Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Gia Chánh Cuối Tuần: Món XÔI LÁ CẨM Ngon Miệng

09/07/201100:00:00(Xem: 18121)

Gia Chánh Cuối Tuần: Món XÔI LÁ CẨM Ngon Miệng

Bếp Gas

Lá cẩm là một loại cây thân nhỏ, cành mỏng manh với những chiếc lá màu xanh bình thường, nhưng đặc biệt những lá xanh khi nấu lên sẽ cho màu tím rất đẹp, có thể dùng tạo màu tím cho nhiều món ăn màu sắc thuần nhã dễ thương như xôi, chè trôi nước, rau câu v…v…

Đây là món xôi lá cẩm rất dễ làm, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Vật liệu:

- 2 lon nếp,

- Lá cẩm dùng lấy màu,

- Đậu xanh cà: 300gr,

- 1 hộp nước cốt dừa, nếu dùng dừa nạo càng tốt và ngon thơm hơn.

Cách làm:

Rửa cho sạch lá cẩm, bỏ lá vào nồì với 3 chén nước, nấu cho nước có màu tím đậm gần như đen thì vớt bỏ xác, lọc lấy nước. (bí quyết: nếu bạn muốn làm màu và giữ trong tủ lạnh vài ngày thì khi nấu lá cẩm cho vô nồì vài lá trà, sẽ giữ màu lâu hơn).

Hầm đậu cho chín, tán nhuyển, trộn đường độ ngọt vừa miệng, sên lại cho đặc.

Ngâm nếp trong nước lá cẩm vài tiếng cho nếp nở ra và thấm màu tím. Trộn nếp vớí nửa muổng café muốí, hấp xôi trên xửng cho chín, trong thờì gian hấp thỉnh thoảng cho vàì muổng canh nước cốt dừa vào trộn đều. 

Thắng đường: cho đường và một phần nước cốt dừa vào chảo với lửa nhỏ, quậy cho tan, khi đường hơi sánh lại là được. Trộn đường vô nếp cho thật đều.

Đóng xôi:

Lót lá chuối vào khuôn đã thoa dầu chung quanh, múc xôi đổ vô khuôn, dùng muổng ém chặt xôi, múc đậu xanh tán đều một lớp lên xôi, múc tiếp xôi lên mặt đậu xanh, ém cho chặt và kín đều. Nếu muốn xôi đẹp, khi nấu xôi hơi nhảo, nếp sẽ dính chặt như xôi vị

Úp xôi lên mặt dĩa lớn, cắt xôi thành từng miếng, rãi trên mặt xôi dừa nạo, trang hoàng vàì lá cẩm và bông cẩm màu tím xinh xắn . 

Có thể ép xôi trên bánh phồng (loại tròn nhỏ) cũng rất đẹp.

Bếp Gas

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Trong mọi hoàn cảnh Anh vẫn không ngừng hoạt động, Anh vẫn cứ đứng ở ngoài nắng - chữ của Mai Thảo. Với tôi, Nhật Tiến - Én Nhanh Nhẹn RS, vẫn cứ mãi là một Tráng Sinh Lên Đường
Lời dịch giả: Đây là bức tâm thư của cựu tổng thống George W. Bush gởi người dân Mỹ trong lúc cả nước đang sôi sục sau cái chết của George Floyd.
NYC với mình như căn nhà thứ hai, thế mà đã hơn một năm rồi mới lên lại. Thường thì hay lên mùa Giáng Sinh, hay Tháng Hai mùa đông để coi tuyết ở Central Park, và tháng Mười Một để coi lá vàng. Lần nầy chỉ mới tháng ba, nhưng có lý do
Xúc động với kỷ niệm. Thơ và nhạc đã nâng cảm xúc về những cái đẹp mong manh trong đời... Đêm Nhạc Người Về Như Bụi, và buổi ra mắt Tuyển Tập 39 Văn Nghệ Sĩ Tưởng Nhớ Du Tử Lê đã hoàn mãn hôm Thứ Ba 14/1/2019.
chiều rớt/xanh/ lưỡi dao, tôi khứng! chờ ... mưa tới. Hai câu cuối trong bài “chiều rớt/xanh/lưỡi dao” anh viết cuối tháng 9/2019 như một lời giã biệt. Và, cơn mưa chiều 7.10.2019 đã tới, anh thay áo mới chân bước thảnh thơi trở về quê cũ. Xin từ biệt anh: Du Tử Lê!
trong nhiều năm qua, lượng khách quốc tế đến Việt Nam tăng trưởng ở mức hai con số, nhưng tỷ lệ quay trở lại thấp (chỉ từ 10% đến 40%) . Chi tiêu của khách du lịch quốc tế tại Việt Nam không cao
Theo bảng xếp hạng chỉ số cảm nhận tham nhũng của Tổ Chức Minh Bạch Quốc Tế năm 2018, Việt Nam đứng hạng 117/ 180 với mức điểm 33/100. Bao giờ mà chế độ hiện hành vẫn còn tồn tại thì “nạn nhũng nhiễu lạm thu” sẽ vẫn còn được bao che và dung dưỡng khắp nơi, chứ chả riêng chi ở Bộ Ngoại Giao
Chính phủ Hoa Kỳ đã hứa tài trợ 300 triệu đô la để làm sạch môi trường bị nhiễm chất độc da cam của phi trường Biên Hòa và hôm 5 tháng 12 là bắt đầu thực hiện việc tẩy rừa tại khu vực này, theo bản tin hôm 6 tháng 12 của báo Tuổi Trẻ Online cho biết như sau.
Hơn 1.000 người có thể đã bị giết bởi lực lượng an ninh ở Iran trong các cuộc biểu tình gần đây, theo một quan chức cấp cao của bộ ngoại giao cho biết hôm Thứ Năm
Bốn người được báo cáo đã bị giết chết hôm Thứ Năm sau một vụ cảnh sát rượt đuổi qua nhiều quận đã kết thúc trong trận đấu súng trên đường Miramar Parkway theo sau một tên cướp có vũ khí tại Coral Gables, tiểu bang Florida.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Không còn nghi ngờ gì nữa, khẩu trang đã đóng một vai trò trung tâm trong các chiến lược đối đầu với dịch bệnh COVID-19 của chúng ta. Nó không chỉ giúp ngăn ngừa SARS-CoV-2 mà còn nhiều loại virus và vi khuẩn khác.
Hôm thứ Hai (06/07/2020), chính quyền Mỹ thông báo sinh viên quốc tế sẽ không được phép ở lại nếu trường chỉ tổ chức học online vào học kỳ mùa thu.
Đeo khẩu trang đã trở thành một vấn đề đặc biệt nóng bỏng ở Mỹ, nơi mà cuộc khủng hoảng Covid-19 dường như đã vượt khỏi tầm kiểm soát.
Trong khi thế giới đang đổ dồn tập trung vào những căng thẳng giữa Mỹ với Trung Quốc, thì căng thẳng tại khu vực biên giới Himalaya giữa Trung Quốc và Ấn Độ vào tháng 05/2020 đã gây ra nhiều thương vong nhất trong hơn 50 năm.
Ủy ban Tư pháp Hạ viện Mỹ cho biết các CEO của 4 tập đoàn công nghệ lớn Amazon, Apple, Facebook và Google đã đồng ý trả lời chất vấn từ các nghị sĩ Quốc hội về vấn đề cạnh tranh trong ngành công nghệ.