Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Tiệm Kem Có Từ 6 Thập Niên Từ Thời Đa Kao Chợ Chồm Hổm

10/05/201500:00:00(Xem: 2915)
SAIGON -- Sau tháng 4 - 1975, do khan hiếm, bế tắc về lương thực, thực phẩm và điện nước, hầu như tất cả những hiệu kem gia đình nổi tiếng ở Sài Gòn đều đóng cửa, duy chỉ có tiệm kem Vi Bổn - ở số 19 Nguyễn Huy Tự, phường Đa Kao (Q.1), là gắng gượng, vén khéo giữ được nghề. Đã gần 60 năm trôi qua, kem Vi Bổn vẫn ẩn nhẫn tồn tại là nhờ sự tín nhiệm của khách hàng, theo Người Lao Động TP (NLĐO).

Giống như các đời chủ trước, gia đình chủ hiệu kem Vi Bổn hiện nay là ông bà Lý Vĩnh Đạo - Võ Thị Hai cùng các con vẫn giữ nguyên kiểu cách làm ăn gia truyền, đó là: tự sản xuất, bán trực tiếp, không đại lý, không nhờ đến nhà phân phối nào… Vậy mà, từ sáng đến tối, không đông đảo ồn ào nhưng giờ nào cũng có khách đến tiệm kem gia đình này. Mua lẻ có, mua sỉ có, người đem về ăn, kẻ mang về bán.

NLĐO dẫn lời ông chủ quán cà phê Hello ở đường trục 30 (Q. Bình Thạnh), kể là mỗi ngày đều đến tiệm kem Vi Bổn mua 4 kg kem trái cây đủ loại về bán kem ly cho khách. Ông cho biết từng vào siêu thị mua những loại kem của các thương hiệu lớn về làm kem ly nhưng khách bảo kem ngọt mà gắt cổ. Đến khi được một người giới thiệu kem Vi Bổn, ông mua về phục vụ khách thì họ khen kem dẻo, thơm trái cây tươi mà hậu không gắt cổ. Ông tin kem Vi Bổn không có chất bảo quản vì tiệm làm ngày nào bán ngày đó. Có ngày, khách đến tiệm buổi chiều muộn là không còn kem để mua.

Không chỉ ông chủ quán Hello, chủ một quán cà phê - sinh tố trên đường Lý Chính Thắng (Q.3) cũng bán kem nhiều hơn cà phê, sinh tố. Mỗi ngày, tiệm Vi Bổn chở hơn chục ký kem giao tận nơi cho họ.

blank
Tiệm kem Vi Bổn ở Đa Kao, quận 1 Sài Gòn.

Một khách quen là chị Nguyễn Thị Thật - nhà ở Gò Vấp - cho biết các con chị rất thích kem Vi Bổn. Mỗi khi muốn ăn kem, chị đến mua một lúc 20 cây đủ loại: đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, khoai môn, tắc…, về để tủ lạnh dùng 2-3 ngày.

Theo chị Thật, giá kem Vi Bổn rẻ hơn nơi khác sản xuất, có lẽ do tiệm không mất tiền nhiều vào quảng cáo. Tuy nhiên, vị kem Vi Bổn thật sự đúng với tên từng loại kem, chứ không phải mùi hương đánh lừa cảm giác khi ăn. Khách mua về bán hay dùng trong gia đình, cứ nửa ký kem đều được tiệm tặng một gói đậu phộng rang giã nhuyễn rắc vào cho thơm ngon hơn.

NLĐO dẫn lời bà Võ Thị Hai, năm nay đã 81 tuổi, cho biết trước tình cảm của khách hàng dành cho hiệu kem Vi Bổn, bà thật tự hào rằng gia đình mình đã tạo được sự tín nhiệm bằng chính việc sản xuất nghiêm túc.

Bà Hai tiết lộ kem đậu xanh chỉ có đậu xanh quết với nước cốt dừa; kem đậu đen, đậu đỏ thì nấu cho đậu thật mềm bùi rồi làm cây kem sao cho khách cắn vào vừa ngọt dẻo kem vừa thơm bùi đậu. Còn kem trái cây thì có nhiều loại: mít, sầu riêng, nhãn, dâu, cam, cầu, tắc…, đều được làm từ trái cây tươi chứ không dùng mùi. Trái cây dùng làm kem ngày nào thì bóc, rửa, xay sử dụng trong ngày đó, không để qua hôm sau; hay làm kem khoai môn thì phải sử dụng khoai cau đúng của Châu Đốc mới ngon.


Bà Hai bày tỏ: “Mình tự sản xuất để bán tại chỗ thì bản thân phải ý thức nghiêm túc. Khi làm kem bằng nước cốt dừa mà lỡ sơ ý nạo trái dừa bị hôi ê vào thì phải bỏ ngay cả thau dừa đã nạo đó, nếu không thì làm kem sẽ có mùi thiu. Kem làm ngày nào bán ngày đó, không để qua hôm sau, mặc dù khách mua về để tủ lạnh ăn dần trong 2-3 ngày, kem vẫn ngon”.

Nhớ lại những ngày đầu khởi nghiệp của hiệu kem Vi Bổn, bà Hai kể cha chồng của bà, cụ Lý Thân, học nghề của một hiệu kem bên Campuchia khi sinh sống ở đó. Về Sài Gòn, cụ Lý Thân lập hiệu kem Vi Bổn năm 1958, dạy cho 7 người con trai làm. Lúc tiệm kem Vi Bổn ra đời thì chợ Đa Kao chỉ là chợ chồm hổm.

Ở Sài Gòn, ngoài tiệm kem Vi Bổn tại Đa Kao, các người con của cụ Lý Thân còn mở thêm 2 tiệm ở đường Phạm Đình Hổ, quận 6; một tiệm ở đường Tùng Thiện Vương, quận 8. Cháu nội của cụ cũng ra tiệm ở cầu Nhị Thiên Đường. Ngoài ra, một người con nữa của cụ Lý Thân là ông Lý Vĩnh Phát mở tiệm ở Châu Đốc làm kem ống, cũng lấy tên Vi Bổn. Một người cháu nội khác của cụ Lý Thân sang Mỹ đã mở cơ sở làm kem hiệu Vi Bổn ở Texas, chỉ bỏ mối cho các nhà hàng chứ không bán lẻ.

Theo thời gian, các tiệm kem Vi Bổn ở các địa chỉ nêu trên đóng cửa vì con cháu họ Lý thay đổi nghề nghiệp, chỉ duy nhất tiệm kem ở khu Đa Kao được ông Lý Vĩnh Đạo và bà Võ Thị Hai giữ đến ngày nay. Ông bà theo giữ nghề vì nghĩ kem nhà mình ngon, chắc chắn có người mua, bỏ nghề thì tiếc, không làm giàu hơn thiên hạ nhưng chắc chắn đủ nuôi sống gia đình và nghe người ta ăn kem Vi Bổn khen ngon là vui sướng rồi.

Thời mới lập nghiệp, cụ Lý Thân làm nhiều nhất là kem đậu xanh và kem từ khoai mì tán nhuyễn trộn với sữa đặc, có kem cây và kem bẹ (dài độ 3 tấc, ngang 1 tấc). Dần hồi kem que đậu xanh làm nên danh tiếng truyền thống của thương hiệu Vi Bổn. Ngày nay, nhiều người đi xa đã lâu năm, có dịp về Sài Gòn lại ghé mua kem que đậu xanh ăn, rồi còn chụp hình lấy tên hiệu kem.

Theo NLĐO, trên thị trường từ năm 1990 đến nay, liên tục có những thương hiệu kem lớn nước ngoài vào Việt Nam. Họ tung đội ngũ tiếp thị, đẩy xe kem có nhạc hiệu, chở thùng kem có hình ảnh bắt mắt đi bán khắp đường phố, ngỏ hẻm hay quảng cáo khắp các báo đài. Song, gia đình hiệu kem Vi Bổn cứ thầm lặng mà làm, không để ý chuyện cạnh tranh. Tiệm kem do các con, cháu của bà Hai cùng nhau sản xuất, đứng bán hay đi giao hàng cho khách, không thuê nhân công ngoài, có thể nói lấy công làm lời.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Trong mọi hoàn cảnh Anh vẫn không ngừng hoạt động, Anh vẫn cứ đứng ở ngoài nắng - chữ của Mai Thảo. Với tôi, Nhật Tiến - Én Nhanh Nhẹn RS, vẫn cứ mãi là một Tráng Sinh Lên Đường
Lời dịch giả: Đây là bức tâm thư của cựu tổng thống George W. Bush gởi người dân Mỹ trong lúc cả nước đang sôi sục sau cái chết của George Floyd.
NYC với mình như căn nhà thứ hai, thế mà đã hơn một năm rồi mới lên lại. Thường thì hay lên mùa Giáng Sinh, hay Tháng Hai mùa đông để coi tuyết ở Central Park, và tháng Mười Một để coi lá vàng. Lần nầy chỉ mới tháng ba, nhưng có lý do
Xúc động với kỷ niệm. Thơ và nhạc đã nâng cảm xúc về những cái đẹp mong manh trong đời... Đêm Nhạc Người Về Như Bụi, và buổi ra mắt Tuyển Tập 39 Văn Nghệ Sĩ Tưởng Nhớ Du Tử Lê đã hoàn mãn hôm Thứ Ba 14/1/2019.
chiều rớt/xanh/ lưỡi dao, tôi khứng! chờ ... mưa tới. Hai câu cuối trong bài “chiều rớt/xanh/lưỡi dao” anh viết cuối tháng 9/2019 như một lời giã biệt. Và, cơn mưa chiều 7.10.2019 đã tới, anh thay áo mới chân bước thảnh thơi trở về quê cũ. Xin từ biệt anh: Du Tử Lê!
trong nhiều năm qua, lượng khách quốc tế đến Việt Nam tăng trưởng ở mức hai con số, nhưng tỷ lệ quay trở lại thấp (chỉ từ 10% đến 40%) . Chi tiêu của khách du lịch quốc tế tại Việt Nam không cao
Theo bảng xếp hạng chỉ số cảm nhận tham nhũng của Tổ Chức Minh Bạch Quốc Tế năm 2018, Việt Nam đứng hạng 117/ 180 với mức điểm 33/100. Bao giờ mà chế độ hiện hành vẫn còn tồn tại thì “nạn nhũng nhiễu lạm thu” sẽ vẫn còn được bao che và dung dưỡng khắp nơi, chứ chả riêng chi ở Bộ Ngoại Giao
Chính phủ Hoa Kỳ đã hứa tài trợ 300 triệu đô la để làm sạch môi trường bị nhiễm chất độc da cam của phi trường Biên Hòa và hôm 5 tháng 12 là bắt đầu thực hiện việc tẩy rừa tại khu vực này, theo bản tin hôm 6 tháng 12 của báo Tuổi Trẻ Online cho biết như sau.
Hơn 1.000 người có thể đã bị giết bởi lực lượng an ninh ở Iran trong các cuộc biểu tình gần đây, theo một quan chức cấp cao của bộ ngoại giao cho biết hôm Thứ Năm
Bốn người được báo cáo đã bị giết chết hôm Thứ Năm sau một vụ cảnh sát rượt đuổi qua nhiều quận đã kết thúc trong trận đấu súng trên đường Miramar Parkway theo sau một tên cướp có vũ khí tại Coral Gables, tiểu bang Florida.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Không còn nghi ngờ gì nữa, khẩu trang đã đóng một vai trò trung tâm trong các chiến lược đối đầu với dịch bệnh COVID-19 của chúng ta. Nó không chỉ giúp ngăn ngừa SARS-CoV-2 mà còn nhiều loại virus và vi khuẩn khác.
Hôm thứ Hai (06/07/2020), chính quyền Mỹ thông báo sinh viên quốc tế sẽ không được phép ở lại nếu trường chỉ tổ chức học online vào học kỳ mùa thu.
Đeo khẩu trang đã trở thành một vấn đề đặc biệt nóng bỏng ở Mỹ, nơi mà cuộc khủng hoảng Covid-19 dường như đã vượt khỏi tầm kiểm soát.
Trong khi thế giới đang đổ dồn tập trung vào những căng thẳng giữa Mỹ với Trung Quốc, thì căng thẳng tại khu vực biên giới Himalaya giữa Trung Quốc và Ấn Độ vào tháng 05/2020 đã gây ra nhiều thương vong nhất trong hơn 50 năm.
Ủy ban Tư pháp Hạ viện Mỹ cho biết các CEO của 4 tập đoàn công nghệ lớn Amazon, Apple, Facebook và Google đã đồng ý trả lời chất vấn từ các nghị sĩ Quốc hội về vấn đề cạnh tranh trong ngành công nghệ.