Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

SAIGON (VB) -- Được lợi thế là rất gần Sài Gòn và không khí trong lành nhưng lâu nay huyện biển Cần Giờ vẫn rất nghèo nàn về các tuyến, điểm du lịch.

14/05/201200:00:00(Xem: 8925)
VŨNG TÀU (VB) -- Mùa mưa đã đến, có khi mưa dầm liên tục, nên trong bữa cơm hằng ngày, với món cá khô giản tiện dọn ra là được mọi người tán thưởng vì ăn rất “được cơm”. Có lẽ vì lý do này mà gần đây, các loại cá khô rất đắt hàng, đặc biệt là khô cá đù, một đặc sản dễ tìm từ các vùng biển Phước Tĩnh, Phước Hải, Long Hải, Cửa Lấp…

Cá đù có rất nhiều loại khác nhau như đù kẽm, đù sóc, đù đen, đù đỏ dạ,... Do giống cá này sống gần bờ và rất tạp ăn nên ngư dân có thể đánh bắt bằng đủ cách, như: cào lưới, đóng đáy, bủa lưới, câu... Đa số đều có giá khá rẻ, khoảng 40,000 – 50,000đồng/kg cá tươi tùy chủng loại và kích thước. Để làm khô giá rẻ thì người ta chọn các loại nhỏ con, ít béo như đù đen, đù kẽm… Cá chỉ được mỗ banh ngang (không róc bỏ xương) khi ướp muối và phơi vài nắng. Giá khô đù loại này bán tại chợ hiện khoảng 75,000 đồng đến 100,000 đồng/kg tùy con lớn nhỏ và đã khô hẳn hay còn ươn ướt (hàng mới).

Nguyên liệu để làm khô đù một nắng thì chọn lọc hơn, do chỉ có cá đù sóc, loại có kích thước lớn gần 2 – 3 lần các loại đù thông thường mới có thể sử dụng làm loại đặc sản này. Đây là loại cá béo với rất nhiều mỡ trong cơ thể, mỗi kg khoảng 9 – 10 con, giá hiện nay là 70,000 – 80,000 đồng/kg cá tươi, làm thành khô phải có giá 220,000 – 250,000 đồng/kg.

vb_ca_kho_du_ban_dao_dan_nhau_medium

Một gánh cá khô bán bên ngoài chợ Bà Rịa. (Photo VB)
Sau khi được tuyển lựa kỹ (chủ yếu nhờ đặt hàng các ghe cào), cá đù sóc được cắt đầu, rửa sạch và ướp nhiều giờ liền trong nước đá lạnh, công đoạn này nhằm làm cho cá cứng, thuận lợi cho việc róc xương, ướp tẩm gia vị và cũng giữ cho sản phẩm có mẫu mã đẹp, bắt mắt người tiêu dùng.

Sau khi ướp tẩm, cá được đưa lên giàn phơi. Tùy vào thời tiết, có thể phơi cá từ 1 đến 1 ngày rưỡi. Sau đó, toàn bộ sản phẩm được cất trong ngăn mát tủ lạnh trước khi được bán ra.

Khô đù một nắng có thể được chiên vàng hoặc nướng, và khác với cá được phơi khô hoàn toàn, khi chín thì da khô đù một nắng thường phồng rộp lên. Loại khô này có vị ngọt dịu, deo dẻo và đặc biệt thịt mềm, hậu bùi. Tùy theo khẩu vị và sở thích, loại khô đặc sản này có thể được ăn ngay sau khi nướng, chiên, hoặc biến hóa thành những món gỏi trộn cóc, xoài, thơm…, và đều đặc biệt thơm ngon.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Hoan hỷ chào nhau cầu xưa quá bước Dặm đường im kẽ tóc với chân tơ Tan hợp cười òa. Kia vòm mây trắng Và bắt đầu. Và chấm hết. Sau xưa… . 4.2021 (Gửi hương linh bạn hiền Nguyễn Lương Vỵ, lễ 49 ngày)
Trong mọi hoàn cảnh Anh vẫn không ngừng hoạt động, Anh vẫn cứ đứng ở ngoài nắng - chữ của Mai Thảo. Với tôi, Nhật Tiến - Én Nhanh Nhẹn RS, vẫn cứ mãi là một Tráng Sinh Lên Đường
Lời dịch giả: Đây là bức tâm thư của cựu tổng thống George W. Bush gởi người dân Mỹ trong lúc cả nước đang sôi sục sau cái chết của George Floyd.
NYC với mình như căn nhà thứ hai, thế mà đã hơn một năm rồi mới lên lại. Thường thì hay lên mùa Giáng Sinh, hay Tháng Hai mùa đông để coi tuyết ở Central Park, và tháng Mười Một để coi lá vàng. Lần nầy chỉ mới tháng ba, nhưng có lý do
Xúc động với kỷ niệm. Thơ và nhạc đã nâng cảm xúc về những cái đẹp mong manh trong đời... Đêm Nhạc Người Về Như Bụi, và buổi ra mắt Tuyển Tập 39 Văn Nghệ Sĩ Tưởng Nhớ Du Tử Lê đã hoàn mãn hôm Thứ Ba 14/1/2019.
chiều rớt/xanh/ lưỡi dao, tôi khứng! chờ ... mưa tới. Hai câu cuối trong bài “chiều rớt/xanh/lưỡi dao” anh viết cuối tháng 9/2019 như một lời giã biệt. Và, cơn mưa chiều 7.10.2019 đã tới, anh thay áo mới chân bước thảnh thơi trở về quê cũ. Xin từ biệt anh: Du Tử Lê!
trong nhiều năm qua, lượng khách quốc tế đến Việt Nam tăng trưởng ở mức hai con số, nhưng tỷ lệ quay trở lại thấp (chỉ từ 10% đến 40%) . Chi tiêu của khách du lịch quốc tế tại Việt Nam không cao
Theo bảng xếp hạng chỉ số cảm nhận tham nhũng của Tổ Chức Minh Bạch Quốc Tế năm 2018, Việt Nam đứng hạng 117/ 180 với mức điểm 33/100. Bao giờ mà chế độ hiện hành vẫn còn tồn tại thì “nạn nhũng nhiễu lạm thu” sẽ vẫn còn được bao che và dung dưỡng khắp nơi, chứ chả riêng chi ở Bộ Ngoại Giao
Chính phủ Hoa Kỳ đã hứa tài trợ 300 triệu đô la để làm sạch môi trường bị nhiễm chất độc da cam của phi trường Biên Hòa và hôm 5 tháng 12 là bắt đầu thực hiện việc tẩy rừa tại khu vực này, theo bản tin hôm 6 tháng 12 của báo Tuổi Trẻ Online cho biết như sau.
Hơn 1.000 người có thể đã bị giết bởi lực lượng an ninh ở Iran trong các cuộc biểu tình gần đây, theo một quan chức cấp cao của bộ ngoại giao cho biết hôm Thứ Năm
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.