SAIGON -- Vừa qua, Trạm thú y huyện Hóc Môn, TP. Sài Gòn, đã phối hợp với tổ kiểm
tra liên ngành của huyện kiểm tra sạp bán thịt heo của bà Nguyễn Thị Lý và bà
Nguyễn Thị Nụ tại khu chợ tự phát thuộc ấp Xuân Thới Đông 1 (xã Xuân Thới Đông,
Hốc Môn), theo tin báo Tuổi Trẻ.
Theo đó, lực lượng liên ngành phát hiện một tủ đông bảo quản (của bà Nụ), bên
trong có 151.6kg thịt heo, 4kg thịt vịt (toàn bộ của bà Lý). Đoàn kiểm tra nghi
ngờ số thịt trên có sử dụng chất bảo quản nên kiểm tra nhanh chỉ tiêu hàn the
hai mẫu thịt, kết quả cả hai mẫu này cho kết quả dương tính.
Đoàn kiểm tra đã đưa tủ bảo quản cùng toàn bộ số thịt trên về UBND xã Xuân Thới
Đông, đồng thời lấy mẫu gửi về phòng xét nghiệm để có kết quả chính thức. “Sau
khi có kết quả chính thức, chúng tôi sẽ mời hai chủ sạp đến giải quyết và xử lý
theo đúng quy định” - ông Huỳnh Quốc Quý - phó trưởng Trạm thú y Hóc Môn nói.
Cùng ngày, Trạm thú y Quận 8 cho biết đã cùng lực lượng chức năng kiểm tra sạp
bán thịt heo (của bà Châu) trên đường Hoàng Minh Đạo (P.5, Q.8). Qua làm việc,
lực lượng chức năng đã yêu cầu chủ sạp này cam kết không sử dụng hàn the để bảo
quản thịt.
Thịt heo, cùng nội tạng và huyết heo bày bán nhan nhản ngày qua ngày ở các chợ
lẻ, chợ tự phát, là hàng cũ/mới không thể rõ, thường bị ướp hàn the để giữ màu
đỏ cho có vẻ tươi ngon.
Trước đó, theo bài viết “Tắm hàn the cho thịt heo” trên Tuổi Trẻ, vào trưa 8-2,
đã phát hiện một phụ nữ phụ bán tại sạp thịt của bà Lý ở khu chợ ấp Xuân Thới
Đông 1 nói trên nhúng các xâu thịt vào xô nước đã pha một chất bột màu trắng.
Sau chưa đầy ba phút, toàn bộ số thịt này có màu đỏ tươi. Sau đó, nhà báo đi chỗ
khác, dùng giấy thử hàn the thử nghiệm thịt ngay sau khi mua ở sạp bà Lý cho thấy
giấy có màu cam đỏ, tức trong thịt có chứa hàn the.
Bài viết cho biết là cùng ngày 8-2, ở sạp bán thịt heo của bà Châu trên đường
Hoàng Minh Đạo (bên cạnh chợ Nhị Thiên Đường, P.5, Q.8), hỏi thịt rẻ nhất thì
bà chủ sạp này nói “luôn có hàng”, giá chỉ từ 50,000 đồng/kg, thường bán ra cả
trăm ký/ngày với mối mua lớn là các quán cơm bình dân. Bà Châu còn nói giá rẻ mạt
thì thịt phải cũ, nhưng chỉ cần nhúng thịt vào chậu nước đã pha sẵn hàn the và
muối….
Theo bài báo, hiện ở khu bán hóa chất tại khu vực chợ Kim Biên thường có hai loại
hàn the: một là hàng Việt Nam, giá bán lẻ 25,000 đồng/kg (như ở sạp Xuyến), hai
là hàn the công nghiệp của Mỹ, giá 18,000 đồng/kg (như ở cửa hàng Lan Giám). Với
hàng cây (loại đóng sẵn 10kg và 25kg) có giá rẻ hơn 1,000 đồng/kg. Tuy mắc hơn
nhưng hàn the nội được nhiều người chuộng xài hơn hàng Mỹ.
Tuổi Trẻ ghi nhận ý kiến của PGS.TS Nguyễn Hữu Đức (ĐH Y, Dược TP. Sài Gòn),
cho biết hàn the là một chất sát trùng yếu, được dùng trong y tế nhưng hiện ít
được dùng vì có thuốc khác sát trùng tốt hơn. Do tính sát trùng nhẹ, hàn the
khi dùng ướp thịt cá sẽ làm chậm quá trình phân hủy khiến thịt cá có vẻ tươi
ngon lâu hơn, cũng như giúp các loại thực phẩm như bún, phở, bánh cuốn, giò chả,
v.v…, được dai, giòn và bảo quản được lâu hơn. Hàn the không có trong danh mục
các chất phụ gia được Bộ Y tế cho phép dùng trong chế biến thực phẩm do tính độc
hại của nó đã được xác định. Hàn the có thể tích lũy trong cơ thể, tùy liều lượng
có thể gây nên những triệu chứng cấp tính và mãn tính, gây nôn mửa, đau bụng
tiêu chảy; với da thì gây ban đỏ. Về thần kinh, hàn the gây kích thích dẫn đến trầm
cảm, hoặc kích thích màng não. Với đường niệu - sinh dục, hàn the gây hư hại
cho thận, nó có thể gây hại tinh hoàn ở nam giới và rối loạn kinh nguyệt ở phụ
nữ. Về toàn thân, hàn the có thể gây ung thư.