Việc ăn côn trùng, chẳng hạn như cào cào,châu chấu, dế, bọ rầy, đuông
dừa, bọ cạp, vv…là một tập quán ăn uống rất phổ biến ở hầu hết
các quốc gia nghèo khó tại vùng Á châu, Phi châu và châu Mỹ La Tinh.
Ngược lại các xứ Tây phương giàu có thì họ xem lối ẩm thực trên là
lạc hậu và kinh tỡm.
Mới đây, báo chí thế giới có đề cập đến kỹ nghệ nuôi dán để làm dược phẩm và thực phẩm dã nở rộ lên tại Trung Quốc. Xin nói rõ đây là con dán mà ngày xưa trước 75 chúng ta thường thấy trong xó kẹt nhà bếp, cầu tiêu, lổ cống…về ban đêm. Mỗi khi bật đèn lên là chúng tháo chạy lung tung.
Trung tuần tháng 5, 2013 báo chí thế giới có đăng một bản tin hết sức “giật gân”. Đó là các nhà chuyên môn về lương thực và thực phẩm của FAO thuộc Liên Hiệp Quốc đã đưa ra biện pháp cách mạng để giải quyết nạn đói tại các quốc gia đang phát triển: Khuyến khích việc sử dụng côn trùng làm nguồn thực phẩm. Họ cũng nhấn mạnh đến việc cần phải phát triển ngành nuôi và sản xuất côn trùng trên bình diện kỹ nghệ quy mô hơn…
Không biết việc nầy có trái ngược với nguyên tắc nông nghiệp luôn luôn xem côn trùng như là kẻ thù không đội trời chung của mùa màng hay không?
Theo các chuyên gia FAO, côn trùng rất bổ dưỡng, giàu protein, chất béo và chất khoáng.
Ước lượng có trên 2 tỉ dân trên thế giới đã và đang sử dụng côn trùng làm thức ăn.
Đây là một tập quán đã có từ cả ngàn năm tại những quốc gia “nghèo khó, lạc hậu”, nhưng phải chờ đến năm 2013 Liên Hiệp Quốc mới “ngộ” ra.
Dân Âu Mỹ và chắc chắn là cũng phải có một số không ít bà con Việt Nam dứt khoát không muốn thấy côn trùng trong bữa ăn.
Tại sao phải chọn côn trùng?
Côn trùng sanh sản rất nhanh, có tỉ lệ tăng trưởng và chuyển biến thức ăn (taux de croissance et de conversion alimentaire) cao. Cơ quan Lương Nông FAO còn cho biết, vòng đời (cycle de vie) của côn trùng không mấy ảnh hưởng đến môi sinh.
Nuôi côn trùng rất dễ và tiện lợi, chỉ cần 2 kg thức ăn (phân súc vật, rác rưới, chất phế thải hữu cơ, phân ủ compost…) để sản xuất ra được 1kg côn trùng trong khi ở loài bò phải cần đến 8kg thực phẩm (cỏ, bắp vv…) mới tạo ra được 1kg thịt.(theo Eduardo Rojas Briales, phó giám đốc FAO tại Rome).
Côn trùng tiêu thụ rất ít nước, tạo ra rất ít “khí có hiệu ứng nhà kính”(gaz à effet de serre) khác với loài trâu bò.
Côn trùng có thể được sử dụng nguyên con, xay thành bột, nhồi, hay pha trộn vào những loại thức ăn khác. (Vn mình còn đi xa hơn, dùng côn trùng như bọ cạp ngâm rượu làm thuốc trị bịnh, đặc biệt là bệnh xìu ở đàn ông).
Trong chăn nuôi, côn trùng được dùng để nuôi gia cầm, cá, và ếch tại các quốc gia Á châu. Có thể treo đèn trên các hồ nuôi cá hay ếch; Tối đến, côn trùng thiêu thân bay đến bu quanh ánh sáng và rơi xuống nước nạp mạng làm mồi cho ếch và cho cá
Tên rất khoa học
Phương pháp mới mẻ, nhưng thật sự ra là cũ rích, sử dụng côn trùng làm thực phẩm được gọi là entomophagie.
Các nhà khảo cứu cho biết có lối 1900 loài côn trùng có thể được sử dụng để làm thực phẩm.
Theo FAO, từ nay đến năm 2030, sẽ có trên 9 tỉ người cũng như hằng tỉ súc vật (trâu, bò, heo, gia cầm…) cần phải được nuôi dưỡng trong lúc vấn đề ô nhiễm môi sinh, thoái hoá đất đai và nguồn nước không ngừng gia tăng thêm lên mãi.
Một vài tấm gương sáng
Theo FAO, ngành nuôi côn trùng hiện nay vẫn còn mang tính cách gia dình và rất nhỏ hẹp, thí dụ tại Thái Lan và Lào.
Liên Hiệp Quốc đã trao tặng phần thuởng cho một xí nghiệp Nam Phi trong việc thu lượm các chất phế thải, đồ lòng, nội tạng, máu huyết từ lò sát sanh để sản xuất giòi (ấu trùng của ruồi nhặn) dùng làm thức ăn gia súc.
Hết ý, Trung quốc kỹ nghệ nuôi dán để làm thực phẩm
Từ lâu,Trung quốc có lối 100 trại nuôi dán để cung cấp cho các tiệm thuốc Bắc cũng như để dùng làm thực phẩm.
Theo Ts Zeng Xiaopeng (hổn danh là Dr cockroach) của Beijing Centers for Diseases Control and Prevention thì dán là một sinh vật dễ nuôi, sống rất dai trong mọi hoàn cảnh.
Không may, tháng 8/2013 một xì can dan nổ ra quanh vụ cả triệu con dán từ một trại chém vè, thoát ra ngoài tìm tự do và đi lây nhiễm vùng lân cận. Cả thế giới mới té ngữa ra.
Nuôi dán lời lắm. Theo quảng cáo, dán là nguồn protein rất tốt, chứa nhiều sinh tố và trị được đủ thứ bệnh như cancer, Sida và kể luôn bệnh lao xương. Ngoài ra dán cũng được sử dụng trong mỹ phẩm (trị sói đầu).
Lời lắm bà con ơi. Giá dán khô, từ 2$ một pound năm 2 010, ba năm sau đã vọt lên 20$ đến 89$ USD.
Người gõ nghĩ rằng theo đà nầy thì chẳng bao lâu nữa dán Trung quốc sẽ tràn lan ra khắp thế giới. (xem video Raising cockroach in China trong phần tham khảo).
Khoa học nói gì về dán
Khoa học nói rằng dán sống tại những nơi dơ bẩn nên chúng là nguồn lây nhiễm vi trùng rất quan trọng.
Dán có thể truyền mầm bệnh tiêu chảy, kiết lỵ dysentery, bệnh tả cholera, cùi leprosy, dịch hạch plague, bệnh sốt thương hàn typhoid fever, và các bệnh siêu vi như bệnh bại liệt poliomyelitis. Ngoài ra dán có thể mang trứng ký sinh trùng giun lãi trên chân.
Dán có thể gây bệnh viêm da, sưng phù mí mắt, và làm trầm trọng hơn những trường hợp hen suyễn asthma.
Nhưng dán cũng có nhiều điểm tốt cho sức khoẻ của chúng ta(?). Các nhà khảo cứu về thú y của đại học Nottingham (Anh Quốc) cho biết não dán có nhiều điểm (locus) có chứa trụ sinh có khả năng đương đầu với các loại vi khuẩn kháng đa thuốc như E.coli và Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA)
“(PhysOrg.com) -- Cockroaches could be more of a health benefit than a health hazard according to scientists from The University of Nottingham.
Experts from the School of Veterinary Medicine and Science have discovered powerful antibiotic properties in the brains of cockroaches and locusts which could lead to novel treatments for multi-drug resistant bacterial infections. They found that the tissues of the brain and nervous system of the insects were able to kill more than 90 per cent of MRSA and pathogenic Escherichia coli, without harming human cells. Simon Lee said: “We hope that these molecules could eventually be developed into treatments for E. coli and MRSA infections that are increasingly resistant to current drugs. These new antibiotics could potentially provide alternatives to currently available drugs that may be effective but have serious and unwanted side effects
(ngưng trích Cockroach brains could be rich stores of new antibiotics.)
Dán được phân chia ra làm 4 loại chánh
Dán Đức quốc( blattes germanique)
Dán Á đông (blattes orientales)
Dán Hoa Kỳ
Dán Úc châu
Kết luận
Việc tiêu thụ côn trùng vẫn còn được xem là một điều cấm kỵ tại các quốc gia phương Tây. Họ xem đây là một tập tục ẩm thực bán khai và kinh tỡm. Nhưng khuynh hướng nầy cũng đang dần dần biến chuyển.
Trở ngại chánh yếu là sự hiện diện của một hàng rào văn hóa vô hình rất khó vượt qua được.
Theo FAO, chúng ta cần phải nỗ lực thêm lên và nên đặt nặng tầm quan trọng vào các quốc gia nào đang sử dụng côn trùng như một nguồn thức ăn cho gia súc. /.
THAM KHẢO:
- Jacques HARDOUIN*-Production d'insectes à des fins économiques ou alimentaires: Mini-élevage et BEDIM*
http://www.gembloux.ulg.ac.be/entomologie-fonctionnelle-et-evolutive/wp-content/uploads/2012/07/1441.pdf
- Video- Kỹ nghệ sản xuất giòi dùng làm mồi câu cá (Découverte d’un élevage d’asticots)
Publié par Damien CHARABIDZE
http://www.forenseek.org/Decouverte-d-un-elevage-d-asticots.html
Video: Cricket Farming - An Unexpectedly Lucrative Profession
http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=rHsyaucEQFw
- La FAO appelle à manger des insectes
http://www.lapresse.ca/environnement/consommation/201305/13/01-4650282-la-fao-appelle-a-manger-des-insectes.php
- Les insectes à la rescousse de la planète?
http://lapresse.newspaperdirect.com/epaper/viewer.aspx
Video:Raising cockroach in China,Big money maker
http://www.latimes.com/world/la-fg-c1-china-cockroach-20131015-dto,0,4704825.htmlstory
Cockroach brains could be rich stores of new antibiotics.
http://phys.org/news202999735.html
Montreal, 2013
Mới đây, báo chí thế giới có đề cập đến kỹ nghệ nuôi dán để làm dược phẩm và thực phẩm dã nở rộ lên tại Trung Quốc. Xin nói rõ đây là con dán mà ngày xưa trước 75 chúng ta thường thấy trong xó kẹt nhà bếp, cầu tiêu, lổ cống…về ban đêm. Mỗi khi bật đèn lên là chúng tháo chạy lung tung.
* * *
Trung tuần tháng 5, 2013 báo chí thế giới có đăng một bản tin hết sức “giật gân”. Đó là các nhà chuyên môn về lương thực và thực phẩm của FAO thuộc Liên Hiệp Quốc đã đưa ra biện pháp cách mạng để giải quyết nạn đói tại các quốc gia đang phát triển: Khuyến khích việc sử dụng côn trùng làm nguồn thực phẩm. Họ cũng nhấn mạnh đến việc cần phải phát triển ngành nuôi và sản xuất côn trùng trên bình diện kỹ nghệ quy mô hơn…
Không biết việc nầy có trái ngược với nguyên tắc nông nghiệp luôn luôn xem côn trùng như là kẻ thù không đội trời chung của mùa màng hay không?
Theo các chuyên gia FAO, côn trùng rất bổ dưỡng, giàu protein, chất béo và chất khoáng.
Ước lượng có trên 2 tỉ dân trên thế giới đã và đang sử dụng côn trùng làm thức ăn.
Đây là một tập quán đã có từ cả ngàn năm tại những quốc gia “nghèo khó, lạc hậu”, nhưng phải chờ đến năm 2013 Liên Hiệp Quốc mới “ngộ” ra.
Dân Âu Mỹ và chắc chắn là cũng phải có một số không ít bà con Việt Nam dứt khoát không muốn thấy côn trùng trong bữa ăn.
Tại sao phải chọn côn trùng?
Côn trùng sanh sản rất nhanh, có tỉ lệ tăng trưởng và chuyển biến thức ăn (taux de croissance et de conversion alimentaire) cao. Cơ quan Lương Nông FAO còn cho biết, vòng đời (cycle de vie) của côn trùng không mấy ảnh hưởng đến môi sinh.
Nuôi côn trùng rất dễ và tiện lợi, chỉ cần 2 kg thức ăn (phân súc vật, rác rưới, chất phế thải hữu cơ, phân ủ compost…) để sản xuất ra được 1kg côn trùng trong khi ở loài bò phải cần đến 8kg thực phẩm (cỏ, bắp vv…) mới tạo ra được 1kg thịt.(theo Eduardo Rojas Briales, phó giám đốc FAO tại Rome).
Côn trùng tiêu thụ rất ít nước, tạo ra rất ít “khí có hiệu ứng nhà kính”(gaz à effet de serre) khác với loài trâu bò.
Côn trùng có thể được sử dụng nguyên con, xay thành bột, nhồi, hay pha trộn vào những loại thức ăn khác. (Vn mình còn đi xa hơn, dùng côn trùng như bọ cạp ngâm rượu làm thuốc trị bịnh, đặc biệt là bệnh xìu ở đàn ông).
Trong chăn nuôi, côn trùng được dùng để nuôi gia cầm, cá, và ếch tại các quốc gia Á châu. Có thể treo đèn trên các hồ nuôi cá hay ếch; Tối đến, côn trùng thiêu thân bay đến bu quanh ánh sáng và rơi xuống nước nạp mạng làm mồi cho ếch và cho cá
Tên rất khoa học
Phương pháp mới mẻ, nhưng thật sự ra là cũ rích, sử dụng côn trùng làm thực phẩm được gọi là entomophagie.
Các nhà khảo cứu cho biết có lối 1900 loài côn trùng có thể được sử dụng để làm thực phẩm.
Theo FAO, từ nay đến năm 2030, sẽ có trên 9 tỉ người cũng như hằng tỉ súc vật (trâu, bò, heo, gia cầm…) cần phải được nuôi dưỡng trong lúc vấn đề ô nhiễm môi sinh, thoái hoá đất đai và nguồn nước không ngừng gia tăng thêm lên mãi.
Một vài tấm gương sáng
Theo FAO, ngành nuôi côn trùng hiện nay vẫn còn mang tính cách gia dình và rất nhỏ hẹp, thí dụ tại Thái Lan và Lào.
Liên Hiệp Quốc đã trao tặng phần thuởng cho một xí nghiệp Nam Phi trong việc thu lượm các chất phế thải, đồ lòng, nội tạng, máu huyết từ lò sát sanh để sản xuất giòi (ấu trùng của ruồi nhặn) dùng làm thức ăn gia súc.
Hết ý, Trung quốc kỹ nghệ nuôi dán để làm thực phẩm
Từ lâu,Trung quốc có lối 100 trại nuôi dán để cung cấp cho các tiệm thuốc Bắc cũng như để dùng làm thực phẩm.
Theo Ts Zeng Xiaopeng (hổn danh là Dr cockroach) của Beijing Centers for Diseases Control and Prevention thì dán là một sinh vật dễ nuôi, sống rất dai trong mọi hoàn cảnh.
Không may, tháng 8/2013 một xì can dan nổ ra quanh vụ cả triệu con dán từ một trại chém vè, thoát ra ngoài tìm tự do và đi lây nhiễm vùng lân cận. Cả thế giới mới té ngữa ra.
Nuôi dán lời lắm. Theo quảng cáo, dán là nguồn protein rất tốt, chứa nhiều sinh tố và trị được đủ thứ bệnh như cancer, Sida và kể luôn bệnh lao xương. Ngoài ra dán cũng được sử dụng trong mỹ phẩm (trị sói đầu).
Lời lắm bà con ơi. Giá dán khô, từ 2$ một pound năm 2 010, ba năm sau đã vọt lên 20$ đến 89$ USD.
Người gõ nghĩ rằng theo đà nầy thì chẳng bao lâu nữa dán Trung quốc sẽ tràn lan ra khắp thế giới. (xem video Raising cockroach in China trong phần tham khảo).
Nuôi côn trùng để ăn.
Khoa học nói gì về dán
Khoa học nói rằng dán sống tại những nơi dơ bẩn nên chúng là nguồn lây nhiễm vi trùng rất quan trọng.
Dán có thể truyền mầm bệnh tiêu chảy, kiết lỵ dysentery, bệnh tả cholera, cùi leprosy, dịch hạch plague, bệnh sốt thương hàn typhoid fever, và các bệnh siêu vi như bệnh bại liệt poliomyelitis. Ngoài ra dán có thể mang trứng ký sinh trùng giun lãi trên chân.
Dán có thể gây bệnh viêm da, sưng phù mí mắt, và làm trầm trọng hơn những trường hợp hen suyễn asthma.
Nhưng dán cũng có nhiều điểm tốt cho sức khoẻ của chúng ta(?). Các nhà khảo cứu về thú y của đại học Nottingham (Anh Quốc) cho biết não dán có nhiều điểm (locus) có chứa trụ sinh có khả năng đương đầu với các loại vi khuẩn kháng đa thuốc như E.coli và Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA)
“(PhysOrg.com) -- Cockroaches could be more of a health benefit than a health hazard according to scientists from The University of Nottingham.
Experts from the School of Veterinary Medicine and Science have discovered powerful antibiotic properties in the brains of cockroaches and locusts which could lead to novel treatments for multi-drug resistant bacterial infections. They found that the tissues of the brain and nervous system of the insects were able to kill more than 90 per cent of MRSA and pathogenic Escherichia coli, without harming human cells. Simon Lee said: “We hope that these molecules could eventually be developed into treatments for E. coli and MRSA infections that are increasingly resistant to current drugs. These new antibiotics could potentially provide alternatives to currently available drugs that may be effective but have serious and unwanted side effects
(ngưng trích Cockroach brains could be rich stores of new antibiotics.)
Dán được phân chia ra làm 4 loại chánh
Dán Đức quốc( blattes germanique)
Dán Á đông (blattes orientales)
Dán Hoa Kỳ
Dán Úc châu
Kết luận
Việc tiêu thụ côn trùng vẫn còn được xem là một điều cấm kỵ tại các quốc gia phương Tây. Họ xem đây là một tập tục ẩm thực bán khai và kinh tỡm. Nhưng khuynh hướng nầy cũng đang dần dần biến chuyển.
Trở ngại chánh yếu là sự hiện diện của một hàng rào văn hóa vô hình rất khó vượt qua được.
Theo FAO, chúng ta cần phải nỗ lực thêm lên và nên đặt nặng tầm quan trọng vào các quốc gia nào đang sử dụng côn trùng như một nguồn thức ăn cho gia súc. /.
THAM KHẢO:
- Jacques HARDOUIN*-Production d'insectes à des fins économiques ou alimentaires: Mini-élevage et BEDIM*
http://www.gembloux.ulg.ac.be/entomologie-fonctionnelle-et-evolutive/wp-content/uploads/2012/07/1441.pdf
- Video- Kỹ nghệ sản xuất giòi dùng làm mồi câu cá (Découverte d’un élevage d’asticots)
Publié par Damien CHARABIDZE
http://www.forenseek.org/Decouverte-d-un-elevage-d-asticots.html
Video: Cricket Farming - An Unexpectedly Lucrative Profession
http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=rHsyaucEQFw
- La FAO appelle à manger des insectes
http://www.lapresse.ca/environnement/consommation/201305/13/01-4650282-la-fao-appelle-a-manger-des-insectes.php
- Les insectes à la rescousse de la planète?
http://lapresse.newspaperdirect.com/epaper/viewer.aspx
Video:Raising cockroach in China,Big money maker
http://www.latimes.com/world/la-fg-c1-china-cockroach-20131015-dto,0,4704825.htmlstory
Cockroach brains could be rich stores of new antibiotics.
http://phys.org/news202999735.html
Montreal, 2013
Gửi ý kiến của bạn
