Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Bếp Gia Đình: Mì Xào Dòn Chay Dinh Dưỡng

07/06/201400:00:00(Xem: 4262)
Mì xào giòn là “đặc sản” Trung Hoa nhưng du nhập vào Việt Nam từ đời nào rồi nên bây giờ được biến hóa thành món ăn Việt Nam với những gia vị “thuần” Việt. Nay lại còn có món xào chay thì cũng là sự đương nhiên thôi. Thực ra những món chay thường được phỏng theo những món mặn cùng tên, chỉ thay thế thịt bằng đậu, rau, nấm, hạt, đậu hũ... Món xào chay có thể được chế biến bằng nhiều vật liệu khác nhau, trong tủ lạnh có gì xào nấy, cũng thành món ngon được, tùy tài nêm nếm của các bà nội trợ. Có điều nên dùng nhiều đậu, hạt, đậu hũ, rau xanh... để có đủ chất đạm. Calcium có thể được lấy từ các thứ rau củ, rau xanh... Nói chung, muốn ăn chay cho đủ chất dinh dưỡng, cần phải “lên kế hoạch” món ăn và tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn để lấy đủ chất vào người mà không nhờ đến thịt cá. Thời ăn chay chỉ chấm tương chao là thời đã qua rồi và không được lành mạnh cho sức khỏe. Món mì xào chay có thể đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng tốt, tùy theo những loại rau và hạt cho thêm vào nhân.

Vật Liệu: Cho 4 người ăn:

- 1 hộp mì tươi,

- 10 nấm đông cô tươi,

- 1 vỉ nấm bào ngư,

- 1 củ cà rốt bào mỏng,

- 5 cây cải đài loan + 1 cây broccoli,

- nửa lb đậu hòa lan,

- 1 muỗng canh dấm gạo (rice vinegar),

- 1 miếng đậu hũ tươi,

- 3 muỗng canh dầu hào chay,

- 1 lon nước súp chay,

- 1 muỗng canh ớt xa tế (hoặc tương ớt),

- 2 muỗng cà phê bột bắp, pha với 4 muỗng canh nước lọc,

- cây poirot (tỏi tây) bầm nhỏ hoặc tỏi bầm,

- ngò,

- dầu mè, dầu ăn,

- đường, muối, tiêu, nước tương, bột ngọt hoặc bột nấm chay hiệu Nhật.

Cách Làm:

- Đậu hũ cắt miếng nhỏ, chiên vàng.

- Nấm rửa sạch cắt miếng nhỏ.

- Cà rốt bào mỏng. Cải đài loan+ broccoli + đậu hòa lan rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, trụng sơ trong nước sôi.

- Chiên mì: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu sôi (nhớ đừng để sôi quá) cho nửa vắt mì vào chiên, nhở đảo đều mì. Khi mì vàng, gắp ra dĩa, nhớ lót paper tower bên dưới để thấm bớt dầu. Lần lượt chiên những phần mì còn lại cho đến hết.

- Xào rau củ: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Dầu sôi, cho poirot hoặc tỏi vào phi vàng, kế đến cho tàu hũ + nấm + 1 muỗng canh dầu hào + nửa muỗng cà phê đường + nửa muỗng cà phê muối. Xào khỏang 2 phút cho tàu hủ và nấm thấm gia vị.

- Cho cải đài loan, broccoli, đậu hòa lan và cà rốt đã trụng vào xào chung. Cho vào nửa lon nước súp chay + 2 muỗng canh dầu hào chay + ớt xa tế hoặc tương ớt + nửa muỗng cà phê muối + 2 muỗng canh nước tương+ nửa muỗng cà phê bột ngọt hoặc bột nấm + 1 muỗng canh dấm gạo. Xào khoảng 5 phút.

- Cho bột năng đã quậy sẵn vào. Nêm lại cho vừa khẩu vị của mỗi gia đình.

- Cuối cùng cho nửa muỗng canh dầu mè vào cho thơm.

- Trình Bày: Cho mì vào dĩa, cho sốt rau lên mặt, rắc tiêu và ngò lên. Cho tương ớt lên trên.

Phương Diệp

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Trong mọi hoàn cảnh Anh vẫn không ngừng hoạt động, Anh vẫn cứ đứng ở ngoài nắng - chữ của Mai Thảo. Với tôi, Nhật Tiến - Én Nhanh Nhẹn RS, vẫn cứ mãi là một Tráng Sinh Lên Đường
Lời dịch giả: Đây là bức tâm thư của cựu tổng thống George W. Bush gởi người dân Mỹ trong lúc cả nước đang sôi sục sau cái chết của George Floyd.
NYC với mình như căn nhà thứ hai, thế mà đã hơn một năm rồi mới lên lại. Thường thì hay lên mùa Giáng Sinh, hay Tháng Hai mùa đông để coi tuyết ở Central Park, và tháng Mười Một để coi lá vàng. Lần nầy chỉ mới tháng ba, nhưng có lý do
Xúc động với kỷ niệm. Thơ và nhạc đã nâng cảm xúc về những cái đẹp mong manh trong đời... Đêm Nhạc Người Về Như Bụi, và buổi ra mắt Tuyển Tập 39 Văn Nghệ Sĩ Tưởng Nhớ Du Tử Lê đã hoàn mãn hôm Thứ Ba 14/1/2019.
chiều rớt/xanh/ lưỡi dao, tôi khứng! chờ ... mưa tới. Hai câu cuối trong bài “chiều rớt/xanh/lưỡi dao” anh viết cuối tháng 9/2019 như một lời giã biệt. Và, cơn mưa chiều 7.10.2019 đã tới, anh thay áo mới chân bước thảnh thơi trở về quê cũ. Xin từ biệt anh: Du Tử Lê!
trong nhiều năm qua, lượng khách quốc tế đến Việt Nam tăng trưởng ở mức hai con số, nhưng tỷ lệ quay trở lại thấp (chỉ từ 10% đến 40%) . Chi tiêu của khách du lịch quốc tế tại Việt Nam không cao
Theo bảng xếp hạng chỉ số cảm nhận tham nhũng của Tổ Chức Minh Bạch Quốc Tế năm 2018, Việt Nam đứng hạng 117/ 180 với mức điểm 33/100. Bao giờ mà chế độ hiện hành vẫn còn tồn tại thì “nạn nhũng nhiễu lạm thu” sẽ vẫn còn được bao che và dung dưỡng khắp nơi, chứ chả riêng chi ở Bộ Ngoại Giao
Chính phủ Hoa Kỳ đã hứa tài trợ 300 triệu đô la để làm sạch môi trường bị nhiễm chất độc da cam của phi trường Biên Hòa và hôm 5 tháng 12 là bắt đầu thực hiện việc tẩy rừa tại khu vực này, theo bản tin hôm 6 tháng 12 của báo Tuổi Trẻ Online cho biết như sau.
Hơn 1.000 người có thể đã bị giết bởi lực lượng an ninh ở Iran trong các cuộc biểu tình gần đây, theo một quan chức cấp cao của bộ ngoại giao cho biết hôm Thứ Năm
Bốn người được báo cáo đã bị giết chết hôm Thứ Năm sau một vụ cảnh sát rượt đuổi qua nhiều quận đã kết thúc trong trận đấu súng trên đường Miramar Parkway theo sau một tên cướp có vũ khí tại Coral Gables, tiểu bang Florida.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Một đám cháy đã bùng phát tại Viện Huyết thanh ở bang Maharashtra, Ấn Độ, nơi đang sản xuất hàng triệu liều vaccine Covid-19.
Tiến sĩ Anthony Fauci, cố vấn y tế của Tổng thống Mỹ Joe Biden, đã lên tiếng cảm ơn WHO vì dẫn dắt nỗ lực ứng phó Covid-19, trái ngược với chỉ trích thời ông Trump.
Loạt sắc lệnh được ký nhanh chóng ngay trong ngày làm việc đầu tiên của tân Tổng thống Mỹ Joe Biden tại Nhà Trắng nhằm thực hiện những lời hứa tranh cử của ông.
Ông Joe Biden chính thức trở thành tổng thống thứ 46 của Hoa Kỳ và cũng là tổng thống lớn tuổi nhất trong lịch sử Hoa Kỳ.
Giá dầu thế giới tăng cùng với thị trường chứng khoán Mỹ trong phiên giao dịch hôm thứ Ba (19/01/2021), một ngày trước lễ nhậm chức của Tổng thống đắc cử Joe Biden,