Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Đông Y và Thuật Dinh Dưỡng: Ăn Uống Khoa Học

20/06/201400:00:00(Xem: 5230)

Dẫn nhập:

- Một trong những nguyên tắc sống khỏe, sống thọ là ăn uống hợp lý, đúng khoa học.

- Mô thức dinh dưỡng cân đối trong bữa ăn bao gồm các thành phần căn bản: chất đạm (protein), chất bột đường (carbohydrate), chất béo (fat), chất khoáng (mineral), chất sợi hay chất xơ (fiber), sinh tố (vitamin) và nước uống (drinking water).

- Thực phẩm và đồ uống cũng cần đạt ít nhất 3 tiêu chuẩn: đầy đủ chất bổ dưỡng, ngon miệng và dễ tiêu hóa.

1. Chất đạm:

- Chất đạm (protein), là thành phần không thể thiếu trong thức ăn, cần được cung ứng thường xuyên nhằm giúp cơ thể tăng trưởng, sửa chữa hoặc thay thế những tế bào đã chết theo qui luật.

- Đối với trẻ con và người có bệnh hoặc trong thời gian điều dưỡng, cần tăng cường lượng chất đạm trong các bữa ăn. Thực phẩm cung cấp nguồn đạm phong phú gồm: thịt, cá, trứng, một số loại đậu hạt như đậu nành, sữa và các chế phẩm từ sữa.

- Điểm cần lưu ý: Muốn có một mô thức dinh dưỡng lành mạnh, khoa học, các nhà dinh dưỡng học khuyến khích chúng ta nên chọn cá và thịt gia cầm như: gà, vịt, chim nuôi thay cho thịt đỏ như: thịt bò, bê, cừu vì chứa nhiều mầm mống có hại cho sức khỏe. Rau, củ, đậu hạt cũng là những nguồn thực phẩm giàu chất đạm, rất tốt cho sức khỏe.

2. Chất bột đường:

- Bột đường vốn là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể, rất cần thiết cho sự chuyển hóa trong tế bào.

- Bột đường gồm 2 nhóm chính: Nhóm A thuộc nhóm tinh bột gồm: gạo, bột mì, khoai và các loại đậu hạt. Nhóm nầy chiếm tỷ lệ lớn nhất. Còn nhóm B thuộc nhóm tạo đường gồm: các loại trái cây, một vài loại rau xanh và những sản phẩm như bánh ngọt, mức, kem, nước ngọt…

- Điểm cần lưu ý: Ăn quá nhiều chất ngọt, đặc biệt đường tinh luyện như đường cát trắng, dễ bị sâu răng và tích lũy mỡ gây ra bệnh béo phì. Cũng nên biết rằng, béo phì sẽ dẫn tới nguy cơ mắc bệnh thoái hóa khớp xương, tiểu đường và bệnh tim mạch.

- Như vậy ăn uống khoa học, cần tránh đường và thực phẩm chứa nhiều đường. Nên sử dụng thực phẩm giàu chất xơ, ít năng lượng như khoai tây, bột mì thô và ngũ cốc nguyên hạt hoặc xay thô.

3. Chất béo:

- Chất béo cung cấp năng lượng và góp phần thành lập màng tế bào.

- Chất béo chia thành 2 loại chính: Chất béo bảo hòa, gồm phần lớn các loại mỡ động vật như chất béo trong sữa bò, cheese, thịt bò, mỡ bò, mỡ heo, mỡ gà, mỡ cừu, lòng đỏ trứng. Các chất béo nầy thuộc loại xấu vì có khuynh hướng làm nghẽn động mạch gây chứng xơ vữa động mạch, cao huyết áp và bệnh động mạch vành tim. Trái lại, chất béo không bảo hòa gồm phần lớn các chất béo trong cá, trong đậu nành, trong mè, trong hạt hướng dương, trong quả olive, trong ngũ cốc. Các loại chất béo nầy có lợi cho sức khỏe hơn loại bảo hòa.


4. Chất xơ:

- Mặc dù chất xơ khó tiêu hóa và không cung cấp bất kỳ một chất dinh dưỡng nào cho cơ thể, nhưng chất xơ trong trái cây và rau xanh gián tiếp giúp bộ máy tiêu hóa làm việc dễ dàng hơn, đặc biệt ngừa chứng táo bón kinh niên dẫn tới nguy cơ bị bệnh trĩ, đi tiêu ra máu và chứng sa trực tràng.

- Điều cần chú ý: Theo nhiều cuộc nghiên cứu khoa học cho biết, ăn ít hoặc không ăn rau xanh hay trái cây, xác suất bị bệnh ung thư ruột già rất cao.

5. Sinh tố và chất khoáng:

- Sinh tố, tức vitamin, là những chất chỉ cần một lượng rất ít cũng thúc đẩy được tế bào và các cơ quan hoạt động bình thường.

- Rau quả tươi là nguồn cung cấp sinh tố thật dồi dào cho cơ thể. Như vitamin B9, tức folic acid chẳng hạn, rất cần cho các phụ nữ có thai giúp ngăn ngừa dị tật ở thai nhi hoặc sau khi sinh nở thì giúp trẻ con phát triển bình thường.

- Còn về chất khoáng như calci, natri, kali, iôt, sắt, kẽm, cơ thể cũng rất cần nhằm giúp các cơ quan, xương, bắp thịt hoạt động khỏe mạnh.

6. Nước:

- Nước chiếm hơn 70% trọng lượng cơ thể và là thành phần căn bản để duy trì sự sống

- Tuy trong thực phẩm, rau xanh, trái cây có chứa nước nhưng cần phải uống thêm cho đủ lượng nước theo nhu cầu từng cơ thể bằng cách tính lượng nước thải ra bằng lượng nước uống vào. Trung bình, ở người lớn, mỗi ngày cần uống từ 2-3 lít nước. Khi làm việc ngoài trời hoặc xuất mồ hôi nhiều, lượng nước uống phải nhiều hơn mức trung bình.

- Điểm cần chú ý: Nước uống ở đây là nước lọc tinh khiết, không phải nước ngọt, nước trà hay cà phê.

Kết luận: Phương pháp ăn uống khoa học gần đây được giới thiệu bằng một biểu đồ hình tháp, đỉnh nhọn ở trên, đáy rộng ở dưới, mệnh danh là “tháp dinh dưỡng”. Các nhà dinh dưỡng học chia tháp nầy thành 7 ngăn, tính từ dưới (dùng nhiều nhất) lên trên (dùng ít nhất). Ngăn số 1 gồm thành phần ngũ cốc. Ngăn số 2 gồm rau xanh. Ngăn thứ 3 gồm trái cây chín. Ngăn thứ 4 gồm thịt gia cầm, cá, sữa, đậu hạt và chế phẩm từ đậu. Ngăn thứ 5 gồm chất béo. Ngăn thứ 6 gồm thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu. Và ngăn thứ 7 gồm muối và đường trắng.

Như vậy, ăn uống khoa học có nghĩa biết sử dụng thực phẩm theo mức độ qui định. Ăn uống đúng khoa học, sức khỏe khang kiện. Làm ngược lại, sức khỏe tiêu vong.

Đông Y Sĩ Cảnh Thiên

GHI CHÚ: Kính mời đồng hương tham dự buổi ra mắt sách Trường Xuân Bảo Điển, bắt đầu từ 11 giờ sáng Chủ Nhật 22-6-2014, tại:

Westminster Civic Center

8200 Westminster Blvd.

Westminster, CA 92683.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Không có cách nào để bọc đường tin này: Một nửa người Mỹ lớn tuổi sẽ béo phì rất nghiêm trọng trong vòng hơn 12 năm nữa, theo một phúc trình mới tiên đoán.
Thường thường phải có thời gian trung bình là từ ba tới sáu tháng để một móng mọc ra từ gốc tới đầu của móng.Hướng mọc của móng được một lớp da mỏng mọc theo chiều cong ở đáy của móng. Miễn là nơi này của móng không bị tiêu hủy, các thương tích của móng có khuynh hướng kích thích sự tăng trưởng cho tới khi nó lành trở lại.
Theo Thiền sư Munindra (1915- 2003), tỉnh thức không phải là điều huyền bí nhưng đó là một một trạng thái bình thường mà chúng ta ai cững có thể thực hiện được bất cứ lúc nào hết. Nên hành thiền trong mọi hoàn cảnh và cho mọi sự việc: lúc ăn, lúc uống, lúc thay quần áo, lúc thấy, lúc nghe, lúc ngửi, lúc nếm, lúc sờ mó, lúc suy nghĩ…
Vị bác sĩ có ảnh hưởng y học trong suốt thế kỷ thứ 15 được sinh ra tại một thị trấn trước đây thuộc Hy Lạp Pergamum (ngày nay là Bergama, Thổ Nhĩ Kỳ) vào khoảng 129 AD. Claudius Galenus hoặc Galen là một thần đồng, viết ba cuốn sách lúc mới 13 tuổi. Sau khi đã hoàn tất toán học, canh nông, thiên văn học, và triết học, anh ta trở lại học y khoa và, trong 12 năm (thời đó học quá lâu) tại thành phố của mình và tại Smyrna, Corinth và quan trọng hơn, tại Alexandria.
“Năm 2008, thế giới có 115 nước trồng lúa và sản xuất khoảng gần 700 triệu tấn thóc mỗi năm…Lúa gạo là thức ăn căn bản của 36 quốc gia và cung cấp từ 20 đến 70% nguồn năng lượng quan trọng cho hơn phân nửa dân thế giới, đặc biệt tại nhiều nước Á Châu…“…Hiện nay lúa gạo ngày càng trở nên phổ biến sâu rộng ở các lục địa khác, như châu Mỹ, Trung Đông và nhất là châu Phi, vì loại thực phẩm này được xem như thức ăn bổ dưỡng lành mạnh cho sức khỏe và thích hợp cho đa dạng hóa thức ăn hàng ngày…” (Trần V. Đạt Ph.D)
Mỗi ngày ta hít thở khoảng 18,925 lít không khí. Thở có hai nhiệm vụ: Thứ nhất là nó cung cấp cho cơ thể dưỡng khí cần để đốt thực phẩm và cho dưỡng khí. Thứ hai là nó thải ra thán khí là chất không cần của đời sống. Dưỡng khí là chất hơi chiếm khoảng 20 phần trăm không khí mà ta hít vào phổi. Không khí thở ra chứa nhiều thán khí. Mặc dù thở là không tự chủ, tuy nhiên ta có thể du di nó một phần nào. Thí dụ ta có thể lấy hơi thật lớn trước khi lặn ở dưới nước.Ta cũng có thể ngưng thở nhưng đừng ngưng lâu quá; phản ứng không tự chủ bắt con người thở quá mạnh khiến ta không thể tự tử bằng cách ngưng thở.
Trong đời sống hằng ngày, cho để nhận là một chuyện rất bình thường trong mọi sự trao đổi lẫn nhau. Tôi trả tiền, tôi nhận món hàng. Vậy, cho để nhận là một quy luật tự nhiên hay còn là một nguyên tắc đạo đức? Đó là một hành động tự nguyện, bất vụ lợi, xuất phát từ lòng thương người?
Hoa Kỳ mất đi một cây cổ thụ quý giá có một trăm năm với hai ngày lẻ tuổi thọ.Trước sự ra đi này, đích thân vị nguyên thủ quốc gia cũng phải lên tiếng tỏ ý nuối tiếc là người Mỹ mới mất một bảo vật hiếm có. Đó là tài tử Bob Hope mà nhân dân Hoa Kỳ coi như một nhà ái quốc, một diễn viên hài tuyệt hảo, một người mang niềm vui tới cho mọi người.
Cách nay 100 năm, Émile Coué (1857-1926) một nhà tâm lý học và đồng thời cũng là một dược sĩ Pháp đã đề xướng ra phương pháp tư tưởng tích cực (pensée positive) để cải thiện sức khỏe. Đây là một phương pháp đơn giản và rất dễ thực hiện. Theo nhiều người cho biết nó tỏ ra rất hiệu nghiệm.
Theo truyền thông Hoa kỳ, ông Trump đang được chữa trị với nhiều thứ thuốc cho bệnh COVID-19. Ba thuốc trong danh sách hôm nay 2 tháng 10, 2020 là Regeneron, famotidine, và aspirin. Chúng tôi xin lược sơ một cách tổng quát lý do mà ba thứ thuốc này được bác sĩ dùng cho ông Trump.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.