Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Một Trăm Lẻ Một Loại Bánh Trung Thu

05/09/202111:31:00(Xem: 1217)
sun moon thap cam

…Tết Trung Thu bánh quà đầy mâm
Em bé nhà ưa đứng quây quần
Đòi hạt sen bánh dẻo đầy nhân
Em muốn ăn bốn, năm ba phần
Ngọt thơm như bánh dẻo bánh nướng
Ngọt cay như mứt gừng mứt bí
Ăn mát lòng lại thấy vui thêm… (Rước Đèn Tháng Tám)

Trong lời bài hát không thể thiếu mỗi khi Trung Thu đến -Rước Đèn Tháng Tám, người ta thấy các em nhỏ thiệt là tham ăn. Ăn bánh dẻo, bánh trung thu đến ba, bốn, năm phần! Nói vậy thôi, chớ người lớn có vẻ tận hưởng thú ăn bánh trung thu nhiều hơn trẻ em. Trước ngày rằm tháng Tám cả tháng, bánh trung thu đã được bày bán khắp nơi. Người lớn đi mua, ăn bánh trung thu sớm hơn, kén chọn nhiều loại hơn các em nhỏ nhiều!

Bánh trung thu có nguồn gốc từ Trung Hoa, nhưng nay đã lan tỏa ra khắp các quốc gia ở vùng Đông Á như Nhật, Đại Hàn, Đài Loan, Việt Nam, Singapore… Nghe nói từ trước 1975, chỉ có dân nhà giàu mới dám “đụng” tới bánh trung thu Hồng Kông, mắc tiền lắm. Ở từng quốc gia khác nhau, bánh trung thu có thay đổi khẩu vị chút ít để phù hợp với văn hóa ẩm thực của từng dân tộc. Chắc là phải hơn một trăm lẻ một loại.

Ở Việt Nam, bánh trung thu qua thời gian đã biến thể khá nhiều, đa dạng hơn về chủng loại: bánh nướng bánh dẻo, bánh trung thu làm bằng sương sa, bánh pía của người Tiều… Nếu trở lại thời điểm trước 1975 ở Miền Nam, bánh trung thu có hai loại phổ biến nhất: bánh nướng và bánh dẻo. Bánh nướng có tên như vậy là vì chế biến phải qua công đoạn nướng. Bánh nướng gồm hai phần chính: vỏ bánh và nhân bánh. Phần nào cũng góp phần tạo ra hương vị riêng của một chiếc bánh ngon. Vỏ phải mềm mại, mịn màng, nhân phải có hương vị thơm ngon. Vỏ bánh làm bằng bột mì trộn với trứng gà. Nhân có thể được làm bằng nhiều nguyên liệu khác nhau. Trứng muối là một đặc trưng của bánh trung thu, cũng là một món ăn đặc trưng của người Hoa. Hai loại nhân tiêu biểu của bánh nướng:  đậu xanh, hay khoai môn, hay hạt sen nhuyễn bọc lòng đỏ trứng muối; và nhân thập cẩm. Những người sành ăn bánh trung thu thường khoái bánh thập cẩm hơn. Nhân thập cẩm- đúng như tên gọi- có thể bao nhiều thứ, tùy theo bí quyết của từng tiệm:  thịt heo, thịt gà,  hạt dưa,  hạt bí, hạt điều... Hồi xưa, thập cẩm vi cá là một trong những loại bánh đắt tiền nhất. Nhưng nay ở bên Mỹ, loại bánh này không được ưa chuộng, vì người ta tội nghiệp cho mấy con cá mập quá!

Bánh dẻo được làm từ bột nếp, đúc trong khuôn, gõ ra là ăn liền, khỏi phải nướng. Nhân bánh dẻo thường làm bằng đậu xanh hay hạt sen nhuyễn. Cũng có bánh dẻo thập cẩm. Nói chung, bánh dẻo dễ làm, và ăn có vẻ thanh cảnh hơn.

Hình dạng bánh trung thu có hai loại tiêu biểu: tròn và vuông, ý nghĩa cũng giống như bánh chưng, bánh dầy. Cũng có bánh trung thu hình con heo, hoặc heo mẹ cùng đàn heo con, tượng trưng cho sự sung túc. Trẻ em thì thích bánh trung hình con heo lắm, có khi đẹp quá tiếc không muốn ăn!

Nhiều người sành ăn ở khu Little Saigon Quận Cam mỗi năm thường xuyên trở lại tiệm Sun Moon Bakery là vì món bánh nướng thập cẩm. Lý do khiến bánh thập cẩm của Sun Moon hấp dẫn giới ghiền bánh trung thu là do nhân thái bằng tay, cho nên khi ăn vẫn còn cảm nhận được trong miệng chất liệu của từng loại trong nhân thập cẩm. Lại nữa, Sun Moon vẫn sử dụng nhiều loại hạt khác nhau như hạt dưa, hạt điều… chứ không chỉ một thứ đậu phộng. Thưởng thức bánh thập cẩm Sun Moon chầm chậm, sẽ thấy như đang khám phá ra từng hương vị khác nhau trong mỗi lần cắn, nhai: này là hạt dưa dòn dòn, này là trứng bùi bùi, này là lạp xưởng sực sực…  Ăn bánh trung thu làm tay cũng có khác với bánh trung thu làm hàng loạt bằng máy. Cũng phải nhắc tới bánh thập cẩm chay của Sun Moon, vẫn có đủ sự độc đáo của bánh thập cẩm mặn, mà lại phù hợp với khuynh hướng ăn chay bảo vệ môi trường của thời này.

(VB)

 

Bài viết được cung cấp thông tin và tài trợ bởi:

Sun Moon Bakery
9635 Bolsa Ave., Westminster, CA 92683 (trong khu T&K Plaza)  

Tel: 714 715 2304

Email: sunmoonbakery1@gmail.com   
Facebook: 
https://www.facebook.com/profile.php?id=100070531132416

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Với niềm hoan hỷ ấy, đệ tử Huệ Hương (Úc Châu) kính xin được tường thuật lại những gì đã thu thập trong buổi Đại Hộ Hoằng Pháp lần 1 năm 2021, được mở rộng trên diễn đàn online theo hệ thống trực tiếp Zoom. Vào 4:00 giờ sáng thứ Bảy ngày 27/11/2021 theo giờ Âu Châu hoặc giờ thay đổi tại nhiều địa phương khác nhau: Sài Gòn (Việt Nam): 10:00 sáng thứ Bảy 27/11/2021; Los Angeles (USA): 8PM thứ Sáu 26/11/2021; Ottawa (Canada): 11PM thứ Sáu 26/11/2021; Melbourne (Australia): 2PM thứ Bảy, 27/11/202.
Paris by Night hân hạnh kính mời quý vị đến tham dự chương trình văn nghệ trực tiếp thu hình với chủ đề “Xuân Với Đời Sống Mới” sẽ được tổ chức vào hai xuất 7:30PM Thứ Bảy 11 tháng 12, 2021 và 1:30PM Chủ Nhật 12 tháng 12, 2021 trên sân khấu rạp Pechanga Theater.
Chủ Nhật ngày 21 Tháng Mười Một, năm 2021, Chùa Liên Hoa tọa lạc tại số 9561 Bixby Ave, Thành phố Garden Grove CA 92841 do Trưởng Lão Hòa Thượng Thích Chơn Thành làm viện chủ đã long trọng tổ chức Lễ Hội Rằm Tháng 10 kỷ niệm 35 năm thành lập (1986-2021) với sự tham dự chứng minh có Trưởng Lão Hòa Thượng Thích Chơn Thành, HT. Thích Tâm Vân, Thượng Tọa Thích Thánh Minh, Thượng Tọa Thích Trừng Sĩ cùng quý chư tôn đức Tăng, Ni trú xứ tại Chùa Liên Hoa và các chùa tại Nam California,
Vào lúc 10 giờ sáng Chủ Nhật ngày 21 tháng 11 năm 2021, tại chánh điện Tổng Hội Cư Sĩ Phật Giáo Việt Nam Tại Hoa Kỳ số 1612 N. Spurgeon Street, Santa Ana, CA 92701, Tổng Vụ Pháp Chế HĐĐH/ GHPGVNTN/HK và Tổng Hội Cư Sĩ Phật Giáo do Tiến Sĩ Huỳnh Tấn Lê, Tổng Vụ Trưởng đã long trọng tổ chức Lễ Giỗ Lần Thứ Tám Cố Trung Tướng Tôn Thất Đính.
Tại hội trường Thư Viện Việt Nam vào lúc 10 giờ sáng Thứ Bảy, ngày 20 tháng 11 năm 2021, Hội H.O. Cứu Trợ Thương Phế Binh, Quả Phụ VNCH đã tổ chức cuộc họp báo để tường trình kết quả tài chánh trong Đại Nhạc Hội “Cám Ơn Anh Kỳ thứ 14” tổ chức vào ngày 29 tháng 8 vừa qua tại Westminster Mall.
Lễ Tạ Ơn là lúc tồi tệ nhất trong năm với các vụ cháy khi nấu ăn tại nhà. Dĩ nhiên, cách an toàn nhất để ngăn chặn nguyên nhân hàng đầu gây ra những vụ cháy do nấu nướng không có người trông coi trong bếp là luôn có ít nhất một người nấu ăn trong bếp. Đây là điều quan trọng trong cả năm, nhưng đặc biệt là vào Ngày Lễ Tạ Ơn khi báo cáo cho thấy số vụ cháy do nấu ăn tại nhà trên toàn quốc lên tới đỉnh điểm mỗi năm, cao gấp ba lần mức trung bình, với 1,400 vụ so với 430 vụ vào ngày thường, theo Hiệp Hội Cứu Hỏa Quốc gia. Một phần ba số vụ cháy là do không có người trông chừng khi nấu ăn, đặc biệt là chiên, nướng và xào.
Đại hội này cũng là bước đầu tiến đến việc thành lập Hội Đồng Phiên Dịch Tam Tạng Lâm Thời, tiếp nối công việc của Hội Đồng Giáo Phẩm Trung Ương qua Hội Nghị Toàn Thể Hội Đồng Phiên Dịch Tam Tạng đã được tổ chức vào các ngày 20, 21, 22 tháng 10 năm 1973 tại Trường Đại học Vạn Hạnh, Phú Nhuận, Sài-gòn.
Sau phần nghi thức, MC mời Bà Từ Dung, một trong những vị sáng lập và điều hành Hội suốt hơn 30 năm qua lên ngỏ lời chào mừng và cảm ơn các cơ sở bảo trợ, các mạnh thường quân. Các cơ quan truyền thông. Đặc biệt Bà đã nhắc từng vị đã có công thành lập ra Hội như bà Lana Martinez, cụ Nguyễn Văn Giai, cụ Mai Bắc Đẩu, nhạc sĩ Nguyễn Hiền. Bà cũng không quên nhắc lại những biến chuyển thăng trầm của Hội suốt 30 năm qua đã gắn bó, gìn giữ truyền thống văn hóa cổ truyền của dân tộc, hàng năm đều tổ chức đại lễ Giỗ Quốc Tổ Hùng Vương thật huy hoàng trọng thể.
Vào mùa lễ hội năm nay, Garden Grove sẽ mang đến cộng đồng chương trình ‘Winter in the Grove’, được tổ chức vào ngày Thứ Bảy, 4 tháng 12, 2021, tại khuôn viên Village Green Park, tọa lạc tại 12732 Main Street, từ 3:00 giờ chiều tới 7:00 giờ tối. Năm nay, các hoạt động mới tại sự kiện bao gồm một khu vực thủ công dành cho trẻ em, thức uống nhẹ, viết thư cho ông già Noel, cơ hội chụp hình chủ đề ngày lễ, các trò chơi cho các em nhỏ và hơn 50 tấn tuyết tạo thành 9 cầu trượt (snow slide). Vé chơi cầu trượt (snow slides) không giới hạn là $5. Thức ăn nhẹ sẽ có bán sẵn từ các tổ chức bất vụ lợi tại địa phương.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.