Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
EagleBrand-Vietbao-1230x152-12042022-viet

Ăn Phở Gà Ở Tiệm Phở Mộc Có Gì Mới?

19/03/201600:00:00(Xem: 8288)
Song song với món phở bò truyền thống, Việt Nam cũng nổi tiếng với món phở gà. Ở bên Mỹ này, phở gà còn có phần thịnh hành hơn so với ở Việt Nam, do có nhiều người phải kiêng ăn thịt bò (ở cái xứ thức ăn dư thừa cũng phiền, phải kiêng đủ thứ!).

Ở Little Saigon đã có khá nhiều tiệm nổi tiếng với món phở gà. Ông chủ tiệm Phở Mộc mới mở (góc đường Harbor- Westminster) cho biết khách đến đây cũng thích ăn món phở gà. Vậy phở gà của Phở Mộc có gì mới?

Điều đầu tiên, ông chủ Phở Mộc khẳng định tô phở gà ở đây hạn chế tối đa bột ngọt. Điều này làm cho nhiều dân sành ăn nhớ đến một tiệm phở gà nổi tiếng ở Sài Gòn, có tên là Vọng Các. Tiệm này ở đường Trần Quí Cáp (sau 1975 đổi thành đường Võ Văn Tần), gần đường rầy xe lửa. Phở gà Vọng Các thì ngon thiệt, thuộc loại “nhất vùng” trong những thập niên 80-90. Nhưng mà có hai điểm bị khách hàng than phiền. Thứ nhất, bà chủ hay chửi mắng nhân viên, làm cho khách hàng ăn cũng… bớt ngon miệng. Thứ hai, bột ngọt nhiều quá! Ăn xong ra khỏi tiệm chừng 10 phút là thấy lưng, vai “oải oải” làm sao! Triệu chứng của bột ngọt chứ còn gì nữa!

blank
Phở gà.

Đó là chuyện của thời đói kém ở Việt Nam. Sang đến Mỹ, nhiều khách không muốn bị cảm giác này sau khi ăn tô phở gà. Tiệm Phở Mộc bảo đảm điều này. Vấn đề là làm sao để nước dùng vẫn ngọt mà không dùng bột ngọt? Phải nấu thật nhiều xương! Mà phải là xương gà ở phần thân thôi, thì nước mới ngọt nhưng vẫn trong, không bị mỡ màng như khi nấu nhiều đầu và chân gà.

Còn điều thứ hai, lại là một vấn đề rất cơ bản: muốn có một tô phở gà ngon, thì trước tiên là thịt gà phải ngon cái đã! Nhưng mà làm sao để có thịt gà ngon? Để trả lời câu hỏi này, cũng xin mời trở lại Việt Nam, nhưng lần này là ra tận ngoài Tam Kỳ, xứ Quảng Nam. Ở đây có tiệm cơm gà Bà Luận, nằm ngay trên quốc lộ 1 cũ. Cơm gà ở đây quả thật là ngon thuộc hàng nhất nước. Sau này, chủ tiệm có mở thêm một tiệm cơm gà Bà Luận ở trong Sài Gòn. Cùng một chủ, cùng một “bí quyết” nấu, nhưng cơm gà Bà Luận Sài Gòn lại thua xa Bà Luận Tam Kỳ. Sự khác nhau quan trọng nhất: con gà!


Theo chủ tiệm cơm gà Bà Luận ở Tam Kỳ, tiệm cơm gà của bà chỉ lựa những con gà ngon của xứ Tam Kỳ để bán cho khách. Vì tiệm nổi tiếng, đông khách, nên người nuôi gà đem đến tận tiệm để bà lựa chọn mỗi ngày. Mà ở xứ Tam Kỳ, gà thả rông, ăn thóc, sâu bọ tự nhiên, cho nên thịt gà chắc và ngọt là phải. Tiệm Bà Luận lại chỉ tuyển lựa “the best of the best”, thì thịt gà ngon là phải rồi. Cũng vì thế, mà cơm gà Bà Luận Sài Gòn không thể sánh bằng.

blank
Gà bay luộc.

Trở lại ở Mỹ, nhà hàng Việt Nam ở vùng Little Saigon ngày nay đã có nhiều lựa chọn cho thịt gà. Thời chỉ có “gà công nghiệp Mỹ, ăn bở và lạt nhách” đã qua rồi. Ngày nay dân Việt sành ăn đòi phở gà phải là “gà đi bộ”, để thịt ngọt và dai hơn. Nhưng Phở Mộc không dừng lại ở đó. Ông chủ tiệm cho biết, nhận thấy nhu cầu ăn gà của giới sành ăn có nhiều điểm khác biệt, ông tìm thêm nguồn cung cấp cho những loại gà mới, khác hơn là gà đi bộ. Những loại gà này chưa tiệm nào có để phục vụ khách. Đầu tiên là loại gà bay. Đó là những loại gà được nuôi thả tự nhiên, mà lại có khả năng bay, và được chủ cho… bay thoải mái! Những con gà này chắc chắn là thịt cánh phải dai hơn gà thường rồi. Loại thứ hai là loại gà rừng. Đây là loại gà hoang dã hoàn toàn, bắt trong thiên nhiên. Gà rừng nhiều thịt hơn, thịt chắc và dai hơn, da dầy hơn. Cũng giống như heo rừng so với heo nhà vậy. Dân nhậu thường khoái thịt heo rừng hơn.

Ái chà, nghe tới đây đã thấy thú vị rồi! Lần đầu tiên, ở xứ Mỹ này có những món gà mà chưa nghe nói tới ở Việt Nam. Phở gà rừng, hay phở gà bay, chắc chắn là những món lạ. Dân sành ăn gà có thể đến tiệm Phở Mộc để tìm cho mình những hương vị mới từ phở gà, và những món ăn từ gà. Cần lưu ý là tiêu chuẩn về thức ăn ngon không giống nhau ở khẩu vị của mỗi người. Ngày nay, thói quen ăn uống của người Việt ở hải ngoại đã thay đổi nhiều. Bởi vậy, có nhiều lựa chọn cho khách hàng vẫn là ưu điểm của một nhà hàng mới như Phở Mộc.

Thiên Trù

Phở Mộc Restaurant
3708 Westminster Ave, Santa Ana, California (714) 554 1720
Mở cửa từ 9:00 AM đến 9:30 PM.

Ý kiến bạn đọc
20/03/201606:02:38
Khách
Tội quá, tha cho mấy con gà rừng đi. Đừng bắt chước ăn kiểu bên Việt Nam, để rồi thiên nhiên tuyệt chủng hết . Tôi thích đi vô rừng thấy bầy gà rừng bay nhảy tự do còn hơn là vô tiệm ăn phở gà rừng. Qua cả ngàn năm với sự lựa chọn giống, con người đã càng ngày càng tạo ra được những giống gà mới đẻ nhiều hay thịt ngon, điều đó hơn hẵn sự lựa chọn tự nhiên (natural selection) trong thiên nhiên vốn chú trọng hơn về khả năng sinh tồn chứ không phải là thịt ngon. Quảng cáo thịt rừng ngon chỉ là quảng cáo, xin đừng tiếp tay phá hoại thiên nhiên.
19/03/201613:12:53
Khách
Sinh sống ở HK trên 40 năm, bây giờ mới nhìn lại được món phở gà hấp dẫn như tiệm phở gà Long Xuyên thuở nào ở đường Trần quang Diệu. Viết tới đây , người đọc nhớ VN quá nhưng nhất định không về thăm quê hương vì bọn chó chết CS.

Cám ơn tác giả và chúc Phở Mộc Đại Thành Công !
Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Một nghiên cứu mới cho thấy những người tin rằng đại dịch COVID-19 là một trò lừa bịp có xu hướng tin vào tất cả các loại thuyết âm mưu khác. Các nhà nghiên cứu đã công bố phát hiện của họ vào ngày 26 tháng 10 trên tạp chí PLOS One, cho rằng việc nghĩ rằng số ca tử vong do COVID-19 đã bị phóng đại hoặc Trung Quốc đã cố tình phát tán hoặc chế tạo vi-rút cho các mục đích bất chính, là một loại thuốc cửa ngõ dẫn đến niềm tin vào các thuyết âm mưu khác.
Nhân dịp Lễ Tạ Ơn, ban Giám Đốc và toàn thể nhân viên văn phòng RMI-USA kính chúc toàn thể quý vị và quý quyến một mùa lễ an lành và đoàn viên với thân nhân tại Hoa Kỳ. Không có gì nghi ngờ rằng Fentanyl là một vấn đề lớn ở Hoa Kỳ. Trong thập kỷ qua, Fentanyl đã gây ra sự gia tăng số ca tử vong do dùng thuốc quá liều ở Mỹ. Năm 2021, gần 90% số ca tử vong do sử dụng quá liều thuốc giảm đau gây nghiện nhóm Opioid, là Fentanyl.
Tại nhà Hàng Dimond Seafood Restaurant trên đường Lampson, Thành phố Garden Grove, vào lúc 11 giờ trưa chủ Nhật ngày 20 tháng 11 năm 2022, Hội Ái Hữu Quân Trường Đồng Đế Nha Trang đã tổ chức “Đại Hội Mùa Thu”, ra mắt Tân Ban Chấp Hành nhiệm kỳ 2022-2024.
Tại hội trường Trung Tâm Công Giáo VN, 1538 Century Blvd, Santa Ana vào lúc 11 giờ trưa Thứ Bảy ngày 19 tháng 11 năm 2022, Hội Đồng Liên Tôn Việt Nam Tại Hoa Kỳ (HDLT) đã tổ chức Lễ Tạ Ơn và Ra Mắt tân Ban Thường Vụ nhiệm kỳ 2022 -2024.
Tại Hội trường Thành Phố Westminster, Nam California, vào lúc 2 giờ chiều ngày 20 tháng 11 năm 2022. Mạng Lưới Nhân Quyền Việt Nam đã long trọng tổ chức buổi tiếp tân đánh dấu 25 năm hoạt động (1997-2022)
Buổi nhạc "Mẹ và Quê Hương", đánh dấu 7 năm sinh hoạt của Ban Hợp Xướng Trưng Vương, được tổ chức vào lúc 7 giờ tối thứ bảy ngày 19/11/2022, tại Viện Việt Học, đường Brookhurst, thành phố Westminster. Đề tài quá hấp dẫn nên 6:30 chiều, khán phòng không còn một chỗ ngồi. Khi chúng tôi đến, một số người đang đứng xếp hàng...
Chiến dịch FIFA 2022 của McDonald’s dựa trên một sự thật phổ biến và không thể phủ nhận của những thực khách ái mộ - đó là mọi người trên thế giới đều có chung sở thích với McDonald’s là túc cầu - hoặc bóng đá nếu bạn thích gọi nhủ thế - là môn thể thao được thế giới yêu thích và McDonald’s là một fan hâm mộ cuồng nhiệt. Thương hiệu chúng tôi tin tưởng vào cường ₫ộ sức mạnh của sân banh để đoàn kết mọi người từ mọi tầng lớp trong xã hội. Bất kể sắc màu của bộ đồng phục túc cầu hay kích cỡ lớn nhỏ của sân vận động, tất cả chúng ta đều đến đây vì sự yêu thích của tiếng “Dzô………!” Đó là lý do vì sao chúng tôi thích tập hợp thực khách ái mộ lại với nhau với tư cách là nhà tài trợ cho FIFA World Cup.
Được thành lập vào năm 2019, học bổng McDonald’s / APIA Scholarship trao tặng $500,000 Mỹ kim hàng năm cho 55 học sinh trung học và sinh viên đại học gốc Á Châu. Đến nay, 165 học sinh sinh viên đã được nhận thưởng từ chương trình. Đơn xin học bổng McDonald’s / APIA Scholarship 2023 hiện có sẵn trên mạng từ nay cho đến hết ngày 19 tháng 1, năm 2023. Người nhận giải sẽ được chọn dựa trên thành tích học tập, tham gia vào cộng đồng, và nhu cầu tài chánh của các em.
Yaamava’ Resort & Casino at San Manuel, địa danh giải trí và vui chơi hàng đầu Miền Nam California tọa lạc tại Highland, đang tuyển những ứng viên tiềm năng cho các vị trí khác nhau tại Hong Bao Kitchen. Hong Bao Kitchen chuyên chế biến các món Á cao cấp để thực khách thưởng ngoạn. Các vị trí cần tuyển: Executive Sous Chef (Asian Specialty), Chef de Cuisine (Asian Specialty), Junior Chef, quản lý điều hành bếp, và một số vai trò khác. Nếu bạn muốn trở nên xuất sắc trong lĩnh vực ẩm thực, đừng bỏ lỡ cơ hội làm việc với đội ngũ đầy nhiệt huyết này.
Ban tổ chức trân trọng giới thiệu cùng quý vị chương trình văn nghệ nhạc sống chủ đề Love Songs – Noo Phước Thịnh & Hồ Ngọc Hà sẽ được trình diễn vào lúc 6 giờ chiều ngày Chủ Nhật 27 tháng 11, 2022 tới đây tại Pechanga Resort Casino. Love Songs, Nhạc Tình, sẽ là những ca khúc bất hủ về tình yêu, những âm thanh tiết tấu và những lời lẽ đong đầy yêu thương, đầy ắp tình cảm âu yếm hay giận hờn vu vơ. Tình yêu với những giây phút nồng nàn của hội ngộ ban đầu, những cảm xúc sâu xa nối kết những người yêu nhau, nhưng cũng có những phút giây xót xa vì chia lìa, ngăn cách. Tất cả những điều ấy kết hợp lại với nhau thành men say của tình yêu và khiến con người cảm thấy mình được sống trọn vẹn khi được sống với tình yêu.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.