Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Một Trăm Lẻ Một Loại Bánh Trung Thu

05/09/202111:31:00(Xem: 1247)
sun moon thap cam

…Tết Trung Thu bánh quà đầy mâm
Em bé nhà ưa đứng quây quần
Đòi hạt sen bánh dẻo đầy nhân
Em muốn ăn bốn, năm ba phần
Ngọt thơm như bánh dẻo bánh nướng
Ngọt cay như mứt gừng mứt bí
Ăn mát lòng lại thấy vui thêm… (Rước Đèn Tháng Tám)

Trong lời bài hát không thể thiếu mỗi khi Trung Thu đến -Rước Đèn Tháng Tám, người ta thấy các em nhỏ thiệt là tham ăn. Ăn bánh dẻo, bánh trung thu đến ba, bốn, năm phần! Nói vậy thôi, chớ người lớn có vẻ tận hưởng thú ăn bánh trung thu nhiều hơn trẻ em. Trước ngày rằm tháng Tám cả tháng, bánh trung thu đã được bày bán khắp nơi. Người lớn đi mua, ăn bánh trung thu sớm hơn, kén chọn nhiều loại hơn các em nhỏ nhiều!

Bánh trung thu có nguồn gốc từ Trung Hoa, nhưng nay đã lan tỏa ra khắp các quốc gia ở vùng Đông Á như Nhật, Đại Hàn, Đài Loan, Việt Nam, Singapore… Nghe nói từ trước 1975, chỉ có dân nhà giàu mới dám “đụng” tới bánh trung thu Hồng Kông, mắc tiền lắm. Ở từng quốc gia khác nhau, bánh trung thu có thay đổi khẩu vị chút ít để phù hợp với văn hóa ẩm thực của từng dân tộc. Chắc là phải hơn một trăm lẻ một loại.

Ở Việt Nam, bánh trung thu qua thời gian đã biến thể khá nhiều, đa dạng hơn về chủng loại: bánh nướng bánh dẻo, bánh trung thu làm bằng sương sa, bánh pía của người Tiều… Nếu trở lại thời điểm trước 1975 ở Miền Nam, bánh trung thu có hai loại phổ biến nhất: bánh nướng và bánh dẻo. Bánh nướng có tên như vậy là vì chế biến phải qua công đoạn nướng. Bánh nướng gồm hai phần chính: vỏ bánh và nhân bánh. Phần nào cũng góp phần tạo ra hương vị riêng của một chiếc bánh ngon. Vỏ phải mềm mại, mịn màng, nhân phải có hương vị thơm ngon. Vỏ bánh làm bằng bột mì trộn với trứng gà. Nhân có thể được làm bằng nhiều nguyên liệu khác nhau. Trứng muối là một đặc trưng của bánh trung thu, cũng là một món ăn đặc trưng của người Hoa. Hai loại nhân tiêu biểu của bánh nướng:  đậu xanh, hay khoai môn, hay hạt sen nhuyễn bọc lòng đỏ trứng muối; và nhân thập cẩm. Những người sành ăn bánh trung thu thường khoái bánh thập cẩm hơn. Nhân thập cẩm- đúng như tên gọi- có thể bao nhiều thứ, tùy theo bí quyết của từng tiệm:  thịt heo, thịt gà,  hạt dưa,  hạt bí, hạt điều... Hồi xưa, thập cẩm vi cá là một trong những loại bánh đắt tiền nhất. Nhưng nay ở bên Mỹ, loại bánh này không được ưa chuộng, vì người ta tội nghiệp cho mấy con cá mập quá!

Bánh dẻo được làm từ bột nếp, đúc trong khuôn, gõ ra là ăn liền, khỏi phải nướng. Nhân bánh dẻo thường làm bằng đậu xanh hay hạt sen nhuyễn. Cũng có bánh dẻo thập cẩm. Nói chung, bánh dẻo dễ làm, và ăn có vẻ thanh cảnh hơn.

Hình dạng bánh trung thu có hai loại tiêu biểu: tròn và vuông, ý nghĩa cũng giống như bánh chưng, bánh dầy. Cũng có bánh trung thu hình con heo, hoặc heo mẹ cùng đàn heo con, tượng trưng cho sự sung túc. Trẻ em thì thích bánh trung hình con heo lắm, có khi đẹp quá tiếc không muốn ăn!

Nhiều người sành ăn ở khu Little Saigon Quận Cam mỗi năm thường xuyên trở lại tiệm Sun Moon Bakery là vì món bánh nướng thập cẩm. Lý do khiến bánh thập cẩm của Sun Moon hấp dẫn giới ghiền bánh trung thu là do nhân thái bằng tay, cho nên khi ăn vẫn còn cảm nhận được trong miệng chất liệu của từng loại trong nhân thập cẩm. Lại nữa, Sun Moon vẫn sử dụng nhiều loại hạt khác nhau như hạt dưa, hạt điều… chứ không chỉ một thứ đậu phộng. Thưởng thức bánh thập cẩm Sun Moon chầm chậm, sẽ thấy như đang khám phá ra từng hương vị khác nhau trong mỗi lần cắn, nhai: này là hạt dưa dòn dòn, này là trứng bùi bùi, này là lạp xưởng sực sực…  Ăn bánh trung thu làm tay cũng có khác với bánh trung thu làm hàng loạt bằng máy. Cũng phải nhắc tới bánh thập cẩm chay của Sun Moon, vẫn có đủ sự độc đáo của bánh thập cẩm mặn, mà lại phù hợp với khuynh hướng ăn chay bảo vệ môi trường của thời này.

(VB)

 

Bài viết được cung cấp thông tin và tài trợ bởi:

Sun Moon Bakery
9635 Bolsa Ave., Westminster, CA 92683 (trong khu T&K Plaza)  

Tel: 714 715 2304

Email: sunmoonbakery1@gmail.com   
Facebook: 
https://www.facebook.com/profile.php?id=100070531132416

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Vào lúc 1 giờ 30 trưa Thứ Ba ngày 19 tháng 10 năm 2021 tại địa điểm Mendez Tribute Monument Park, một buổi lễ trao tặng ngân phiếu 1.5 triệu Mỹ Kim do Thượng Nghị Sĩ Tom Umberg trao đến Hội Đồng Thành Phố Westminster để thực hiện công trình xây dựng công viên và đường mòn Mendez. Tham dự buổi lễ có: The Honorable Thomas J.Umberg, Senator, 34th District, Bà Quyên Trần, Phụ Tá Thượng Nghị Sĩ Tom Umberg và một số nhân viện văn phòng TNS. Hội Đồng Thành Phố Werstminster có: Thị Trưởng Tạ Đức Trí, Phó Thị Trưởng Charlie Nguyễn Mạnh Chí, các Nghị Viên: Kimberly Hồ, Tài Đổ, Carlos Manzo; Bà Sylvia Mendez cùng gia đình; Quyền Tổng quản trị thành phố Westminster Christine Cordon cùng các nhân viên thành phố… Một số các cơ quan truyền thông báo chí Việt-Mỹ.
Chúng tôi vô cùng cảm động và khích lệ khi được sự đáp ứng nhanh chóng và đông đảo của toàn thể quý vị đã gởi email trực tiếp về để hưởng ứng chương trình “Mỗi Gia Đình, Một Thương Phế Binh”. Mới chỉ trong vài ngày mà số ân nhân bảo trợ đã lên đến hơn 200 vị. Rất tiếc là không thể hồi âm riêng đến từng người, nên xin cho phép chúng tôi được trả lời chung qua lá Thư Ngỏ này, và kính nhờ quý cơ quan truyền thông cũng như diễn đàn xã hội giúp chuyển đến toàn thể quý vị những chi tiết mà nhiều người muốn biết dưới đây
Ứng viên nộp đơn phải sống trong khu vực dịch vụ của SCE và dự định học toàn thời gian cấp đại học theo một ngành STEM. Học sinh đủ điều kiện được nộp đơn cũng phải là học sinh năm cuối của trường trung học, có tổng số điểm ít nhất là 3.0 GPA và cần chứng minh là có nhu cầu được tài trợ.
Sau hai buổi ra mắt sách tại tiểu bang Washington DC và Houston, Texas, nữ tài tử Kiều Chinh đã trở về Quận Cam, California để ra mắt sách tại đây vào ngày 10 tháng 10, 2021. Buổi ra mắt cuốn hồi ký "Kiều Chinh-Nghệ Sĩ Lưu Vong" được tổ chức tại nhà sách Tự Lực thành phố Little Saigon trong vòng 2 tiếng đồng hồ vào buổi trưa. Nét đẹp, tài năng và sự nghiệp thành công đã làm nhiều người biết đến và bà nổi danh như cồn.
Nhất là thành phần Thương Phế Binh VNCH, những cựu quân nhân bất hạnh đã trở thành phế nhân trong cuôc chiến bảo vệ tự do, dân chủ cùng sinh mạng của bao người dân ở miền Nam VN trước Tháng Tư, 1975. Khi đại dịch ụp xuống quê nhà, lệnh “ai ở đâu, ở đó” do nhà cầm quyền ban ra đã khiến cho TPB không còn cơ hội để sống, để lê la đi bán từng tấm vé số mưu sinh hoặc đi xin ăn ở các lề đường.
Công ty TNHH Kinh doanh Thương mại và Dịch vụ VinFast công bố sẽ chính thức ra mắt thương hiệu xe điện toàn cầu tại Los Angeles Auto Show 2021 – 1 trong những triển lãm ô tô lớn nhất toàn cầu. Đặc biệt, VinFast sẽ lần đầu tiên giới thiệu tới công chúng 2 mẫu ô tô điện hoàn toàn mới - VF e35 và VF e36 như một dấu mốc quan trọng trên lộ trình tiến ra thế giới.
Tại một trường học ở San Francisco, Thống đốc Newsom đã công bố kế hoạch bổ sung vắc-xin COVID-19 vào danh sách các loại vắc-xin bắt buộc phải có để đi học trực tiếp, khi vắc-xin này nhận được sự chấp thuận đầy đủ của Cục Quản Lý Thực Phẩm và Dược Phẩm (FDA) cho các trường trung học cơ sở và trung học phổ thông, đây cũng là điều giúp California trở thành tiểu bang đầu tiên trên toàn quốc công bố một biện pháp như vậy. Sau các biện pháp tiêm chủng cho nhân viên và đeo khẩu trang đầu tiên trong trường học, Thống đốc Newsom thông báo rằng vắc-xin COVID-19 sẽ được yêu cầu phải có để đi học trực tiếp — giống như vắc-xin cho bệnh sởi, quai bị, rubella, và hơn thế nữa.
Cô bé Cindy sinh ngày 7 tháng 4-1964 trong một gia đình bình dân từ New Mexico dọn về San Jose. Cha thợ mộc, mẹ là phụ giáo. Cindy theo học San Jose State và đã say mê con đường phục vụ xã hội và xa hơn nữa trở thành chính trị gia chuyên nghiệp. Năm nay bà 57 tuổi đã lập gia đình với Mike và có một con trai.
Để tưởng niệm sự hy hiến vô bờ, công ơn hóa độ và để kết duyên lành với Đấng Từ Bi, năm nay Tu viện chúng ta sẽ long trọng tổ chức Đại lễ tưởng niệm cúng dường Bồ Tát tại Tu viện đúng 9 giờ 30 sáng Chủ Nhật ngày 24 tháng 10 năm 2021.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.