Hôm nay,  

Cá Hồi ‘Nhân Tạo’ Có Mặt Trong Thực Đơn Tại Một Nhà Hàng Oregon

04/07/202500:00:00(Xem: 458)

wildtypefood
Ảnh từ trương mục instagram của wildtypefoods

Theo trang mạng www.smithsonianmag.com, có tin vui cho những người thích ăn cá hồi sashimi nhưng không muốn tạo điều kiện cho việc sát sinh: FDA vừa bật đèn xanh cho sản phẩm cá hồi nuôi cấy tế bào đầu tiên. Quyết định này mở đường cho sản phẩm “cá nhân tạo” đầu tiên tham gia vào thị trường protein thay thế, hiện nay tuy còn nhỏ nhưng đang phát triển.
 
Trong khi thịt gà nuôi cấy trong phòng thí nghiệm đã được hợp pháp hóa tại một số tiểu bang của Hoa Kỳ cách đây vài năm, Cục Quản Lý Thực Phẩm Và Dược Phẩm (FDA) vừa mới chấp thuận loại thịt cá nuôi cấy đầu tiên: cá hồi “nhân tạo” do công ty công nghệ thực phẩm Wildtype sản xuất.
 
The Verge đưa tin vào ngày 28 tháng 5, FDA ban hành một thông báo ghi rằng "không có câu hỏi nào"  về tuyên bố của Wildtype rằng cá hồi nuôi cấy trong phòng thí nghiệm của họ "an toàn như các loại thực phẩm tương đương được sản xuất theo các phương pháp khác". Đây là bước cuối cùng trong quy trình tham vấn về an toàn của FDA đối với thực phẩm.
 
Emily Nytko-Lutz, một luật sư sở hữu trí tuệ chuyên về bằng sáng chế công nghệ sinh học, nói với Verge rằng việc lấy ý kiến FDA về an toàn trước khi đưa sản phẩm ra thị trường không phải là yêu cầu bắt buộc đối với một công ty để bán thực phẩm của mình; nhưng điều này giúp ích cho việc tiếp thị. Trên thực tế, Wildtype đã ăn mừng sự chấp nhận của FDA bằng cách công bố quan hệ hợp tác với Gregory Gourdet, đầu bếp nổi tiếng từng đoạt giải thưởng về nấu ăn James Beard. Gourdet đã bắt đầu phục vụ món cá hồi nhân tạo tại Kann, nhà hàng Haiti của mình ở Portland, Oregon, bắt đầu từ cuối tháng 5 2025.
 
Gourdet cho biết việc đưa cá hồi nuôi cấy trong phòng thí nghiệm của Wildtype vào thực đơn là để thực hiện mục tiêu nâng cao chất lượng và bảo vệ môi trường của nhà hàng Kann, nhằm phục vụ những  khách hàng có cùng hệ thống giá trị.
 
Thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm đã nổi lên như một giải pháp thay thế cho việc giết động vật để làm thực phẩm. Về cá, quyết định nói trên của FDA được đưa ra trong bối cảnh ngành công nghiệp hải sản đang phải đối diện với việc biển bị ô nhiễm; biến đổi khí hậu và đánh bắt quá mức đang giảm sản lượng hải sản, theo International Supermarket News. Trong khi đó, nhu cầu về hải sản dự kiến ​​sẽ tăng do dân số thế giới tăng, và số người giàu có tại nhiều quốc gia cũng tăng. Cá nuôi cấy trong phòng thí nghiệm như Wildtype có thể giảm bớt gánh nặng cho ngành đánh bắt và nuôi hải sản, cũng như giảm bớt lo ngại về ô nhiễm thực phẩm từ đại dương.
 
Để tạo ra sản phẩm cá hồi “nhân tạo”, các nhà khoa học của công ty thực phẩm Wildtype đã lấy tế bào sống từ cá hồi Thái Bình Dương, rồi nuôi chúng trong các máy nuôi tế bào; mô phỏng điều kiện sinh sống của cá hoang dã bằng cách kiểm soát các yếu tố như nhiệt độ, độ pH và chất dinh dưỡng. Sau khi thu hoạch, nhóm nghiên cứu kết hợp các thành phần có nguồn gốc thực vật để làm cho khối tế bào cá nhân tạo có hương vị, cảm giác và trông giống như cá hồi phi lê.
 
Wildtype tuyên bố sản phẩm cá hồi của họ có cùng lượng axit béo omega 3 và omega 6 như cá hồi tự nhiên, nhưng an toàn hơn nhờ tránh được nguy cơ nhiễm thủy ngân, kháng sinh và ký sinh trùng. Theo Andrew Paul của Popular Science, sản phẩm của Wildtype cũng đáng chú ý với lát cắt cá hồi đặc biệt "saku", tên tiếng Nhật của một lát cá có thể ăn sống như sushi hoặc sashimi.
 
Hiện tại, các sản phẩm thịt nuôi cấy vẫn đắt hơn các sản phẩm từ động vật; vì vậy chúng chỉ được bán tại các nhà hàng cao cấp. Cá hồi của Wildtype chỉ xuất hiện trong thực đơn của Kann vào tối Thứ Năm trong tháng 6; nhưng sẽ có  hàng ngày vào tháng 7. Dự kiến nó cũng sẽ ra mắt tại bốn nhà hàng khác trong khoảng từ đây đến cuối năm, khi Wildtype tăng được sản lượng.
 
Theo Verge, tính đến hiện tại, Wildtype là công ty thứ tư nhận được sự chấp thuận của FDA đối với các sản phẩm động vật nuôi cấy của mình.
 
Trên thực tế, ngành công nghiệp thịt nuôi cấy là có tiềm năng lớn trong dài hạn, nhưng hiện tại vẫn còn là một ngành công nghiệp nhỏ. Có người ủng hộ, nhưng cũng có người chống. Ngành chế biến thịt nuôi cấy tế bào hiện đã thu hút sự chú ý của các cơ quan quản lý, đang phải đối mặt với “cuộc chiến khó khăn” để được chấp thuận ở một số tiểu bang bảo thủ. Theo Food&Wine, một số tiểu bang như Florida, Alabama đã cấm hoặc đang xem xét lệnh cấm tạo ra và bán các loại protein thay thế này.
 
Việt Báo biên dịch

 

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
)
11/07/202509:14:00(Xem: 749)
- Nam California: ICE bố ráp nông trại Camarillo, dân biểu tình phản đối, đòi ICE ra. Lựu đạn cay bắn vào dân. - California: Đại học Cal State L.A. cho các GS chuyển sang dạy trực tuyến để ngừa ICE vào trường bố ráp di dân - Nam Califgornia: Thị trưởng Perris (78% dân số Perris là gốc Latinh) yêu cầu cư dân đừng ra phố vì đặc vụ ICE đang bố ráp.
11/07/202500:00:00(Xem: 211)
Tội lỗi, độc hại, hôi thối – đó từng là những từ ngữ từng được dùng để tả… cà chua. Nhắc đến Salem, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Massachusetts với những phiên tòa xử phù thủy khét tiếng năm 1692. Thế nhưng, ở New Jersey cũng có một thành phố Salem khác, gắn liền với một câu chuyện kỳ lạ và đầy màu sắc về một thứ tưởng chừng vô hại – trái cà chua. Từ chỗ bị xem như “táo độc” cho đến khi trở thành một trong những loại thực phẩm được yêu thích trên khắp thế giới, đó là một câu chuyện phức tạp về lịch sử, văn hóa và cả những hiểu lầm tai hại.
10/07/202507:51:00(Xem: 2010)
- Nam California: Giám mục ra lệnh hủy bỏ các thánh lễ 2 giáo xứ vì đặc vụ ICE bố ráp di dân. - San Diego: ghi hình ICE bố ráp di dân ở tòa án, cụ bà bị bắt, tịch thu điện thoại - San Bernadino: Làm vườn cho bệnh viện cũng bị ICE bố ráp.
09/07/202507:36:00(Xem: 2312)
- Luật bự và đẹp của Trump làm hại cả triệu bé sơ sinh và trẻ mới biết đi. Hiện nay 40% ca sinh được Medicaid chi trả. - Các hải cảng Mỹ xin hoãn mức thuế 100% đối với cần cẩu TQ sản xuất (dự kiến cộng thêm 25%) vì cần cẩu TQ giá rẻ chiếm 80% ở cảng Mỹ
08/07/202517:58:00(Xem: 1374)
Chiều mồng Bốn tháng Bảy, công viên gần nhà tôi vắng hoe như sân ga bỏ hoang. Dăm ba tiếng pháo tay đì đùng lác đác từ dãy nhà xa vọng lại, vài đứa trẻ lân lê đá bóng cạnh bãi đậu xe. Dãy bàn gỗ khu lò nướng chỉ vài ba gia đình ngồi rải rác. Lần đầu tiên, Lễ Độc Lập không nghe tiếng bia leng keng ngoài ‘park’, không có nhạc xập xình, chẳng thơm phức mùi khói thịt nướng. Lá cờ Mỹ phất phơ trên chòi canh trông trơ trọi.
08/07/202508:25:00(Xem: 2608)
- Texas: MAGA nổi giận, sa thải 1 nữ bác sĩ nhi khoa vì cô nói rằng bầu cho Trump thì lãnh hậu quả Sở khí tượng không còn ai quan sát mưa lũ. - Georgia: Nữ Ứng cử viên Dân biểu Cộng hòa Kandiss Taylor chụp mũ phe tả đã gây ra trận bão lũ tại nơi đông cử tri Cộng Hòa ở Texas, nơi lũ làm chết 90 trại viên hè - Nữ Dân biểu Marjorie Taylor Greene nói sẽ ra dự luật cấm "gọi gió, hú mưa" kiểu như phun hóa chất vào mây để gây ra lũ lụt
07/07/202508:51:00(Xem: 2379)
Mã đầu tư Token America Party sáng nay tăng 320% lên 0,03817 trong 24 giờ.// Musk bàn chính trị, thế là cổ phiếu Tesla giảm hơn 7% trong phiên giao dịch trước giờ mở cửa sáng nay. // Trump: Musk lập đảng là kiểu xe lửa trật đường rầy.//FBI và Bộ Tư pháp khép điều tra về cái chết trong tù của trùm ấu dâm Jeffrey Epstein. Elon Musk lại nêu nghi vấn Bộ tư pháp dìm hồ sơ ấu dâm của Epstein có tên Trump.
05/07/202508:42:00(Xem: 2744)
- Khi nữ phóng viên Ukraine xin Trump cấp Ukraine phòng không chống Nga, Trump trả lời rằng vũ khí phòng không Mỹ đang giúp bảo vệ Israel tuyệt vời - Elon Musk lặp lại: lập đảng thứ ba, chỉ cần 3 ghế Thượng Viện và 10 ghế Dân Biểu là đủ để Cộng Hòa và Dân Chủ năn nỉ - Elon Musk bị trù dập: Không quân hủy dự án vận tải bằng tên lửa siêu thanh SpaceX của Musk
04/07/202506:44:00(Xem: 2949)
- Illinois: Dân biểu tiểu bang Hoan Huynh (Dân Chủ) sẽ ứng cử chức Dân Biểu liên bang trong bầu cử giữa kỳ 2026 - Tòa Tối cao cho Trump trục xuất di dân tới Nam Sudan, bất kể họ có liên hệ gì nơi đây hay không - Trump sẽ tổ chức đấu võ tại Nhà Trắng.
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.