Bếp Gia Đình: Bún Mắm Ngon Kiểu Miền Tây

19/05/201800:00:00(Xem: 3617)
Nếu bạn có ý định đến với miền Tây sông nước thì đừng quên thưởng thức món bún mắm nhé. Với nước lèo đậm đà hương vị, cùng các loại hải sản thơm ngon, bổ dưỡng, món bún mắm đã trở thành một đặc sản, hấp dẫn du khách mọi miền. Cách chế biến món ăn này không quá cầu kỳ như món lẩu mắm, nhưng nó lại mang một hương vị khá đặc trưng mà những ai đã từng thưởng thức sẽ chẳng bao giờ quên. Dưới đây là cách nấu món bún mắm Miền Tây ngon đúng điệu, mọi người có thể tham khảo và chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Bún mắm vốn là món ăn đặc trưng của miền Tây, được nấu bằng mắm cá linh và mắm cá sặc. Đây là món ăn khá nổi tiếng ở hai tỉnh Trà Vinh và Sóc Trăng. là một trong những món đặc sản ngon của miền Tây Nam Bộ.

Điều đặc biệt ở món bún mắm miền Tây không chỉ bởi mắm cá linh và cá sặc, mà còn có các loại rau được ăn kèm. Thông thường với món ăn này, bạn sẽ thưởng thức cùng với rau muống, bông điên điển, bông súng, bèo tây, rau nhút,… .

1 – Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu nấu bún mắm

Mắm cá sặc (150g)

Mắm cá linh (150g)

Tôm tươi (200g)

Thịt heo quay (200g)

Mực ống (1 con)

Phi lê cá lóc (300g)

Sườn già (300g)

Sả băm (50g)

2 cây sả, 1 quả cà tím, 1 trái ớt sừng, me, cà tím,

Gia vị: 60g đường; 50g bột nêm; 5 ml dầu ăn.

Bún (1 kg)

Rau sống: rau muống bào, bông bí, ngó súng, bắp chuối, rau càng cua, rau đắng, rau nhút, giá, hẹ, rau má, húng lũi, húng quế, cần tây,…

2 – Cách chế biến món bún mắm đúng kiểu miền Tây

a. Sơ chế nguyên liệu

– Các loại hải sản:

Tôm: cắt bỏ đầu, bỏ râu, bỏ chân, bóc vỏ và rút bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm. Tiến hành rửa sạch tôm và để ráo nước. Bạn cũng có thể xào qua cho tôm chín.

Cá lóc: làm sạch, rửa sạch và sau đó đem cắt thành khoanh vừa ăn, để riêng.

Mực: làm sạch và cắt thành khoanh vừa ăn rồi để riêng.

– Thịt heo quay:

Thịt heo quay là nguyên liệu nấu bún mắm không thể thiếu

Cắt thành từng miếng dày khoảng 1cm.

Bạn cắt sao cho vừa ăn, không nên cắt quá to và để riêng.

– Các loại rau:

Các loại rau làm bún mắm ngon hơn.

Rau sống: rửa sạch, sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, vớt ra và để ráo nước.

Hẹ: rửa sạch, để ráo rồi đem cắt thành từng khúc bằng đốt ngón tay và để riêng.


Ớt: rửa sạch và băm nhỏ, để riêng.

Me: Cho thêm 150 – 200 ml nước vào cùng. Sau đó dùng muỗng tán đều me ra và dùng rây lọc bỏ hết phần bã. Đồng thời giữ lại nước cốt me và để riêng.

Cà tím: rửa sạch và đem chẻ làm đôi. Sau đó, cắt lát xéo, ngâm với nước muối pha loãng để cà tím không bị thâm đen.

Sả: bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch và để ráo.

b. Hướng dẫn các bước nấu bún mắm

Bước 1: Làm nước sốt me

Bắc chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng, bạn cho nước cốt me vào.

Tiếp đến, bạn cho thêm 1 chút xíu muối và 1 muỗng đường.

Sau đó, bạn tiến hành khuấy cho đều tay. Đồng thời đun cho đến khi sốt me sánh sệt lại thì lấy xuống và để cho nguội.

Bước 2: Nấu nước mắm sặc và mắm linh

Cho một cái nồi nhỏ lên bếp, đồng thời cho thêm khoảng 300ml nước lọc vào đun sôi.

Khi nước sôi, bạn cho thêm phần mắm sặc, mắm cá linh vào nồi và khuấy đều lên.

Bạn nấu cho đến khi mắm cá mềm, sệt và có mùi thơm là được.

Dùng rây lọc bỏ phần xác mắm, đồng thời giữ lại phần nước cốt cá để nấu nước lèo.

Bước 3: Nấu nước lèo

Bắc chảo lên bếp và phi thơm sả và ớt rồi nhấc xuống.

Tiếp theo, bạn bắc một cái nồi to lên bếp. Đồng thời cho phần nước cốt mắm cá vào.

Cho thêm khoảng 1 lít nước và cho hết phần sả ớt đã phi thơm vào.

Bạn nêm thêm các loại gia vị như hạt nêm, đường, muối sao cho vừa miệng rồi để đun sôi nước lèo.

Khi nước lèo sôi, bạn cho tôm, mực, cá lóc lần lượt vào. Chờ cho các nguyên liệu này chín, bạn vớt ra và để riêng.

Cuối cùng, bạn cho cà tím cắt lát và hẹ đã cắt khúc vào nấu chung với nước lèo.

Khi nước lèo đã sôi lại lần nữa, bạn có thể nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

Bạn cho bún vào tô, đồng thời cho thêm tôm, mực, cá lóc, thịt heo quay lên trên. Sau đó bạn chan thêm nước lèo là có thể thưởng thức được.

Với món ăn này, bạn có thể thưởng thức cùng với các loại rau sống đã chuẩn bị sống. Tôm, mực, cá lóc, thịt heo quay, bạn có thể chấm cùng nước mắm me nữa thì quả thật rất tuyệt vời.

Hy vọng món bún mắm sẽ giúp cho các bạn hiểu hơn về ẩm thực miền Tây. Cách chế biến món bún mắm cũng khá đơn giản, bạn hãy chế biến món ăn này ngay tại ngôi nhà của mình cho cả gia đình cùng thưởng thức.

(st)

 

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
(Tin VOA) - Tổ chức Phóng viên Không Biên giới (RSF) vào ngày 13/9 ra thông cáo lên án Việt Nam tiếp tục lạm dụng hệ thống tư pháp để áp đặt những án tù nặng nề với mục tiêu loại trừ mọi tiếng nói chỉ trích của giới ký giả. Trường hợp nhà báo tự do mới nhất bị kết án là ông Lê Anh Hùng với bản án năm năm tù. RSF bày tỏ nỗi kinh sợ về bản án đưa ra trong một phiên tòa thầm lặng xét xử ông Lê Anh Hùng hồi ngày 30 tháng 8 vừa qua. Ông này bị kết án với cáo buộc ‘lợi dụng các quyền tự do dân chủ xâm phạm lợi ích của Nhà nước’ theo Điều 331 Bộ Luật Hình sự Việt Nam
Từ đầu tuần đến nay, cuộc tấn công thần tốc của Ukraine ở phía đông bắc đã khiến quân Nga phải rút lui trong hỗn loạn và mở rộng chiến trường thêm hàng trăm dặm, lấy lại một phần lãnh thổ khu vực đông bắc Kharkiv, quân đội Ukraine giờ đây đã có được vị thế để thực hiện tấn công vào Donbas, lãnh phổ phía đông gồm các vùng công nghiệp mà tổng thống Nga Putin coi là trọng tâm trong cuộc chiến của mình.
Tuần qua, Nước Mỹ chính thức đưa giới tính thứ ba vào thẻ thông hành. Công dân Hoa Kỳ giờ đây có thể chọn đánh dấu giới tính trên sổ thông hành là M (nam), F (nữ) hay X (giới tính khác).
Sau hành động phản đối quả cảm của cô trên truyền hình Nga, nữ phóng viên (nhà báo) Marina Ovsyannikova đã kêu gọi đồng hương của cô hãy đứng lên chống lại cuộc xâm lược Ukraine. Ovsyannikova cho biết trong một cuộc phỏng vấn với "kênh truyền hình Mỹ ABC" hôm Chủ nhật: “Đây là những thời điểm rất đen tối và rất khó khăn và bất kỳ ai có lập trường công dân và muốn lập trường đó được lắng nghe cần phải nói lên tiếng nói của họ”.
Mạng Lưới Nhân Quyền Việt Nam cử hành Ngày Quốc tế Nhân Quyền Lần Thứ 73 và Lễ Trao Giải Nhân Quyền Việt Nam lần thứ 20.
Sau hơn 30 năm Liên bang Xô Viết sụp đổ, nhân dân Nga và khối các nước Đông Âu đã được hưởng những chế độ dân chủ, tự do. Ngược lại, bằng chính sách cai trị độc tài và độc đảng, Đảng CSVN đã dùng bạo lực và súng đạn của Quân đội và Công an để bao vây dân chủ và đàn áp tự do ở Việt Nam. Trích dẫn chính những phát biểu của giới lãnh đạo Việt Nam, tác giả Phạm Trần đưa ra những nhận định rất bi quan về tương lai đất nước, mà hiểm họa lớn nhất có lẽ là càng ngày càng nằm gọn trong tay Trung quốc. Việt Báo trân trọng giới thiệu.
Tác giả Bảo Giang ghi nhận: “Giai đoạn trước di cư. Nơi nào có dăm ba cái Cờ Đỏ phất phơ là y như có sự chết rình rập." Tại sao vậy? Để có câu trả lời, mời bạn đọc vào đọc bài viết dưới đây của nhà văn Tưởng Năng Tiến.
Người cộng sản là những “kịch sĩ” rất “tài”, nhưng những “tài năng kịch nghệ” đó lại vô phúc nhận những “vai kịch” vụng về từ những “đạo diễn chính trị” yếu kém. – Nguyễn Ngọc Già (RFA).. Mời bạn đọc vào đọc bài viết dưới đây của phó thường dân/ nhà văn Tưởng Năng Tiến để nhìn thấy thêm chân diện của người cộng sản.
Hoan hỷ chào nhau cầu xưa quá bước Dặm đường im kẽ tóc với chân tơ Tan hợp cười òa. Kia vòm mây trắng Và bắt đầu. Và chấm hết. Sau xưa… . 4.2021 (Gửi hương linh bạn hiền Nguyễn Lương Vỵ, lễ 49 ngày)
Trong mọi hoàn cảnh Anh vẫn không ngừng hoạt động, Anh vẫn cứ đứng ở ngoài nắng - chữ của Mai Thảo. Với tôi, Nhật Tiến - Én Nhanh Nhẹn RS, vẫn cứ mãi là một Tráng Sinh Lên Đường
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.