Tìm Hiểu Về Việc Ăn Cá Đánh Bắt Tại Địa Phương
Cách thức duy nhất để giảm mức tiếp xúc thủy ngân là tránh ăn những loại cá đã biết là có nhiều thủy ngân và giới hạn số lượng cá ăn vào. Bằng cách theo những đề nghị sau đây về cách thức lựa cá, ăn cá hoặc tôm cua, phụ nữ và trẻ nhỏ sẽ tiếp nhận được nhiều lợi ích trong việc ăn cá và tôm cua, đồng thời tin tưởng rằng mình đã giảm bớt độ tiếp xúc với những ảnh hưởng nguy hại của thủy ngân:
• Đừng ăn bất cứ loại nào sau đây: Cá mập, cá lưỡi kiếm, cá tilefish, hoặc cá thu vua.
• Phụ nữ có bầu hoặc đang cho con bú, phụ nữ có thể có bầu không nên ăn nhiều hơn 2 bữa cá hoặc tôm cua (tổng cộng 12 ounces) mua ở tiệm hoặc ở nhà hàng trong một tuần, và không ăn loại cá nào khác trong cùng tuần lễ đó.
• Theo sát hướng dẫn của US-EPA và các cơ quan y tế tiểu bang về những loại cá do bản thân, gia đình, hoặc bạn bè mình bắt được.
• Nếu ăn cá từ nhiều nguồn khác nhau (chẳng hạn, cá tự mình bắt được và cá mua ở tiệm), hãy theo lời khuyên nào đề nghị ăn số lượng ÍT NHẤT.
Ông Mai cho biết, “Trong một số lễ lạc Việt Nam, dân chúng có truyền thống ăn cá, nhưng chúng tôi xin quí vị theo hướng dẫn của chúng tôi và ăn phần nạc mà thôi, bởi vì một số phần còn lại trong con cá có thể không an toàn.”
Đối với những người thích cá theo truyền thống ăn uống Việt Nam, cần thiết phải ăn nhiều loại cá khác nhau, có nồng độ hóa chất thấp, và trước khi mua phải hỏi người bán hàng tại chợ địa phương xem cá này bắt được ở đâu.Ông Mai giải thích, các ngôi chợ nổi tiếng lấy cá của những nhà cung cấp mua cá từ những vùng an toàn.
Ông nói, “Hỏi người bán hàng ở chợ những câu như vậy là ĐƯỢC. Quí vị phải hỏi và quí vị phải biết.”
Cư dân địa phương có thể nhận tài liệu tiếng Việt về vấn đề an toàn khi ăn cá tại VNCOC. Ông Mai cho biết, “Hầu hết mọi người đều nhớ những điều chúng tôi chỉ dẫn khi chúng tôi tổ chức hội thảo, nhưng chúng tôi vẫn phải tiếp xúc rộng rãi vì có nhiều người mới từ Việt Nam hoặc từ các tiểu bang khác về đây.”
Ông Mai nói, “Mọi người đều phải chọn lựa với tinh thần trách nhiệm và phải cẩn thận để có thể bảo vệ gia đình mình khỏi những nguy cơ về sức khỏe. Bằng cách chọn lựa có hướng dẫn những loại cá nào nên bắt, mua và ăn, quí vị sẽ góp phần bảo đảm sức khỏe và an toàn cho bản thân mình và những người thân yêu của mình.”
Cần thêm chi tiết về những nguy cơ đối với sức khỏe dính dáng tới việc ăn cá nhiễm độc, hoặc những phương thức giảm bớt sự tiếp xúc hóa chất trong các loại cá mình ăn, xin gọi Hội Cộng Đồng Người Việt Orange County tại số (714) 839-4441 hoặc viếng trang mạng www.pvsfish.org. Thành lập năm 1979, VNCOC là một cơ quan bất vụ lợi chuyên lo cung cấp dịch vụ hỗ trợ y tế và nhân sinh toàn diện cho những gia đình lợi tức thấp. Trong nhiều năm qua, dịch vụ VNCOC đã trực tiếp ảnh hưởng đời sống của trên 150,000 cư dân địa phương.
Mạng Lưới Hợp Tác Hướng Dẫn Về Cá Nhiễm Độc FCEC (Fish Contamination Education Collaborative) là một chương trình tiếp xúc và giáo dục dưới sự bảo trợ của Cơ Quan Bảo Vệ Môi Trường Hoa Kỳ (US-EPA). Cần thêm chi tiết về sự nguy hiểm của cá nhiễm độc và những cách thức bảo đảm an toàn cho mình, xin viếng trang mạng www.pvsfish.org.
LOS ANGELES (Ngày 16 tháng Tám, 2005) – Nếu quí vị ăn cá bắt tại địa phương mình ở, xin hãy biết rõ về tình trạng này. Hội Cộng Đồng Người Việt Orange County (VNCOC) muốn quí vị biết rằng cá là một thực phẩm được đề nghị trong chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng có vài loại cá bắt ở ngoài khơi Los Angeles và Orange County chứa những hóa chất như DDT, PCB và thủy ngân với mức độ cao, có thể làm tăng nguy cơ phát sinh nhiều vấn đề về sức khỏe, kể cả sinh bệnh ung thư. PCB và thủy ngân cũng có thể ảnh hưởng sự phát triển và tăng trưởng của các cháu sơ sinh và trẻ em.
Phát ngôn viên VNCOC, ông Hùng Mai, cho biết, “Cá là món ăn quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng cần phải biết loại cá nào tốt cho quí vị và gia đình, loại cá nào có thể hàm chứa nhiều hóa chất.” Ông Hùng Mai đã từng nói chuyện nhiều với dân cư người Mỹ gốc Việt về vấn đề y tế công cộng quan trọng này.
Ông Mai nói, “Đây là một điều rất quan trọng – nhất là đối với phụ nữ trong tuổi sinh sản, phụ nữ có bầu hoặc đang cho con bú, và trẻ em trong suốt thời niên thiếu.” Ông Mai cho rằng “các cháu sơ sinh, trẻ em và thiếu niên nhạy cảm hơn trước các hóa chất độc hại là vì chúng đang trưởng thành và phát triển.”
VNCOC là một đơn vị cộng đồng hợp tác trong Mạng Lưới Hợp Tác Hướng Dẫn Về Cá Nhiễm Độc FCEC (Fish Contamination Education Collaborative), mạng lưới hướng dẫn giới tiêu thụ, người đánh cá và chủ nhân chợ nhỏ về những mối nguy cho sức khỏe dính dáng tới việc thường xuyên ăn cá đánh bắt tại địa phương. FCEC là sự hợp tác giữa Cơ Quan Bảo Vệ Môi Trường Hoa Kỳ (US-EPA), cơ quan quan chính phủ tiểu bang và liên bang, nha y tế địa phương, các hội cộng đồng và cơ sở công cộng.
Vì bào thai đang phát triển và trẻ nhỏ là những thành phần đặc biệt nhạy cảm, VNCOC và FCEC kêu gọi phụ nữ có bầu và đang cho con bú hãy cực kỳ thận trọng về việc ăn cá. Gina Margillo, giám đốc chương trình FCEC, phát biểu, “Xét một cách chi tiết, não bộ bắt đầu phát triển ngay từ lúc còn trong bụng mẹ, và tiếp tục suốt thời kỳ niên thiếu. Những hóa chất như PCB và thủy ngân có thể tác động sự phát triển não bộ, khả năng học hành và hành vi của con người.” Vì những hóa chất độc hại như DDT và PCB đã được tìm thấy trong một số loại cá bắt được ngoài khơi Quận Los Angeles và Quận Cam, bất cứ ai thường xuyên ăn những loại cá này cũng có nguy cơ bệnh tật phát sinh do hóa chất tích lũy dần trong cơ thể ngày này qua ngày khác.
Khi nói chuyện với cộng đồng, ông Mai đã lược kê một số loại cá dân chúng không nên ăn. Chẳng hạn, cá lù đù trắng (cũng còn gọi là cá vua, hoặc tomcod) bắt được ở ngoài khơi Los Angeles/Long Beach Harbor có nồng độ DDT và PCB cao, không ai nên ăn.
VNCOC có những lời dặn quan trọng sau đây dành cho những người ăn cá, nhằm giúp họ giảm bớt sự tiếp xúc với các hóa chất độc hại DDT và PCB thường hay tập trung trong những phần có chất béo trong con cá:
• Chỉ ăn và nấu nướng phần nạc.
• Liệng bỏ những phần có chất béo, như đầu, ruột và da cá.
• Nướng, đút lò, hâm hoặc nướng vỉ miếng cá, rồi để cho chất nước chảy đi.
Tuy nhiên, theo FCEC, không có cách rửa hoặc nấu nướng nào có thể giảm được độ thủy ngân thường tìm thấy trong phần nạc. Người trưởng thành tiếp xúc với quá nhiều chất thủy ngân cũng có thể bị những vấn đề như chân tay tê, ngứa rần rần, mất trí nhớ hoặc mắt mờ.
Cách thức duy nhất để giảm mức tiếp xúc thủy ngân là tránh ăn những loại cá đã biết là có nhiều thủy ngân và giới hạn số lượng cá ăn vào. Bằng cách theo những đề nghị sau đây về cách thức lựa cá, ăn cá hoặc tôm cua, phụ nữ và trẻ nhỏ sẽ tiếp nhận được nhiều lợi ích trong việc ăn cá và tôm cua, đồng thời tin tưởng rằng mình đã giảm bớt độ tiếp xúc với những ảnh hưởng nguy hại của thủy ngân:
• Đừng ăn bất cứ loại nào sau đây: Cá mập, cá lưỡi kiếm, cá tilefish, hoặc cá thu vua.
• Phụ nữ có bầu hoặc đang cho con bú, phụ nữ có thể có bầu không nên ăn nhiều hơn 2 bữa cá hoặc tôm cua (tổng cộng 12 ounces) mua ở tiệm hoặc ở nhà hàng trong một tuần, và không ăn loại cá nào khác trong cùng tuần lễ đó.
• Theo sát hướng dẫn của US-EPA và các cơ quan y tế tiểu bang về những loại cá do bản thân, gia đình, hoặc bạn bè mình bắt được.
• Nếu ăn cá từ nhiều nguồn khác nhau (chẳng hạn, cá tự mình bắt được và cá mua ở tiệm), hãy theo lời khuyên nào đề nghị ăn số lượng ÍT NHẤT.
Ông Mai cho biết, “Trong một số lễ lạc Việt Nam, dân chúng có truyền thống ăn cá, nhưng chúng tôi xin quí vị theo hướng dẫn của chúng tôi và ăn phần nạc mà thôi, bởi vì một số phần còn lại trong con cá có thể không an toàn.”
Đối với những người thích cá theo truyền thống ăn uống Việt Nam, cần thiết phải ăn nhiều loại cá khác nhau, có nồng độ hóa chất thấp, và trước khi mua phải hỏi người bán hàng tại chợ địa phương xem cá này bắt được ở đâu.Ông Mai giải thích, các ngôi chợ nổi tiếng lấy cá của những nhà cung cấp mua cá từ những vùng an toàn.
Ông nói, “Hỏi người bán hàng ở chợ những câu như vậy là ĐƯỢC. Quí vị phải hỏi và quí vị phải biết.”
Cư dân địa phương có thể nhận tài liệu tiếng Việt về vấn đề an toàn khi ăn cá tại VNCOC. Ông Mai cho biết, “Hầu hết mọi người đều nhớ những điều chúng tôi chỉ dẫn khi chúng tôi tổ chức hội thảo, nhưng chúng tôi vẫn phải tiếp xúc rộng rãi vì có nhiều người mới từ Việt Nam hoặc từ các tiểu bang khác về đây.”
Ông Mai nói, “Mọi người đều phải chọn lựa với tinh thần trách nhiệm và phải cẩn thận để có thể bảo vệ gia đình mình khỏi những nguy cơ về sức khỏe. Bằng cách chọn lựa có hướng dẫn những loại cá nào nên bắt, mua và ăn, quí vị sẽ góp phần bảo đảm sức khỏe và an toàn cho bản thân mình và những người thân yêu của mình.”
Cần thêm chi tiết về những nguy cơ đối với sức khỏe dính dáng tới việc ăn cá nhiễm độc, hoặc những phương thức giảm bớt sự tiếp xúc hóa chất trong các loại cá mình ăn, xin gọi Hội Cộng Đồng Người Việt Orange County tại số (714) 839-4441 hoặc viếng trang mạng www.pvsfish.org. Thành lập năm 1979, VNCOC là một cơ quan bất vụ lợi chuyên lo cung cấp dịch vụ hỗ trợ y tế và nhân sinh toàn diện cho những gia đình lợi tức thấp. Trong nhiều năm qua, dịch vụ VNCOC đã trực tiếp ảnh hưởng đời sống của trên 150,000 cư dân địa phương.
Mạng Lưới Hợp Tác Hướng Dẫn Về Cá Nhiễm Độc FCEC (Fish Contamination Education Collaborative) là một chương trình tiếp xúc và giáo dục dưới sự bảo trợ của Cơ Quan Bảo Vệ Môi Trường Hoa Kỳ (US-EPA). Cần thêm chi tiết về sự nguy hiểm của cá nhiễm độc và những cách thức bảo đảm an toàn cho mình, xin viếng trang mạng www.pvsfish.org.
Gửi ý kiến của bạn
