Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Một Trăm Lẻ Một Loại Bánh Trung Thu

05/09/202111:31:00(Xem: 1216)
sun moon thap cam

…Tết Trung Thu bánh quà đầy mâm
Em bé nhà ưa đứng quây quần
Đòi hạt sen bánh dẻo đầy nhân
Em muốn ăn bốn, năm ba phần
Ngọt thơm như bánh dẻo bánh nướng
Ngọt cay như mứt gừng mứt bí
Ăn mát lòng lại thấy vui thêm… (Rước Đèn Tháng Tám)

Trong lời bài hát không thể thiếu mỗi khi Trung Thu đến -Rước Đèn Tháng Tám, người ta thấy các em nhỏ thiệt là tham ăn. Ăn bánh dẻo, bánh trung thu đến ba, bốn, năm phần! Nói vậy thôi, chớ người lớn có vẻ tận hưởng thú ăn bánh trung thu nhiều hơn trẻ em. Trước ngày rằm tháng Tám cả tháng, bánh trung thu đã được bày bán khắp nơi. Người lớn đi mua, ăn bánh trung thu sớm hơn, kén chọn nhiều loại hơn các em nhỏ nhiều!

Bánh trung thu có nguồn gốc từ Trung Hoa, nhưng nay đã lan tỏa ra khắp các quốc gia ở vùng Đông Á như Nhật, Đại Hàn, Đài Loan, Việt Nam, Singapore… Nghe nói từ trước 1975, chỉ có dân nhà giàu mới dám “đụng” tới bánh trung thu Hồng Kông, mắc tiền lắm. Ở từng quốc gia khác nhau, bánh trung thu có thay đổi khẩu vị chút ít để phù hợp với văn hóa ẩm thực của từng dân tộc. Chắc là phải hơn một trăm lẻ một loại.

Ở Việt Nam, bánh trung thu qua thời gian đã biến thể khá nhiều, đa dạng hơn về chủng loại: bánh nướng bánh dẻo, bánh trung thu làm bằng sương sa, bánh pía của người Tiều… Nếu trở lại thời điểm trước 1975 ở Miền Nam, bánh trung thu có hai loại phổ biến nhất: bánh nướng và bánh dẻo. Bánh nướng có tên như vậy là vì chế biến phải qua công đoạn nướng. Bánh nướng gồm hai phần chính: vỏ bánh và nhân bánh. Phần nào cũng góp phần tạo ra hương vị riêng của một chiếc bánh ngon. Vỏ phải mềm mại, mịn màng, nhân phải có hương vị thơm ngon. Vỏ bánh làm bằng bột mì trộn với trứng gà. Nhân có thể được làm bằng nhiều nguyên liệu khác nhau. Trứng muối là một đặc trưng của bánh trung thu, cũng là một món ăn đặc trưng của người Hoa. Hai loại nhân tiêu biểu của bánh nướng:  đậu xanh, hay khoai môn, hay hạt sen nhuyễn bọc lòng đỏ trứng muối; và nhân thập cẩm. Những người sành ăn bánh trung thu thường khoái bánh thập cẩm hơn. Nhân thập cẩm- đúng như tên gọi- có thể bao nhiều thứ, tùy theo bí quyết của từng tiệm:  thịt heo, thịt gà,  hạt dưa,  hạt bí, hạt điều... Hồi xưa, thập cẩm vi cá là một trong những loại bánh đắt tiền nhất. Nhưng nay ở bên Mỹ, loại bánh này không được ưa chuộng, vì người ta tội nghiệp cho mấy con cá mập quá!

Bánh dẻo được làm từ bột nếp, đúc trong khuôn, gõ ra là ăn liền, khỏi phải nướng. Nhân bánh dẻo thường làm bằng đậu xanh hay hạt sen nhuyễn. Cũng có bánh dẻo thập cẩm. Nói chung, bánh dẻo dễ làm, và ăn có vẻ thanh cảnh hơn.

Hình dạng bánh trung thu có hai loại tiêu biểu: tròn và vuông, ý nghĩa cũng giống như bánh chưng, bánh dầy. Cũng có bánh trung thu hình con heo, hoặc heo mẹ cùng đàn heo con, tượng trưng cho sự sung túc. Trẻ em thì thích bánh trung hình con heo lắm, có khi đẹp quá tiếc không muốn ăn!

Nhiều người sành ăn ở khu Little Saigon Quận Cam mỗi năm thường xuyên trở lại tiệm Sun Moon Bakery là vì món bánh nướng thập cẩm. Lý do khiến bánh thập cẩm của Sun Moon hấp dẫn giới ghiền bánh trung thu là do nhân thái bằng tay, cho nên khi ăn vẫn còn cảm nhận được trong miệng chất liệu của từng loại trong nhân thập cẩm. Lại nữa, Sun Moon vẫn sử dụng nhiều loại hạt khác nhau như hạt dưa, hạt điều… chứ không chỉ một thứ đậu phộng. Thưởng thức bánh thập cẩm Sun Moon chầm chậm, sẽ thấy như đang khám phá ra từng hương vị khác nhau trong mỗi lần cắn, nhai: này là hạt dưa dòn dòn, này là trứng bùi bùi, này là lạp xưởng sực sực…  Ăn bánh trung thu làm tay cũng có khác với bánh trung thu làm hàng loạt bằng máy. Cũng phải nhắc tới bánh thập cẩm chay của Sun Moon, vẫn có đủ sự độc đáo của bánh thập cẩm mặn, mà lại phù hợp với khuynh hướng ăn chay bảo vệ môi trường của thời này.

(VB)

 

Bài viết được cung cấp thông tin và tài trợ bởi:

Sun Moon Bakery
9635 Bolsa Ave., Westminster, CA 92683 (trong khu T&K Plaza)  

Tel: 714 715 2304

Email: sunmoonbakery1@gmail.com   
Facebook: 
https://www.facebook.com/profile.php?id=100070531132416

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Cựu Đại Sứ Bùi Diễm từ trần ngày chủ nhật 24 tháng 10 năm 2021 tại tư gia thuộc thành phố Potomac, tiểu bang Maryland, hưởng thượng thọ 98 tuổi. Tang lễ được cử hành tại nhà quàn Robert A. Pumphrey ở Bethesda, tiểu bang Maryland. Chương trình thăm viếng vào chiều thứ ba 2 tháng 11, 2021 từ 4 giờ đến 8 giờ. Nghi thức tiễn đưa ông theo Phật Giáo vào ngày hôm sau, thứ tư 3 tháng 11 chỉ dành riêng cho gia đình.
Ước Mơ Việt vừa đưa lên Youtube một chương trình dạy lịch sử Việt cho các em thiếu nhi gốc Việt tại hải ngoại, với chủ đề Sử Ca Trần Hưng Đạo – Bạch Đằng Giang.
Đại hội toàn quốc Hội Quân Nhân Mỹ Gốc Việt *Vienanese American Uniformed Sercices Association gọi tắt là VAUSA tổ chức vào lúc 7giờ tối tại Khách sạn Marriott, thành phố Irving, Texas đã thành công rực rỡ với khoảng 450 người tham dự.
Văn Phòng Vận Động Tranh Cử cựu Dân Biểu Liên Bang Harley Rouda (HarleyForCongress) xin mời quí vị cư dân gốc Việt vùng Little Saigon ghi danh tham dự miễn phí ngày thực tập phỏng vấn thi quốc tịch lần thứ nhì 16/11/2021, với các chi tiết cụ thể như sau:
Nhân ngày lễ Halloween, Moving Forward Psychological Institute phối hợp với Thành Phố Garden Grove tổ chức đi bộ mang tên “Trek ‘n’ Treat Wellnes Day,” vì sức khỏe cộng đồng. Buổi đi bộ diễn ra lúc 10 giờ sáng Chủ Nhật ngày 31 tháng 11 năm 2021 trên đường Medal of Honor Bike and Pedestrian Trail, thành phố Garden Grove, số 12332 góc đường Brookhurst St,. và đường Bixby, Garden Grove, CA 92840.
Vào ngày Thứ Năm 28/10/2021, tại văn phòng Việt Báo (10561 Garden Grove Blvd Garden Grove), Văn Phòng Vận Động Tranh Cử cựu Dân Biểu Liên Bang Harley Rouda (HarleyForCongress) đã tổ chức lần đầu tiên ngày thực tập phỏng vấn thi quốc tịch miễn phí cho cư dân gốc Việt vùng Little Saigon.
Trung tâm Asia hân hạnh giới thiệu cùng quý vị khán thính giả mến mộ, chương trình truyền hình “Asia, Theo Dòng Lịch Sử”, với mục đích, để lưu giữ lại những chi tiết trung thực về các tác phẩm nghệ thuật, giá trị do Trung tâm Asia thực hiện theo dòng lịch sử, cùng tiến trình sinh hoạt của cộng đồng người Việt tại hải ngoại.
Dân Biểu Janet Nguyễn đã hợp tác với Tổ Chức Khám Bệnh Miễn Phí Lestonnac ở Thành Phố Orange và các tổ chức phi lợi nhuận trong cộng đồng để quyên góp và trao tận tay 900 khẩu trang KN95 và 500 khẩu trang thường cho Giám Đốc Điều Hành của Viện Bảo Tồn Bolsa Chica, ông Patrick Brenden.
Pechanga Resort Casino vừa được chọn mang danh hiệu Sòng Bài Tuyệt Vời Nhất Miền Tây Bên Ngoài Las Vegas, và 'Sòng Bải Khách Sạn - Casino Hotel' Tuyệt Vời Nhất trong cuộc bình chọn '10 Thể Loại Tuyệt Vời Nhất - 10Best' cả nước bởi độc giả USA Today. Pechanga Resort Casino là cơ sở Resort/Casino Cali duy nhất của tiểu bang được đề cử tranh giải trong cả hai thể loại. Phiếu của độc giả khắp Nước Mỹ đã đổ dồn vào cho Pechanga Resort Casino.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.