Các Thực Phẩm Ăn Có Lợi Cho Cơ Thể, Tránh Béo Phì

26/06/201100:00:00(Xem: 4793)

Mọi người đều biết rằng người nào ăn nhiều khoai tây chiên, uống nhiều nước ngọt và ăn nhiều thịt thì có chiều hướng lâu ngày thành mập hơn những ai ăn nhiều rau cải, trái cây, và các loại hạt.
Nhưng có phải một lần ăn khoai tây nấu thì không tốt bằng ăn các loại hạt" Có phải một ổ bánh mì trắng thì xấu hơn một bịch kẹo" Có phải yogurt có thể giúp giữ được thân hình thon gọn"
Một phân tích các tài liệu được tài trợ bởi chính quyền liên bang được thu thập hơn 20 năm từ hơn 120,000 người đàn ông và phụ nữ Mỹ ở lứa tuổi 30, 40 và 50 cho thấy những khác biệt đáng chú ý như thế nào đối với thực phẩm và thức uống - cũng như tập thể dục, ngủ đủ và nhiều chọn lựa trong lối sống khác - có ảnh hưởng đến việc ngày càng mập ra của nhiều người.
Nghiên cứu cho thấy thêm rằng chứng cứ của sự phát triển cơ thể - cân nặng hơn - không chỉ là vấn đề "calories vào, calories ra," và tụng câu chú: "Ăn ít tập thể dục nhiều" là quá đơn giản. Mặc dù calories đóng vai trò chủ yếu, rõ ràng một số thực phẩm cũng làm cho con người mập ra hơn một số thực phẩm khác, có lẽ bởi vì sự kết hợp hóa chất của chúng và cách mà cơ thể tiêu thụ chúng.

Dariush Mozaffarian của Trường Y Tế Công Cộng tại Đại Học Harvard, người lãnh đạo cuộc nghiên cứu được phổ biến hôm Thứ Năm trên tạp chí the New England Journal of Medicine, nói rằng, "Trí tuệ chân chánh thì đơn giản, "Ăn mọi thứ chuẩn mực và chỉ giảm tổng số calories" mà không để ý đến những calories đó làm bằng thứ gì. Tất cả thực phẩm đều không giống nhau, và chỉ ăn chừng mực là không đủ."
Trong tất cả các loại thực phẩm được nghiên cứu, khoai tây được nêu bật. Mỗi lần ăn khoai tây mà người ta đưa vào sanh sách chế độ ăn uống mỗi ngày làm cho họ tăng cân nặng qua 4 năm. Không ngạc nhiên rằng khoai tây chiên và chip khoai tây là những món làm người ta lên cân. Nhưng nghiên cứu cho thấy rằng ngay dù được nghiền nát, nướng hay nấu chín khoai tây cũng làm cho người ta mập ra, có lẽ bởi vì ảnh hưởng của nó lên hormone insulin.