Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Chuyện Trong Nhà Ngoài Chợ: Ngày Xuân Nói Chuyện Về Mâm Ngũ Quả, Trái Đu Đủ

31/01/201400:00:00(Xem: 8052)
LITTLE SAIGON (VB) -- Đi chợ mỗi ngày, mỗi tuần, mỗi lần đi đem về nhà khoảng chục món hàng, nhưng ít có người nghĩ ra rằng trong một ngôi chợ như Á Đông, Green Farm, Đà Lạt, Mom…có bày bán đến vài ngàn mặt hàng khác nhau!

Câu chuyện về xuất xứ, lịch sử, đặc điểm của những mặt hàng bán ở chợ, từ lúc còn ở những nơi sản xuất xa xôi, cho đến khi chúng được sắp trên các quầy để sẵn sàng phục vụ người tiêu dùng, có lẽ cũng thuộc dạng chuyện… ngàn lẻ một đêm, kể hoài không hết!

Chúng ta hãy cùng nghe hệ thống Siêu Thị Á Đông kể chuyện trong nhà, ngoài chợ…

Ngày Xuân Nói Chuyện Về Mâm Ngũ Quả: Trái Đu Đủ

Trong mấy tuần lễ cận tết, có một loại trái cây bán rất chạy, thuộc loại “best seller” ở các chợ thuộc Hệ Thống Siêu Thị Á Đông (Green Farm, Á Đông, Đà Lạt…), đó là trái đu đủ chín (phân biệt với đu đủ xanh). Đu đủ bán lẻ hay bán nguyên thùng, ra thùng nào hết thùng đó, đến những ngày sát tết còn không có hàng để bán! Nguyên nhân hay được nhắc đến nhất là vì mâm ngũ quả của người Việt mình, đặc biệt là người dân Nam Kỳ. Theo truyền thống Á Đông, bàn thờ cúng trong mấy ngày Tết phải có 5 thứ trái cây, tượng trưng cho ngũ hành (kim-mộc-thủy-hỏa-thổ). Người dân Nam Bộ bình dân, giản dị thì lại sắp mâm ngũ quả để nói lên ý nguyện của mình trong năm mới: cầu sung vừa đủ xài. Chữ “vừa” phát âm theo Nam Bộ thì thành dừa, chữ “xài” thì đọc trại ra thành xoài. Người miền Nam thì chỉ ước “vừa đủ xài” thôi, cho nên mâm ngũ quả có các trái mãng cầu, trái sung, trái dừa, trái đu đủ và trái xoài, “cầu sung dừa đủ xoài”. Mâm ngũ quả theo ý nghĩa này ngày càng trở nên phổ biến, cả ở bên Mỹ này. Trái đu đủ leo lên bàn thờ nằm trong mấy ngày Tết là tại vì vậy. Thực ra, đu đủ bán chạy quanh năm còn vì một lý do khác, vì nó là một loại trái cây nhiệt đới ngon và bổ dưỡng, dễ mua trên đất Mỹ.

Đu đủ (papaya) là loại trái cây có nguồn gốc từ vùng Trung Mỹ, được trồng từ lâu đời bởi người thổ dân da đỏ. Khi Christopher Columbus tìm ra Mỹ Châu, phát hiện ra thứ trái cây ngon miệng và bổ dưỡng này, ông đặt tên cho nó là “Trái Cây Của Thiên THần” (Fruits of Angels). Từ đó, đu đủ theo người Tây Ban Nha, BỒ Đào Nha đi chu du khắp thế giới, được nhân giống trồng rộng rãi ở khắp các xứ nhiệt đới, trong đó có Việt Nam, Cam Bốt, Thái Lan, Lào, Phi Luật Tân. Ở Mỹ, đu đủ bắt đầu được đem vào trồng ở Hawaii từ đầu thế kỷ 20, hiện nay cũng là nơi cung cấp đu đủ lớn nhất cho toàn nước Mỹ. Đu đủ Haiwaii cũng được khách hàng công nhận là giống đu đủ ăn ngon nhất. Các quốc gia trồng và kinh doanh đu đủ lớn nhất thế giới hiện nay là Mỹ, Mễ Tây Cơ, Pueto Rico.
resized-trai-du-du-table
Bảng giải thích về màu sắc trái đu đủ.

Có rất nhiều giống đu đủ. Chiều dài của đu đủ có thể từ 2 tấc đến 5 tấc, ruột lúc chín có tông màu từ vàng đến đỏ cam. Ở Việt Nam mình trước 1975 thường trồng giống đu đủ trái to, ruột vàng. Giống đu đủ này cho chất lượng trái không ổn định, ăn có khi ngọt, có khi nhạt, thịt hay bị bở. Sau 1975, dân mình bắt đầu làm quen với giống đu đủ Thái, trái nhỏ hơn và ruột màu đỏ cam, chất lượng ổn định hơn nhiều, ăn ngọt và thịt chắc.


Đu đủ chín thức ra không phải là món trái cây đặc sản của các quốc gia vùng Đông Nam Á như Việt, Miên, Lào, Thái. Món gỏi đu đủ, làm bằng đu đủ xanh mới là món ăn nổi tiếng khắp thế giới của nền ẩm thực Đông Nam Á. Mặc dù nhiều nhà nghiên cứu cho rằng món gỏi đu đủ xuất phát từ xứ Lào, nhưng thế giới lại biết đến nó qua cái tên “Gỏi Đu Đủ Thái” (Thai green papaya salad), thường ăn với tép hoặc ba khía. Ở Cam Bốt món gỏi đu đủ cũng rất thịnh hành, vì người Miên ăn nhiều đu đủ xanh như một loại rau sống. Còn ở Việt Nam, món gỏi đu đủ đi liền với khô bò, và còn được gọi là gỏi đu đủ khô bò. Người dân Sài Gòn hay ăn quà vặt chắc đều nhớ đến những xe gỏi ở đường Bà Huyện Thanh Quang (bên hông trường nữ sinh Trung Học Gia Long), đường Đinh Tiên Hoàng (góc TỰ Đức), hay đường Hai Bà Trưng (bên hông Nghĩa Trang Mạc Đĩnh Chi). Chất lượng của món gỏi đu đủ khô bò nằm ở chất lượng của khô bò, gan cháy, và đặc biệt là nước chấm pha từ xì dầu và giấm. Dĩa gỏi đủ đủ, phía trên để mấy lát khô bò, gan cháy, mấy cọng rau thơm, chút đậu phọng, chan miếng nước chấm pha vừa chua vừa ngọt, xịt một miếng tương ớt lên nữa thì… khỏi chê!

Trở lại với trái đu đủ ăn chín như là món trái cây tráng miệng, đu đủ ăn không những thơm ngọt, mà còn bổ dưỡng và rất có lợi cho sức khỏe. Trái cây của thiên thần mà lại! Các nhà khoa học công nhận rằng đu đủ có nhiều vitamin A & C, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Đu đủ ăn rất tốt cho bô máy tiêu hóa. Đu đủ có chứa những thành phần giúp phòng chống được các bệnh về tim mạch. Đu đủ có thành phần dinh dưỡng ngăn ngừa bệnh ung thư ruột gia. Đu đủ có chứa enzyme Papain có đặc tính kháng viêm rất mạnh. Đu đủ giúp ngăn ngừa tiến trình lão hóa của da…
resized-trai-du-du-hawaii-me-resize
Trái đu đủ Haiwaii (bên trái) nhỏ hơn trái đu đủ Mễ, nhưng ăn có hương vị thơm hơn.

Đu đủ bán ở Cali phổ biến nhất là đu đủ Hawaii và đu đủ Mễ. Mặc dù cho nhiều trái nhất vào mùa hè và mùa thu, nhưng nói chung thì đu đủ có trái quanh năm. Dân kén ăn một chút thì thích ăn đu đủ Haiwaii, cho dù nó mắc hơn và trái nhỏ hơn đu đủ Mễ. Họ cho rằng tuy cả hai đều ngọt, nhưng đu đủ Hawaii ăn có hương vị thơm hơn. Điều này có thể đúng là do vấn đề thổ nhưỡng. Khí hậu nhiệt đới đầy nắng vào ban ngày, nhưng lại mát lạnh vào ban đêm, cộng thêm với đất nền núi lửa giàu dinh dưỡng đã tạo ra trái đu đủ Hawaii có chất lượng khác biệt. Đu đủ Hawaii cũng có nhiều loại, nhưng giống Rainbow ruột vàng là loại được khách hàng ưa chuộng nhất.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn đu đủ vừa chín tới là tốt nhất cho sức khỏe. Việc chọn đu đủ ngoài chợ có thể dựa vào màu sắc của trái đu đủ thông qua mắt nhìn, chứ không cần phải dùng tay ấn vào trái. Bảng kèm trong bài có thể giúp người mua chọn trái đu đủ vừa ý thích.

Quí khách có thể mua các loại đu đủ Hawaii, đu đủ Mễ, đu đủ xanh tại 7 chợ trong hệ thống Siêu Thị Á Đông (Á Đông, Đà Lạt, Saigon Super Market, Mom, Green Farm Fountain Valley, Green Farm Gardena, Green Farm El Monte). Đu đủ có hàng quanh năm.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Như vậy là bao trùm mọi lĩnh vực quốc phòng, an ninh xã hội có nhiệm vụ bảo vệ đảng và chế độ bằng mọi giá. Nhưng tại sao, giữa lúc tệ nạn tham nhũng, lãng phí, tiêu cực, suy thoái đạo đức, lối sống và tình trạng “tự diễn biến” và “tự chuyển hóa” trong nội bộ vẫn còn ngổng ngang thì lại xẩy ra chuyện cán bộ nội chính lừng khừng trong nhiệm vụ?
Nhật báo Washington Post của Mỹ ghi nhận là: “Tổng thống Pháp Macron vốn dĩ đã rất tức giận khi được tham vấn tối thiểu trước khi Mỹ rút khỏi Afghanistan. Điều đó bây giờ đã tăng lên. Chính quyền Biden nên xem xét sự không hài lòng của Pháp một cách nghiêm túc. Hoa Kỳ cần các đối tác xuyên Đại Tây Dương vì đang ngày càng tập trung chính sách đối ngoại vào cuộc cạnh tranh cường quốc với Trung Quốc. Và trong số này, Pháp được cho là có khả năng quân sự cao nhất.
Sau khi tấm ảnh người đàn ông đi xe máy chở người chết cuốn chiếu, chạy qua đường phố của tỉnh Sơn La (vào hôm 12 tháng 9 năm 2016 ) được lưu truyền trên mạng, Thời Báo – Canada đã kêu gọi độc giả góp tay ủng hộ gia đình của nạn nhân. Số tiền nhận được là 1,800.00 Gia Kim, và đã được những thân hữu của toà soạn – ở VN – mang đến tận tay gia đình của người xấu số, ở Sơn La.
Công bằng mà nói, ngày càng có nhiều sự đồng thuận là chúng ta cần phải làm nhiều hơn nữa để ngăn chặn các hành động của Trung Quốc trong khu vực. Sự răn đe đòi hỏi những khả năng đáng tin cậy. Liên minh mới này phù hợp với lý luận đó.
Liên quan đến cuộc bầu cử Quốc Hội Đức 2021 trước đây tôi đã giới thiệu lần lượt ba ứng cử viên: Scholz của SPD, Laschet (CDU) và Baerbock (Xanh). Nhưng trong những tháng qua có khá nhiều tin giật gân nên để rộng đường dư luận tôi lại mạn phép ghi ra vài điểm chính bằng Việt ngữ từ vài tin tức liên quan đến cuộc bầu cử 2021 được truyền thông và báo chí Đức loan tải.
Năm 17 tuổi, đang khi học thi tú tài, tôi bỗng nhiên bị suyễn. Căn bệnh này – vào cuối thế kỷ trước, ở miền Nam – vẫn bị coi là loại nan y, vô phương chữa trị. Từ đó, thỉnh thoảng, tôi lại phải trải qua vài ba cơn suyễn thập tử nhất sinh. Những lúc ngồi (hay nằm) thoi thóp tôi mới ý thức được rằng sinh mệnh của chúng ta mong manh lắm, và chỉ cần được hít thở bình thường thôi cũng đã là một điều hạnh phúc lắm rồi. If you can't breathe, nothing else matters!
Một người không có trí nhớ, hoặc mất trí nhớ, cuộc đời người ấy sẽ ra sao? Giả thiết người ấy là ta, cuộc đời ta sẽ như thế nào? Ai cũng có thể tự đặt câu hỏi như vậy và tự cảm nghiệm về ý nghĩa của câu hỏi ấy. Sinh hoạt của một người, trong từng giây phút, không thể không có trí nhớ. Cho đến một sinh vật hạ đẳng mà chúng ta có thể biết, cũng không thể tồn tại nếu nó không có trí nhớ. Trí nhớ, Sanskrit nói là smṛti, Pāli nói là sati, và từ Hán tương đương là niệm, cũng gọi là ức niệm, tùy niệm. Nói theo ngôn ngữ thường dùng hiện đại, niệm là ký ức. Đó là khả năng ghi nhớ những gì đã xảy ra, thậm chí trong thời gian ngắn nhất, một sát-na, mà ý thức thô phù của ta không thể đo được.
Ba mươi năm trước tôi là thành viên hội đồng quản trị của một cơ quan xã hội giúp người tị nạn trong khu vực phía đông Vịnh San Francisco (East Bay) nên khi đó đã có dịp tiếp xúc với người tị nạn Afghan. Nhiều người Afghan đã đến Mỹ theo diện tị nạn cộng sản sau khi Hồng quân Liên Xô xâm chiếm đất nước của họ và cũng có người tị nạn vì bị chính quyền Taliban đàn áp. Người Afghan là nạn nhân của hai chế độ khác nhau trên quê hương, chế độ cộng sản và chế độ Hồi giáo cực đoan.
Bà Merkel là một người đàn bà giản dị và khiêm tốn, nhưng nhiều đối thủ chính trị lại rất nể trọng bà, họ đã truyền cho nhau một kinh nghiệm quý báu là “Không bao giờ được đánh giá thấp bà Merkel”.
Hai cụm từ trọng cung (supply-side) và trọng cầu (demand-side) thường dùng cho chính sách kinh tế trong nước Mỹ (đảng Cộng Hòa trọng cung, Dân Chủ trọng cầu) nhưng đồng thời cũng thể hiện hai mô hình phát triển của Hoa Kỳ (trọng cầu) và Trung Quốc (trọng cung). Bài viết này sẽ tìm hiểu cả hai trường hợp. Trọng cung là chủ trương kinh tế của đảng Cộng Hoà từ thời Tổng Thống Ronald Reagan nhằm cắt giảm thuế má để khuyến khích người có tiền tăng gia đầu tư sản xuất. Mức cung tăng (sản xuất tăng) vừa hạ thấp giá cả hàng hóa và dịch vụ lại tạo thêm công ăn việc làm mới. Nhờ vậy mức cầu theo đó cũng tăng giúp cho kinh tế phát triển để mang lại lợi ích cho mọi thành phần trong xã hội. Giảm thuế lại thêm đồng nghĩa với hạn chế vai trò của nhà nước, tức là thu nhỏ khu vực công mà phát huy khu vực tư.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.