Hôm nay,  

Ăn Phở Gà Ở Tiệm Phở Mộc Có Gì Mới?

19/03/201600:00:00(Xem: 9049)
Song song với món phở bò truyền thống, Việt Nam cũng nổi tiếng với món phở gà. Ở bên Mỹ này, phở gà còn có phần thịnh hành hơn so với ở Việt Nam, do có nhiều người phải kiêng ăn thịt bò (ở cái xứ thức ăn dư thừa cũng phiền, phải kiêng đủ thứ!).

Ở Little Saigon đã có khá nhiều tiệm nổi tiếng với món phở gà. Ông chủ tiệm Phở Mộc mới mở (góc đường Harbor- Westminster) cho biết khách đến đây cũng thích ăn món phở gà. Vậy phở gà của Phở Mộc có gì mới?

Điều đầu tiên, ông chủ Phở Mộc khẳng định tô phở gà ở đây hạn chế tối đa bột ngọt. Điều này làm cho nhiều dân sành ăn nhớ đến một tiệm phở gà nổi tiếng ở Sài Gòn, có tên là Vọng Các. Tiệm này ở đường Trần Quí Cáp (sau 1975 đổi thành đường Võ Văn Tần), gần đường rầy xe lửa. Phở gà Vọng Các thì ngon thiệt, thuộc loại “nhất vùng” trong những thập niên 80-90. Nhưng mà có hai điểm bị khách hàng than phiền. Thứ nhất, bà chủ hay chửi mắng nhân viên, làm cho khách hàng ăn cũng… bớt ngon miệng. Thứ hai, bột ngọt nhiều quá! Ăn xong ra khỏi tiệm chừng 10 phút là thấy lưng, vai “oải oải” làm sao! Triệu chứng của bột ngọt chứ còn gì nữa!

blank
Phở gà.

Đó là chuyện của thời đói kém ở Việt Nam. Sang đến Mỹ, nhiều khách không muốn bị cảm giác này sau khi ăn tô phở gà. Tiệm Phở Mộc bảo đảm điều này. Vấn đề là làm sao để nước dùng vẫn ngọt mà không dùng bột ngọt? Phải nấu thật nhiều xương! Mà phải là xương gà ở phần thân thôi, thì nước mới ngọt nhưng vẫn trong, không bị mỡ màng như khi nấu nhiều đầu và chân gà.

Còn điều thứ hai, lại là một vấn đề rất cơ bản: muốn có một tô phở gà ngon, thì trước tiên là thịt gà phải ngon cái đã! Nhưng mà làm sao để có thịt gà ngon? Để trả lời câu hỏi này, cũng xin mời trở lại Việt Nam, nhưng lần này là ra tận ngoài Tam Kỳ, xứ Quảng Nam. Ở đây có tiệm cơm gà Bà Luận, nằm ngay trên quốc lộ 1 cũ. Cơm gà ở đây quả thật là ngon thuộc hàng nhất nước. Sau này, chủ tiệm có mở thêm một tiệm cơm gà Bà Luận ở trong Sài Gòn. Cùng một chủ, cùng một “bí quyết” nấu, nhưng cơm gà Bà Luận Sài Gòn lại thua xa Bà Luận Tam Kỳ. Sự khác nhau quan trọng nhất: con gà!


Theo chủ tiệm cơm gà Bà Luận ở Tam Kỳ, tiệm cơm gà của bà chỉ lựa những con gà ngon của xứ Tam Kỳ để bán cho khách. Vì tiệm nổi tiếng, đông khách, nên người nuôi gà đem đến tận tiệm để bà lựa chọn mỗi ngày. Mà ở xứ Tam Kỳ, gà thả rông, ăn thóc, sâu bọ tự nhiên, cho nên thịt gà chắc và ngọt là phải. Tiệm Bà Luận lại chỉ tuyển lựa “the best of the best”, thì thịt gà ngon là phải rồi. Cũng vì thế, mà cơm gà Bà Luận Sài Gòn không thể sánh bằng.

blank
Gà bay luộc.

Trở lại ở Mỹ, nhà hàng Việt Nam ở vùng Little Saigon ngày nay đã có nhiều lựa chọn cho thịt gà. Thời chỉ có “gà công nghiệp Mỹ, ăn bở và lạt nhách” đã qua rồi. Ngày nay dân Việt sành ăn đòi phở gà phải là “gà đi bộ”, để thịt ngọt và dai hơn. Nhưng Phở Mộc không dừng lại ở đó. Ông chủ tiệm cho biết, nhận thấy nhu cầu ăn gà của giới sành ăn có nhiều điểm khác biệt, ông tìm thêm nguồn cung cấp cho những loại gà mới, khác hơn là gà đi bộ. Những loại gà này chưa tiệm nào có để phục vụ khách. Đầu tiên là loại gà bay. Đó là những loại gà được nuôi thả tự nhiên, mà lại có khả năng bay, và được chủ cho… bay thoải mái! Những con gà này chắc chắn là thịt cánh phải dai hơn gà thường rồi. Loại thứ hai là loại gà rừng. Đây là loại gà hoang dã hoàn toàn, bắt trong thiên nhiên. Gà rừng nhiều thịt hơn, thịt chắc và dai hơn, da dầy hơn. Cũng giống như heo rừng so với heo nhà vậy. Dân nhậu thường khoái thịt heo rừng hơn.

Ái chà, nghe tới đây đã thấy thú vị rồi! Lần đầu tiên, ở xứ Mỹ này có những món gà mà chưa nghe nói tới ở Việt Nam. Phở gà rừng, hay phở gà bay, chắc chắn là những món lạ. Dân sành ăn gà có thể đến tiệm Phở Mộc để tìm cho mình những hương vị mới từ phở gà, và những món ăn từ gà. Cần lưu ý là tiêu chuẩn về thức ăn ngon không giống nhau ở khẩu vị của mỗi người. Ngày nay, thói quen ăn uống của người Việt ở hải ngoại đã thay đổi nhiều. Bởi vậy, có nhiều lựa chọn cho khách hàng vẫn là ưu điểm của một nhà hàng mới như Phở Mộc.

Thiên Trù

Phở Mộc Restaurant
3708 Westminster Ave, Santa Ana, California (714) 554 1720
Mở cửa từ 9:00 AM đến 9:30 PM.

Ý kiến bạn đọc
20/03/201606:02:38
Khách
Tội quá, tha cho mấy con gà rừng đi. Đừng bắt chước ăn kiểu bên Việt Nam, để rồi thiên nhiên tuyệt chủng hết . Tôi thích đi vô rừng thấy bầy gà rừng bay nhảy tự do còn hơn là vô tiệm ăn phở gà rừng. Qua cả ngàn năm với sự lựa chọn giống, con người đã càng ngày càng tạo ra được những giống gà mới đẻ nhiều hay thịt ngon, điều đó hơn hẵn sự lựa chọn tự nhiên (natural selection) trong thiên nhiên vốn chú trọng hơn về khả năng sinh tồn chứ không phải là thịt ngon. Quảng cáo thịt rừng ngon chỉ là quảng cáo, xin đừng tiếp tay phá hoại thiên nhiên.
19/03/201613:12:53
Khách
Sinh sống ở HK trên 40 năm, bây giờ mới nhìn lại được món phở gà hấp dẫn như tiệm phở gà Long Xuyên thuở nào ở đường Trần quang Diệu. Viết tới đây , người đọc nhớ VN quá nhưng nhất định không về thăm quê hương vì bọn chó chết CS.

Cám ơn tác giả và chúc Phở Mộc Đại Thành Công !
Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
)
Đến với chương trình này, khán giả có dịp hiểu rõ hơn sự gắn bó suốt 60 năm của anh Tuệ và phong trào Du Ca, từ những ngày đầu thành lập cho đến khi anh nhắm mắt lìa đời để trở về trong vòng tay của Chúa.
Sáng ngày 1 tháng 7 năm 2024, chứng kiến lễ khai mạc “Siêu Trại Mạo Hiểm Toàn Quốc Hướng Đạo Gốc Việt Lần Thứ 5”: Trại Khai Phá (TKP5). Dưới sự điều hành của Trại trưởng Frank Sam Tran, hơn 160 Thanh Sinh nam nữ và 66 Trưởng đã hành trình đến Trại Rancho Alegre ở Santa Barbara, tiểu bang California để tham gia một kỳ trại phiêu lưu mạo hiểm kéo dài một tuần. Mười bốn (14) Thanh đoàn có mặt tại TKP5 từ Nam California, Bắc California, Texas, Virginia và Úc Châu!
Tâm niệm của chiến sĩ Không Quân là "Không bỏ anh em, không bỏ bạn bè". Ngày 4/7/2024, sư đoàn I Không Quân hội ngộ ở Orange County lúc 5 giờ chiều ở nhà hàng Golden Sea, thành phố Anaheim.
Điều mà Listos rút ra được trong công việc của mình đó là nếu người dân California sẵn sàng chuẩn bị đối phó, họ và gia đình sẽ được an toàn hơn khi thảm họa do nắng nóng xảy ra.
Kính mời quý vị đến tham dự buổi văn nghệ trực tiếp thu hình chủ đề “Bolero & Em” do Paris by Night tổ chức vào ngày Chủ Nhật 25 tháng 8, 2024 qua hai suất lúc 2:30 chiều và 7:30 tối trên sân khấu lộng lẫy của rạp Pechanga Casino.
Tháng Bảy này, Sky River Casino hân hạnh thông báo hàng loạt các chương trình khuyến mãi ly kỳ được thiết kế để mang đến cho khách hàng các cơ hội giành chiến thắng lớn và tận hưởng những phần thưởng đáng kinh ngạc. Tham gia vào một mùa hè khó quên với nhiều trò chơi kịch tính, quà tặng giá trị và các giải đấu thú vị. Dưới đây là các kế hoạch diễn ra sắp tới
Tại hội trường Thành Phố Westminster số 8200 Westminster Blvd vào lúc 1:00 chiếu Chủ Nhật ngày 30 tháng 6 năm 2024, một buổi hội luận chống Quyết Định 1334 của nhà cầm quyền cộng sản Việt Nam với mục tiêu “Phát huy nguồn lực của người Việt Nam ở nước ngoài phục vụ phát triển đất nước trong tình hình mới” theo ban tổ chức cho biết, đây là một thủ đoạn trá hình của cộng sản Việt Nam nhằm chiêu dụ người Việt hải ngoại về góp sức cho chế độ qua chiêu bài xây dựng đất nước để cho đảng cộng sản Việt Nam rảnh tay tiếp tục vơ vét tài nguyên và đàn áp dân lành.
Cựu Sinh Viên Sĩ Quan Trường Võ Bị Quốc Gia Việt Nam đã long trọng tổ chức Đại Hội Đoàn Kết Võ Bị Toàn Cầu 2024, với chủ đề: “Dựng Lại Niềm Tin” đã long trọng diễn ra trong 3 ngày từ Thứ Sáu 28 đến Chủ Nhật ngày 30 tháng 6 năm 2024 tại Nam California
Vào chiều Chủ Nhật cuối Tháng Sáu, khoảng hơn 400 khán giả đã ngồi chật khán phòng của Huntington Beach Central Library Theater để cổ vũ cho các tài năng âm nhạc trẻ gốc Việt trong chương trình nhạc Emê Concert 2, chủ đề “I Wish It So”.
Sáng nay ngày 16 tháng 07 năm 2024. Tại AV Entertainment số 3636 Westminster Blvd Santa Ana Cali; Niệm Phật Đường PGHH có tổ chức buổi lễ kỷ niệm năm thứ 85 ngày Đức Giáo Chủ khai sáng nền đạo PGHH. Lòng rộn vui nhớ lại những lễ khai Đạo hằng năm tại quê nhà mà thương nhớ bâng khuâng...
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.