GENEVA (Reuters) - Các chuyên gia về an toàn thực phẩm của Tổ Chức Y Tế Thế Giới (WHO) bắt đầu một hội nghị ba ngày từ hôm thứ ba để khảo sát về các bản tường trình rằng các chip khoai tây (potato chips), khoai tây chiên (French fries) và các loại thức ăn nhiều chất carbohydrate có chứa một chất gây ung thư.
Hội nghị của 25 chuyên gia tại tổng hành dinh ở Geneva của WHO theo sau các khám phá bởi các khoa học gia Thụy Điển hồi tháng tư rằng chất acrylamide, một chất nổi tiếng như là một tác nhân gây ung thư, được tạo ra khi gạo, khoai tây và mễ cốc cereal được chiên lên hay nướng lên.
Các khoa học gia Đại Học Stockholm khám phá rằng 1 gói bình thường các chip khoai tây có thể chứa đựng chất acrylamide nhiều gấp 500 lần khối lượng tập trung tối đa mà WHO cho phép trong nước uống.
“Từ đó, các cơ quan về thực phẩm Anh Quốc và Na Uy cũng đưa ra các khám phá tương tự,” theo lời WHO trong bản văn phổ biến trước khi khai mạc hội nghị họp kín này.
Tiến sĩ Jorgen Schlundt, điều hợp viên chương trình an toàn lương thực của WHO, nói trong buổi họp báo tiền hội nghị, “Đây nhiều phần sẽ là 1 lĩnh vực cực kỳ quan trọng trong liên hệ tới một số chất có thể gây ra ung thư trong lương thực. Nhưng chúng ta chỉ mới ở giai đoạn đầu của cuộc khảo sát này.”
Chất acrylamide được sử dụng trong một số việc pha màu và keo dán, cũng như việc lọc nước, theo lời Schlundt.
Oâng thêm rằng, các khoa học gia Thụy Điển đã bắt đầu nghiên cứu về ảnh hưởng nguy hại của chất acrylamide được dùng trong chất sơn bên trong các đường hầm.
Viên chức WHO này từ chối kể tên các khoa học gia trong hội nghị, những người ông nói phần lớn từ Tây Aâu, Hoa Kỳ và Canada.
Gửi ý kiến của bạn
