Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Lá Thư từ Đức Quốc: Món ăn yêu thích: Đây là 10 món ăn kinh điển của nhà bếp Đức

26/03/201911:42:00(Xem: 2938)

Dẫn nhập: Mỗi quốc gia đều có những đặc sản hay món ăn đặc biệt. Tôi thấy tin liên quan đến vài món ăn mà người Đức ưa thích nên giới thiệu để độc giả biết và trong trường hợp nếu vị nào có dịp du lịch Đức thì có thể ăn thử cho biết. Tôi xin được giữ nguyên tên món ăn và món độn (Beilage / side dish) bằng tiếng Đức để độc giả tiện sử dụng khi cần thiết. Mong hoan hỷ cho mọi sự (LNC)

 

* * *


Mặc dù có vô số ảnh hưởng ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới, vẫn có những món ăn yêu thích lâu năm tuyệt đối trong ẩm thực Đức. Với những món ăn cổ điển (
kinh điển) như Schnitzel, thịt heo quay, cuộn bắp cải và Co., rất ít người Đức có thể nói "không". Tuy nhiên, nói đúng ra, món ăn được ưa thích tuyệt đối của người Đức, không phải là một món ăn gốc Đức.

1/10 SCHNITZEL (món thịt rán)

Theo báo cáo năm 2019 của Bộ Thực phẩm và Nông nghiệp Liên bang Đức thì Schnitzel là món ăn tuyệt đối được yêu thích của người Đức. Mặc dù ban đầu là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của ẩm thực Vienna (ghi chú thêm Thủ đô của nước Áo), nhưng từ lâu nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhà bếp cổ điển của Đức. Phục vụ với khoai tây và một lát chanh, Schnitzel mỏng, tẩm bột và nướng từ thịt bò hoặc thịt bê đơn giản là tốt nhất trong hương vị.

     

           C:\Users\Anmeldung\Desktop\Desktop\wiener-schnitzel (internet).jpg


2/10 SAUERKRAUT, BRATWUERSTCHEN, KARTOFFELN

Sự kết hợp này cũng được coi là điển hình của Đức. Sự kết hợp của dưa cải bắp - với Kuemmel (caraway) hoặc không có -, xúc xích nướng và khoai tây nướng ở Đức hoàn toàn phù hợp với nhau. Cho dù bạn quyết định khoai tây luộc, khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền, nó tùy thuộc vào bạn.


                 C:\Users\Anmeldung\Desktop\Desktop\Rostbratwuerste mit Sauerkraut und Kartoffelpueree (internet).jpg


3/10 SCHWEINEBRATEN (Thịt heo quay)

Xác đáng! Thịt heo nướng (Schweinebraten/ Roast Pork) có nguồn gốc từ nhà bếp xứ Bavaria, nhưng đã tìm được đường đến nhiều tiểu bang khác của Đức. Nó ngon nhất với những viên hoặc khoai tây chiên, bắp cải đỏ (Rotkohl) hoặc dưa bắp cải (Sauerkraut).


4/10 SPAETZLE

Không chỉ phổ biến, ưa thích với người Schwaben (Swabia) ở Wuerttemberg, hiện nay có SPAETZLE ở khắp nước Đức với nhiều biến thể. Tuy nhiên, hầu hết thường xuyên chúng được phục vụ với "Emmental hoặc Bergkaese (mountain cheese)" ở dạng "phô mai Spaetzle". Thích hợp tốt với hành tây nướng và salad xanh tươi.           


5/10 RINDERROULADEN

Các lát thịt bò được bọc với gia vị mù tạt, muối và hạt tiêu, thịt xông khói và dưa chuột cắt lát - sau đó nó được cuộn, nhồi và hầm (tức rim). Nước sốt sẫm màu, khoai tây và bắp cải đỏ, không có gì cần thiết hơn cho việc thưởng thức Roulade hoàn hảo.


6/10 SAUERBRATEN

Cũng vậy, Sauerbraten gần như phổ biến. Nếu bạn muốn tự chế biến món ăn theo cách truyền thống, bạn phải đặt thịt vài ngày trong nước ướp giấm, nước hoặc rượu, hành tây, cà rốt và gia vị như lá nguyệt quế (Lorbeer / laurel), đinh hương (Gewuerznelke/ clove) và hạt tiêu. Nhiều người Đức thích viên khoai tây (Kartoffelkloeße).


                C:\Users\Anmeldung\Desktop\Desktop\Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelkloeßen (internet).jpg



7/10 KOHLROULADEN (cuộn bắp cải)

Biến thể rất phổ biến ở Đức thường được gói bằng bắp cải savoy, bắp cải trắng và hiếm khi cũng với bắp cải đỏ. Trước đó, khối thịt băm cay trong những lá xếp chồng lên nhau. Các cuộn bắp cải sau đó thường được hấp trong nước sốt cà chua.


8/10  CURRYWURST

Ít ở nhà hơn là món ăn nhẹ hoàn hảo trên đường đi - món "Curry" là thứ không thể thiếu đối với nhiều người Đức. Vì vậy, không có gì lạ khi Currywurst cùng Pommes dẫn đầu bảng xếp hạng (2017) của nhà cung cấp thực phẩm căng tin (Kantine) "Apetito".


                                                      C:\Users\Anmeldung\Desktop\Desktop\Currywurst__(internet).jpg



9/10 GRUENKOHL (MIT PINKEL)

"Kassler và một Gruetzwurst"  hun khói, hạt thô - được gọi là Pinkel - thường được kết hợp với các món cải xanh truyền thống. Nguồn gốc từ chính xác của Pinkel không được giải thích rõ ràng. Nhưng điều chắc chắn là cái tên này không liên quan đến "pinkeln (pee)" hay "pee fine".


10/10  ERBSENSUPPE & ERBSENEINTOPF

Đơn giản, bổ dưỡng và ngon miệng - súp đậu luôn là một trong những món ăn tuyệt đối được yêu thích của người Đức. Bất cứ ai cũng có thể quyết định liệu đậu Hòa Lan được xay nhuyễn hay giữ nguyên. Thịt với thịt xông khói hoặc xúc xích cũng có thể được thêm vào hoặc bỏ tùy theo khẩu vị của bạn.


Lê Ngọc Châu – (Nam Đức, Chiều 26.03.2019)

- Url: Yahoo Style Đức, 25.03.2019

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Nói một cách tóm tắt, hiểm hoạ lớn nhất của Việt Nam không phải là chế độ độc tài trong nước hay âm mưu xâm lấn biển đảo của Trung Quốc mà là sự dửng dưng của mọi người. Chính sự dửng dưng đến vô cảm của phần lớn dân chúng là điều đáng lo nhất hiện nay.
Bà Vivien Tsou, giám đốc Diễn đàn Phụ nữ Mỹ gốc Á Thái Bình Dương, cho biết: “Mặc dù trọng tâm là sự thù ghét người gốc Á, nhưng tất cả đều bắt nguồn từ quan điểm da trắng thượng đẳng, và bất cứ ai cũng có thể trở thành “Con dê tế thần bất cứ lúc nào”.
Tổ chức Người Bảo Vệ Nhân Quyền cho biết hiện có 276 tù nhân lương tâm đang bị giam giữ tại Việt Nam. Nhà đương cuộc Hà Nội đối xử với họ ra sao? Tồ Chức Ân Xá Quốc Tế nhận định: “Các nhà tù ở Việt Nam có tiếng là quá đông và không đáp ứng được các tiêu chuẩn quốc tế tối thiểu. Vietnamese jails are notoriously overcrowded and fail to meet minimum international standards.”
Nếu so sánh ta sẽ thấy các cuộc biểu tình giữa Việt Nam và ba nước kia khác nhau: ở Việt Nam, yếu tố Trung Quốc là mầm mất nước, nguyên nhân chánh làm bùng phát các cuộc biểu tình. Còn ở Miến Điện, Hồng Kông và Thái Lan, nguyên nhân thúc đẩy giới trẻ xuống đường là tinh thần dân chủ tự do, chống độc tài.
Ma túy đang là tệ nạn gây nhức nhối cho toàn xã hội Việt Nam, nhưng Đảng và Nhà nước Cộng sản chỉ biết tập trung nhân lực và tiền bạc vào công tác bảo vệ Chủ nghĩa Mác-Lenin và làm sao để đảng được độc tài cầm quyền mãi mãi.
Tôi sinh ra ở Sài Gòn, nơi vẫn được mệnh danh là Hòn Ngọc Viễn Đông. Chỉ tiếc có điều là ngay tại chỗ tôi mở mắt chào đời (Xóm Chiếu, Khánh Hội) thì lại không được danh giá hay ngọc ngà gì cho lắm.
Một ngày không có người Mexican có thể sẽ không dẫn đến tình trạng xáo trộn quá mức như cách bộ phim hài "A day without a Mexican" đã thể hiện nhưng quả thật là nước Mỹ sẽ rất khó khăn nếu thiếu vắng họ. Xã hội sẽ bớt phần nhộn nhịp vì sự tươi vui và tràn đầy sức sống của một sắc dân phần lớn là chân thật và chăm chỉ.
Công cuộc chống độc tài vẫn đang tiếp tục và đang trả những cái giá cần phải trả cho một tương lai tốt đẹp hơn. Chị là một trong số những người chấp nhận tự đóng góp vào những phí tổn đó cho toàn dân tộc. Chị là: NGUYỄN THÚY HẠNH.
Dưới thể chế Việt Nam Cộng Hòa người dân không chỉ bình đẳng về chính trị mà còn có cơ hội bình đẳng về kinh tế, nên mặc dù chiến tranh khoảng chênh lệch giàu nghèo giữa nông thôn và thành thị, giữa những người ở thành thị với nhau không mấy khác biệt.
Nếu so sánh với nuôi con thì có 2 việc là cho ăn và dạy dỗ. Ăn uống phải đầy đủ và điều độ (không mặn, ngọt, béo v.v…) để cơ thể khỏe mạnh. Giáo dục không gò bó thì trẻ hoặc hư hay cương cường tự lập, trái lại rầy la đánh đập hay nuông chiều thì trẻ sinh ra nhút nhát, kém tự tin hoặc ỷ lại. NHTƯ ví với bàn tay Midas nuôi dưỡng thức ăn (tiền) cho nền kinh tế, trong khi bàn tay hữu hình (hay thô bạo) của nhà nước (gồm Hành Pháp và Quốc Hội ở Mỹ) có quyền hạn thả lỏng hay siết chặc thị trường.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.