Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Gia Chánh Cuối Tuần: Bánh Bột Lọc Nhưngtôm Thịt

08/07/200600:00:00(Xem: 1203)

 

*Vật liệu:

- 1 bột năng,

- Nửa cup nước lạnh,

- Tôm

- Thịt

- 2 cọng hành lá

- 1 củ hành tây vừa

- Nước mắm pha

*Cách kho tôm & thịt:

Thịt ba rọi (hoặc nạt dăm hay 3 chỉ), cắt sợi nhỏ, vừa vừa, ướp muối, tiêu, đường, và một tí nước màu. Tôm cũng bỏ vào chung với nồi thịt ba rọi rồi ướp tí muối và tiêụ (Tôm cũng nên cắt đôi để tiện lúc bắt bánh, bánh sẽ nhỏ và nhìn thấy đẹp hơn) Hành tây cắt nhỏ, bỏ vào chảo với tí dầu xào cho thơm xong cho thịt, tôm vào xào chung. Xào khoảng 10 phút thì nêm nếm lại bằng xì dầu, muối tiêu đường, xong tiếp tục để trên bếp lửa nhỏ, nếu cần thiết thì có thể cho thêm tí nước để khỏi cháy chảo đến khi thịt chín thì cho tôm vào, để thêm khoảng 5-10 phút là được.

*Cách làm:

Hành lá cắt nhỏ cho vào chảo với tí dầu để làm mỡ hành. Chuẩn bị tôm, thịt và nước mắm để pha.

Đun nước sôi lên. Bột cho vào tô, làm một cái lỗ, cho nước sôi vào, không nên cho hết một lúc mà từng ít một rồi trộn đều với bột. Cẩn thận vì lúc trộn bột sẽ hơi nóng. Nhồi bột đến khi nào hết dính tay là được. Cũng không nên nhồi bột quá cứng, vì lúc gói bánh sẽ còn dùng một tí bột để áo bánh (nếu bột hơi khô có thể cho thêm nước, nhưng cũng phải là nước nóng). Bột trộn xong nên gói liền, nếu để lâu bột dễ bị chai cứng.

Chia bột ra 13 phần, lấy tay nặn ra hoặc là cán mỏng xong cho nhân tôm, thịt vào ỡ giữa, rồi dùng tay bịt kín bánh lại hay là dùng nước lạnh để dán mép cũng được ... Xong cho vào nồi nước đã đun sôi, luộc đến khi nào bánh nổi lên và bột trong ra (khoảng 30 phút) là được. Vớt bánh ra, cho vào một thau nước lạnh xong mới lấy ra dĩa. Để mỡ hành lên để bánh khỏi dính.

Trong khi luột bánh thì pha nước mắm, nhưng phải cẩn thật đề phòng nồi bánh khô nước.

*Cách pha nước mắm:

Đường, nửa chén nước lạnh và nước mắm cho vào một cái chén quậy đều. Cũng có thể đun nóng lên để đường mau tan và nước mắm đỡ gắt hơn. Nêm nếm lại và tùy theo khẩu vị mà thêm đường hoặc nước mắm. Nhớ bỏ ớt vô trong nước mắm.

Bếp Gas (sưu tầm)

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Trong mọi hoàn cảnh Anh vẫn không ngừng hoạt động, Anh vẫn cứ đứng ở ngoài nắng - chữ của Mai Thảo. Với tôi, Nhật Tiến - Én Nhanh Nhẹn RS, vẫn cứ mãi là một Tráng Sinh Lên Đường
Lời dịch giả: Đây là bức tâm thư của cựu tổng thống George W. Bush gởi người dân Mỹ trong lúc cả nước đang sôi sục sau cái chết của George Floyd.
NYC với mình như căn nhà thứ hai, thế mà đã hơn một năm rồi mới lên lại. Thường thì hay lên mùa Giáng Sinh, hay Tháng Hai mùa đông để coi tuyết ở Central Park, và tháng Mười Một để coi lá vàng. Lần nầy chỉ mới tháng ba, nhưng có lý do
Xúc động với kỷ niệm. Thơ và nhạc đã nâng cảm xúc về những cái đẹp mong manh trong đời... Đêm Nhạc Người Về Như Bụi, và buổi ra mắt Tuyển Tập 39 Văn Nghệ Sĩ Tưởng Nhớ Du Tử Lê đã hoàn mãn hôm Thứ Ba 14/1/2019.
chiều rớt/xanh/ lưỡi dao, tôi khứng! chờ ... mưa tới. Hai câu cuối trong bài “chiều rớt/xanh/lưỡi dao” anh viết cuối tháng 9/2019 như một lời giã biệt. Và, cơn mưa chiều 7.10.2019 đã tới, anh thay áo mới chân bước thảnh thơi trở về quê cũ. Xin từ biệt anh: Du Tử Lê!
trong nhiều năm qua, lượng khách quốc tế đến Việt Nam tăng trưởng ở mức hai con số, nhưng tỷ lệ quay trở lại thấp (chỉ từ 10% đến 40%) . Chi tiêu của khách du lịch quốc tế tại Việt Nam không cao
Theo bảng xếp hạng chỉ số cảm nhận tham nhũng của Tổ Chức Minh Bạch Quốc Tế năm 2018, Việt Nam đứng hạng 117/ 180 với mức điểm 33/100. Bao giờ mà chế độ hiện hành vẫn còn tồn tại thì “nạn nhũng nhiễu lạm thu” sẽ vẫn còn được bao che và dung dưỡng khắp nơi, chứ chả riêng chi ở Bộ Ngoại Giao
Chính phủ Hoa Kỳ đã hứa tài trợ 300 triệu đô la để làm sạch môi trường bị nhiễm chất độc da cam của phi trường Biên Hòa và hôm 5 tháng 12 là bắt đầu thực hiện việc tẩy rừa tại khu vực này, theo bản tin hôm 6 tháng 12 của báo Tuổi Trẻ Online cho biết như sau.
Hơn 1.000 người có thể đã bị giết bởi lực lượng an ninh ở Iran trong các cuộc biểu tình gần đây, theo một quan chức cấp cao của bộ ngoại giao cho biết hôm Thứ Năm
Bốn người được báo cáo đã bị giết chết hôm Thứ Năm sau một vụ cảnh sát rượt đuổi qua nhiều quận đã kết thúc trong trận đấu súng trên đường Miramar Parkway theo sau một tên cướp có vũ khí tại Coral Gables, tiểu bang Florida.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Trung tâm thủ đô Washington bị phong tỏa sau vụ bạo loạn ở Quốc hội và nguy cơ bạo lực gia tăng tại lễ nhậm chức của ông Biden.
Tổng thống đắc cử Joe Biden dự kiến sẽ công bố đề xuất gói kích thích 1.900 tỷ USD nhằm khôi phục kinh tế Mỹ, tăng tốc phản ứng với đại dịch
Theo thông báo mới của Intel, CEO Bob Swan sẽ từ chức vào ngày 15/02/2021 và được thay thế bởi Pat Gelsinger, CEO đương nhiệm của VMWare.
Thành phố New York sẽ chấm dứt tất cả hợp đồng trị giá 17 triệu USD một năm với Tập đoàn Trump (Trump Organization) vì cuộc bạo loạn ngày 06/01/2021.
Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí y khoa The Lancet, nghiên cứu trên bệnh nhân nhập viện vì Covid-19 ở Vũ Hán cho thấy họ vẫn xuất hiện triệu chứng như mệt mỏi hay khó ngủ sau 6 tháng.