Hình 2: Kỹ sư Hưng Nguyễn giải thích công đoạn sản xuất nước cốt nấu phở Quốc Việt với ký giả Bích Huyền.
Bài Nguyễn Ngân
Noí đến Văn Hoá nhìn từ bên ngoài thì hai hình thức đuợc mọi nguời chú ý nhất là thời trang và ẩm thực. Chiếc áo dài đã đuợc nguời ngoại quốc biết đến rất nhiều trong gần 30 năm với rất nhiều buổi biểu diễn trên các sân khấu lớn. Khi noí đến thức ăn thì hai món chả ram và phở của Việt Nam đã xâm lấn trên bàn ăn của nhiều sắc dân khác.
Một nguời Việt tại Nhật đã mở đầu phát triển món chả ram làm sẳn đuợc nguời ngoại quốc ưu chuộng và đón nhận.
Giờ đây một nhóm bạn trẻ tại Mỹ đã nghiên cứu và sản xuất thành công nuớc cốt phở làm sẳn, kéo theo một số nước dùng như nuớc cốt bún bò Huế, Hủ tiếu, Bún riêu, Cary...v..v..
Anh Khanh Nguyễn, một kỷ sư trẻ trong nhóm Quốc Việt đã phát biểu khi phái đoàn truyền thông và báo chí thăm viếng cơ sở này vào ngày thứ tư 3 tháng 12 năm 2003 vừa qua như sau:
-Ngoài chuyện kinh doanh, chủ truơng nhóm Quốc Việt chúng em mang hoài bảo duy trì cho được các món ăn thuần túy và rất đặc sắc của dân tộc đã đuợc cha ông lưu truyền từ nhiều thế hệ qua. Mai đây với Quốc Việt các bạn trẻ sẽ không ngại ngùng khi phải bỏ ra 7-8 giờ để hầm một nồi nuớc súp và như thế các bạn sẽ giữ đuợc thói quen dùng các món ăn Việt Nam.
Nữ ký gỉa Bích Huyền của Ịài VOA một bà mẹ rất sành về các món ăn Việt Nam đã thích thú khi thăm viếng cơ sở này sau khi nhận đuợc tin Bệnh viện Foauntain Valley chấp thuận đưa sản phẩm Quốc Việt vào thực đơn dinh duỡng cho bệnh nhân Việt Nam đang điều trị tại đây.
Cô Huơng Nguyễn: Tổng Giám Đốc Quốc Việt Foods cho biết:
-Sau 5 năm nghiên cứu mãi đến năm 2001 Quốc Việt mới ra đời được.
Hồi tuởng lại chặng đuờng giới thiệu sản phẩm cô tuơi cuời phát biểu:
-Hồi mới ra, chị biết không" Tụi em thay phiên nhau đi nấu free cho các cơ quan từ thiện. Đến các chợ đứng từ 9 giờ sáng đến 8 giờ tối. Gặp chợ rộng họ cho đứng bên trong còn đỡ, có khi phải đứng ngoài hàng hiên suốt ngày. Tủi thân nhất là nhiều khách hàng đi ngang, liếc mắt một cái bỏ ngoài tai hết những lời chào mời ăn thử, có nguời còn chê thẳng là: Thứ này thiếu gì, bỏ chút huơng vị vô thôi rồi nói là nuớc phở. Nhưng có nhiều người cũng ghé lại ăn thử, họ mới biết đây là nuớc hầm từ xương được cô đọng thành dạng bột chứ không phải là hương liệu hoá học. Một tô phở Quốc Việt chính thực là một tô nước súp nấu bằng xương đàng hoàng, có đủ hương vị và dinh duỡng như khi mình hầm xương vậy. Thế rồi họ chuyền miệng nhau và mua thử.
Còn về chuyện Quốc Việt đuợc Bệnh Viện Fountain Valley chấp thuận thì Hương Nguyễn cho biết:
-Một lần tụi em cũng nấu Free cho nhà thờ trong một buổi sinh hoạt từ thiện thì vài vị bác sĩ đã đến ăn thử, họ rất ngạc nhiên nên sau đó ban giám đốc Bệnh viện mới đến đem về kiểm nghiệm, dùng thử, cũng trần ai lắm họ mới chấp thuận cho phép chính thức đưa vào thực đơn của Bệnh viện đó chị.
Theo anh Khoa Nguyễn, một người được xem như "già" nhất trong nhóm cho biết: Cty Quốc Việt được hình thành cách đây 2 năm. Với kiến thức của một nguời đã tốt nghiệp Cao học ngành Chế biến thực phẩm cộng với 14 năm làm việc cho các công ty thực phẩm công nghiệp Hoa kỳ. Kỹ sư Tuấn cũng phải bỏ ra hết 5 năm để nghiên cứu và hình thành một sơ đồ sản xuất công nghiệp cho Công ty.
Ngoài những nguời trẻ có mặt hôm nay thì cũng còn vài người khác như cô kỷ sư Vũ Kim Anh cũng là người thuộc thế hệ lớn lên tại Mỹ đã góp phần không nhỏ cho sự thành công này của Cty.
Kỷ sư Tuấn Nguyễn trông ít nói, anh giải thích: Trước khi đi vào giai đoạn hầm xương chúng ta phải biết lựa chọn loại xương vì không phải cứ xương là dùng được. Cái khó nhất là vấn đề bảo quản. Sản phẩm Cty Quốc Việt không dùng những chất phụ gia hoá học mà vẫn giữ được 2 năm không cần tủ lạnh, ngay sau khi đang dùng, nếu đóng nắp cẩn thận cũng có thể xử dụng gần một năm nữa.
Quay sang những dự án tương lai thì cô Lisa cho biết: Hiện nay Cty Quốc Việt đã đi vào sản xuất 6 loại rồi: Nuớc cốt phở bò, phở gà, bún bò Huế, hủ tiếu, bò kho và nước súp gà nay mai sẽ có thêm cary và bún riêu. Nhưng quan trọng hơn hết là cuối tháng 12-2003 Cty sẽ bán ra thị trường nuớc cốt ăn chay. Hầm từ các loại rau, trái mà thành phần chính là củ cải và cải bắp thảo. Lẽ ra Cty đã bán loại này từ mấy tháng trước nhưng phải chờ xin được ký hiệu của "Hội Ăn Chay Toàn Quốc" để gắn trên sản phẩm. Sau nhiều thử nghiệm, phân tích thì hôm nay Cty Quốc Việt đã chính thức được cho phép sử dụng ký hiệu (logo) của Hội Ăn Chay trên sản phẩm của mình.Điều này xác nhận là nuớc cốt ăn chay Quốc Việt hoàn toàn tinh khiết, bổ dưỡng thích hợp cho tất cả mọi người ăn chay. Anh chị cũng biết muốn xin được gắn logo họ lên hộp sản phẩm không phải là điều dễ dàng, vì nó ảnh hưởng lên hàng triệu hội viên của Hội Ăn Chay. Từ nay qúy vị ăn chay, các chùa hay nhà thờ theo chế độ ăn kiêng không cần phải hầm nguyên một nồi rau trái để lấy ra một ít nước cốt nấu phở hay bún. Chỉ cần 1 hộp nước cốt chay cuả Cty là đủ cho một trăm tô.
Câu chuyện về ẩm thực với những người bạn trẻ thật là thú vị. Ký giả Bích Huyền vừa cười vừa nói:
-Té ra bọn trẻ sành ăn hơn chúng ta nhiều. Mà lại biết cách giản tiện công việc bếp núc.
Gửi ý kiến của bạn
