Hôm nay,  
Việt Báo Online

Bếp Gia Đình: Bún Mắm Ngon Kiểu Miền Tây

19/05/201800:00:00(Xem: 1506)
Bếp Gia Đình: Bún Mắm Ngon Kiểu Miền Tây
Nếu bạn có ý định đến với miền Tây sông nước thì đừng quên thưởng thức món bún mắm nhé. Với nước lèo đậm đà hương vị, cùng các loại hải sản thơm ngon, bổ dưỡng, món bún mắm đã trở thành một đặc sản, hấp dẫn du khách mọi miền. Cách chế biến món ăn này không quá cầu kỳ như món lẩu mắm, nhưng nó lại mang một hương vị khá đặc trưng mà những ai đã từng thưởng thức sẽ chẳng bao giờ quên. Dưới đây là cách nấu món bún mắm Miền Tây ngon đúng điệu, mọi người có thể tham khảo và chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Bún mắm vốn là món ăn đặc trưng của miền Tây, được nấu bằng mắm cá linh và mắm cá sặc. Đây là món ăn khá nổi tiếng ở hai tỉnh Trà Vinh và Sóc Trăng. là một trong những món đặc sản ngon của miền Tây Nam Bộ.

Điều đặc biệt ở món bún mắm miền Tây không chỉ bởi mắm cá linh và cá sặc, mà còn có các loại rau được ăn kèm. Thông thường với món ăn này, bạn sẽ thưởng thức cùng với rau muống, bông điên điển, bông súng, bèo tây, rau nhút,… .

1 – Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu nấu bún mắm

Mắm cá sặc (150g)

Mắm cá linh (150g)

Tôm tươi (200g)

Thịt heo quay (200g)

Mực ống (1 con)

Phi lê cá lóc (300g)

Sườn già (300g)

Sả băm (50g)

2 cây sả, 1 quả cà tím, 1 trái ớt sừng, me, cà tím,

Gia vị: 60g đường; 50g bột nêm; 5 ml dầu ăn.

Bún (1 kg)

Rau sống: rau muống bào, bông bí, ngó súng, bắp chuối, rau càng cua, rau đắng, rau nhút, giá, hẹ, rau má, húng lũi, húng quế, cần tây,…

2 – Cách chế biến món bún mắm đúng kiểu miền Tây

a. Sơ chế nguyên liệu

– Các loại hải sản:

Tôm: cắt bỏ đầu, bỏ râu, bỏ chân, bóc vỏ và rút bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm. Tiến hành rửa sạch tôm và để ráo nước. Bạn cũng có thể xào qua cho tôm chín.

Cá lóc: làm sạch, rửa sạch và sau đó đem cắt thành khoanh vừa ăn, để riêng.

Mực: làm sạch và cắt thành khoanh vừa ăn rồi để riêng.

– Thịt heo quay:

Thịt heo quay là nguyên liệu nấu bún mắm không thể thiếu

Cắt thành từng miếng dày khoảng 1cm.

Bạn cắt sao cho vừa ăn, không nên cắt quá to và để riêng.

– Các loại rau:

Các loại rau làm bún mắm ngon hơn.

Rau sống: rửa sạch, sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, vớt ra và để ráo nước.

Hẹ: rửa sạch, để ráo rồi đem cắt thành từng khúc bằng đốt ngón tay và để riêng.

Ớt: rửa sạch và băm nhỏ, để riêng.

Me: Cho thêm 150 – 200 ml nước vào cùng. Sau đó dùng muỗng tán đều me ra và dùng rây lọc bỏ hết phần bã. Đồng thời giữ lại nước cốt me và để riêng.

Cà tím: rửa sạch và đem chẻ làm đôi. Sau đó, cắt lát xéo, ngâm với nước muối pha loãng để cà tím không bị thâm đen.

Sả: bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch và để ráo.

b. Hướng dẫn các bước nấu bún mắm

Bước 1: Làm nước sốt me

Bắc chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng, bạn cho nước cốt me vào.

Tiếp đến, bạn cho thêm 1 chút xíu muối và 1 muỗng đường.

Sau đó, bạn tiến hành khuấy cho đều tay. Đồng thời đun cho đến khi sốt me sánh sệt lại thì lấy xuống và để cho nguội.

Bước 2: Nấu nước mắm sặc và mắm linh

Cho một cái nồi nhỏ lên bếp, đồng thời cho thêm khoảng 300ml nước lọc vào đun sôi.

Khi nước sôi, bạn cho thêm phần mắm sặc, mắm cá linh vào nồi và khuấy đều lên.

Bạn nấu cho đến khi mắm cá mềm, sệt và có mùi thơm là được.

Dùng rây lọc bỏ phần xác mắm, đồng thời giữ lại phần nước cốt cá để nấu nước lèo.

Bước 3: Nấu nước lèo

Bắc chảo lên bếp và phi thơm sả và ớt rồi nhấc xuống.

Tiếp theo, bạn bắc một cái nồi to lên bếp. Đồng thời cho phần nước cốt mắm cá vào.

Cho thêm khoảng 1 lít nước và cho hết phần sả ớt đã phi thơm vào.

Bạn nêm thêm các loại gia vị như hạt nêm, đường, muối sao cho vừa miệng rồi để đun sôi nước lèo.

Khi nước lèo sôi, bạn cho tôm, mực, cá lóc lần lượt vào. Chờ cho các nguyên liệu này chín, bạn vớt ra và để riêng.

Cuối cùng, bạn cho cà tím cắt lát và hẹ đã cắt khúc vào nấu chung với nước lèo.

Khi nước lèo đã sôi lại lần nữa, bạn có thể nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

Bạn cho bún vào tô, đồng thời cho thêm tôm, mực, cá lóc, thịt heo quay lên trên. Sau đó bạn chan thêm nước lèo là có thể thưởng thức được.

Với món ăn này, bạn có thể thưởng thức cùng với các loại rau sống đã chuẩn bị sống. Tôm, mực, cá lóc, thịt heo quay, bạn có thể chấm cùng nước mắm me nữa thì quả thật rất tuyệt vời.

Hy vọng món bún mắm sẽ giúp cho các bạn hiểu hơn về ẩm thực miền Tây. Cách chế biến món bún mắm cũng khá đơn giản, bạn hãy chế biến món ăn này ngay tại ngôi nhà của mình cho cả gia đình cùng thưởng thức.

(st)

 

21/06/2018(Xem: 100)
Thượng võ, có nhiều nghĩa. Trong danh từ, nghĩa đơn giản là đề cao, ưa thích võ thuật. Nhưng tĩnh từ, có nghĩa là tâm hồn cao thượng của người đã sống được võ đạo, nghĩa là tử tế, công bằng, không gian lận. Đối với Phật tử, tinh thần thượng võ đã nằm sẵn trong năm giới, vì nếu không thượng võ, có nghĩa là đi trộm hào quang của đấu thủ khác, của đội tuyển khác, của quốc gia khác. Tuy nhiên, nếu giữ được thượng võ mà thiếu vắng từ bi, cũng không đúng Chánh pháp. Bởi vì từ bi do vì muôn dân mà làm, chứ không vì kiêu mạn.
21/06/2018(Xem: 119)
WASHINGTON - Cố vấn an ninh quốc gia John Bolton cho hay: Bắc Hàn sắp đối diện 1 chọn lựa có ý nghĩa quyết định và kịch tính để từ bỏ vũ khí nguyên tử và phi đạn.
21/06/2018(Xem: 103)
WASHINGTON - Bộ trưởng thương mại Wilbur Ross điều trần tại ủy ban tài chính Thượng Viện sáng Thứ Tư.
21/06/2018(Xem: 78)
MOSCOW - Không bên nào thắng sau 2 hiệp đấu căng thẳng giữa 2 đội tuyển Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha kết thúc với điểm số 3-3.
21/06/2018(Xem: 65)
VATICAN CITY - Trong buổi tiếp kiến phóng viên của Reuters, nhà lãnh đạo Công Giáo hoàn vũ lên tiếng ủng hộ các phát biểu của các giám mục Hoa Kỳ mô tả chính sách “không dung thứ” gây ly tán gia đình di dân cuả chính quyền Trump là “vô đạo” và “ngược lại các giá trị của đạo”.
21/06/2018(Xem: 94)
BERLIN - Nguồn tin an ninh Đức xác nhận: tin mật báo của công dân đã giúp phá hỏng âm mưu tấn công khủng bố bằng độc chất ricin.
21/06/2018(Xem: 64)
BRUSSELS - Pháp, Đức, Italy, Austria và các thành viên Liên Âu họp nhau vào ngày Chủ Nhật tuần này để chấm dứt tình trạng bế tắc về chính sách di trú gây bất đồng cay đắng trong khối.
21/06/2018(Xem: 75)
TEHRAN - Iran không cần tham gia các hiệp ước quốc tế là xác quyết của lãnh tụ tối cao Iran – vấn đề này đang gây chia rẽ tạ QH Iran.
21/06/2018(Xem: 87)
Khoảng giữa tháng 06/2018, các chuyên gia nghiên cứu tại Symantec Corp bất ngờ phát hiện ra một nhóm hacker tại Trung Quốc có tên gọi Thrip, đã tiến hành chiến dịch hack tinh vi trên quy mô lớn, tấn công thẳng vào rất nhiều công ty tại Mỹ và Đông Nam Á.
21/06/2018(Xem: 97)
WASHINGTON - Dân biểu CH Paul Ryan tuyên bố với CBS: Hạ Viện sẽ biểu quyết vào ngày Thứ Năm tuần này luật di trú không tách rời trẻ em với gia đình trong lúc thi hành luật.
21/06/2018(Xem: 133)
VALPARAISO, Ind. (WISH) -- Một phụ nữ tiểu bang Indiana đã bị bắt sau khi từ chối trả tiền ở một tiệm làm nail, rồi phóng xe đi trong khi một nhân viên tiệm nail bám theo trên cốp xe và chạy vọt đi.
21/06/2018(Xem: 106)
LITTLE SAIGON, Calif.-- Một nhóm các cửa tiệm ở Quận Cam, tất cả đều nằm trong hai thành phố Westminster và Garden Grove, nằm trong danh sách 30 tiệm bán lẻ vé số nhiều nhất trong năm 2016 và 2017.
21/06/2018(Xem: 108)
BURBANK - 1 thực khách trên 70 tuổi đang ngồi ăn với bạn tại Burger King hồi sáng Thứ Ba bất ngờ bị tấn công không vì khiêu khích, theo tin NBC.
21/06/2018(Xem: 81)
PITTSBURGH - Cảnh sát bắn tử thương 1 đối tượng 17 tuổi bỏ chạy khi bị chận xét xe, hồi tối Thứ Ba.
21/06/2018(Xem: 82)
BIG WELLS - Xe chở di dân vượt biên bị cảnh sát rượt đuổi hôm Chủ Nhật, phóng chạy với vận tốc quá 100 dặm/giờ trước khi lật ở địa phận Western District (Texas), 12 trong 13 di dân trên xe văng ra ngoài - 4 người chết tại chỗ.
Tin công nghệ
Adode là thương hiệu nổi tiếng giới phần mềm chỉnh sửa video và đồ họa với những cái tên tiêu biểu như Adobe photoshop, Adobe After Effects, Adobe Primiere Pro…Khoảng giữa tháng 06/2018, Adode tiếp tục giới thiệu Project Rush.
Khoảng giữa tháng 06/2018, Bithumb, một trong những sàn giao dịch tiền mã hóa lớn nhất ở Hàn Quốc theo khối lượng giao dịch, đang tạm dừng các dịch vụ gửi và rút tài sản sau khi tin tặc đã đánh cắp 35 tỷ Won (khoảng 32 triệu USD).
Khoảng giữa tháng 06/2018, Tesla đã đệ đơn kiện, buộc tội một cựu nhân viên vì đã hack hệ thống của công ty và gửi đi vài gigabyte dữ liệu cho một bên thứ ba chưa biết tên. Vụ kiện dường như có liên quan tới những cáo buộc gần đây của CEO Elon Musk, cho rằng trong công ty đang có hành động phá hoại nội bộ.
Khoảng cuối tháng 06/2018, một số nguồn tin cho biết, HPE (Hewlett-Packard Enterprise) sẽ cho lắp đặt chiếc siêu máy tính chạy vi xử lý ARM mạnh nhất từng được chế tạo tại Phòng thí nghiệm quốc gia Sandia vào cuối năm 2018. Máy có tên mã Astra, sẽ được xây dựng dựa trên những chiếc máy chủ Apollo 70 của HPE với 2592 chiếc cho tổng số nhân xử lý đến 145,152 nhân.
Khoảng giữa tháng 06/2018, IGTV đã được Instagram ra mắt tại một sự kiện. Trong khuôn khổ sự kiện, Instagram cũng cho biết dịch vụ đang có 1 tỷ người dùng hoạt động hàng tháng. Kevin Systrom, CEO Instagram, tuyên bố IGTV được thiết kế để giúp người dùng dễ dàng tìm và xem video trên smartphone, và hãng cũng đã bổ sung thêm một số tính năng mà YouTube không có.
Khoảng giữa tháng 06/2018, Sprint, nhà khai thác mạng di động lớn thứ tư của Mỹ, đã hợp tác với startup blockchain NXM Labs để đưa ra nền tảng xe hơi kết nối 5G được hỗ trợ bởi công nghệ blockchain.
Giờ đây khi chuẩn bị nghỉ hưu sau một chặng đường dài quan sát những biến động của thế giới công nghệ, tôi nghĩ đây là thời điểm thích hợp để nhìn lại cuộc càn quét của ngành trong suốt quãng thời gian đó, và dự đoán về những điều sẽ xảy tới trong tương lai.
Khoảng giữa tháng 06/2018, một số nguồn tin cho biết, Samsung sẽ bắt đầu áp dụng chính sách mới từ tháng 07/2018, trùng với thời điểm bắt đầu của luật mới. Các nhân viên văn phòng và các nhà phát triển ứng dụng sẽ có thể làm việc bất cứ lúc nào họ thích, miễn là đảm bảo ở mức trung bình 40 giờ mỗi tuần. Chẳng hạn như một nhân viên thực hiện một dự án lớn đã làm việc trong 60 giờ hai tuần đầu tiên của tháng, sau đó có thể chỉ cần làm việc 20 giờ trong tuần thứ ba và thứ tư.
Việc con người sử dụng nhựa trong suốt nhiều thập kỷ đã làm cho môi trường bị ô nhiễm nghiêm trọng. Các nhà khoa học cho biết, các đại dương đang ngập tràn những hạt vi nhựa – có kích thước từ 5-100nm – và chúng thực sự có thể nhiễm vào các loài sinh vật biển. Còn các loài sinh vật nằm trong chuỗi thức ăn của con người, nên cuối cùng hạt vi nhựa có thể đi vào dạ dày của cơ thể người thông qua việc ăn hải sản, thậm chí là muối biển.
Trong năm 2018, dự kiến trong số ba mẫu iPhone mới Apple ra mắt vào mùa thu, sẽ có một mẫu iPhone màn hình OLED cỡ lớn, lên tới 6.5 inch. Hai mẫu còn lại là phiên bản kế nhiệm của iPhone X với màn hình OLED 5.84 inch và một mẫu iPhone màn hình LCD 6.04 inch.
Khoảng giữa tháng 06/2018, có vẻ như Facebook đã tìm được một nơi mới để bán quảng cáo video: ngay trong Messenger, nơi một số người dùng sẽ bắt đầu thấy quảng cáo video tự động xuất hiện trong hộp thư đến của mình, ngay bên cạnh tin nhắn từ bạn bè và gia đình
Khoảng giữa tháng 06/2018, WHO đã bổ sung chứng rối loạn game vào ấn bản thứ 11 của Phân loại thống kê quốc tế về các loại bệnh – International Classification of Diseases (ICD) – được sử dụng để phân loại các điều kiện sức khỏe. Nhìn chung, ICD cũng tương tự như cẩm nang chẩn đoán và thống kê rối loạn tâm thần (DSM) được xuất bản ở Mỹ, nhưng ICD có phạm vi rộng hơn và được sử dụng trên phạm vi quốc tế.
Khoảng giữa tháng 06/2018, theo một công bố mới được đăng trên tạp chí Nature, Ai của Google có thể dự đoán khi nào một bệnh nhân sẽ chết.
Tính đến tháng 06/2018, AI và các mạng thần kinh không chỉ có thể đánh bại con người trong các trò chơi, chúng còn làm được nhiều việc đáng lo ngại vốn thường thấy trong các bộ phim khoa học viễn tưởng. Nhưng có một thứ mà AI vẫn chưa thể thực hiện được hoàn hảo: đó là thực sự giải thích được những suy nghĩ của chúng theo ngôn ngữ tự nhiên mà con người đang dùng để nói chuyện với nhau
Vận tải hàng không tiện lợi với số đông, nhưng ngược lại vẫn còn rất bất tiện đối với những người khuyết tật. Những chiếc ghế tiêu chuẩn trên máy bay không thể mang lại sự thoải mái cho hành khách khuyết tật bằng chiếc xe lăn của họ. Nên hàng không vẫn xếp sau các loại hình vận tải khác khi nói đến tính tiện nghi cho người khuyết tật, và các nhà vận động đang khẩn thiết kêu gọi ngành công nghiệp hàng không thay đổi tình hình