Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
EagleBrand-Vietbao-1230x152-12042022-viet

Chuyện Trong Nhà Ngoài Chợ: Ngày Xuân Nói Chuyện Về Mâm Ngũ Quả, Trái Đu Đủ

31/01/201400:00:00(Xem: 8257)
LITTLE SAIGON (VB) -- Đi chợ mỗi ngày, mỗi tuần, mỗi lần đi đem về nhà khoảng chục món hàng, nhưng ít có người nghĩ ra rằng trong một ngôi chợ như Á Đông, Green Farm, Đà Lạt, Mom…có bày bán đến vài ngàn mặt hàng khác nhau!

Câu chuyện về xuất xứ, lịch sử, đặc điểm của những mặt hàng bán ở chợ, từ lúc còn ở những nơi sản xuất xa xôi, cho đến khi chúng được sắp trên các quầy để sẵn sàng phục vụ người tiêu dùng, có lẽ cũng thuộc dạng chuyện… ngàn lẻ một đêm, kể hoài không hết!

Chúng ta hãy cùng nghe hệ thống Siêu Thị Á Đông kể chuyện trong nhà, ngoài chợ…

Ngày Xuân Nói Chuyện Về Mâm Ngũ Quả: Trái Đu Đủ

Trong mấy tuần lễ cận tết, có một loại trái cây bán rất chạy, thuộc loại “best seller” ở các chợ thuộc Hệ Thống Siêu Thị Á Đông (Green Farm, Á Đông, Đà Lạt…), đó là trái đu đủ chín (phân biệt với đu đủ xanh). Đu đủ bán lẻ hay bán nguyên thùng, ra thùng nào hết thùng đó, đến những ngày sát tết còn không có hàng để bán! Nguyên nhân hay được nhắc đến nhất là vì mâm ngũ quả của người Việt mình, đặc biệt là người dân Nam Kỳ. Theo truyền thống Á Đông, bàn thờ cúng trong mấy ngày Tết phải có 5 thứ trái cây, tượng trưng cho ngũ hành (kim-mộc-thủy-hỏa-thổ). Người dân Nam Bộ bình dân, giản dị thì lại sắp mâm ngũ quả để nói lên ý nguyện của mình trong năm mới: cầu sung vừa đủ xài. Chữ “vừa” phát âm theo Nam Bộ thì thành dừa, chữ “xài” thì đọc trại ra thành xoài. Người miền Nam thì chỉ ước “vừa đủ xài” thôi, cho nên mâm ngũ quả có các trái mãng cầu, trái sung, trái dừa, trái đu đủ và trái xoài, “cầu sung dừa đủ xoài”. Mâm ngũ quả theo ý nghĩa này ngày càng trở nên phổ biến, cả ở bên Mỹ này. Trái đu đủ leo lên bàn thờ nằm trong mấy ngày Tết là tại vì vậy. Thực ra, đu đủ bán chạy quanh năm còn vì một lý do khác, vì nó là một loại trái cây nhiệt đới ngon và bổ dưỡng, dễ mua trên đất Mỹ.

Đu đủ (papaya) là loại trái cây có nguồn gốc từ vùng Trung Mỹ, được trồng từ lâu đời bởi người thổ dân da đỏ. Khi Christopher Columbus tìm ra Mỹ Châu, phát hiện ra thứ trái cây ngon miệng và bổ dưỡng này, ông đặt tên cho nó là “Trái Cây Của Thiên THần” (Fruits of Angels). Từ đó, đu đủ theo người Tây Ban Nha, BỒ Đào Nha đi chu du khắp thế giới, được nhân giống trồng rộng rãi ở khắp các xứ nhiệt đới, trong đó có Việt Nam, Cam Bốt, Thái Lan, Lào, Phi Luật Tân. Ở Mỹ, đu đủ bắt đầu được đem vào trồng ở Hawaii từ đầu thế kỷ 20, hiện nay cũng là nơi cung cấp đu đủ lớn nhất cho toàn nước Mỹ. Đu đủ Haiwaii cũng được khách hàng công nhận là giống đu đủ ăn ngon nhất. Các quốc gia trồng và kinh doanh đu đủ lớn nhất thế giới hiện nay là Mỹ, Mễ Tây Cơ, Pueto Rico.
resized-trai-du-du-table
Bảng giải thích về màu sắc trái đu đủ.

Có rất nhiều giống đu đủ. Chiều dài của đu đủ có thể từ 2 tấc đến 5 tấc, ruột lúc chín có tông màu từ vàng đến đỏ cam. Ở Việt Nam mình trước 1975 thường trồng giống đu đủ trái to, ruột vàng. Giống đu đủ này cho chất lượng trái không ổn định, ăn có khi ngọt, có khi nhạt, thịt hay bị bở. Sau 1975, dân mình bắt đầu làm quen với giống đu đủ Thái, trái nhỏ hơn và ruột màu đỏ cam, chất lượng ổn định hơn nhiều, ăn ngọt và thịt chắc.


Đu đủ chín thức ra không phải là món trái cây đặc sản của các quốc gia vùng Đông Nam Á như Việt, Miên, Lào, Thái. Món gỏi đu đủ, làm bằng đu đủ xanh mới là món ăn nổi tiếng khắp thế giới của nền ẩm thực Đông Nam Á. Mặc dù nhiều nhà nghiên cứu cho rằng món gỏi đu đủ xuất phát từ xứ Lào, nhưng thế giới lại biết đến nó qua cái tên “Gỏi Đu Đủ Thái” (Thai green papaya salad), thường ăn với tép hoặc ba khía. Ở Cam Bốt món gỏi đu đủ cũng rất thịnh hành, vì người Miên ăn nhiều đu đủ xanh như một loại rau sống. Còn ở Việt Nam, món gỏi đu đủ đi liền với khô bò, và còn được gọi là gỏi đu đủ khô bò. Người dân Sài Gòn hay ăn quà vặt chắc đều nhớ đến những xe gỏi ở đường Bà Huyện Thanh Quang (bên hông trường nữ sinh Trung Học Gia Long), đường Đinh Tiên Hoàng (góc TỰ Đức), hay đường Hai Bà Trưng (bên hông Nghĩa Trang Mạc Đĩnh Chi). Chất lượng của món gỏi đu đủ khô bò nằm ở chất lượng của khô bò, gan cháy, và đặc biệt là nước chấm pha từ xì dầu và giấm. Dĩa gỏi đủ đủ, phía trên để mấy lát khô bò, gan cháy, mấy cọng rau thơm, chút đậu phọng, chan miếng nước chấm pha vừa chua vừa ngọt, xịt một miếng tương ớt lên nữa thì… khỏi chê!

Trở lại với trái đu đủ ăn chín như là món trái cây tráng miệng, đu đủ ăn không những thơm ngọt, mà còn bổ dưỡng và rất có lợi cho sức khỏe. Trái cây của thiên thần mà lại! Các nhà khoa học công nhận rằng đu đủ có nhiều vitamin A & C, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Đu đủ ăn rất tốt cho bô máy tiêu hóa. Đu đủ có chứa những thành phần giúp phòng chống được các bệnh về tim mạch. Đu đủ có thành phần dinh dưỡng ngăn ngừa bệnh ung thư ruột gia. Đu đủ có chứa enzyme Papain có đặc tính kháng viêm rất mạnh. Đu đủ giúp ngăn ngừa tiến trình lão hóa của da…
resized-trai-du-du-hawaii-me-resize
Trái đu đủ Haiwaii (bên trái) nhỏ hơn trái đu đủ Mễ, nhưng ăn có hương vị thơm hơn.

Đu đủ bán ở Cali phổ biến nhất là đu đủ Hawaii và đu đủ Mễ. Mặc dù cho nhiều trái nhất vào mùa hè và mùa thu, nhưng nói chung thì đu đủ có trái quanh năm. Dân kén ăn một chút thì thích ăn đu đủ Haiwaii, cho dù nó mắc hơn và trái nhỏ hơn đu đủ Mễ. Họ cho rằng tuy cả hai đều ngọt, nhưng đu đủ Hawaii ăn có hương vị thơm hơn. Điều này có thể đúng là do vấn đề thổ nhưỡng. Khí hậu nhiệt đới đầy nắng vào ban ngày, nhưng lại mát lạnh vào ban đêm, cộng thêm với đất nền núi lửa giàu dinh dưỡng đã tạo ra trái đu đủ Hawaii có chất lượng khác biệt. Đu đủ Hawaii cũng có nhiều loại, nhưng giống Rainbow ruột vàng là loại được khách hàng ưa chuộng nhất.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn đu đủ vừa chín tới là tốt nhất cho sức khỏe. Việc chọn đu đủ ngoài chợ có thể dựa vào màu sắc của trái đu đủ thông qua mắt nhìn, chứ không cần phải dùng tay ấn vào trái. Bảng kèm trong bài có thể giúp người mua chọn trái đu đủ vừa ý thích.

Quí khách có thể mua các loại đu đủ Hawaii, đu đủ Mễ, đu đủ xanh tại 7 chợ trong hệ thống Siêu Thị Á Đông (Á Đông, Đà Lạt, Saigon Super Market, Mom, Green Farm Fountain Valley, Green Farm Gardena, Green Farm El Monte). Đu đủ có hàng quanh năm.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Một người nghĩ rằng, người kia làm chuyện lầm lỗi, vì muốn chống đối, người này làm chuyện có lỗi để gây tiếng vang, phản đối lại sự lầm lỗi của người kia. Vậy thì ai có lỗi? Và lỗi nào nặng hơn? Có lẽ, bạn đọc nghĩ rằng, tôi đang muốn nói về chuyện luật tử hình. Lý luận này: một kẻ cố ý giết người, hoặc giết nhiều người, cần phải đền tội bằng cái chết. Mắt đền mắt. Răng đền răng. Đúng và hữu lý. Nhưng lý luận kia: Trong xã hội văn minh, trừng phạt là thứ yếu, giáo dục, cải thiện người xấu trở thành tốt mới là mục tiêu nhân bản. Người phạm tội, có quyền được hưởng, ít nhất, một cơ hội để hối lỗi, để trở thành người tốt hơn. Cả hai lý luận đều đúng. Có lý luận thứ ba: Giết người là có tội, dù là lý do gì, ngoại trừ phải tự vệ trong tình trạng khẩn cấp. Như vậy, khi tòa án kết tội tử hình, chính tòa án (luật pháp, thẩm phán, và công tố viên) đã phạm tội giết người.
Dư âm cuộc cách mạng Mùa Xuân Ả Rập năm 2010 ở Trung Đông, Bắc Phi châu và sự tan rã của Thế giới Cộng sản ở Nga năm 1992, đang là mối lo hàng đầu của đảng CSVN, sau hơn 35 năm đổi mới. Dưới lăng kính bảo vệ an ninh quốc gia, nhà nước Cộng sản Việt Nam (CSVN) coi mọi phản ứng của dân trong cuộc sống, kể cả các hoạt động đòi dân chủ, tự do và nhân quyền v.v… đều là “diễn biến hòa bình” nhằm phát triển “cách mạng mầu” để lật đổ đảng CSVN...
Cuộc chiến hiện nay tại Ukraine, chẳng cần nói nhiều, đã là một bài học rất lớn cho Hoa Kỳ, và có lẽ nó sẽ được dùng làm chuẩn mực cho những xung đột trong tương lai giữa Hoa Kỳ và các thế lực thù địch trên thế giới...
Vậy bằng cách nào mà cuốn tạp chí BK, số cuối cùng (phát hành vào ngày 20 tháng 4 năm 1975) đã không bị ném vào mồi lửa, không trở thành giấy gói xôi, không bị thu hồi, tịch thu, tiêu hủy” và vẫn có thể xuất hiện “nguyên con” trên trang web của Tạp Chí Thế Kỷ 21 vào ngày 2 tháng 4 năm 2017? Đây là câu hỏi mà qúi vị lãnh đạo của chính phủ hiện hành ... cần “suy ngẫm” để có thể ban hành những nghị quyết, hay nghị định đỡ ngớ ngẩn (và lạc hậu) hơn chút xíu...
✱ Reuters: Nga đang hy vọng rằng đảng Cộng hòa kiểm soát Quốc hội - Chính quyền Biden sẽ gặp khó khăn trong việc thúc đẩy Quốc hội thông qua các chương trình viện trợ cho Kyiv. ✱ Military: Các nhà vận động hành lang làm việc cho các nhà thầu quốc phòng, đã từng làm việc cho chính phủ liên bang trước đây - cựu Bộ trưởng Quốc phòng Mark Esper đã từng làm việc văn phòng quan hệ chính phủ của Raytheon. ✱ Al Jazeera: Nhiều dự luật trong quá khứ, đã được Hạ viện và Thượng viện thông qua trong nhiều thập kỷ mà không bị thất bại. ✱ Bilderbergmeetings Co. UK: Chính quyền Biden đã coi Nga và Trung Quốc là đối tác trong thách thức đối với “trật tự thế giới”- Sự cạnh tranh toàn diện với Trung Quốc đang trở thành một nguyên tắc trong các chính sách kinh tế, đối ngoại và an ninh của Hoa Kỳ...
Nhiều người nghĩ ngay đến con số 18 tỷ kiều hối USD chuyển về Việt Nam năm 2021. Đó thật ra không phải là điều nên mất thời gian bàn tính vì đó là một thực thể không thay đổi được. Những người gởi có những lý do riêng không ai lay chuyển được và người Việt trong nước đều muốn nhận những đồng tiền gởi về. Nhưng còn những món tiền khổng lồ khác từ những chương trình viện trợ đủ mọi kiểu cho dân VN từ những chính phủ Âu-Mỹ mà người dân không hay biết, những nguồn tài trợ đã từ lâu bị thất thoát, hoặc cả biến mất mà không ai đặt câu hỏi. Đây là một địa hạt cần soi giọi.
* Cựu Tổng Thống Trump tuyên bố tái tranh cử để tránh bị truy tố nhưng vô hiệu quả. * Trump sẽ bị truy tố trước hoặc sau mùa lễ 2022. * Việc đề cử ông Jack Smith làm cố vấn đặc biệt để giám sát cuộc điều tra hình sự cựu Tổng Thống Trump chỉ làm chậm trễ một vài tuần là cùng. Trường hợp này khác với việc đề cử Robert Muller. * Trump sẽ bị truy tố về vụ lưu trữ bất hợp pháp tài liệu mật quốc gia và vụ bạo loạn 6/1. * Truy tố ăn cắp tài liệu mật dễ dàng như truy tố buôn bán ma túy. Trường hợp bạo loạn 6/1 phức tạp hơn. * Phiên tòa sẽ kéo dài 12 – 24 tháng và kết thúc trước nhiệm kỳ của Tổng Thống Biden chấm dứt. * Việc truy tố Trump của cố vấn đặc biệt không ảnh hưởng đến việc tái tranh cử của cựu tổng thống ngoại trừ Tu Chánh Án 14 được mang ra xét xử.
✱ The Guardian, Uk: Donald Trump tuyên bố ứng cử chắc chắn sẽ không làm cho việc truy tố ông ta trở nên bất khả thi - chẳng qua chỉ là một nỗ lực nhằm đánh lừa mọi người, và nó không làm thay đổi mức độ tội ác của ông ta đã phạm - nhiều khả năng khiến Trump trở thành cựu tổng thống Mỹ đầu tiên phải vào tù. ✱ NY Post: Cựu Bộ Trưởng Tư pháp Bill Barr cho rằng chính phủ liên bang có đủ bằng chứng để buộc tội cựu Tổng thống Donald Trump - ông ta đã thất bại với tư cách tổng thống trước đây, thời không nên tìm kiếm một nhiệm kỳ khác ✱ Yahoo News/Ms Evans: Donald Trump không thể cứu nước Mỹ - Ông ta thậm chí không thể tự cứu được mình - Ông ấy đã lợi dụng chúng tôi để giành được Tòa Bạch Ốc. ✱ Brookings Edu: Cựu tổng thống phải chịu trách nhiệm hình sự về hành vi của ông ta đã phạm ở Georgia. Chúng tôi kết luận rằng Trump có nguy cơ cao sẽ bị truy tố hình sự ở Fulton County.
Họ sống thêm được bao lâu nữa thì chỉ có Trời mới biết. Và chắc ngay cả đến Trời cũng không thể trả lời câu hỏi (thượng dẫn) của nhà văn Thận Nhiên: Sao sau bao nhiêu xương máu đổ xuống nơi này mà người dân Q.B vẫn phải lặn hụp mò ốc (dưới ao) cứ như thể là họ vẫn còn đang sống trong cảnh tối tăm, giữa Đêm Trường Trung Cổ vậy?
Tại Bangkok, Hội nghị Thượng đỉnh APEC 2022 đã kết thúc và 21 quốc gia thành viên đã đồng thuận đưa ra một Bản Tuyên bố chung với nội dung lên án Nga về cuộc chiến tranh xâm lược tại Ukraine. Tuy nhiên, Bản Tuyên bố có nêu rõ giới hạn dè dặt là nhìn chung vẫn còn có "những quan điểm và đánh giá khác nhau về tình hình và các biện pháp trừng phạt.”
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.