Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Sài Gòn Tưng Bừng Nhậu: Quán Ốc, Nghêu Đầy Phố Thị

27/05/201300:00:00(Xem: 8272)
SAIGON -- Vào thời điểm kinh tế ngày càng khó khăn, trong khi nhiều nhà hàng, quán ăn trở nên ế ẩm thì lại có hàng loạt quán ốc vẫn đắt khách, từ đám bình dân, ít tiền cho đến dân thượng lưu, khá giả.

Theo một bài viết trên báo Tuổi Trẻ, cũng với nguyên liệu thông thường là ốc, nghêu, các quán ốc hiện nay lại đều có thực đơn rất đa dạng và phong phú, như ốc nướng, luộc, xối mỡ, hấp sả, xào bơ, cháo ốc..., nêu thu hút được nhiều loại khách, từ các ông rãnh rỗi, các nhóm bạn toàn phụ nữ và cả những cặp nam nữ rất mốt…, đến quán để nhậu nhẹt, ăn hàng tám chuyện, cả ăn trưa, ăn tối.

Như ở “phố ốc” Phạm Văn Hai (Q.Tân Bình, Sài Gòn) đã tấp nập khách ngay từ sẩm chiều với gần 10 quán ốc. Điển hình là quán “C” tại đây, có hơn 20 bàn mà lúc nào cũng đều kín khách. Trước cửa quán, 5 lò nướng bằng than đỏ rực với bạch tuộc, ốc nhảy, sò điệp, sò lông, hàu bên trên... sò dương, sò huyết, sò lông... đang nướng dở dang. Cuối quán là 6 bếp gas rực lửa làm các món ốc len xào dừa, ốc cà na hấp sả, cháo hàu, ốc dừa xào bơ, sò lông hấp, ốc mỡ chấy tỏi. Còn vô số các loại ốc, nghêu, cua, ghẹ… dự trữ lủ khủ trong thau, trong chậu kính thổi o-xy ở phía sau quán nữa.
vb_quan_nhau_oc_ngheu
Giá ốc nguyên liệu bán ở chợ thường chỉ bằng trên, dưới ½ giá ốc đã chế biến thành món ăn, mồi nhậu trong các quán ốc.
Theo bài báo ghi nhận, không riêng gì khu vực Phạm Văn Hai, những “phố ốc” khác như Thành Thái (Q.10), Phổ Quang, Thép Mới (Q.Tân Bình), Phan Văn Hân, Ung Văn Khiêm (quận Bình Thạnh), Dạ Nam (quận 8), Bùi Hữu Nghĩa (Q.5)... luôn đông khách vào buổi tối.

Còn giá cả? Tại quán ốc trên đường Phạm Văn Hai, một tô nghêu luộc 600-650 gam được bán với giá 50,000-60,000 đồng, trong khi giá nghêu tại chợ Phạm Văn Hai gần đấy chỉ 30,000-35,000 đồng/kg. Nếu mua với số lượng lớn và là mối ruột, giá có thể thấp hơn. Tương tự, ốc hương tại chợ có giá hơn 500,000 đồng/kg nhưng giá bán tại quán là 700,000 đồng/kg. Chủ quán quá lời!
vb_quan_nhau_oc_ngheu__2_
Mới 3 giờ chiều, một quán ốc bình dân nằm trên đường Nguyễn Thái Sơn đã sẵn sàng phục vụ khách.
Bài báo phân tích là nếu số ốc, nghêu bán không hết trong ngày, chỉ cần dư chừng vài ký thì các chủ quán coi như huề vốn, nhưng lại lỗ tiền công nhân viên, nhiên liệu, thuê mặt bằng... Tuy nhiên, bí quyết để các quán ốc vẫn thừa nguyên liệu nhưng không bị thiệt hại là mua hải sản tươi sống về, luộc qua rồi trữ trong tủ đông. Đến khi chế biến cho vào lò vi sóng rã đông rồi sơ chế lại, một số món được làm sẵn, nêm nếm và trữ trong tủ đông. “Nếu không làm theo cách này, những quán ốc lớn sẽ phải dẹp tiệm sớm vì nếu lấy hàng nhiều mà ế thì lỗ, còn lấy ít lại không đủ cung ứng cho khách” - nhân viên một quán ốc nói.

Theo báo Tuổi Trẻ, bà Châu, chủ một quán ốc, thâm niên hơn 23 năm bán ốc ở quận Tân Bình, cho biết là trước đây, nghề bán món ăn sò, ốc chỉ chuyên phục vụ giới bình dân hoặc dân ăn nhậu. Vài năm gần đây, nghề này được nâng tầm lên, thu hút được cả giới thượng lưu và dân văn phòng khi một số ông bà chủ chịu khó đầu tư quán khang trang hơn, các món ốc đa dạng hơn. Theo khẳng định của bà Châu, nhiều quán ốc kiếm bộn tiền, lợi nhuận hiện không dưới 30%. Ngược lại, mấy quán ốc nhỏ hay vỉa hè, đầu tư ít ỏi, hàng bày ra không hoành tráng, không hấp dẫn khách thì không thể lời nhiều. Tuy nhiên, nếu thấy mấy quán lớn “ngon ăn” mà nhảy vào lại dễ ôm nợ. “Các loại hải sản không tiêu thụ hết trong một ngày, nếu không biết bảo quản chất lượng sẽ giảm sút, chế biến không ngon thì chỉ vài tháng là cụt vốn” - bà Châu nói.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Trong mọi hoàn cảnh Anh vẫn không ngừng hoạt động, Anh vẫn cứ đứng ở ngoài nắng - chữ của Mai Thảo. Với tôi, Nhật Tiến - Én Nhanh Nhẹn RS, vẫn cứ mãi là một Tráng Sinh Lên Đường
Lời dịch giả: Đây là bức tâm thư của cựu tổng thống George W. Bush gởi người dân Mỹ trong lúc cả nước đang sôi sục sau cái chết của George Floyd.
NYC với mình như căn nhà thứ hai, thế mà đã hơn một năm rồi mới lên lại. Thường thì hay lên mùa Giáng Sinh, hay Tháng Hai mùa đông để coi tuyết ở Central Park, và tháng Mười Một để coi lá vàng. Lần nầy chỉ mới tháng ba, nhưng có lý do
Xúc động với kỷ niệm. Thơ và nhạc đã nâng cảm xúc về những cái đẹp mong manh trong đời... Đêm Nhạc Người Về Như Bụi, và buổi ra mắt Tuyển Tập 39 Văn Nghệ Sĩ Tưởng Nhớ Du Tử Lê đã hoàn mãn hôm Thứ Ba 14/1/2019.
chiều rớt/xanh/ lưỡi dao, tôi khứng! chờ ... mưa tới. Hai câu cuối trong bài “chiều rớt/xanh/lưỡi dao” anh viết cuối tháng 9/2019 như một lời giã biệt. Và, cơn mưa chiều 7.10.2019 đã tới, anh thay áo mới chân bước thảnh thơi trở về quê cũ. Xin từ biệt anh: Du Tử Lê!
trong nhiều năm qua, lượng khách quốc tế đến Việt Nam tăng trưởng ở mức hai con số, nhưng tỷ lệ quay trở lại thấp (chỉ từ 10% đến 40%) . Chi tiêu của khách du lịch quốc tế tại Việt Nam không cao
Theo bảng xếp hạng chỉ số cảm nhận tham nhũng của Tổ Chức Minh Bạch Quốc Tế năm 2018, Việt Nam đứng hạng 117/ 180 với mức điểm 33/100. Bao giờ mà chế độ hiện hành vẫn còn tồn tại thì “nạn nhũng nhiễu lạm thu” sẽ vẫn còn được bao che và dung dưỡng khắp nơi, chứ chả riêng chi ở Bộ Ngoại Giao
Chính phủ Hoa Kỳ đã hứa tài trợ 300 triệu đô la để làm sạch môi trường bị nhiễm chất độc da cam của phi trường Biên Hòa và hôm 5 tháng 12 là bắt đầu thực hiện việc tẩy rừa tại khu vực này, theo bản tin hôm 6 tháng 12 của báo Tuổi Trẻ Online cho biết như sau.
Hơn 1.000 người có thể đã bị giết bởi lực lượng an ninh ở Iran trong các cuộc biểu tình gần đây, theo một quan chức cấp cao của bộ ngoại giao cho biết hôm Thứ Năm
Bốn người được báo cáo đã bị giết chết hôm Thứ Năm sau một vụ cảnh sát rượt đuổi qua nhiều quận đã kết thúc trong trận đấu súng trên đường Miramar Parkway theo sau một tên cướp có vũ khí tại Coral Gables, tiểu bang Florida.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Các ngôi sao vẫn đang hình thành trong các thiên hà vệ tinh của Dải Ngân hà?
Hải quân Mỹ sẽ tái lập Hạm đội Đại Tây Dương để đáp ứng "thách thức hàng hải chưa từng có" tại khu vực khi Nga ngày càng mạnh hơn.
Một lỗi bảo mật lớn cho phép kẻ tấn công kiểm soát toàn bộ iPhone từ xa trong phạm vi WiFi. Hacker sẽ có thể tải về toàn bộ dữ liệu trên iPhone, thậm chí là kích hoạt camera lẫn microphone của máy để theo dõi người dùng trong thời gian thực.
Chính quyền Trump đã cấm nhập khẩu bông từ Tổ chức Sản xuất và Xây dựng Tân Cương, với lý do tổ chức bị cáo buộc sử dụng lao động cưỡng bức.
Hôm thứ Tư (02/12/2020), các quan chức an ninh hàng đầu của Mỹ cho biết, hơn 1.000 nhà nghiên cứu Trung Quốc đã rời đi trong bối cảnh nước Mỹ bắt đầu xử lý những cáo buộc đánh cắp công nghệ.