Hôm nay,  
Việt Báo Online

Bếp Gia Đình: Cách Làm Củ Kiệu Ngâm Đường Cho Ngày Tết

27/01/201800:00:00(Xem: 946)
Bếp Gia Đình: Cách Làm Củ Kiệu Ngâm Đường Cho Ngày Tết
Với người Việt Nam tết truyền thống dân tộc thì không thể nào thiếu củ kiệu ngâm, củ kiệu là một món ăn kèm và mời khách rất được nhiều người yêu thích, nó làm tăng hương vị cho món ăn, giúp mọi người khi ăn không bị ngán.

Củ kiệu ngâm có vị chua thanh, giòn giòn, với cách làm phổ biến là ngâm với dấm thì sẽ có vị hanh hanh, cay cay, chưa thật sự đậm đà. Vì vậy bạn hãy thử học hỏi bí quyết ngâm củ kiệu với đường để củ kiệu được ngọt thanh, giảm bớt mùi hanh nhưng không mất đi hương vị truyền thống của củ kiệu ngâm.

Cách 1/ Hướng dẫn cách làm củ kiệu ngâm đường

 Nguyên Liệu:

- Củ kiệu: 1kg

- Đường cát: 500 g

- Muối hột, phèn chua

- Giấm ăn: 100 ml

Cách Làm: Cách làm củ kiệu chua ngọt ngày tết ngon đặc biệt

 1.Bạn chọn mua củ kiệu ngon nhất, mang lột lớp vỏ vàng bên ngoài cắt rễ rửa sạch, Bây giờ bạn lấy thau cho kiệu vào, cho thêm 1/2 bát muối hột, đổ nước ngập bề mặt kiệu, bạn ngâm như vậy trong vòng 12 tiếng rồi vớt ra rửa sạch lại với nước.

2.Lấy thau thay nước sạch, hòa một ít phèn chua vào, đổ kiệu vào ngâm sau đó mang ra nắng phơi khoảng 1 tiếng. Tiếp theo bạn đổ kiệu ra rổ nhựa xả lại nhiều lần bằng nước sạch để mùi phèn chua bay đi.

3.Giờ bạn cho rải đều kiệu ra một cái khay phẳng, phơi ngoài nắng cho kiệu rút hết nước, kiệu phơi khô sẽ dùng được lâu.

Một bí mật nhỏ: các bạn lấy củ kiệu đem đi luộc sơ qua, luộc xong các bạn bỏ đá vào, lúc này củ kiệu sẽ giòn ngon như các bạn đem phơi nắng, chỉ áp dụng cho ai không có thời gian, hay không có nắng để phơi. Áp dụng cho carot và đu đủ vẫn được.

4.Để kiệu được trắng và nhanh chua hơn bạn dùng một cái thau cho giấm vào, sau đó cho kiệu vào và rửa đến khi hết thì thôi.

5.Bạn lấy một hủ thủy tinh rửa sạch và lau khô rồi cho một lớp kiệu vào, tiếp đó là một lớp mỏng đường cát, cứ như vậy đến khi đầy hủ thì dùng hủ thủy tinh khác và tiếp tục làm như thế. Trong khoảng 2 tuần thì kiệu sẽ dùng được.

Cách 2/Làm củ kiệu chua ngọt

Nguyên liệu: Củ Kiệu: 1 kg Dấm ăn: 350 ml Đường trắng: 300 gr Phèn chua: 1 muỗng Muối: 2 muỗng

Sơ chế: Hòa 1 muỗng muối đổ vào thau nước sạch, sau đó dùng tay khuấy để muối tan, bạn đổ củ kiệu vào ngâm. Thời gian ngâm kiệu 12 tiếng. Sau đó hãy đem kiệu ra rửa sạch. Cho 1 muỗng phèn chua pha vào thau nước lọc, khuấy đều cho phèn chua tan thì cho củ kiệu vào,tiếp tục ngâm nhưng thời gian ngắn từ 5 – 7  phút. Sau đó vớt củ kiệu ra rồi đem phơi ngoài nắng.  

Hướng dẫn làm củ kiệu: Chuẩn bị 1 cái tô, cho vào dưới đáy tô 1 lớp đường mỏng , tiếp đến hãy sắp 1 lớp kiệu lên trên, thực hiện đan xen lẫn nhau cứ 1 lớp đường, 1 lớp kiệu, khi hết kiệu thì phủ lên trên 1 lớp đường. Hoàn thành công đoạn ướp củ, đậy kín tô lại, ướp 2 ngày. Khi ướp bạn cũng nên mở ra và đảo đều để củ kiệu lên men tốt hơn. Khi nào thấy củ kiệu ra nước, chuẩn bị 1 hũ thủy tinh có nắp cho hết kiệu và nước củ kiệu vào chung. Đậy kín nắp, ngâm thời gian từ 1 đến 2 tuần. Chú ý không nên ngâm kiệu trong hũ nhựa gây hôi ăn không ngon.

Công dụng củ kiệu: Củ kiệụ cây thân thảo họ nhà tỏi, thân màu trắng, hình dáng củ, cây kiệu được trồng nhiều nơi được nhiều người lấy củ muối dưa, làm gia vị. Củ kiệu vị cay, đắng, ấm tác dụng thông dương, tán kết, hành khí, giảm các cơn đau, kiệu còn làm ấm bụng khi sử dụng chữa viêm mũi mạn tính, sưng đau cơ khớp, chữa bỏng, chữa đau bụng,… Chú ý rằng không nên dùng củ kiệu với người bị khí hư, tổn thương khí, không nên lạm dụng nhiều bởi sẽ dẫn đến tính trạng gây hư tổn khí huyết, nóng gan, lâu dài sẽ không tốt cho sức khỏe. Thực ra củ kiệu làm rất đơn giản và dễ dàng với ai có kinh nghiệm chắc chắn sẽ thực hiện tốt. Bài hướng dẫn dành cho những chị em phụ nữ nào chưa từng làm món củ kiệu.

Củ kiệu ngâm được ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, ăn kèm với rau sống và thịt luộc hoặc thịt ngâm. Khi bạn ngâm kiệu với phèn chua thì kiệu sẽ giữ được độ giòn và màu trắng đẹp mắt. Bạn hãy thử cách ngâm kiệu với đường này để thay đổi khẩu vị một chút tránh nhàm chán, khi ngâm với đường, kiệu sẽ không bị mặn khi để lâu ngày mà vẫn dùng vừa miệng. Để bảo tồn phong tục tấp quán lâu đời của người Việt, bạn hãy chia sẻ với nhiều người món kiệu ngâm này. Chúc bạn có một không khí tết vui vẻ hạnh phúc bên người thân.

(st)

 

22/04/2018(Xem: 220)
Nhiều chuyên viên quân sự Mỹ tiên liệu rằng đến khoảng năm 2021 hải quân Trung Quốc sẽ đủ mạnh để đẩy lùi hạm đội của Hoa Kỳ ra ngoài chuỗi đảo thứ nhất nhằm khống chế biển Đông và phong tỏa Đài Loan
22/04/2018(Xem: 122)
Đọc truyện Tàu thường thấy khi nào có trận lớn, có đại quân tham chiến, thì Vua Tàu thân chinh. Chủ Tịch Tập cận Bình [TCB] mới lên ngôi vua, làm vua suốt đời nên theo thông lệ cũng thân chinh. Nhưng không có chiến tranh nên TCB thân chinh tập trận thay vì đánh trận.
22/04/2018(Xem: 81)
SEOUL (Yonhap) -- Lãnh tụ Bắc Hàn Kim Jong Un loan báo chính thức Bắc Hàn sẽ ngưng thử nghiệm phi đạn và thử nghiệm nguyên tử, và sẽ đóng khu vực thử nghiệm nguyên tử ở phía Băc, theo truyền thông nhà nước hôm Thứ Bảy (giờ địa phương).
22/04/2018(Xem: 95)
MOSCOW - Điện Kremlin tố cáo Hoa Kỳ gây khó khăn trong việc cấp chiếu khán với phi hành đoàn của Aeroflot - phát ngôn viên Dmitry Peskov tuyên bố “Tình thế này gây quan ngại – vì không có lý do khách quan để viên chức Hoa Kỳ thấy là khó khăn”.
22/04/2018(Xem: 70)
MOSCOW - Trong buổi tiếp ĐS Staffan de Mistura, phái viên LHQ về Syria, bộ trưởng quốc phòng Nga Sergei Shoigu nói trận không tập Syria của Mỹ, Anh, Pháp gây thiệt hại tiến trình dàn xếp hoà bình Syria, theo tường thuật của thông tấn RIA Novosti.
22/04/2018(Xem: 114)
BERLIN - Thăm dò dân ý tại Đức đưa tới kết luận: Trump đe dọa hòa bình thế giới hơn Putin. Khảo sát thực hiện bởi Forsa Insitute theo yêu cầu của Wiese Council phô bày dị biệt đáng kể giữa công luận và tường thuật của truyền thông.
22/04/2018(Xem: 138)
PHILADELPHIA - 2 thanh niên da đen bị bắt vô cớ trong tuần qua tại tiệm Starbucks ở Philadelphia đưa tới biểu tình phản đối chính sách kỳ thị của hệ thống cửa hàng cà-phê.
22/04/2018(Xem: 96)
WASHINGTON - Bộ trưởng tài chính và thống đốc ngân hàng trung ương của 20 nền kinh tế định họp tại thủ đô Hoa Kỳ vào ngày Thứ Năm tuần tới.
22/04/2018(Xem: 91)
VAN BUREN COUNTY - Nghi can mưu toan nổ súng tại trường Paw Paw trong tháng qua, là 1 nam sinh 15 tuổi bị bắt ngày 18-3, đuợc lệnh ra toà nay mai để được lượng giá là phải bị xét xử như người trưởng thành hay không.
22/04/2018(Xem: 94)
Doanh nghiệp phá sản tại Nam California chậm lại là tin tốt cho kinh tế địa phương. Hồ sơ khai phá sản của cá nhân và kinh doanh tại địa phương bắt đầu năm 2018 với sự sút giảm liên tục 7 lần tính theo năm xuống mức thấp nhất trong 11 năm.
22/04/2018(Xem: 96)
Số phần trăm của giới trẻ bị sâu răng tại Hoa Kỳ đã giảm từ 50% trong năm 2012 xuống còn 43% trong năm 2016, theo một nghiên cứu mới từ Các Trung Tâm Kiểm Soát và Ngăn Ngừa Bệnh Tật (CDC) cho biết.
22/04/2018(Xem: 111)
MOSCOW/HANOI -- Bản tin từ thông tấn Nga Sputnik và báo Thời Đại cho biết tình hình “Bất ngờ: Việt Nam sụt giảm trong bảng xếp hạng các cường quốc quân sự toàn cầu...”
22/04/2018(Xem: 89)
SAIGON -- Ngay tới đại học cũng mập mờ, như dường muốn gian lận tiền của sinh viên. Bản tin Zing ghi nhận: Sinh viên Sài Gòn phản ánh trường thu học phí mập mờ... Sau khi sinh viên phản ánh, ĐH Khoa học Xã hội và Nhân văn (ĐH Quốc gia TP.SG) xác nhận xảy ra sai sót trong việc thu học phí.
22/04/2018(Xem: 96)
Nhiều loại quả đặc sản miền Bắc như mận, mơ, sấu, chanh đào, quất hồng bì,... đang được bày bán trên nhiều con đường ở TP Sài Gòn, theoVnExpress.net.
22/04/2018(Xem: 137)
Được bao bọc bởi 4 con đường: Trần Hưng Đạo, Ký Con, Lê Thị Hồng Gấm và Yersin (Quận 1), một tòa nhà lầu xây năm 1933 giữa trung tâm thành phố ấy đã gắn liền với giai thoại về cuộc đời vị đại gia giàu nhất nhì Sài Gòn ngày xưa, theo Saigontrongtoi.net.
Tin công nghệ
Khoảng giữa tháng 04/2018, theo trang TechCrunch, Facebook đang tiến hành điều tra một lỗ hổng bảo mật, có thể khiến người sử dụng bị đánh cắp thông tin cá nhân, bởi các trình JavaScript của bên thứ 3 được nhúng vào các trang web có sử dụng tính năng hội nhập tài khoản Facebook.
Dù các ứng dụng dịch thuật vẫn hoạt động được khi offline, chúng không thể sử dụng những thuật toán phức tạp trong đám mây để hỗ trợ việc dịch. Nhưng ứng dụng Microsoft Translator trên Amazon Fire, Android và iOS sẽ khắc phục được vấn đề.
Khoảng giữa tháng 04/2018, hãng bán lẻ khổng lồ Walmart đưa ra kế hoạch lưu trữ dữ liệu thanh toán sử dụng công nghệ blockchain, Walmart đã nộp hồ sơ xin bằng sáng chế các ứng dụng.
Khoảng giữa tháng 04/2018, Bộ Tài chính Mỹ đang cân nhắc sử dụng đạo luật 1977 International Emergency Economic Powers Act, tổng thống Donald Trump có thể thông báo tình trạng khẩn cấp quốc gia để ngăn cản sự đầu tư của Trung Quốc vào các công nghệ của Mỹ. Đây là một phần trong chuỗi hành động trừng phạt của Mỹ đối với sự xâm phạm bản quyền trí tuệ của Trung Quốc.
Khoảng giữa tháng 04/2018, theo một số nguồn tin, Qualcomm tiến hành sa thải khoảng 1,500 nhân viên. Qualcomm cho biết: “Là một phần của kế hoạch cắt giảm chi phí như đã công bố vào tháng 01/2018, Qualcomm đang cắt giảm lực lượng lao động toàn thời gian và tạm thời của chúng tôi. Trước hết, chúng tôi đã đánh giá việc cắt giảm chi phí mà không liên quan đến lực lượng lao động, nhưng việc cắt giảm lực lượng lao động là cần thiết để hỗ trợ phát triển và thành công lâu dài, và điều này sẽ đem lại lợi ích cho các cổ đông của chúng tôi”
Khoảng giữa tháng 04/2018, Microsoft đã tiến hành tái cơ cấu, chia mảng Windows & Devices Group thành 2 gồm bộ phận phát triển trải nghiệm và thiết bị Experiences & Devices với người dẫn đầu là Rajesh Jha; và bộ phận đám mây và trí thông minh nhân tạo Cloud & AI do Scott Guthrie lãnh đạo. Tuy nhiên, việc tái cơ cấu thực chất là một phần trong chiến lược dài hạn nhằm bám sát thị trường di động theo tiết lộ của Joe Belfiore.
Khoảng giữa tháng 04/2018, IBM và Salon Media đang hợp tác thử nghiệm một sản phẩm Blockchain bằng chứng khái niệm của AdLedger, một hiệp hội phi lợi nhuận phát triển công nghệ sổ cái chia sẻ cho thị trường quảng cáo kỹ thuật số.
Khoảng giữa tháng 04/2018, dù rất nỗ lực phát triển các ứng dụng nhắn tin, trò chuyện và thực hiện video call cho hệ điều hành Android, nhưng Google chưa có một ứng dụng có thể mang lại trải nghiệm tuyệt vời như những gì iMessage mang lại cho những người dùng iPhone và iPad.
Khoảng giữa tháng 04/2018, một số nguồn tin cho biết, Facebook sẽ áp dụng các biện pháp kiểm soát riêng tư mới đến 2 tỷ người dùng trên toàn cầu, nhằm tuân thủ quy định về Luật Bảo vệ Dữ liệu Tổng quát (GDPR) của EU có hiệu lực vào ngày 25/05/2018
Khoảng giữa tháng 04/2018, Chevrolet và Shell cùng hợp tác giới thiệu một tính năng mới, cho phép người lái trực tiếp trả tiền đổ nhiên liệu từ màn hình cảm ứng trong xe. Đây là khởi đầu của General Motors hướng đến tương lai mà người dùng chỉ cần ngồi ở ghế lái và có thể trả tiền xăng, mua cà phê hay đặt bàn nhà hàng bằng các thao tác đơn giản. So với các phương thức khác vốn dùng điện thoại hay quẹt thẻ, người dùng sẽ chỉ cần thao tác ngay trên hệ thống thông tin giải trí của xe và một phần của trụ bơm.
Khoảng giữa tháng 04/2018, một số nguồn tin cho biết, Microsoft dự định sẽ phát hành Office 2019 vào cuối năm 2018, và sẽ thay đổi cách đóng gói OneNote với các ứng dụng khác.
Khoảng giữa tháng 04/2018, một số nguồn tin đã phát hiện ra một hồ sơ pháp lý tiếng Nga trong cơ sở dữ liệu của Ủy ban Kinh tế Á Âu EEC, có liên quan đến nhiều mẫu iPhone chưa từng được biết đến mà Apple có thể sẽ ra mắt trong thời gian tới.
Khoảng giữa tháng 04/2018, sau 2 hệ thống đường ống thử nghiệm tốc độ cao tại Mỹ, Hyperloop Transportation Technology, công ty chịu trách nhiệm phát triển hệ thống vận tải hành khách siêu tốc, đang xây lắp hệ thống đường ống thứ 3 tại Pháp để thử nghiệm công nghệ vận tải hành khách với tốc độ lên tới 1300km/h.
Autopilot là một tính năng lái tự động trên xe điện của Tesla, nhưng cũng là tính năng mang lại nhiều phiền phức cho Elon Musk, vì nhiều vụ tai nạn đã xảy ra, từ bị thương đến chết người, chủ quan lẫn khách quan liên quan đến Autopilot.
Khoảng giữa tháng 04/2018, sau khi xóa 18.5 triệu địa chỉ IP của Google và Amazon trên ứng dụng tin nhắn Telegram để bảo mật an ninh quốc gia, Nga tiếp tục tổng kiểm tra Facebook, đồng thời cảnh báo: “Nếu không tuân thủ yêu cầu, Facebook sẽ nhận được lệnh cấm tương tự”.