Hôm nay,  

Bạn có biết …? 12 thủ thuật nướng thịt tốt nhất và BBQ-Hacks

28/05/201910:01:00(Xem: 5346)

Dẫn nhập: Ở hải ngoại nói chung và Đức nói riêng, mùa Hè là mùa du lịch, đi tắm hồ, tắm biển hay đơn giản có thể thuê một nơi (không làm phiền hàng xóm) được phép nướng thịt, ca hát vào cuối tuần cùng bạn bè thân hữu tụ họp nướng thịt (như anh bạn hằng năm thường tổ chức một lần ở Neuperlach/ Muenchen là một ví dụ). Ngoài cơ hội gặp gỡ, hàn huyên còn ngồi uống bia "tán dốc". Mặc dù chuyện "nướng tôm, thịt, cá, xúc xích …" có lẽ ai cũng biết nhưng tình cờ đọc vài mẹo hay liên quan đến "Grill" nên tôi chuyển ngữ giới thiệu để đồng hương nào chưa rành (như tôi) có thể tham khảo hầu từ đó thêm "niềm hân hoan" khi nướng thịt. Có vài từ được giữ nguyên tiếng Đức hay ghi thêm Anh ngữ để tiện theo dõi vì khó dịch cho chuẩn. Mong hoan hỷ. Cám ơn. (LNC).


* * *


Với những lời khuyên của chúng tôi, mùa thịt nướng mới được đảm bảo là một niềm vui: Chúng tôi tiết lộ, trong số những điều khác, làm thế nào châm lửa thành công hoàn hảo, thịt vẫn "tươi màu", bánh mì kẹp thịt giòn mà không bị cháy và cuối cùng là lò nướng rất sạch (với một củ hành tây)!



                                        C:\Users\Anmeldung\Downloads\Grillen-Grill-Fleisch_image_660 (internet).jpg



  • 1. Châm lửa nướng - với thùng Karton trứng


Lúc đầu có câu hỏi: Làm thế nào lò nướng nóng nhanh? Khá đơn giản: Đặt than hoặc Grillbriketts (than bánh nướng) trong một hộp trứng cũ và châm lửa. Than bắt đầu nóng sáng ngay khi tấm bìa cứng đang cháy. Thực tế là các tông (Karton) khá dày, nó truyền nhiệt chậm nhưng hiệu quả trên than. Nếu cần thiết, chỉ thêm một ít tờ báo.


  • 2. Châm lửa nướng - với khoai tây chiên


Để đốt lửa nướng, khoai tây chiên cũng có thể được sử dụng. Đơn giản chỉ cần châm lửa và đưa vào than. Vì "khoai tây chiên (Kartoffel-Chips / potato chips)" rất giàu chất béo và dầu, nên chúng đốt cháy tuyệt vời. Hiệu quả có thể được tăng cường hơn nữa bằng cách rắc lên chips với dầu hướng dương trước khi châm lửa.


  • 3. Thêm hương thơm hun khói vào thức ăn


Nếu bạn muốn có một hương vị khói với BBQ của bạn, bạn đặt "Raeucherchips (smoke chips / khói thuốc)" vào than. Gỗ Smoker có sẵn trong các biến thể khác nhau: Nó có thể mang lại hương vị nướng của gỗ sồi hoặc rượu whisky hoặc cho thêm nó một nốt hương trái cây của anh đào hay táo.


  • 4. Ướp thịt trong bia


Thịt cũng có được một hương vị ngon thông qua ướp bia. Nó nên được ướp ít nhất hai giờ, nhưng tốt nhất là qua đêm trong nước ướp - trong một túi đông lạnh, thịt thụ hương vị tốt nhất. Nước bia dùng có thể được làm từ các loại bia khác nhau từ Pils đến Schwarzbier (bia đen / dark beer) và có được qua các loại gia vị tốt như "Majoran (majoram)", húng tây, hạt mù tạt, hạt tiêu, tỏi hoặc ớt.


  • 5. Tạo hình xúc xích thành hình xoắn ốc


Xúc xích được khắc thành hình xoắn ốc không chỉ trông đẹp. Chúng cũng thực sự giòn khi nướng. Ngoài ra, các đồ bổ sung như mù tạt và sốt cà chua vào trong các rãnh tốt hơn. Để cắt theo hình xoắn ốc, chỉ cần chích bằng đầu dao vào xúc xích, xoay xúc xích và luôn tiếp tục di chuyển dao xuống phía dưới.


  • 6. Làm cho thịt ngon ngọt - với nước táo


Để giữ cho thịt ngon và để có được một chút hương vị ngọt ngào, bạn có thể "lừa (tricksen / trick)" nó với nước táo. Đơn giản chỉ cần đổ một bình xịt với nước táo và phun nó lên thịt.

  • 7. Làm cho thịt ngon ngọt - với đá viên


Bước này phải được lên kế hoạch trước: bạn làm đá viên từ nước dùng thịt bò (Rinderbruehe/ beef broth) và sau đó đặt chúng lên thịt trong khi nướng để nó không bị khô khi nướng. Nhưng thủ thuật với đá viên cũng hoạt động trong thời gian ngắn với các khối băng (Eiswuerfel/ ice cubes) cổ điển được làm từ nước tinh khiết.


  • 8. Giữ hình dạng cá


Để ngăn việc cá rơi ra khi quay, lát chanh được sử dụng. Chúng được đặt như tấm lót trên vỉ nướng và cá được đặt lên trên. Vì vậy, cá có thể được nâng lên - và ngoài ra nó có được một hương vị chanh "không tưởng tượng được".


  • 9. Bánh mì nướng mà không đốt chúng


Bánh mì cuộn (toast) được nướng trực tiếp lên vỉ nướng sẽ cháy nhanh chóng. Để ngăn chặn điều này, một tầng nướng thứ hai có thể được thiết lập: đặt một vài lon lên vỉ nướng và đặt một lưới nướng khác lên, trên đó sẽ đặt các bánh mì để nướng (toast).


  • 10. Phục vụ toppings ở dạng muffin


Gherkins, mù tạt, sốt cà chua, hành tây, sốt BBQ - một cách hay để phục vụ tất cả các món bổ sung trong khi nướng ở dạng muffin. Mỗi "topping" có bát nhỏ riêng và không có sự hỗn loạn của các ống (Tuben/tubes), ly và bát trên bàn.


  • 11. Làm sạch vỉ nướng - bằng hành tây


Một bàn chải vỉ nướng (Grillbuerste / grill brush)  có thể giải quyết các bộ phận kim loại khi làm sạch vỉ nướng. Tốt hơn là một củ hành tây. Nó được cắt làm đôi ở giữa, xiên bằng nĩa và gây ra phép lạ khi làm sạch vỉ nướng. Lý tưởng nhất là rỉ sét vẫn còn nóng, do đó bụi bẩn có thể được loại bỏ tốt.


  • 12. Làm sạch vỉ nướng - với giấm và nước xà bông rửa chén (Spuelmittel / dish soap)


Một chất tẩy rửa vỉ nướng hiệu quả khác là hỗn hợp giấm 450 ml và 50 ml nước xà bông rửa chén (Spuelmittel / dish soap). Cho hỗn hợp này vào chai xịt, phun lên vỉ nướng và để thấm khoảng 10 phút rồi lau sạch.


Lê Ngọc Châu chuyển ngữ – (Nam Đức, Chiều 28.05.2019)

# theo lifestyle 27. Mai 2019, von C. Klar (Freie Autorin fuer Yahoo Style/ tác giả tự do (Free   

   author) cho Yahoo Style)


Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
)
Từ thế kỷ thứ ba trước Tây lịch, Triết gia Mạnh Tử (372-289 BC) của Trung Hoa đã nói rằng, “Dân là quý, thứ đến đất nước, rồi tới vua.” Điều đáng nói là Mạnh Tử là người đi theo học thuyết của Nho Gia vốn chủ trương vua là con ông Trời (Thiên tử) được sai xuống nhân gian để trị quốc an dân, vậy mà cũng không thể phủ nhận vai trò quan trọng, nếu không muốn nói là tối quan trọng của người dân. Thời hiện đại, công pháp quốc tế đã nêu ba yếu tố chính hình thành một quốc gia: người dân, lãnh thổ và chính quyền. Trong đó, thật ra người dân chính là yếu tố then chốt quyết định. Lãnh thổ nếu không có dân ở, không có người quản trị thì không phải là đất nước của một dân tộc. Chính quyền từ người dân mà ra, bởi vì trước khi một người ra nắm quyền cai trị đất nước thì người đó phải là một người dân của đất nước ấy. Hơn nữa, sự thịnh suy của một quốc gia nằm trong tay người dân.
“Phản động lực” mà người Đài Loan thể hiện trong cuộc bầu cử tổng thống vừa rồi khiến tôi, sau những suy nghĩ miên man về chuyện nước non, lại quay về với bài học yêu nước của thời tiểu học với câu hỏi khó, khiến nhiều học trò gác bút: “Em hãy tìm từ phản nghĩa với ‘tôn đại’.” Trung Quốc càng hung hăng đe dọa bao nhiêu, Đài Loan càng quật cường ngạo nghễ bấy nhiêu. Mà nếu Bắc Kinh ngu ngơ hay vờ vịt không biết gì đến định luật này thì, thầy nào tớ đó, Hà Nội cũng mù tịt hay giả bộ tương tự. Họặc mù tịt như thể đã hoàn toàn miễn dịch trước luật này; hoặc đóng kịch như thể không hề sống trong không gian ba chiều bình thường mà là một môi trường nào đó thiêu thiếu, cơ hồ chỉ… hai chiều rưỡi.
Tôi sinh trưởng ở Đà Lạt (Thành Phố Ngàn Hoa) nên sự hiểu biết về hoa lá cũng không đến nỗi tồi. Thế mà mãi tới bữa rồi, nhờ xem trang Trăm Hoa, mới được biết thêm về một loài hoa nữa – hoa ban: “Mùa hoa nở là lúc các cặp đôi nô nức đến thăm Tây Bắc. Hoa ban trắng tượng trưng cho tình yêu chung thủy và sự chân thành, dù tình yêu có gặp nhiều trắc trở, khó khăn thì cũng tự tin vượt qua và sẵn sàng đi đến bến bờ hạnh phúc. Các cặp đôi yêu nhau thường thề nguyện dưới gốc cây hoa ban như một minh chứng cho tình yêu thủy chung, bền chặt.”
Nhìn vào sự xuất hiện, sinh trưởng và tồn tại của chế độ cộng sản ở Việt Nam, chúng ta không thể phủ nhận đã có sự tương đồng với những thông tin tóm lược vừa nói về bệnh ung thư của con người...
Tôi tình cờ nhìn thấy hình Nguyễn Thúy Hạnh đang lơn tơn đẩy một cái xe cút kít đầy ắp bưởi (trên trang RFA) trong một cuộc phỏng vấn do Tuấn Khanh thực hiện, vào hôm 19 tháng Giêng năm 2021. Bên dưới tấm ảnh này không có lời ghi chú nào về thời điểm bấm máy nên tôi đoán có lẽ đây là lúc mà cô em đang hớn hở đến thăm vườn bưởi của họ Trịnh (ở Hòa Bình) vào “thuở trời đất (chưa) nổi cơn gió bụi”!
Tổng Bí thư đảng CSVN Nguyễn Phú Trọng đang phải đối mặt với cuộc tranh chấp nội bộ trong kế hoạch tìm người kế nhiệm lãnh đạo khóa đảng XIV, nhiệm kỳ 2026-31. Những tranh chấp này được giữ kín để tránh hoang mang nội bộ. Chúng bộc phát ngay tại các Đại hội đảng địa phương và các ban đảng từ tháng 10 năm 2023...
Cuộc bầu cử tổng thống lần thứ 8 tại Đài Loan đã được tổ chức vào ngày 13/1 với kết quả là ông Lại Thành Đức Phó chủ tịch Đảng Dân tiến (Democratic Progressive Party, DPP) thắng cử...
Chúng ta đang làm nhân chứng cho một cuộc bầu cử kỳ quặc và đa sự chưa từng xảy ra trong lịch sử đầu phiếu ở Hoa Kỳ. Có thể nói, không chỉ lịch sử, mà rộng lớn hơn, chính là "sự cố" văn hóa chưa từng thấy. Bước vào năm 2024, sự tranh đua giữa hai đảng Cộng Hòa và Dân Chủ càng gay go, khốc liệt với âm mưu, độc kế, thủ đoạn, ám toán, bôi nhọ, mánh mung, để xem ai sẽ là chủ nhân của ngôi Nhà Trắng trong bốn năm tới. Tất cả những ý nghĩ, hành vi đó đều gôm vào chính sách, chiến lược và chiến thuật vận động bầu cử. Bạn đọc sẽ có dịp theo dõi các thầy bàn người Mỹ và thầy bàn người Việt (trong và ngoài nước) phong phú hóa, hư cấu hóa, ảo tưởng hóa về việc bầu cử, tạo ra câu chuyện nửa thực, nửa hư, thú vị, bất ngờ với giận dữ và thất vọng, sung sướng và buồn bã, rung đùi và cụng ly, nguyền rủa và chửi bới, vân vân. Thông thường những luận lý, âm mưu, phê phán, dự đoán đó… được mổ xẻ qua kiến thức và kinh nghiệm tây phương, nơi có hàng ngàn sách vở nghiên cứu chính trường, chính đạo,
Chúng ta đang bước vào năm bầu cử. Năm 2024 sẽ có một cuộc bầu cử có tính quyết liệt, vì các lựa chọn chắc chắn sẽ gây tranh cãi trong nội bộ cộng đồng gốc Việt, trong các gia đình người Việt, giữa các lựa chọn về cấp tiến và bảo thủ, giữa các thế hệ trẻ và già ở hải ngoại. Và chắc chắn là bầu cử tháng 11/2024 tại Hoa Kỳ sẽ ảnh hưởng tới cuộc chiến Trung Đông, cuộc chiến ở Ukraine, và ở cả Đài Loan. Tác động như thế nào, chúng ta khó đo lường hết tất cả các ảnh hưởng. Trong đó, một tác động lớn là từ tin giả, nói kiểu Mỹ là Fake News, tức là tin không thật.
Tôi rất thích khoa nhân chủng nhưng không có cơ may đến trường để được truyền thụ một cách bài bản về ngành học thú vị này. Hoàn cảnh sống, nói nào ngay, cũng không mấy thích hợp cho nhu cầu tự học. Suốt ngày (và suốt đời) tôi chỉ loanh quanh hàng quán nơi mà những kẻ hay lê la thường nói rất nhiều, dù sự hiểu biết của họ vốn không được bao nhiêu. Ngoài giới hạn về kiến thức, mấy ông bạn đồng ẩm còn có cái tật rất hay tranh cãi (và luôn cãi chầy cãi cối) nên mọi thông tin, từ bàn nhậu, đều không được khả xác hay khả tín gì cho lắm.
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.