Dẫn nhập: Mỗi quốc gia đều có những đặc sản hay món ăn đặc biệt. Tôi thấy tin liên quan đến vài món ăn mà người Đức ưa thích nên giới thiệu để độc giả biết và trong trường hợp nếu vị nào có dịp du lịch Đức thì có thể ăn thử cho biết. Tôi xin được giữ nguyên tên món ăn và món độn (Beilage / side dish) bằng tiếng Đức để độc giả tiện sử dụng khi cần thiết. Mong hoan hỷ cho mọi sự (LNC)
* * *
Mặc dù có vô số ảnh hưởng ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới, vẫn có những món ăn yêu thích lâu năm tuyệt đối trong ẩm thực Đức. Với những món ăn cổ điển (kinh điển) như Schnitzel, thịt heo quay, cuộn bắp cải và Co., rất ít người Đức có thể nói "không". Tuy nhiên, nói đúng ra, món ăn được ưa thích tuyệt đối của người Đức, không phải là một món ăn gốc Đức.
1/10 SCHNITZEL (món thịt rán)
Theo báo cáo năm 2019 của Bộ Thực phẩm và Nông nghiệp Liên bang Đức thì Schnitzel là món ăn tuyệt đối được yêu thích của người Đức. Mặc dù ban đầu là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của ẩm thực Vienna (ghi chú thêm Thủ đô của nước Áo), nhưng từ lâu nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhà bếp cổ điển của Đức. Phục vụ với khoai tây và một lát chanh, Schnitzel mỏng, tẩm bột và nướng từ thịt bò hoặc thịt bê đơn giản là tốt nhất trong hương vị.
2/10 SAUERKRAUT, BRATWUERSTCHEN, KARTOFFELN
Sự kết hợp này cũng được coi là điển hình của Đức. Sự kết hợp của dưa cải bắp - với Kuemmel (caraway) hoặc không có -, xúc xích nướng và khoai tây nướng ở Đức hoàn toàn phù hợp với nhau. Cho dù bạn quyết định khoai tây luộc, khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền, nó tùy thuộc vào bạn.
3/10 SCHWEINEBRATEN (Thịt heo quay)
Xác đáng! Thịt heo nướng (Schweinebraten/ Roast Pork) có nguồn gốc từ nhà bếp xứ Bavaria, nhưng đã tìm được đường đến nhiều tiểu bang khác của Đức. Nó ngon nhất với những viên hoặc khoai tây chiên, bắp cải đỏ (Rotkohl) hoặc dưa bắp cải (Sauerkraut).
4/10 SPAETZLE
Không chỉ phổ biến, ưa thích với người Schwaben (Swabia) ở Wuerttemberg, hiện nay có SPAETZLE ở khắp nước Đức với nhiều biến thể. Tuy nhiên, hầu hết thường xuyên chúng được phục vụ với "Emmental hoặc Bergkaese (mountain cheese)" ở dạng "phô mai Spaetzle". Thích hợp tốt với hành tây nướng và salad xanh tươi.
5/10 RINDERROULADEN
Các lát thịt bò được bọc với gia vị mù tạt, muối và hạt tiêu, thịt xông khói và dưa chuột cắt lát - sau đó nó được cuộn, nhồi và hầm (tức rim). Nước sốt sẫm màu, khoai tây và bắp cải đỏ, không có gì cần thiết hơn cho việc thưởng thức Roulade hoàn hảo.
6/10 SAUERBRATEN
Cũng vậy, Sauerbraten gần như phổ biến. Nếu bạn muốn tự chế biến món ăn theo cách truyền thống, bạn phải đặt thịt vài ngày trong nước ướp giấm, nước hoặc rượu, hành tây, cà rốt và gia vị như lá nguyệt quế (Lorbeer / laurel), đinh hương (Gewuerznelke/ clove) và hạt tiêu. Nhiều người Đức thích viên khoai tây (Kartoffelkloeße).
7/10 KOHLROULADEN (cuộn bắp cải)
Biến thể rất phổ biến ở Đức thường được gói bằng bắp cải savoy, bắp cải trắng và hiếm khi cũng với bắp cải đỏ. Trước đó, khối thịt băm cay trong những lá xếp chồng lên nhau. Các cuộn bắp cải sau đó thường được hấp trong nước sốt cà chua.
8/10 CURRYWURST
Ít ở nhà hơn là món ăn nhẹ hoàn hảo trên đường đi - món "Curry" là thứ không thể thiếu đối với nhiều người Đức. Vì vậy, không có gì lạ khi Currywurst cùng Pommes dẫn đầu bảng xếp hạng (2017) của nhà cung cấp thực phẩm căng tin (Kantine) "Apetito".
9/10 GRUENKOHL (MIT PINKEL)
"Kassler và một Gruetzwurst" hun khói, hạt thô - được gọi là Pinkel - thường được kết hợp với các món cải xanh truyền thống. Nguồn gốc từ chính xác của Pinkel không được giải thích rõ ràng. Nhưng điều chắc chắn là cái tên này không liên quan đến "pinkeln (pee)" hay "pee fine".
10/10 ERBSENSUPPE & ERBSENEINTOPF
Đơn giản, bổ dưỡng và ngon miệng - súp đậu luôn là một trong những món ăn tuyệt đối được yêu thích của người Đức. Bất cứ ai cũng có thể quyết định liệu đậu Hòa Lan được xay nhuyễn hay giữ nguyên. Thịt với thịt xông khói hoặc xúc xích cũng có thể được thêm vào hoặc bỏ tùy theo khẩu vị của bạn.
Lê Ngọc Châu – (Nam Đức, Chiều 26.03.2019)
- Url: Yahoo Style Đức, 25.03.2019
Gửi ý kiến của bạn
