Nếu trong thời gian gần đây bạn ăn cá, thì câu chuyện tại Topic cho thấy điều mà có thể là sự khám phá về cách cá làm sao chắc chắn chết: nó bị ngạt thở, từ từ.
Tuy nhiên, câu chuyện không cầu xin con người ngưng ăn cá. Mà đúng hơn, nó giải thích rằng những người vận động đang thúc đẩy chuyển qua phương pháp giết cá của Nhật Bản xưa gọi là ike jime là một cú đấm thần tốc: Phương pháp này không chỉ nhân đạo hơn – cá được giết nhanh hơn, nếu không muốn nói là cách đẫm máu hơn – mà kết quả là cá ăn ngon hơn.
Điều đó bởi vì cá được phép chết từ từ trong nhiều phút trải qua căng thẳng thể xác (gia tăng chất lactic acid, đối với con cá) đó là cái giá phải trả cho vị ngon của cá. Với phương pháp ike jime, nó gồm việc đóng đinh vào não con cá để nói chết thật nhanh – và có thịt ngon. “Mùa cá năm rồi, một nhóm ngư dân tại tiểu bang Washington đang thử cách này, để lấy đánh giá từ các đầu bếp địa phương,” theo Cat Ferguson cho biết.
Câu chuyện trên cho thấy rằng nguyên tắc chung được biết đến nhiều và đã được áp dụng cho cá ngừ vây xanh cũng như các thú vật khác, nhưng hậu cần để thực hiện điều đó rộng rãi trong kỹ nghệ đánh cá thì khó khăn. Một nhà nghiên cứu đã trích trong câu chuyện cho thấy nó thể nâng giá cá gấp 10 lần.
Nhưng, ông ấy cho biết thêm rằng, “Tôi có thể hình dung một tương lai, có thể từ 10 tới 20 năm sau, cá hoang dã thì rất khan hiếm có thể nó sẽ trở thành sản phẩm cao cấp, và con người sẽ muốn mua loại cá hoang dã và được giết nhân đạo hơn.”
Câu chuyện tập trung vào cuộc vận động hy vọng biến phương thức ike jimethành công cụ tiêu chuẩn và làm việc với Liên Bang để làm cho phương thức này thành phổ biến hơn mối quan tâm với cá hồi Đại Tây Dương, với những người mới bắt đầu.
Tuy nhiên, câu chuyện không cầu xin con người ngưng ăn cá. Mà đúng hơn, nó giải thích rằng những người vận động đang thúc đẩy chuyển qua phương pháp giết cá của Nhật Bản xưa gọi là ike jime là một cú đấm thần tốc: Phương pháp này không chỉ nhân đạo hơn – cá được giết nhanh hơn, nếu không muốn nói là cách đẫm máu hơn – mà kết quả là cá ăn ngon hơn.
Điều đó bởi vì cá được phép chết từ từ trong nhiều phút trải qua căng thẳng thể xác (gia tăng chất lactic acid, đối với con cá) đó là cái giá phải trả cho vị ngon của cá. Với phương pháp ike jime, nó gồm việc đóng đinh vào não con cá để nói chết thật nhanh – và có thịt ngon. “Mùa cá năm rồi, một nhóm ngư dân tại tiểu bang Washington đang thử cách này, để lấy đánh giá từ các đầu bếp địa phương,” theo Cat Ferguson cho biết.
Câu chuyện trên cho thấy rằng nguyên tắc chung được biết đến nhiều và đã được áp dụng cho cá ngừ vây xanh cũng như các thú vật khác, nhưng hậu cần để thực hiện điều đó rộng rãi trong kỹ nghệ đánh cá thì khó khăn. Một nhà nghiên cứu đã trích trong câu chuyện cho thấy nó thể nâng giá cá gấp 10 lần.
Nhưng, ông ấy cho biết thêm rằng, “Tôi có thể hình dung một tương lai, có thể từ 10 tới 20 năm sau, cá hoang dã thì rất khan hiếm có thể nó sẽ trở thành sản phẩm cao cấp, và con người sẽ muốn mua loại cá hoang dã và được giết nhân đạo hơn.”
Câu chuyện tập trung vào cuộc vận động hy vọng biến phương thức ike jimethành công cụ tiêu chuẩn và làm việc với Liên Bang để làm cho phương thức này thành phổ biến hơn mối quan tâm với cá hồi Đại Tây Dương, với những người mới bắt đầu.
Gửi ý kiến của bạn
