Hôm nay,  

Quận Cam Xiết Gắt Kỹ Nghệ Thực Phẩm Vn

14/07/200500:00:00(Xem: 5652)
Món Ăn VN Như Gỏi Cuốn, Bánh Chưng, Bánh Bao, Xôi... Thức Ăn Chỉ Để Bày Bán 4 Giờ, Quá Giờ Phải Hủy Vì An Toàn
WESTMINSTER -- Cơ quan an toàn thực phẩm thuộc Sở Y Tế Quận Cam vừa phổ biến trong một buổi họp báo tại Phòng Cộng Đồng Westminster hôm 13-7-2005 rằng rất nhiều các thực phẩm truyền thống của người Việt phải được đóng gói, dán nhãn kỹ lưỡng theo tiêu chuẩn mới, và sau 4 tiếng đồng hồ quy định thì phải tiêu hủy để tránh gây bệnh đường ruột cho người sử dụng.
Điều đó có nghĩa là bánh chưng, bánh tét sẽ không được phép trưng bày suốt 3 ngày Tết, mà chỉ cho trưng bày trong 4 giờ là phải ăn liền, hay là quăng thùng rác.
Quyết định này sẽ biến đổi phần lớn cách kinh doanh của các tiệm food-to-go và những người sản xuất bỏ mối. Vì chỉ riêng thì giờ lái xe bỏ mối đã chiếm nhiêu trong thời lượng 4 giờ trưng bán cho phép.
Cuộc họp báo đã trình bày về tình hình kiểm tra thực phẩm gắt gao trong 5 năm qua, sau nhiều khiếu nại về các thực phẩm hư thối mà khách mua nhầm, và cũng từng nhiều phen các viên chức thanh tra Quận Cam tới xem xét các tiệm và rồi hủy bỏ các thực phẩm bị xem là hư thối.
Luật kiểm phẩm California rất gắt gao, và tình hình căng thẳng giữa thanh tra và người sản xuất thực phẩm Việt Nam đã dẫn tới dự án có tên là Traditional Foods Project (Kế Hoạch Hóa Món Ăn Truyền Thống) -- kế hoạch khởi động từ tháng 9-2003 với chủ nhân các tiệm ăn và chợ, cùng giới lãnh đạo cộng đồng người Việt, nhân viên giáo dục y tế, cơ sở giáo dục, Cơ Quan Dược Phẩm & Thực Phẩm Hoa Kỳ (USFDA) và Sở Y Tế Quận Cam để tìm giải pháp an toàn thực phẩm.
Một cuộc thử nghiệm, được tài trợ bởi một ngân quỹ của USFDA, thực hiện trên 10 món ăn truyền thống Việt Nam, cho kết quả là thời lượng an toàn của món ăn trong nhiệt độ bình thường từ khi làm xong là chỉ có 4 giờ đồng hồ. Vì sau 4 giờ là có vi trùng sanh sản liền. Sau khi làm món ăn xong, trong nhiệt độ bày bán bình thường 4 tiếng đồng hồ, thì phải hủy bỏ hết các món ăn này vì có thể gây bệnh.
Thuyết trình chính trong buổi họp báo về các quy định mới là ông John Ralls, điều hợp Kế Hoạch nói trên. Ngồi trên bàn tham luận đoàn buổi họp báo là: cô Tammy Trần (phụ tá Giám Sát Viên Lou Correa), nghị viên Andy Quách, cựu nghị viên Tony Lâm, LS Nguyễn Quốc Lân, bà Audrey Đoàn (Cơ quan Giáo Dục Y Tế/OC APICA), Richard Ramirez (đại diện USFDA).
Cốt tủy của quy định mới là: nếu món ăn không giữ ở độ lạnh 41 độ F trở xuống, hay không giữ ở độ nóng từ 135 độ F trở lên, thì phải bán gấp trong vòng 4 tiếng đồng hồ, sau giờ đó là quăng thùng rác. Luật này áp dụng trên toàn Quận Cam, hiệu lực tức khắc.
Thí dụ cụ thể, như với món Gỏi Cuốn (tức món bánh tráng quấn, bên trong có bún, tôm luộc và rau sống).
-- Khi tôm nấu chín xong, quấn vào bánh tráng, thì thời hạn 4 tiếng đồng hồ tính kể từ lúc vớt tôm ra khỏi nước sôi.
-- Nếu khi vớt tôm chín từ nước sôi ra, cất vào tủ lạnh trước khi quấn vào làm gỏi cuốn, thì thời lượng 4 tiếng hồ hồ sẽ tính từ lúc đưa tôm ra khỏi tủ lạnh.
Sau 4 giờ, thực phẩm không được xem là an toàn, và phải bỏ đi. Quy định trên làm theo các điều khoản 113995 và 114002 của quy định an toàn thực phẩm California Health and Safety. Các câu hỏi chi tiết có thể hỏi qua điện thoại Environmental Health Specialist Supervisor ở số (714) 433-6000.
Chủ tiệm nào trưng bày các “Món Ăn Truyền Thống VN” như Bánh Bao, Gỏi Cuốn, Xôi, Giò Lụa... cũng phải làm các bảng hiệu hướng dẫn khách bằng song ngữ Anh-Việt.
Có thể tóm tắt thành 3 điểm quan trọng sau:
-- Thức ăn VN có đóng gói hay không, trước giờ để ở nhiệt độ bình thường cả ngày, bây giờ phải làm và bán trong 4 giờ thôi. Món ăn chỉ tươi ngon trong 4 giờ, sau đó là phải quăng bỏ.
-- Nhãn dán ngoài bao bì sẽ ghi ngày mà món ăn làm ra, và ghi giờ mà món ăn bị xem là quá hạn, để khách biết khi nào món ăn đã cũõ quá 4 giờ để khỏi phải mua, ăn nhầm.
-- Tấm biển ghi món ăn sẽ có cùng chi tiết ngày và giờ món ăn quá hạn để khách kiểm lại, cũng phải giống như nhãn ngoài bao bì. Biển này dùng cho các khay đựng món ăn truyền thống. Nếu giờ ghi trên tấm biển quá hạn, thì khách biết là món ăn cũ rồi, sẽ không mua ăn.
Độc giả có thể đọc thêm chi tiết về quy định này trên trang web sau:
http://www.ocfoodinfo.com/fresh_is_best/fresh_viet.htm
Và có nội dung đăng toàn văn như sau.
Mới sản xuất . . .là nhất!
Một chương trình đã được gầy dựng nhằm duy trì và bảo vệ những món ăn truyền thống của cộng đồng người Việt.
Hãy duy trì truyền thống!
Cách nấu ăn của người Việt phong phú và đầy tính lịch sử, trở thành một trong những thức ăn ngon nhất của người châu Á và phải tìm ăn cho bằng được.
Tuy nhiên thách thức mà những nơi sản xuất thực phẩm phải đối phó là làm cách nào để nấu một số món ăn nào đó theo cách nấu của người Việt trong khi phải kiềm chế sự tăng trưởng của những loại vi khuẩn gây bệnh.
Mục tiêu của chương trình “mới sản xuất ... là nhất” là bảo vệ phương pháp nấu nướng truyền thống, được áp dụng tại những nhà hàng ăn và các chợ bán thực phẩm của người Việt, bằng cách khuyến khích việc áp dụng cách thức bảo quản thực phẩm một cách an toàn.

Cùng bắt tay vào việc . . .
Cơ Quan Y Tế Quận Cam chịu trách nhiệm duy trì nguyên tắc bảo quản thực phẩm một cách an toàn đối với tất cả những tiệm ăn và chợ thực phẩm trong quận. Cơ Quan Y Tế Quận Cam đã hợp tác với giới chức lãnh đạo cộng đồng, nhân viên giáo dục y tế và các vị đại diện của ngành kỹ nghệ thực phẩm để thành lập một hội đồng nhắm vào việc gìn giữ những loại thực phẩm truyền thống này.
Ủy ban này được biết đến dưới tên Ủy Ban Hợp Tác (Partnership Committee), và ủy ban rất hân hoan tuyên bố là công việc của các ủy viên đã hoàn tất và mang lại thành công!
Các ủy viên của Ủy Ban Hợp Tác:
Các Giới Chức Lãnh Đạo
-- Lou Correa, Giám Sát Viên, Hạt 1, Hội Đồng Giám Sát Quận Cam
-- Văn Trần, Dân Biểu / Quốc Hội Tiểu Bang California, hạt 68
-- Andy Quách, Ủy Viên Hội Đồng thành phố Westminster
Các Nhân Viên Giáo Dục Y Tế
-- Audrey Bích Thủy Đoàn, Nhân Viên Giáo Dục Y Tế/OC APICA
-- Ngoc Diep Tran, Formerly with OC APICA
-- Melissa Calicchia, M.S.,
Giám Đốc Kỹ Thuật/Công Ty Food Safety Solutions
-- Nguyễn Quốc Lân, Ủy Viên Giáo Dục/Học Khu Garden Grove
Kỹ Nghệ Thực Phẩm
-- Tony Lâm, Phó Giám Đốc Quản Trị/Công Ty Đang Vu
-- Khuong Đinh Nguyễn, Phó Giám Đốc/Siêu Thị Đalat
-- Tom Quach, Quản Trị Viên Khu Vực/Lee’s Sandwiches
Kiểm Tra Viên
-- Patricia Gentry, REHS
Quản Đốc Chương Trình/Cơ Quan Y Tế Quận Cam
-- John Ralls, REHS
Chuyên Gia Quản Trị Y Tế Môi Trường/Cơ Quan Y Tế Quận Cam
-- Richard Ramirez, MPA, REHS
Chuyên Gia Thực Phẩm Vùng /Thuộc Cơ Quan Thực Phẩm và Dược Phẩm Hoa Kỳ
Thực Phẩm Gây Bệnh - Có những Nguy Cơ Gì"
Thực phẩm nấu bằng cơm, bột gạo, đậu hay rau cải có thể khuyến khích sự tăng trưởng các loại vi khuẩn gây bệnh.
Cơm hay bột gạo, các loại đậu và rau cải là những nguyên liệu chính trong nhiều món ăn truyền thống của người Việt. Trong nhà, người ta có thói quen để những món ăn đã được nấu bằng những nguyên liệu này ở nhiệt độ thường trong phòng.
Chuyện này có thể được chấp nhận khi món ăn nấu nướng trong nhà với một lượng nhỏ và ăn trong thời gian ngắn, trong khi thức ăn làm để bán tại nhà hàng hay chợ thường sản xuất với số lượng lớn và có thể kéo dài nhiều giờ đồng hồ trước khi món ăn được tiêu thụ.
Khi thực phẩm nấu chín được để ở nhiệt độ thường trong thời gian dài, các món ăn có thể biến thành nguồn hỗ trợ cho sự tăng trưởng các loại vi khuẩn gây bệnh.
Do đó, các chuyên gia về thực phẩm cho chúng ta biết khi những thức ăn truyền thống được thực hiện trong những nhà bếp mang tính thương mại, hành động an toàn là cất giữ trong tủ lạnh hay giữ chúng đủ nóng.
Điều này giúp giảm thiểu nguy cơ thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh.
Việc thử nghiệm
Ủy Ban Hợp Tác cần biết chắc rằng nhiều món ăn truyền thống của người Việt (như Bánh Bao, Bánh Cuốn, và Xôi) thật sự gây hại cho sức khoẻ, điều mà các chuyên gia thực phẩm đã tiên đoán.
Việc thử nghiệm rộng rãi tại phòng thí nghiệm đã chứng minh là các vi khuẩn sẽ sinh sôi nảy nở trong đa số thức ăn này khi để ở nhiệt độ thường. Điều đó có nghĩa là những thức ăn truyền thống Việt Nam không thể giữ nơi có nhiệt độ thường trong thời gian lâu dài, vì chúng có thể gây hại cho sức khoẻ nếu không được đặt để đúng cách.
Hiện nay vấn đề được đặt ra là làm thế nào để duy trì được những truyền thống mà vẫn bảo vệ được sự an toàn cho công chúng.
Thực Phẩm Gây Bệnh - An Toàn, là Giải Pháp Đơn Giản!
Canh chừng thời gian món ăn được bày bán trong nỗ lực làm bớt hay loại trừ khả năng tăng trưởng của vi khuẩn gây bệnh.
Mặc dầu việc thử nghiệm đã chứng minh rằng vi khuẩn gây bệnh có thể sanh sôi nảy nở trong những món ăn này, việc sản sanh ra chúng phải mất nhiều giờ đồng hồ. Dựa theo một đạo luật bảo vệ sức khoẻ được thay đổi mới đây, thực phẩm được sản xuất quy mô và tuân theo những chỉ dẫn của cơ quan kiểm soát y tế công cộng có thể để ở nhiệt độ thường nhiều nhất là 4 giờ đồng hồ. Những loại thực phẩm này phải được bảo quản đúng theo lời chỉ dẫn đã được viết ra, được duyệt xét và chấp thuận bởi Cơ Quan Y Tế.
Ủy Ban Hợp Tác đã triển khai một mẫu chỉ dẫn để những nhà sản xuất thực phẩm truyền thống có thể áp dụng. Đó là mẫu chỉ dẫn với tên gọi Mới Sản Xuất Là Nhất (Fresh Is Best).
Sự chỉ dẫn này cho phép thực phẩm ngay sau khi sản xuất được bày bán trong vòng 4 tiếng đồng hồ. Điều này có nghĩa là những thực phẩm có thể được sản xuất trong những tiệm ăn và chợ áp dụng như cách nấu ở nhà. Điều đó còn mang ý nghĩa là thực phẩm chỉ được sản xuất cách đó không lâu.
Tìm gì!
Như vậy, khách hàng nên tìm kiếm điều gì"
Hãy biết chắc là đã xem kỹ ngày hết hạn trên tấm nhãn của món hàng để xem món ăn có làm ra quá 4 tiếng đồng hồ không. Ngày giờ hết hạn được in trên tờ nhãn tương tự như hình chụp nằm phía trái.
Tấm nhãn Mới Sản Xuất Là Nhất (Fresh is Best) sẽ cho quý vị biết món ăn còn tươi ngon và an toàn!
Khi quý vị đến tiệm mua những món ăn ngon lành của người Việt, hãy nhớ nhìn tấm nhãn dán nơi món ăn hay bên ngoài gói hàng.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
)
QUẬN CAM (VB-Phan Tấn Hải/Nguyễn Thanh Huy) – Cư dân Việt tại Quận Cam đã đón Tết Giáp Thìn 2024 tưng bừng, đông như chưa bao giờ đông như thế. Đường phố trong khu vực Little Saigon liên tục kẹt xe từ một tuần trước giao thừa, như dường người Việt từ khắp thế giới rủ nhau tới Quận Cam mừng Tết 2024. Khí hậu thời tiết cũng chiều lòng người: một tuần trước Tết Nguyên Đán là mưa xối xả, và 3 ngày trước giao thừa là nắng ấm suốt ngày: may mắn, Diễn Hành Tết ngày mùng một, và cả 2 Hội Tết trong các ngày Thứ Bảy 10/2 (mùng một) và Chủ Nhật 11/2/2024 (mùng hai) đều thành công vang dội...
Trong buổi họp báo 8 tháng 2 2024 của EMS, một số ứng cử viên quan trọng cho chức vụ thượng nghị sĩ liên bang đại diện California có dịp trình bày thông điệp bầu cử của mình.
Bên cạnh công việc chính trên hãng, mỗi cuối tuần tôi thêm nghề “gõ đầu trẻ”, trở thành cô giáo của trường Việt Ngữ Suối Mở ở thành phố Offenbach, gần thành phố Frankfurt, Đức. Trường do Hội Văn Hóa Việt Nam 2000 thành lập năm 2000. Thật là một tình cờ lý thú, tách tên Offenbach thành hai phần, theo nghĩa tiếng Đức: Offen là mở, Bach là suối. Thế là trường Việt Ngữ được kèm theo chữ Suối Mở. Bên dòng suối tươi mát, có ngôi trường mở rộng cánh cửa đón tiếp những người đến với nhau trong tình thân ái, những người yêu ngôn ngữ Việt, yêu văn hóa Việt...
Từ trong cánh gà trên sân khấu của ngôi chùa lớn ở Montreal, hai con lân vàng và đỏ đang vươn mình dài, lấy đà nhẩy lên thật cao để với chiếc gói đỏ, món tiền thưởng lên đến cả ngàn dollars canadiens, do những nhà hảo tâm cúng dường cho nhà chùa, được treo trên một cây tre cao như một thách thức, xem đội lân nào sẽ cuỗm được món tiền ấy; rốt cuộc thì bất kể đội nào thắng, số tiền thưởng ấy cũng sẽ được trao cho nhà chùa, đây chỉ là một trong những màn đột phá ngoạn mục thu hút sự tham gia đông đảo của những người đi chùa, ngoài ra cũng là màn văn nghệ đặc sắc cho những kẻ thích cá độ hơn thua thử vận vào ngày đầu năm...
Lễ Niệm Hương khai mạc Hội Chợ Tết Sinh Viên tại Orange County, California ngày Thứ Bảy, 10 tháng 2 năm 2024, tức ngày Mồng Một Tết năm Giáp Thìn..
Thiền Viện Sùng Nghiêm vào trưa hôm Thứ Sáu ngày 9/2/2024 đã có buổi họp mặt nhỏ để chung sức sửa soạn giao thừa, đón Tết nguyên đán. Trong ngày cuối năm để chuẩn bị dọn sạch thân tâm để bước qua một năm rất mới, Dân biểu tiểu bang Trí Tạ đã ghé thăm để có lời chúc Tết công đồng.
Những ngày giáp Tết, Việt Báo hân hạnh tiếp đón Thượng nghị sĩ Thomas Umberg và Dân biểu Lou Correa trong một buổi viếng thăm ngắn nhưng đầy thân tình. Trong dịp này Thượng nghị sĩ Thomas Umberg có vài lời chúc Tết nguyên văn như sau: “Chúc Mừng Năm Mới! Cảm ơn các bạn đã cho tôi cơ hội trở lại Little Saigon để hòa nhập vào cộng động người Việt đầy sinh động và luôn hướng về đất mẹ Việt Nam của các bạn. Thật là vinh dự cho tôi được chia sẻ với các bạn về công việc của tôi tại Thượng viện Tiểu bang về các vấn đề như giáo dục, sự an toàn công cộng, an sinh xã hội và nhiều vấn đề khác. Thay mặt Thượng viện Tiểu bang California, xin chúc các bạn và toàn thể quý vị một năm mới nhiều hạnh phúc, an khang và thịnh vượng.”
Ở tuổi 90, Tết đến Xuân về suy gẫm bài kệ “CáoTật Thị Chúng ”của thiền sư Mãn Giác qua bản dịch của Hòa Thượng Thích Quảng Độ tôi thấy thấm thía vô cùng về triết lý nhân sinh. Chúng ta thường vui khi Xuân về hoa nở, buồn khi Đông đến tuyết lạnh rơi rơi. Nhưng quên rằng Đông là mùa ẩn tàng sức sống cho một ngày Xuân bừng dậy: “Nếu chẳng một phen sương lạnh buốt, hoa mai đâu đến ngát mùi hương”. 90 năm trong cuộc đời thăng trầm chìm nổi, gân xương mòn mỏi, cảm thương cho những ai vẫn mong đợi một điều không thật đó là trẻ mãi không già, sống hoài không chết. Già bệnh không hẹn với ai vẫn mà cứ đến, từ đó bao ưu bi, khổ não kết hợp gió bụi thời gian làm cho chúng ta da nhăn, tóc bạc thuận chiều theo triết lý duyên sinh.
Sky River Casino vô cùng vui mừng hào hứng tổ chức chương trình Ăn Tết Nguyên Đán với những giải thưởng thật lớn cho các hội viên Sky River Rewards. Chúng tôi cũng xin kính chúc tất cả Quý Vị một Năm Giáp Thìn thật hên và thật thịnh vượng! Biếu Tặng Tết Giáp Thìn $300,000. Bao Lì Xì Hot Seat Bài Bàn.
Vào ngày 1 tháng 2 năm 2024, Asian Smokers' Quitline (ASQ) Trung Tâm Cai Thuốc Lá Dành Cho Người Việt (1-800-778-8440) bắt đầu tiến đến năm Giáp Thìn với một ý tưởng hào hứng nhằm khuyến khích lối sống lành mạnh hơn trong cộng đồng của chúng ta. Trong tinh thần chào đón những khởi đầu mới, ASQ Trung Tâm Cai Thuốc Lá Dành Cho Người Việt vui mừng báo tin về một chương trình quà tặng đặc biệt dành cho những người hút thuốc lá, thuốc lá điện tử, hay dùng các loại thuốc lá khác, và luôn cả những ai muốn giúp người thân của mình cai, nếu hội đủ điều kiện.
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.