Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Bạn có biết …? 12 thủ thuật nướng thịt tốt nhất và BBQ-Hacks

28/05/201910:01:00(Xem: 3833)

Dẫn nhập: Ở hải ngoại nói chung và Đức nói riêng, mùa Hè là mùa du lịch, đi tắm hồ, tắm biển hay đơn giản có thể thuê một nơi (không làm phiền hàng xóm) được phép nướng thịt, ca hát vào cuối tuần cùng bạn bè thân hữu tụ họp nướng thịt (như anh bạn hằng năm thường tổ chức một lần ở Neuperlach/ Muenchen là một ví dụ). Ngoài cơ hội gặp gỡ, hàn huyên còn ngồi uống bia "tán dốc". Mặc dù chuyện "nướng tôm, thịt, cá, xúc xích …" có lẽ ai cũng biết nhưng tình cờ đọc vài mẹo hay liên quan đến "Grill" nên tôi chuyển ngữ giới thiệu để đồng hương nào chưa rành (như tôi) có thể tham khảo hầu từ đó thêm "niềm hân hoan" khi nướng thịt. Có vài từ được giữ nguyên tiếng Đức hay ghi thêm Anh ngữ để tiện theo dõi vì khó dịch cho chuẩn. Mong hoan hỷ. Cám ơn. (LNC).


* * *


Với những lời khuyên của chúng tôi, mùa thịt nướng mới được đảm bảo là một niềm vui: Chúng tôi tiết lộ, trong số những điều khác, làm thế nào châm lửa thành công hoàn hảo, thịt vẫn "tươi màu", bánh mì kẹp thịt giòn mà không bị cháy và cuối cùng là lò nướng rất sạch (với một củ hành tây)!



                                        C:\Users\Anmeldung\Downloads\Grillen-Grill-Fleisch_image_660 (internet).jpg



  • 1. Châm lửa nướng - với thùng Karton trứng


Lúc đầu có câu hỏi: Làm thế nào lò nướng nóng nhanh? Khá đơn giản: Đặt than hoặc Grillbriketts (than bánh nướng) trong một hộp trứng cũ và châm lửa. Than bắt đầu nóng sáng ngay khi tấm bìa cứng đang cháy. Thực tế là các tông (Karton) khá dày, nó truyền nhiệt chậm nhưng hiệu quả trên than. Nếu cần thiết, chỉ thêm một ít tờ báo.


  • 2. Châm lửa nướng - với khoai tây chiên


Để đốt lửa nướng, khoai tây chiên cũng có thể được sử dụng. Đơn giản chỉ cần châm lửa và đưa vào than. Vì "khoai tây chiên (Kartoffel-Chips / potato chips)" rất giàu chất béo và dầu, nên chúng đốt cháy tuyệt vời. Hiệu quả có thể được tăng cường hơn nữa bằng cách rắc lên chips với dầu hướng dương trước khi châm lửa.


  • 3. Thêm hương thơm hun khói vào thức ăn


Nếu bạn muốn có một hương vị khói với BBQ của bạn, bạn đặt "Raeucherchips (smoke chips / khói thuốc)" vào than. Gỗ Smoker có sẵn trong các biến thể khác nhau: Nó có thể mang lại hương vị nướng của gỗ sồi hoặc rượu whisky hoặc cho thêm nó một nốt hương trái cây của anh đào hay táo.


  • 4. Ướp thịt trong bia


Thịt cũng có được một hương vị ngon thông qua ướp bia. Nó nên được ướp ít nhất hai giờ, nhưng tốt nhất là qua đêm trong nước ướp - trong một túi đông lạnh, thịt thụ hương vị tốt nhất. Nước bia dùng có thể được làm từ các loại bia khác nhau từ Pils đến Schwarzbier (bia đen / dark beer) và có được qua các loại gia vị tốt như "Majoran (majoram)", húng tây, hạt mù tạt, hạt tiêu, tỏi hoặc ớt.


  • 5. Tạo hình xúc xích thành hình xoắn ốc


Xúc xích được khắc thành hình xoắn ốc không chỉ trông đẹp. Chúng cũng thực sự giòn khi nướng. Ngoài ra, các đồ bổ sung như mù tạt và sốt cà chua vào trong các rãnh tốt hơn. Để cắt theo hình xoắn ốc, chỉ cần chích bằng đầu dao vào xúc xích, xoay xúc xích và luôn tiếp tục di chuyển dao xuống phía dưới.


  • 6. Làm cho thịt ngon ngọt - với nước táo


Để giữ cho thịt ngon và để có được một chút hương vị ngọt ngào, bạn có thể "lừa (tricksen / trick)" nó với nước táo. Đơn giản chỉ cần đổ một bình xịt với nước táo và phun nó lên thịt.

  • 7. Làm cho thịt ngon ngọt - với đá viên


Bước này phải được lên kế hoạch trước: bạn làm đá viên từ nước dùng thịt bò (Rinderbruehe/ beef broth) và sau đó đặt chúng lên thịt trong khi nướng để nó không bị khô khi nướng. Nhưng thủ thuật với đá viên cũng hoạt động trong thời gian ngắn với các khối băng (Eiswuerfel/ ice cubes) cổ điển được làm từ nước tinh khiết.


  • 8. Giữ hình dạng cá


Để ngăn việc cá rơi ra khi quay, lát chanh được sử dụng. Chúng được đặt như tấm lót trên vỉ nướng và cá được đặt lên trên. Vì vậy, cá có thể được nâng lên - và ngoài ra nó có được một hương vị chanh "không tưởng tượng được".


  • 9. Bánh mì nướng mà không đốt chúng


Bánh mì cuộn (toast) được nướng trực tiếp lên vỉ nướng sẽ cháy nhanh chóng. Để ngăn chặn điều này, một tầng nướng thứ hai có thể được thiết lập: đặt một vài lon lên vỉ nướng và đặt một lưới nướng khác lên, trên đó sẽ đặt các bánh mì để nướng (toast).


  • 10. Phục vụ toppings ở dạng muffin


Gherkins, mù tạt, sốt cà chua, hành tây, sốt BBQ - một cách hay để phục vụ tất cả các món bổ sung trong khi nướng ở dạng muffin. Mỗi "topping" có bát nhỏ riêng và không có sự hỗn loạn của các ống (Tuben/tubes), ly và bát trên bàn.


  • 11. Làm sạch vỉ nướng - bằng hành tây


Một bàn chải vỉ nướng (Grillbuerste / grill brush)  có thể giải quyết các bộ phận kim loại khi làm sạch vỉ nướng. Tốt hơn là một củ hành tây. Nó được cắt làm đôi ở giữa, xiên bằng nĩa và gây ra phép lạ khi làm sạch vỉ nướng. Lý tưởng nhất là rỉ sét vẫn còn nóng, do đó bụi bẩn có thể được loại bỏ tốt.


  • 12. Làm sạch vỉ nướng - với giấm và nước xà bông rửa chén (Spuelmittel / dish soap)


Một chất tẩy rửa vỉ nướng hiệu quả khác là hỗn hợp giấm 450 ml và 50 ml nước xà bông rửa chén (Spuelmittel / dish soap). Cho hỗn hợp này vào chai xịt, phun lên vỉ nướng và để thấm khoảng 10 phút rồi lau sạch.


Lê Ngọc Châu chuyển ngữ – (Nam Đức, Chiều 28.05.2019)

# theo lifestyle 27. Mai 2019, von C. Klar (Freie Autorin fuer Yahoo Style/ tác giả tự do (Free   

   author) cho Yahoo Style)


Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Tôi sinh ra ở Sài Gòn, nơi vẫn được mệnh danh là Hòn Ngọc Viễn Đông. Chỉ tiếc có điều là ngay tại chỗ tôi mở mắt chào đời (Xóm Chiếu, Khánh Hội) thì lại không được danh giá hay ngọc ngà gì cho lắm.
Một ngày không có người Mexican có thể sẽ không dẫn đến tình trạng xáo trộn quá mức như cách bộ phim hài "A day without a Mexican" đã thể hiện nhưng quả thật là nước Mỹ sẽ rất khó khăn nếu thiếu vắng họ. Xã hội sẽ bớt phần nhộn nhịp vì sự tươi vui và tràn đầy sức sống của một sắc dân phần lớn là chân thật và chăm chỉ.
Công cuộc chống độc tài vẫn đang tiếp tục và đang trả những cái giá cần phải trả cho một tương lai tốt đẹp hơn. Chị là một trong số những người chấp nhận tự đóng góp vào những phí tổn đó cho toàn dân tộc. Chị là: NGUYỄN THÚY HẠNH.
Dưới thể chế Việt Nam Cộng Hòa người dân không chỉ bình đẳng về chính trị mà còn có cơ hội bình đẳng về kinh tế, nên mặc dù chiến tranh khoảng chênh lệch giàu nghèo giữa nông thôn và thành thị, giữa những người ở thành thị với nhau không mấy khác biệt.
Nếu so sánh với nuôi con thì có 2 việc là cho ăn và dạy dỗ. Ăn uống phải đầy đủ và điều độ (không mặn, ngọt, béo v.v…) để cơ thể khỏe mạnh. Giáo dục không gò bó thì trẻ hoặc hư hay cương cường tự lập, trái lại rầy la đánh đập hay nuông chiều thì trẻ sinh ra nhút nhát, kém tự tin hoặc ỷ lại. NHTƯ ví với bàn tay Midas nuôi dưỡng thức ăn (tiền) cho nền kinh tế, trong khi bàn tay hữu hình (hay thô bạo) của nhà nước (gồm Hành Pháp và Quốc Hội ở Mỹ) có quyền hạn thả lỏng hay siết chặc thị trường.
Bắt đầu từ đây thì xu hướng nịnh nọt nở rộ và tràn lan ra khỏi lãnh vực thơ văn, vào đến tận nhà vệ sinh công cộng – theo ghi nhận của nhà báo Bút Bi : Thấy tóc sếp đen thì nịnh: “Anh lo nghĩ nhiều mà giữ được tóc đen vậy thì tài tình quá!”, tóc sếp bạc thì âu lo: “Anh suy tư công việc nhiều quá nên để lại dấu ấn trên mái tóc anh”. Sếp ốm: “Quanh năm suốt tháng lo cho người khác nên anh chẳng nghĩ đến tấm thân gầy guộc của mình”. Sếp mập: “Anh quả là khổ, làm việc nhiều quá đến không có thời gian tập thể dục...”
Mau quá anh nhỉ! Mới đó đã hai mươi chín năm. Không ngờ đi ăn cưới người cháu vợ ở Cali, gặp lại anh ở phố Bolsa sau gần ba mươi năm. Nhớ ngày nào bốn anh em: Ngọc, Nhất, Tâm, Thể, coi như tứ trụ vây quanh người anh đầu đàn, anh Lê Văn.
Sáng 30 tháng 4, khoảng 6 giờ 30, lệnh gọi tất cả sĩ quan và nhân viên chiến hạm đang sửa chữa tại Hải-Quân Công-Xưởng tập họp tại Bộ-Tư-Lệnh Hạm-Đội. Một sĩ quan cao cấp Hải-Quân tuyên bố rã ngũ. Từ Bộ-Tư-Lệnh Hạm-Đội trở lại HQ 402, với tư cách sĩ quan thâm niên hiện diện, Trung-Úy Cao Thế Hùng ra lệnh Thiếu-Úy Ninh – sĩ quan an ninh – bắn vỡ ổ khóa phòng Hạm-Trưởng, lấy tiền trong tủ sắt phát cho nhân viên để họ tùy nghi. Nhân viên ngậm ngùi rời chiến hạm, chỉ còn một hạ sĩ, một hạ sĩ nhất, một hạ sĩ quan tiếp liệu, vì nhà xa không về được.
Vấn đề, chả qua, là cả ba nhân vật thượng dẫn đều không thích cái thói xu nịnh và đã thẳng thắn nói lên những lời trung thực khiến ông Nguyễn Phú Trọng (và cả giới cầm quyền nghịch nhĩ) nên họ đành phải chịu họa – họa trung ngôn – giữa thời buổi nhiễu nhương. Trong một xã hội mà không có nhân cách người ta vẫn sống (thậm chí còn sống béo tốt hơn) thì những người chính trực bị giam trong Viện Tâm Thần … là phải!
Nay chánh phủ các nước nạn nhơn dịch vũ hán như Huê kỳ, Úc, Gia-nã-đại, Cộng hòa Séc, Đan-mạch, Estonie, Do-thái, Nhật-bổn, Lettonie, Lithuanie, Na-Uy, Nam Hàn, Slovènie, và Anh Quốc đã cùng nhau bày tỏ mối quan tâm và nghi ngờ về kết quả nghiên cứu tìm nguồn gốc Covid-19 của Tổ chức Y tế Thế giới vừa qua tại Trung Quốc và kêu gọi nên có nhận xét độc lập và hoàn toàn khoa học
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.