Tiệm cơm chay Zen bắt đầu khai trương hôm Chủ Nhật 8-10-2006 trên phố Bolsa. Nhà báo Lý Kiến Trúc và vợ là chị Lý Nga đã mở tiệm cơm chay này vì “nấu cơm chay là ứơc mơ từ thời chị còn là học sinh khi mới lớn ở Sài Gòn... giúp dinh dưỡng, người bình an...” theo lời bà chủ quán cơm chay Zen nói hôm chủ nhật trứơc một số quan chức Westminster và truyền thông Việt ngữ. Chị và các con đang gắng sức xây dựng tiệm cơm chay này, mà theo chị đã hình thành nhờ giúp sức từ các viên chức thị xã Westminster và nhiều người khác, trong đó có Đỗ Việt Anh, Phan Huy Đạt, Andy Quách... Tiệm cũng có quầy food to go, nằm ở góc đường Bolsa và Dillow, số 9329 Bolsa., Westminster CA 92683. Phone: 714-895-3637. Hình trên tính từ thứ 3 từ trái: chủ tiệm Lý Anh, nhà báo Lý Kiến Trúc, nghị viên Andy Quách, cựu chủ tịch cộng đồng Bùi Bỉnh Bân, và 3 cô con gái của ông bà chủ tiệm cùng góp sức.
