Hôm nay,  
Việt Báo Online

Bếp Gia Đình: Cách Ướp Thịt Ba Chỉ...

29/06/201900:00:00(Xem: 2121)
Bếp Gia Đình: Cách Ướp Thịt Ba Chỉ...
Cách làm thịt ba chỉ nướng không khó nhưng dường như nhiều người vẫn gặp các vấn đề như: thịt không đậm đà do không biết cách ướp, không căn chỉnh được thời gian nướng, lúc thì thịt sống, lúc lại bị cháy khô hay thịt cháy xém bên ngoài nhưng không biết cách xử lý…

Trong cách làm thịt nướng, để có món thịt nướng ngon miệng thì khâu quan trọng nhất chính là ướp thịt. Thịt ướp không ngon khi nướng sẽ không thơm, ăn khá nhạt. Nếu không biết cách ướp thịt, bạn có thể làm hỏng cả món ăn dù đã chuẩn bị nhiều công sức.

*Nguyên liệu
Thịt ba chỉ ngon: 600g
Sả: 2 cây
Hành khô: 1 củ
Tỏi khô: 1 củ
Gừng tươi: 1 nhánh
Ớt sừng: 1 trái, nếu muốn ăn cay
Nước màu kho cá
Hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, muối …

*Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó dùng khăn sạch thấm khô. Bạn có thể giữ nguyên phần bì (da deo) hoặc cắt đi cho thịt mềm, sau đó thái thịt thành những miếng mỏng vừa ăn cho vào tô.
Lưu ý, bạn thái miếng thịt mỏng vừa ăn nhưng hơi to một chút, vì khi nướng thịt sẽ phần nào bị tóp lại.

*Sơ chế nguyên liệu ướp
Củ sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ gốc và phần lá già bên trên, đem rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
Tỏi khô bóc vỏ, đập đập, băm nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt tươi rửa sạch, cắt bỏ đầu, bỏ hạt, băm nhỏ.
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Các gia vị ướp đều được sơ chế rồi băm nhỏ.

*Ướp thịt với hỗn hợp gia vị
Bạn cho hết các nguyên liệu ướp đã sơ chế vào tô thịt, thêm vào đó 1 muỗng nước mắm ngon, chút hạt tiêu, bột ngọt, vài giọt nước màu kho cá (và thêm các gia vị khác nếu muốn). Trộn đều tất cả nguyên liệu rồi ướp trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Lưu ý, với cách ướp thịt ba chỉ nướng sả này, bạn có thể đeo bao tay, sau đó bóp đều hỗn hợp bằng tay để thịt thấm gia vị tốt hơn.
Ướp thịt với hỗn hợp gia vị trong khoảng 30 phút.

*Nướng thịt
Làm nóng lò nướng trước, sau đó xếp thịt lên vỉ sắt và cho vào nướng đến khi thịt xém vàng, bạn căn chỉnh thời gian sao cho phù hợp. Khi một mặt thịt đã chín thì bạn lật thịt lại, nướng đến khi hai mặt thịt chuyển sang màu vàng nâu, thơm lừng là đã chín.
Nếu có thời gian, bạn có thể chuẩn bị bếp than hoa nướng thịt. Khi nướng phải chú ý lửa và thường xuyên trở thịt để thịt không bị cháy xém (không nên trở thịt quá nhiều).

*Trình bày và thưởng thức
Thịt nướng xong bạn cho ra đĩa hoặc trình bày tùy ý. Nếu nướng bằng bếp than thì vừa nướng vừa ăn, vì thịt nướng ăn lúc còn nóng là ngon nhất. Bạn có thể ăn thịt nướng với cơm, với bún, bánh mì hoặc cuốn bánh tráng… chấm nước mắm chua ngọt.
Thành phẩm thịt ba chỉ nướng sả có thể hớp hồn mọi thực khách.
Thịt ba chỉ nướng có thể ăn kèm với rau sống. Thịt ba chỉ nướng thường được ăn kèm với các loại rau sống và nước mắm chua ngọt.

*Yêu cầu thành phẩm
Thịt nướng thơm nức mùi sả và các loại gia vị, ngửi thấy là chỉ muốn ăn ngay.
Thịt có màu vàng nâu bắt mắt, không bị cháy xém bên ngoài.
Thịt mềm, thơm, thấm gia vị đậm đà.

*Mẹo & lưu ý
Thịt ba chỉ nướng có rất nhiều cách ướp và chế biến khác nhau, trong đó có: thịt ba chỉ nướng ướp sa tế, thịt ba chỉ nướng ướp vị BBQ, thịt ba chỉ nướng ướp mật ong… Công thức này dùng cách ướp thịt ba chỉ nướng sả, bởi khi kết hợp với sả, món thịt nướng sẽ có hương vị thơm ngon rất nổi bật.
Thịt ba chỉ luôn là nguyên liệu được ưu tiên hàng đầu. Lý do là thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ, khi nướng miếng thịt sẽ không bị khô mà rất mềm và ngậy, phần mỡ ăn ngon chứ không gây cảm giác ngán.
Khi mua thịt ba chỉ, bạn chọn phần thịt tươi mới mổ là tốt nhất. Chọn thịt của heo lứa vừa, loại da mỏng, mỡ trắng, tỉ lệ nạc mỡ hài hòa (80% nạc – 20% mỡ). Thịt tươi ngon sẽ có màu đỏ hồng tự nhiên, miếng thịt khô ráo, ấn tay vào thấy có độ đàn hồi, thớ thịt săn và không có mùi lạ.

Bếp Gas (st)

14/10/2019(Xem: 903)
vừa qua đời ngày 7 tháng 10 năm 2019 -- Chúng tôi -- nhiều nhà văn, nhà thơ, văn nghệ sĩ -- thành tâm chia buồn cùng tang quyến và cầu nguyện cho hương linh nhà thơ Du Tử Lê siêu sinh tịnh độ.
14/10/2019(Xem: 733)
chiều rớt/xanh/ lưỡi dao, tôi khứng! chờ ... mưa tới. Hai câu cuối trong bài “chiều rớt/xanh/lưỡi dao” anh viết cuối tháng 9/2019 như một lời giã biệt. Và, cơn mưa chiều 7.10.2019 đã tới, anh thay áo mới chân bước thảnh thơi trở về quê cũ. Xin từ biệt anh: Du Tử Lê!
14/10/2019(Xem: 513)
Nhơn cuộc họp thượng đỉnh APEC vào trung tuần tháng 11 năm 2017 tại Đà Nẵng ở VN, TT Trump công bố chiến lược Ấn độ Thái Bình dương Tự do Rộng Mở.
14/10/2019(Xem: 1003)
Theo một nghiên cứu mới, những thị trường địa ốc chính tại Hoa Kỳ sẽ ít có khả năng chịu một cảnh rớt giá mạnh (bong bóng địa ốc) so với các thị trường khác trên thế giới.
14/10/2019(Xem: 616)
Khi bước vào Quốc Hội, những vị dân biểu thường không giống như chúng ta. Thông thường, họ có nhiều tiền hơn chúng ta nhiều.
14/10/2019(Xem: 526)
Mercedes Schlapp, một cố vấn cao cấp của tổng thống Trump trong chiến dịch tái tranh cử 2020, tuyên bố rằng đảng Dân Chủ chớ nên tin là mình sẽ được cử tri gốc Hispanic ủng hộ.
14/10/2019(Xem: 505)
Ở thành phố Palm City, Florida, một người đàn ông đã bị cáo buộc dụ cho cá sấu cắn tay mình, để đổ bia vào họng của nó.
14/10/2019(Xem: 266)
Dành thời gian bù khú với những người bạn tốt thường xuyên vẫn được xem là ảnh hưởng tốt đến sức khỏe.
14/10/2019(Xem: 209)
Vào ngày 9 tháng 10, World Economic Forum (WEF) đã công bố Báo Cáo Tính Cạnh Tranh Toàn Cầu thường niên của mình.
14/10/2019(Xem: 299)
Xin đừng bực mình mỗi khi chú chó con của mình cắn rách tấm thảm, hay nhá hư đôi dép của bạn. Bởi vì về dài hạn, chú chó này có thể giúp bạn sống lâu hơn, khỏe mạnh hơn.
14/10/2019(Xem: 159)
Theo tin tức được loan báo vào ngày 8 tháng 10, hiện nay đang có khoảng 52% những người thuộc cộng đồng LGBTQ tại Hoa Kỳ hiện đang sống ở những tiểu bang không có luật cấm việc kỳ thị trong công việc.
14/10/2019(Xem: 868)
Vật giá ở nước Mỹ đang ngày càng leo thang. Điều này đã khiến cho người dân Mỹ phải vất vả đáp ứng, đặc biệt là ở những tiểu bang vốn đã có giá hàng hóa và dịch vụ cao sẵn.
14/10/2019(Xem: 174)
Gần một tháng sau khi cơn bão Dorian tàn phá đảo quốc Bahamas, một máy bay tự hành (drone) đã giải cứu thành công một chú chó bị kẹt trong một toà nhà.
14/10/2019(Xem: 824)
Ai cũng muốn có những năm tháng nghỉ hưu êm đềm. Chọn nơi nghỉ hưu là một yếu tố khá quan trọng.
14/10/2019(Xem: 187)
Kết quả khảo sát mới nhất của ngành y tế TP. Sài Gòn cho thấy số lượt ý kiến không hài lòng của người dân về chỗ ngồi chờ khám bệnh, chờ xét nghiệm đã gia tăng 15% so với đợt khảo sát năm ngoái, theo Người Lao Động TP (NLĐO).
Tin công nghệ
Khoảng giữa tháng 10/2019, một số nguồn tin cho biết, Singapore sẽ trở thành quốc gia đầu tiên trên thế giới cấm quảng cáo các loại đồ uống chứa nhiều đường. Động thái được đưa ra sau khi quốc gia Đông Nam Á tuyên chiến với bệnh tiểu đường.
Sự ra mắt của Libra vào ngày 18/06/2019 đã tạo ra một chiến trường mới trong việc mở rộng một cách “vĩ cuồng” (megalomaniacal) của Facebook.
PalmOS, nền tảng từng chiếm 73.94% thị phần vào năm 1999 dần thất thế rồi biến mất. Sang Quý 2/2009, Android tiến lên vị trí thứ năm với 2.18% thị phần.
Khoảng giữa tháng 10/2019, công ty dịch vụ tài chính Finco Services ở bang Delaware đã khởi kiện Facebook vì ăn cắp bản quyền logo dấu ngã xoáy cho dự án tiền ảo Libra tại một tòa án ở New York. Công ty cũng đang kiện chính người thiết kế cũ của mình đã làm logo cho Facebook, vì sử dụng lại thiết kế.
Lẽ dĩ nhiên, không phải tất cả xu hướng công nghệ phổ biến trong 10 năm qua đều tốt đẹp, có những thứ khiến cho cuộc sống trở nên tồi tệ hơn. Đó là những gì?
99% số nước ngọt tồn tại dưới dạng băng đá hiện đang có mặt ở Greenland (Bắc Cực) và Nam Cực. Mỗi năm, số băng đó dần dần tan ra, chảy xuống các đại dương. Thông thường, cần đến hàng trăm, hàng ngàn năm để chúng tan chảy hết. Nhưng giả sử nếu ngày mai thức dậy, toàn bộ số băng trên Trái đất không còn nữa thì thế giới sẽ ra sao?
Khoảng giữa tháng 10/2019, theo sau PayPal, hàng loạt đối tác trong liên minh tiền ảo Facebook như Visa, eBay, Mastercard cho biết sẽ rút lui.
Với hầu hết mọi người, người thầy đầu tiên của tất cả chúng ta là cha mẹ. Chúng ta học nói ngôn ngữ của loài người, bắt đầu bằng cách nhại lại những gì cha mẹ chúng ta từng nói. Nhưng thử tưởng tượng một ngày nào đó, người khác có thể "hack" vào quá trình đó
Dịch vụ stream nhạc Apple Music được giới thiệu từ năm 2015 và đang tăng trưởng với tốc độ chóng mặt
Khoảng đầu tháng 10/2019, báo cáo từ TF Securities và nhà phân tích Ming Chi Kuo gợi ý Apple chuẩn bị ra mắt hàng loạt sản phẩm mới vào nửa đầu năm 2020, bao gồm kính thông minh hợp tác với bên thứ ba.
iPhone SE 2 được dự đoán ra mắt đầu năm 2020, mang kiểu dáng của iPhone 8 và vi xử lý của iPhone 11.
Đẹp đẽ và mang dáng dấp tương lai, nhưng thiết kế của màn hình thác nước lại mang tính khoa trương về công nghệ kỹ thuật của nhà sản xuất hơn là hướng tới trải nghiệm người dùng.
Viên kim cương hai trong một được phát hiện tại một mỏ ở Siberia của Nga và được đặt tên là Kim cương Matryoshka, theo tên của búp bê Matryoshka truyền thống của nước Nga.
Những người thường đi máy bay sẽ thường được nghe tiếp viên hàng không thông báo rằng "Xin vui lòng tắt toàn bộ thiết bị điển tử để chuẩn bị cất cánh"... Vậy chúng ta làm điều đó vì mục đích gì? Tại sao?
Khoảng đầu tháng 10/2019, trên trạm vũ trụ quốc tế ISS, công ty công nghệ thực phẩm Aleph Farms tuyên bố đã thành công trong việc nhân giống tế bào gốc để sản xuất ra những miếng thịt nhân tạo ngoài môi trường không trọng lực.