Ăn Nhiều Cá Chiên Sẽ Tăng 20-40% Cơ Nguy Chết Đột Quỵ
Thức ăn với quá nhiều cá chiên có thể đã làm tăng cao tỉ lệ đột quỵ tại vùng “vành đai đột quỵ” của Hoa Kỳ, theo một bản nghiên cứu mới.
Kết quả cho thấy những người sống trong vùng vành đai đột quỵ -- gồm các cư dân các tiểu bang North Carolina, South Carolina, Georgia, Alabama, Mississippi, Tennessee, Arkansas và Louisiana — có khoảng nhiều hơn 30% là ăn 2 hay 3 phần cá chiên mỗi tuần, hơn là những người sống ở phần còn laị tại Hoa Kỳ, theo lời các nhà nghiên cứu.
Và những người da đen trước giờ vẫn được biết là có mức cơ nguy tăng đột quỵ bất kể họ sống nơi nào, thì nhiều 3.5 lần là ăn 3 hay nhiều hơn phần cá chiên mỗi tuần so với dân da trắng.
Những cư dân trong vùng vành đai đột quỵ thì 20% nhiều hơn cơ nguy chết vì đột quỵ so với người sống ở phần còn lại của Mỹ.
Cư dân ở vùng “nút kết” của đột quỵ -- tức là khu vực của vành đai đột quỵ trong đó có vùng đồng bằng ven biển của North Carolina, South Carolina và Georgia — thì 40% nhiều cơ nguy hơn để chết vì đột quỵ, theo cuộc nghiên cứu của Fadi Nahab thuộc đại học Emory University tại Atlanta.
Nahab nói, ăn cá có thể khỏe mạnh, vì nhiều chất acid mỡ omega-3, được biết là chất làm giảm cơ nguy đứng tim và đột quỵ. Hội Tim Mạch Mỹ khuyến cáo rằng nên ăn 2 bữa ăn có cá mỗi tuần.
Nhưng khi chiên cá thì lại làm giảm chất omega-3. Món ăn chiên cũng làm tăng chất béo thức ăn và tăng năng lượng calorie.
Cuộc nghiên cứu này khaỏ sát hồ sơ của 21,675 người sống trong vùng vành đaị đột quỵ, vùng “nút kết” của đột quỵ, và phần còn laị ở Mỹ.