Hôm nay,  

Sài Gòn Tưng Bừng Nhậu: Quán Ốc, Nghêu Đầy Phố Thị

27/05/201300:00:00(Xem: 9008)
SAIGON -- Vào thời điểm kinh tế ngày càng khó khăn, trong khi nhiều nhà hàng, quán ăn trở nên ế ẩm thì lại có hàng loạt quán ốc vẫn đắt khách, từ đám bình dân, ít tiền cho đến dân thượng lưu, khá giả.

Theo một bài viết trên báo Tuổi Trẻ, cũng với nguyên liệu thông thường là ốc, nghêu, các quán ốc hiện nay lại đều có thực đơn rất đa dạng và phong phú, như ốc nướng, luộc, xối mỡ, hấp sả, xào bơ, cháo ốc..., nêu thu hút được nhiều loại khách, từ các ông rãnh rỗi, các nhóm bạn toàn phụ nữ và cả những cặp nam nữ rất mốt…, đến quán để nhậu nhẹt, ăn hàng tám chuyện, cả ăn trưa, ăn tối.

Như ở “phố ốc” Phạm Văn Hai (Q.Tân Bình, Sài Gòn) đã tấp nập khách ngay từ sẩm chiều với gần 10 quán ốc. Điển hình là quán “C” tại đây, có hơn 20 bàn mà lúc nào cũng đều kín khách. Trước cửa quán, 5 lò nướng bằng than đỏ rực với bạch tuộc, ốc nhảy, sò điệp, sò lông, hàu bên trên... sò dương, sò huyết, sò lông... đang nướng dở dang. Cuối quán là 6 bếp gas rực lửa làm các món ốc len xào dừa, ốc cà na hấp sả, cháo hàu, ốc dừa xào bơ, sò lông hấp, ốc mỡ chấy tỏi. Còn vô số các loại ốc, nghêu, cua, ghẹ… dự trữ lủ khủ trong thau, trong chậu kính thổi o-xy ở phía sau quán nữa.
vb_quan_nhau_oc_ngheu
Giá ốc nguyên liệu bán ở chợ thường chỉ bằng trên, dưới ½ giá ốc đã chế biến thành món ăn, mồi nhậu trong các quán ốc.
Theo bài báo ghi nhận, không riêng gì khu vực Phạm Văn Hai, những “phố ốc” khác như Thành Thái (Q.10), Phổ Quang, Thép Mới (Q.Tân Bình), Phan Văn Hân, Ung Văn Khiêm (quận Bình Thạnh), Dạ Nam (quận 8), Bùi Hữu Nghĩa (Q.5)... luôn đông khách vào buổi tối.

Còn giá cả? Tại quán ốc trên đường Phạm Văn Hai, một tô nghêu luộc 600-650 gam được bán với giá 50,000-60,000 đồng, trong khi giá nghêu tại chợ Phạm Văn Hai gần đấy chỉ 30,000-35,000 đồng/kg. Nếu mua với số lượng lớn và là mối ruột, giá có thể thấp hơn. Tương tự, ốc hương tại chợ có giá hơn 500,000 đồng/kg nhưng giá bán tại quán là 700,000 đồng/kg. Chủ quán quá lời!
vb_quan_nhau_oc_ngheu__2_
Mới 3 giờ chiều, một quán ốc bình dân nằm trên đường Nguyễn Thái Sơn đã sẵn sàng phục vụ khách.
Bài báo phân tích là nếu số ốc, nghêu bán không hết trong ngày, chỉ cần dư chừng vài ký thì các chủ quán coi như huề vốn, nhưng lại lỗ tiền công nhân viên, nhiên liệu, thuê mặt bằng... Tuy nhiên, bí quyết để các quán ốc vẫn thừa nguyên liệu nhưng không bị thiệt hại là mua hải sản tươi sống về, luộc qua rồi trữ trong tủ đông. Đến khi chế biến cho vào lò vi sóng rã đông rồi sơ chế lại, một số món được làm sẵn, nêm nếm và trữ trong tủ đông. “Nếu không làm theo cách này, những quán ốc lớn sẽ phải dẹp tiệm sớm vì nếu lấy hàng nhiều mà ế thì lỗ, còn lấy ít lại không đủ cung ứng cho khách” - nhân viên một quán ốc nói.

Theo báo Tuổi Trẻ, bà Châu, chủ một quán ốc, thâm niên hơn 23 năm bán ốc ở quận Tân Bình, cho biết là trước đây, nghề bán món ăn sò, ốc chỉ chuyên phục vụ giới bình dân hoặc dân ăn nhậu. Vài năm gần đây, nghề này được nâng tầm lên, thu hút được cả giới thượng lưu và dân văn phòng khi một số ông bà chủ chịu khó đầu tư quán khang trang hơn, các món ốc đa dạng hơn. Theo khẳng định của bà Châu, nhiều quán ốc kiếm bộn tiền, lợi nhuận hiện không dưới 30%. Ngược lại, mấy quán ốc nhỏ hay vỉa hè, đầu tư ít ỏi, hàng bày ra không hoành tráng, không hấp dẫn khách thì không thể lời nhiều. Tuy nhiên, nếu thấy mấy quán lớn “ngon ăn” mà nhảy vào lại dễ ôm nợ. “Các loại hải sản không tiêu thụ hết trong một ngày, nếu không biết bảo quản chất lượng sẽ giảm sút, chế biến không ngon thì chỉ vài tháng là cụt vốn” - bà Châu nói.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
)
Sky River Casino vô cùng vui mừng hào hứng tổ chức chương trình Ăn Tết Nguyên Đán với những giải thưởng thật lớn cho các hội viên Sky River Rewards. Chúng tôi cũng xin kính chúc tất cả Quý Vị được nhiều may mắn và một Năm Giáp Thìn thịnh vượng! Trong dịp đón mừng Năm Mới Âm Lịch năm nay, 'Đội Múa Rồng và Lân Bạch Hạc Leung's White Crane Dragon and Lion Dance Association' đã thực hiện một buổi biểu diễn Múa Lân hào hứng tuyệt vời ở Sky River Casino vào lúc 11:00 AM ngày 11 Tháng Hai. Mọi người tin tưởng rằng những ai tới xem múa lân sẽ được hưởng hạnh vận.
Theo một nghiên cứu mới, có hơn một nửa số hồ lớn trên thế giới đã bị thu hẹp kể từ đầu những năm 1990, chủ yếu là do biến đổi khí hậu, làm gia tăng mối lo ngại về nước cho nông nghiệp, thủy điện và nhu cầu của con người, theo trang Reuters đưa tin vào 8 tháng 5 năm 2023.
(Tin VOA) - Tổ chức Phóng viên Không Biên giới (RSF) vào ngày 13/9 ra thông cáo lên án Việt Nam tiếp tục lạm dụng hệ thống tư pháp để áp đặt những án tù nặng nề với mục tiêu loại trừ mọi tiếng nói chỉ trích của giới ký giả. Trường hợp nhà báo tự do mới nhất bị kết án là ông Lê Anh Hùng với bản án năm năm tù. RSF bày tỏ nỗi kinh sợ về bản án đưa ra trong một phiên tòa thầm lặng xét xử ông Lê Anh Hùng hồi ngày 30 tháng 8 vừa qua. Ông này bị kết án với cáo buộc ‘lợi dụng các quyền tự do dân chủ xâm phạm lợi ích của Nhà nước’ theo Điều 331 Bộ Luật Hình sự Việt Nam
Từ đầu tuần đến nay, cuộc tấn công thần tốc của Ukraine ở phía đông bắc đã khiến quân Nga phải rút lui trong hỗn loạn và mở rộng chiến trường thêm hàng trăm dặm, lấy lại một phần lãnh thổ khu vực đông bắc Kharkiv, quân đội Ukraine giờ đây đã có được vị thế để thực hiện tấn công vào Donbas, lãnh phổ phía đông gồm các vùng công nghiệp mà tổng thống Nga Putin coi là trọng tâm trong cuộc chiến của mình.
Tuần qua, Nước Mỹ chính thức đưa giới tính thứ ba vào thẻ thông hành. Công dân Hoa Kỳ giờ đây có thể chọn đánh dấu giới tính trên sổ thông hành là M (nam), F (nữ) hay X (giới tính khác).
Sau hành động phản đối quả cảm của cô trên truyền hình Nga, nữ phóng viên (nhà báo) Marina Ovsyannikova đã kêu gọi đồng hương của cô hãy đứng lên chống lại cuộc xâm lược Ukraine. Ovsyannikova cho biết trong một cuộc phỏng vấn với "kênh truyền hình Mỹ ABC" hôm Chủ nhật: “Đây là những thời điểm rất đen tối và rất khó khăn và bất kỳ ai có lập trường công dân và muốn lập trường đó được lắng nghe cần phải nói lên tiếng nói của họ”.
Mạng Lưới Nhân Quyền Việt Nam cử hành Ngày Quốc tế Nhân Quyền Lần Thứ 73 và Lễ Trao Giải Nhân Quyền Việt Nam lần thứ 20.
Sau hơn 30 năm Liên bang Xô Viết sụp đổ, nhân dân Nga và khối các nước Đông Âu đã được hưởng những chế độ dân chủ, tự do. Ngược lại, bằng chính sách cai trị độc tài và độc đảng, Đảng CSVN đã dùng bạo lực và súng đạn của Quân đội và Công an để bao vây dân chủ và đàn áp tự do ở Việt Nam. Trích dẫn chính những phát biểu của giới lãnh đạo Việt Nam, tác giả Phạm Trần đưa ra những nhận định rất bi quan về tương lai đất nước, mà hiểm họa lớn nhất có lẽ là càng ngày càng nằm gọn trong tay Trung quốc. Việt Báo trân trọng giới thiệu.
Tác giả Bảo Giang ghi nhận: “Giai đoạn trước di cư. Nơi nào có dăm ba cái Cờ Đỏ phất phơ là y như có sự chết rình rập." Tại sao vậy? Để có câu trả lời, mời bạn đọc vào đọc bài viết dưới đây của nhà văn Tưởng Năng Tiến.
Người cộng sản là những “kịch sĩ” rất “tài”, nhưng những “tài năng kịch nghệ” đó lại vô phúc nhận những “vai kịch” vụng về từ những “đạo diễn chính trị” yếu kém. – Nguyễn Ngọc Già (RFA).. Mời bạn đọc vào đọc bài viết dưới đây của phó thường dân/ nhà văn Tưởng Năng Tiến để nhìn thấy thêm chân diện của người cộng sản.
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.