LITTLE SAIGON (VB) -- Danh hiệu chả ốc “The best in town”, hay chả ốc “Không có
đối thủ”… không phải là do chủ tiệm Gia Huy tự đặt ra, mà là do chính khách
hàng thân ái ban tặng cho nó. Chắc không phải tình cờ mà chả ốc Gia Huy được
dân sành ăn ở đất Bolsa phong tặng “danh hiệu cao quí” này, ngay từ thời nó còn
được bán ở quầy Food To Go tại chợ Green Farm Market Fountain Valley.
Chả ốc tương truyền là một món ăn của dân Bắc Kỳ, đặc biệt là của dân Hà Nội. Có thể tại vì Hà Nội có Hồ Tây là nơi có nhiều loại ốc sinh sống, cho nên dân sành ăn đất Hà THành đã sáng tác ra nhiều món ăn đặc sản chung quanh con ốc: ốc hấp gừng, bún ốc, ốc đậu, ốc nhồi thịt, chả ốc… Trong đó, Ốc nhồi thịt là một món ăn chuẩn bị công phu, tinh tế. Thịt ốc thái lát, trộn với giò sống, gia vị, rồi đem nhồi ngược vào vỏ ốc để hấp chính.
Chả ốc là một biến tấu từ món ốc nhồi thịt này. Cũng làm từ cùng loại nguyên liệu, nhưng chả ốc ở Việt Nam thì lại đem gói vào lá chuối rồi nướng lên. Mùi chả ốc có thêm mùi lá chuối nướng đã ngon lại càng thêm ngon. Không biết chả ốc gói giấy bạc xuất hiện tự bao giờ, nhưng chả ốc ở bên Mỹ này thì hầu hết đều gói bằng giấy bạc cho phù hợp với điều kiện chế biến của bên này.
Ông chủ tiệm Gia Huy là một người Quảng, nhưng cũng bị bệnh…ghiền món chả ốc, cho nên đã bỏ nhiều thời giờ ra để nghiên cứu, chế biến, cải tiến món ăn này, để biến nó thành “không có đối thủ” như ngày hôm nay. Theo anh, chả ốc ngon, độc đáo bởi vì sự phong phú của nó trong hương, vị cho đến cả cảm giác khi nhai nó nữa. Ốc và giò sống đã sẵn thơm ngon, cộng thêm hương vị của biết bao nhiêu loại gia vị như là “bí quyết nghề nghiệp”: gừng, lá chanh, tiêu, xả… làm cho một cây chả ốc nhỏ xíu mà lại có thiệt nhiều hương vị quyện hài hòa vào nhau. Lại nữa, cái cảm giác cắn vừa dai vừa dòn thì chỉ có được rõ ràng nhất ở chả ốc, chứ những lại chả khác như chả cá, chả mực, chả Huế… đều không thể sánh bằng! Cái tính “dai” của giò sống ngon được đi kèm với cái “dòn”, cắn vào có cảm giác sực sực của ốc. Đúng là có quá nhiều thứ để thưởng thức trong cây chả ốc “ăn là ghiền” này!
Cũng theo ông chủ tiệm, anh học được cái nghề gia truyền làm giò sống, chả lụa từ một người bạn thân khi anh mới sang Mỹ. Khi đã có cái nền là giò sống tươi, ngon, chất lượng, thì chuyện làm các loại chả khác như chả ốc ngon không còn quá khó khăn nữa. Vấn đề còn lại chỉ là khẩu vị của người nêm nếm, quyết định các loại gia vị bỏ thêm vào. Cũng vì lý do đó, thực khách đến Gia Huy không chỉ ăn chả ốc, mà còn mua đem về đủ thứ các loại chả thơm ngon khác như chả lụa, chả Huế, chả mực, chả cá, giò sống… Cái bí quyết của chả ốc “the best in town” có lẽ là ở điểm này.
Quí khách có thể đến ăn chả ốc ngay tại tiệm Gia Huy, hoặc “food to go” đem về thì nhớ hâm lại một chút, vì chả ốc ăn nóng vẫn dậy mùi hơn. Đây là một món quà cho bạn bè, bà con ở TIểu Bang khác rất… có lý! Đã có rất nhiều khách từ phương xa đến Little Saigon, ăn chả ốc Gia Huy vì nghe tiếng đồn, ăn rồi… ghiền, và không quên mua đem về để chia xẻ hương vị quê hương với người thân của mình…
CHẢ ỐC GIA HUY
10536 McFadden Ave. Garden Grove, CA 92843 (đối diện trường Trung Học La Quinta)
Tel: 714-839-8872
Cell: 714-905-9818
Chả ốc tương truyền là một món ăn của dân Bắc Kỳ, đặc biệt là của dân Hà Nội. Có thể tại vì Hà Nội có Hồ Tây là nơi có nhiều loại ốc sinh sống, cho nên dân sành ăn đất Hà THành đã sáng tác ra nhiều món ăn đặc sản chung quanh con ốc: ốc hấp gừng, bún ốc, ốc đậu, ốc nhồi thịt, chả ốc… Trong đó, Ốc nhồi thịt là một món ăn chuẩn bị công phu, tinh tế. Thịt ốc thái lát, trộn với giò sống, gia vị, rồi đem nhồi ngược vào vỏ ốc để hấp chính.
Chả ốc là một biến tấu từ món ốc nhồi thịt này. Cũng làm từ cùng loại nguyên liệu, nhưng chả ốc ở Việt Nam thì lại đem gói vào lá chuối rồi nướng lên. Mùi chả ốc có thêm mùi lá chuối nướng đã ngon lại càng thêm ngon. Không biết chả ốc gói giấy bạc xuất hiện tự bao giờ, nhưng chả ốc ở bên Mỹ này thì hầu hết đều gói bằng giấy bạc cho phù hợp với điều kiện chế biến của bên này.
Chả Ốc Gia Huy “The Best In Town”.
Ông chủ tiệm Gia Huy là một người Quảng, nhưng cũng bị bệnh…ghiền món chả ốc, cho nên đã bỏ nhiều thời giờ ra để nghiên cứu, chế biến, cải tiến món ăn này, để biến nó thành “không có đối thủ” như ngày hôm nay. Theo anh, chả ốc ngon, độc đáo bởi vì sự phong phú của nó trong hương, vị cho đến cả cảm giác khi nhai nó nữa. Ốc và giò sống đã sẵn thơm ngon, cộng thêm hương vị của biết bao nhiêu loại gia vị như là “bí quyết nghề nghiệp”: gừng, lá chanh, tiêu, xả… làm cho một cây chả ốc nhỏ xíu mà lại có thiệt nhiều hương vị quyện hài hòa vào nhau. Lại nữa, cái cảm giác cắn vừa dai vừa dòn thì chỉ có được rõ ràng nhất ở chả ốc, chứ những lại chả khác như chả cá, chả mực, chả Huế… đều không thể sánh bằng! Cái tính “dai” của giò sống ngon được đi kèm với cái “dòn”, cắn vào có cảm giác sực sực của ốc. Đúng là có quá nhiều thứ để thưởng thức trong cây chả ốc “ăn là ghiền” này!
Cũng theo ông chủ tiệm, anh học được cái nghề gia truyền làm giò sống, chả lụa từ một người bạn thân khi anh mới sang Mỹ. Khi đã có cái nền là giò sống tươi, ngon, chất lượng, thì chuyện làm các loại chả khác như chả ốc ngon không còn quá khó khăn nữa. Vấn đề còn lại chỉ là khẩu vị của người nêm nếm, quyết định các loại gia vị bỏ thêm vào. Cũng vì lý do đó, thực khách đến Gia Huy không chỉ ăn chả ốc, mà còn mua đem về đủ thứ các loại chả thơm ngon khác như chả lụa, chả Huế, chả mực, chả cá, giò sống… Cái bí quyết của chả ốc “the best in town” có lẽ là ở điểm này.
Quí khách có thể đến ăn chả ốc ngay tại tiệm Gia Huy, hoặc “food to go” đem về thì nhớ hâm lại một chút, vì chả ốc ăn nóng vẫn dậy mùi hơn. Đây là một món quà cho bạn bè, bà con ở TIểu Bang khác rất… có lý! Đã có rất nhiều khách từ phương xa đến Little Saigon, ăn chả ốc Gia Huy vì nghe tiếng đồn, ăn rồi… ghiền, và không quên mua đem về để chia xẻ hương vị quê hương với người thân của mình…
CHẢ ỐC GIA HUY
10536 McFadden Ave. Garden Grove, CA 92843 (đối diện trường Trung Học La Quinta)
Tel: 714-839-8872
Cell: 714-905-9818
Bao nhieu phan thi moi goi dc vay anh
Thanks