Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Đông Y và Thuật Dinh Dưỡng: Ăn Uống Khoa Học

20/06/201400:00:00(Xem: 4766)

Dẫn nhập:

- Một trong những nguyên tắc sống khỏe, sống thọ là ăn uống hợp lý, đúng khoa học.

- Mô thức dinh dưỡng cân đối trong bữa ăn bao gồm các thành phần căn bản: chất đạm (protein), chất bột đường (carbohydrate), chất béo (fat), chất khoáng (mineral), chất sợi hay chất xơ (fiber), sinh tố (vitamin) và nước uống (drinking water).

- Thực phẩm và đồ uống cũng cần đạt ít nhất 3 tiêu chuẩn: đầy đủ chất bổ dưỡng, ngon miệng và dễ tiêu hóa.

1. Chất đạm:

- Chất đạm (protein), là thành phần không thể thiếu trong thức ăn, cần được cung ứng thường xuyên nhằm giúp cơ thể tăng trưởng, sửa chữa hoặc thay thế những tế bào đã chết theo qui luật.

- Đối với trẻ con và người có bệnh hoặc trong thời gian điều dưỡng, cần tăng cường lượng chất đạm trong các bữa ăn. Thực phẩm cung cấp nguồn đạm phong phú gồm: thịt, cá, trứng, một số loại đậu hạt như đậu nành, sữa và các chế phẩm từ sữa.

- Điểm cần lưu ý: Muốn có một mô thức dinh dưỡng lành mạnh, khoa học, các nhà dinh dưỡng học khuyến khích chúng ta nên chọn cá và thịt gia cầm như: gà, vịt, chim nuôi thay cho thịt đỏ như: thịt bò, bê, cừu vì chứa nhiều mầm mống có hại cho sức khỏe. Rau, củ, đậu hạt cũng là những nguồn thực phẩm giàu chất đạm, rất tốt cho sức khỏe.

2. Chất bột đường:

- Bột đường vốn là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể, rất cần thiết cho sự chuyển hóa trong tế bào.

- Bột đường gồm 2 nhóm chính: Nhóm A thuộc nhóm tinh bột gồm: gạo, bột mì, khoai và các loại đậu hạt. Nhóm nầy chiếm tỷ lệ lớn nhất. Còn nhóm B thuộc nhóm tạo đường gồm: các loại trái cây, một vài loại rau xanh và những sản phẩm như bánh ngọt, mức, kem, nước ngọt…

- Điểm cần lưu ý: Ăn quá nhiều chất ngọt, đặc biệt đường tinh luyện như đường cát trắng, dễ bị sâu răng và tích lũy mỡ gây ra bệnh béo phì. Cũng nên biết rằng, béo phì sẽ dẫn tới nguy cơ mắc bệnh thoái hóa khớp xương, tiểu đường và bệnh tim mạch.

- Như vậy ăn uống khoa học, cần tránh đường và thực phẩm chứa nhiều đường. Nên sử dụng thực phẩm giàu chất xơ, ít năng lượng như khoai tây, bột mì thô và ngũ cốc nguyên hạt hoặc xay thô.

3. Chất béo:

- Chất béo cung cấp năng lượng và góp phần thành lập màng tế bào.

- Chất béo chia thành 2 loại chính: Chất béo bảo hòa, gồm phần lớn các loại mỡ động vật như chất béo trong sữa bò, cheese, thịt bò, mỡ bò, mỡ heo, mỡ gà, mỡ cừu, lòng đỏ trứng. Các chất béo nầy thuộc loại xấu vì có khuynh hướng làm nghẽn động mạch gây chứng xơ vữa động mạch, cao huyết áp và bệnh động mạch vành tim. Trái lại, chất béo không bảo hòa gồm phần lớn các chất béo trong cá, trong đậu nành, trong mè, trong hạt hướng dương, trong quả olive, trong ngũ cốc. Các loại chất béo nầy có lợi cho sức khỏe hơn loại bảo hòa.

4. Chất xơ:

- Mặc dù chất xơ khó tiêu hóa và không cung cấp bất kỳ một chất dinh dưỡng nào cho cơ thể, nhưng chất xơ trong trái cây và rau xanh gián tiếp giúp bộ máy tiêu hóa làm việc dễ dàng hơn, đặc biệt ngừa chứng táo bón kinh niên dẫn tới nguy cơ bị bệnh trĩ, đi tiêu ra máu và chứng sa trực tràng.

- Điều cần chú ý: Theo nhiều cuộc nghiên cứu khoa học cho biết, ăn ít hoặc không ăn rau xanh hay trái cây, xác suất bị bệnh ung thư ruột già rất cao.

5. Sinh tố và chất khoáng:

- Sinh tố, tức vitamin, là những chất chỉ cần một lượng rất ít cũng thúc đẩy được tế bào và các cơ quan hoạt động bình thường.

- Rau quả tươi là nguồn cung cấp sinh tố thật dồi dào cho cơ thể. Như vitamin B9, tức folic acid chẳng hạn, rất cần cho các phụ nữ có thai giúp ngăn ngừa dị tật ở thai nhi hoặc sau khi sinh nở thì giúp trẻ con phát triển bình thường.

- Còn về chất khoáng như calci, natri, kali, iôt, sắt, kẽm, cơ thể cũng rất cần nhằm giúp các cơ quan, xương, bắp thịt hoạt động khỏe mạnh.

6. Nước:

- Nước chiếm hơn 70% trọng lượng cơ thể và là thành phần căn bản để duy trì sự sống

- Tuy trong thực phẩm, rau xanh, trái cây có chứa nước nhưng cần phải uống thêm cho đủ lượng nước theo nhu cầu từng cơ thể bằng cách tính lượng nước thải ra bằng lượng nước uống vào. Trung bình, ở người lớn, mỗi ngày cần uống từ 2-3 lít nước. Khi làm việc ngoài trời hoặc xuất mồ hôi nhiều, lượng nước uống phải nhiều hơn mức trung bình.

- Điểm cần chú ý: Nước uống ở đây là nước lọc tinh khiết, không phải nước ngọt, nước trà hay cà phê.

Kết luận: Phương pháp ăn uống khoa học gần đây được giới thiệu bằng một biểu đồ hình tháp, đỉnh nhọn ở trên, đáy rộng ở dưới, mệnh danh là “tháp dinh dưỡng”. Các nhà dinh dưỡng học chia tháp nầy thành 7 ngăn, tính từ dưới (dùng nhiều nhất) lên trên (dùng ít nhất). Ngăn số 1 gồm thành phần ngũ cốc. Ngăn số 2 gồm rau xanh. Ngăn thứ 3 gồm trái cây chín. Ngăn thứ 4 gồm thịt gia cầm, cá, sữa, đậu hạt và chế phẩm từ đậu. Ngăn thứ 5 gồm chất béo. Ngăn thứ 6 gồm thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu. Và ngăn thứ 7 gồm muối và đường trắng.

Như vậy, ăn uống khoa học có nghĩa biết sử dụng thực phẩm theo mức độ qui định. Ăn uống đúng khoa học, sức khỏe khang kiện. Làm ngược lại, sức khỏe tiêu vong.

Đông Y Sĩ Cảnh Thiên

GHI CHÚ: Kính mời đồng hương tham dự buổi ra mắt sách Trường Xuân Bảo Điển, bắt đầu từ 11 giờ sáng Chủ Nhật 22-6-2014, tại:

Westminster Civic Center

8200 Westminster Blvd.

Westminster, CA 92683.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Không có cách nào để bọc đường tin này: Một nửa người Mỹ lớn tuổi sẽ béo phì rất nghiêm trọng trong vòng hơn 12 năm nữa, theo một phúc trình mới tiên đoán.
Vào trưa ngày Thứ Tư 15/01/2020, tại khách sạn InterContinental Downtown Los Angeles, công ty AstraZeneca đã tổ chức một buổi hội thảo về chủ đề ung thư phổi dành cho giới truyền thông Gốc Á tại khu vực Quận Cam và Los Angeles.
Cuống họng là một ống cơ bắp lót bằng một màng nhờn, chiều dài khoảng 2.7 phân và kéo dài từ phía sau của mũi tới thực quản.Đây là một phần của hai bộ phận khác nhau là bộ phận hô hấp và tiêu hóa.Không khí và thực phẩm đi qua đó và quý vị sẽ rất ngạc nhiên là sự cộng sinh này xẩy ra một cách êm ả.
Các cây trồng trong nhà có thể là cách rẻ tiền để làm tăng vẻ đẹp trang hoàng trong một văn phòng làm việc, và một nghiên cứu của Nhật Bản mới đây cho thấy rằng chúng cũng có thể cải thiện sức khỏe tâm thần cho bạn nơi sở làm.
Hoa Kỳ đã tuyên bố cấm trên toàn quốc một vài loại thuốc lá điện tử có mùi thơm giữa lúc có nhiều quan ngại về việc hút thuốc lá điện tử trong giới trẻ vị thành niên.
Các chế độ ăn uống nặng nề gồm thịt đỏ và thực phẩm nhiều chất béo có thể dẫn tới nguyên nhân làm mất thị lực trong những người Mỹ cao niên, theo một nghiên cứu mới cho thấy.
Các Trung Tâm Kiểm Soát và Ngăn Ngừa Bệnh Tật (CDC) Hoa Kỳ gần đây đã cho thấy rằng bệnh cúm trong năm nay đã lan rộng tại 30 tiểu bang và đã có tới 2,000 người mất mạng. CDC phỏng đoán rằng có ít nhất 3.7 triệu người bị bệnh, với 32,000 người phải vào bệnh viện.
Tất cả chúng ta đều có ý tưởng về những gì mà chúng ta nghĩ là tốt và xấu cho sức khỏe của mình, nhưng bao nhiêu điều mà chúng ta tin thì thực sự là thật?
Các nhà khoa học đã tả và đặt tên cho hơn hai chục ngàn loại cá. Phần mềm của các động vật này được dùng làm thực phẩm, mà ta thường gọi chung là cá. Nhưng xương và đầu cá ninh cũng cho nước dùng rất ngọt và có nhiều chất bổ dưỡng.
Một căn bệnh phổi đột ngột và nghiêm trọng từ vaping đã ảnh hưởng đến hơn một ngàn người ở Hoa Kỳ, trở thành một cuộc khủng hoảng y tế.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
XEM NHIỀU
(Xem: 5701)
trong nhiều năm qua, lượng khách quốc tế đến Việt Nam tăng trưởng ở mức hai con số, nhưng tỷ lệ quay trở lại thấp (chỉ từ 10% đến 40%) . Chi tiêu của khách du lịch quốc tế tại Việt Nam không cao
(Xem: 4946)
Lời tòa soạn: Gần đây, nhiều ý kiến, tranh cãi gay gắt về vai trò và công trạng sáng lập chữ quốc ngữ, đặc biệt xung quanh nhà truyền giáo người Bồ Đào Nha Alexandre de Rhodes. Việt Báo xin trích đăng lại bài viết của tác giả Mai Kim Ngọc trong mục VVNM năm 2013, bài viết là một tham khảo kỹ lưỡng về chữ quốc ngữ và vai trò của Alexandre de Rhodes, và tác giả đề cập đến sự “vô phép” trong Phép Giảng Ngày khi người tu sĩ Đắc Lộ này nói về Tam Giáo của nước chủ nhà.
(Xem: 4582)
WASHINGTON (VB) -- Sở Hàng Không Liên Bang (FAA) nói rằng ngành hàng không rất là may mắn vì suýt nữa là có thể rớt thêm 15 chuyến bay trên phi cơ Boeing 737 MAX.
(Xem: 4297)
Mỹ đánh thuế lên thép nhập cảng từ Việt Nam lên tới 456% đối với các sản phẩm thép mà VN sử dụng nguyên vật liệu được nhập cảng từ Nam Hàn và Đài Loan, theo bản tin của Đài Tiếng Nói Hoa Kỳ (VOA) cho biết hôm 17 tháng 12. Bản tin VOA cho biết thêm thông tin như sau.
(Xem: 3420)
Một viên chức tại một thành phố vùng Vịnh San Francisco Bay Area đưa ra độc chiêu để xóa sổ nạn vô gia cư: một tàu du thuyền khổng lồ có thể chứa tới 1,000 người vô gia cư, trong thời kỳ này giữa lúc chi phí đời sống tăng vọt đắt đỏ và nhà cửa không có đủ.