chúng."
Nhưng trước mắt, Ô. Michael Jacobson, một nhà khoa học của Trung Tâm Khoa Học vì Lợi Ích của Nhân dân, thuộc Hội Người Tiêu thụ, nhắc nhở, bên cạnh nguy cơ của chất acrylamide gây ung thư như đã nói "Phải ăn bớt french fies, potato chips lại vì còn các thứ hại khác nữa-- muối, nhiệt lượng, mỡ."
Gửi ý kiến của bạn