Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Càng Đa Dạng, Càng Ngon Miệng

07/06/200800:00:00(Xem: 7508)

Tuổi già ăn vẫn ngon

Phỏng theo: J.H.Hollis &C J K Henry. Dietary variety and its effect on food intake of elderly adults. Journal of Human Nutrition and Dietetics, vol 20, Issue 4, page345-351, August 2007 . http://www.blackwell-synergy.com/doi/abs/10.1111/j.1365-277X.2007.00796.x

Hình như chúng ta thường hay nghe người lớn tuổi than vãn rằng sao họ không cảm thấy đói bụng, ăn là ăn vậy chớ sao cũng chẳng thấy ngon như hồi lúc còn trẻ,v.v…

Mà đúng vậy thôi vì máy chạy liên tục trong suốt 60 -70 năm rồi, thì phải yếu đi thôi!

Về già, cơ thể tuy tiêu thụ ít năng lượng hơn lúc trẻ nhưng nó vẫn cần phải được cung cấp dưỡng chất một cách thường xuyên để có thể hoạt động hữu hiệu, để có thể tái tạo lại những mô chết, và cũng để có sức chống lại sự xâm nhập của vi trùng...

Có rất nhiều nguyên nhân có thể làm giảm sự ngon miệng, và làm mất cảm giác đói ở người già (anorexie du vieillissement).

Không đói bụng thì ăn ít nên kéo theo sự suy dinh dưỡng (malnutrition).

Càng về già thì cơ thể càng sản xuất ra chất cholécystokinine. 

Đây là một loại hormone tiết ra từ tế bào ruột non, và công dụng của nó là tác động lên thành dạ dầy để kéo chậm lại thời gian thải thức ăn xuống ruột. Dạ dầy thường đầy ăm ắp nên chúng ta cảm thấy no và không ăn thêm thứ gì được nữa. Vị giác và khứu giác cũng mất đi độ bén nhạy lúc về già khiến cho chúng ta ăn cũng bớt ngon.

Tình trạng mất cảm giác ngon miệng càng trầm trọng hơn nếu chúng ta đang uống một vài loại thuốc tây chẳng hạn như thuốc trị rối loạn nhịp đập tim có chứa quinidine, thuốc kháng sinh streptomycine và pénicilline thường làm cho miệng có vị lạ khác thường.

Thuốc kháng đông có chất phénindione, thuốc chống co giật có phénytoine và thuốc trị bệnh Parkinson có lévadopa, tất cả những loại thuốc nầy đều có khuynh hướng làm giảm cảm giác về hương vị.

Sử dụng insuline trong một thời gian lâu dài có thể làm giảm cảm nhận về vị ngọt và về vị mặn.

Nói chung, tất cả những điều vừa kể trên đều dự phần trong việc làm những người nào ở vào lớp tuổi thất thập cổ lai hy ăn bớt ngon miệng và từ đó dần dần mất đi cái thú...ăn uống.

Cũng may có vài mẹo vặt để giúp ăn ngon miệng

- Nên tập thể dục, vận động một tí trước bữa ăn. Chúng ta có cảm giác đói bụng và ăn ngon miệng hơn.

- Tránh uống nhiều nước trước lúc ăn và trong lúc ăn. Tránh cãi lộn, tránh sân si…làm mất đói.

- Các bà nên có nhiều sáng kiến và sáng tạo hơn, như thay đổi món ăn thường xuyên, nên thay đổi menu hoặc đa dạng hóa món ăn, để tránh sự nhàm chán nếu bắt các ông phải ăn hoài một món thấy mà ngán ngược. Thỉnh thoảng hai người nên đi ăn tiệm đổi gu sẽ thấy ngon hơn ăn ở nhà.

- Một ly rượu chát nho nhỏ trước bữa ăn sẽ giúp chúng ta ăn ngon miệng hơn.

- Nếu mất ngon có nguyên nhân từ sự lệch lạc về vị giác, các bà nên tăng thêm gia vị trong lúc nấu nướng. Ớt, tiêu, gừng, sả là những món cần được nghĩ đến.

- Tránh dùng những loại thức ăn chứa quá nhiều dầu mỡ và quá béo vì chúng dễ làm cho mau no.

- Nên ăn thành những phần nhỏ nhưng ăn làm nhiều lần.

- Trong lúc dùng bữa nên nói những chuyện vui tươi và xây dựng, tránh cằn nhằn lẫn nhau về những chuyện không đâu vừa lãng nhách và vừa vô duyên, làm cho bữa cơm ăn mất ngon đúng với câu...“Trời đánh còn tránh bữa ăn”!

Kết luận

Ăn uống là việc rất phức tạp ở tuổi già. Vừa phải thỏa mãn đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng, vừa phải tránh né, kiêng cữ đủ mọi thứ để phòng các bệnh tim mạch, cao máu, tiểu đường, v.v...

Ăn uống đứng đầu trong hàng tứ khoái ANDI. Tuy nhiên, càng về già thì lần lần cả bốn món trước sau gì cũng càng từ từ giảm xuống để rồi tắt lịm đi.

Đến một lúc nào đó thì chỉ còn đói con mắt thôi, thấy thì thèm nhưng mà nuốt thì không vô nữa. Đó là dấu hiệu báo trước rằng ngày ra đi của ông anh hay của bà chị không còn xa lắm đâu.

Có lẽ đây cũng là sự an bài sắp đặt công bình của tạo hóa để chúng ta, những người già cả, biết tới ngày tới giờ của mình thì phải chấp nhận và an phận để...ra đi theo ông theo bà vậy./.

Montreal, June 7, 2008

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Không có cách nào để bọc đường tin này: Một nửa người Mỹ lớn tuổi sẽ béo phì rất nghiêm trọng trong vòng hơn 12 năm nữa, theo một phúc trình mới tiên đoán.
Đông y, còn được gọi là y học cổ truyền Trung Quốc, là một hệ thống y tế lâu đời nhất được biết đến trên thế giới. Không như Tây y, Đông y tập trung vào một sinh lực gọi là “Khí” (hay chi) lưu chuyển trong cơ thể, và khi bị tổn thương, cơ thể sẽ dễ mắc bệnh. Các bác sĩ tìm hiểu căn cơ dẫn đến sự mất cân bằng về tinh thần và thể chất, sau đó thực hiện một cách tiếp cận toàn diện để chữa lành và phục hồi khí cho bệnh nhân.
Thường thường phải có thời gian trung bình là từ ba tới sáu tháng để một móng mọc ra từ gốc tới đầu của móng.Hướng mọc của móng được một lớp da mỏng mọc theo chiều cong ở đáy của móng. Miễn là nơi này của móng không bị tiêu hủy, các thương tích của móng có khuynh hướng kích thích sự tăng trưởng cho tới khi nó lành trở lại.
Theo Thiền sư Munindra (1915- 2003), tỉnh thức không phải là điều huyền bí nhưng đó là một một trạng thái bình thường mà chúng ta ai cững có thể thực hiện được bất cứ lúc nào hết. Nên hành thiền trong mọi hoàn cảnh và cho mọi sự việc: lúc ăn, lúc uống, lúc thay quần áo, lúc thấy, lúc nghe, lúc ngửi, lúc nếm, lúc sờ mó, lúc suy nghĩ…
Vị bác sĩ có ảnh hưởng y học trong suốt thế kỷ thứ 15 được sinh ra tại một thị trấn trước đây thuộc Hy Lạp Pergamum (ngày nay là Bergama, Thổ Nhĩ Kỳ) vào khoảng 129 AD. Claudius Galenus hoặc Galen là một thần đồng, viết ba cuốn sách lúc mới 13 tuổi. Sau khi đã hoàn tất toán học, canh nông, thiên văn học, và triết học, anh ta trở lại học y khoa và, trong 12 năm (thời đó học quá lâu) tại thành phố của mình và tại Smyrna, Corinth và quan trọng hơn, tại Alexandria.
“Năm 2008, thế giới có 115 nước trồng lúa và sản xuất khoảng gần 700 triệu tấn thóc mỗi năm…Lúa gạo là thức ăn căn bản của 36 quốc gia và cung cấp từ 20 đến 70% nguồn năng lượng quan trọng cho hơn phân nửa dân thế giới, đặc biệt tại nhiều nước Á Châu…“…Hiện nay lúa gạo ngày càng trở nên phổ biến sâu rộng ở các lục địa khác, như châu Mỹ, Trung Đông và nhất là châu Phi, vì loại thực phẩm này được xem như thức ăn bổ dưỡng lành mạnh cho sức khỏe và thích hợp cho đa dạng hóa thức ăn hàng ngày…” (Trần V. Đạt Ph.D)
Mỗi ngày ta hít thở khoảng 18,925 lít không khí. Thở có hai nhiệm vụ: Thứ nhất là nó cung cấp cho cơ thể dưỡng khí cần để đốt thực phẩm và cho dưỡng khí. Thứ hai là nó thải ra thán khí là chất không cần của đời sống. Dưỡng khí là chất hơi chiếm khoảng 20 phần trăm không khí mà ta hít vào phổi. Không khí thở ra chứa nhiều thán khí. Mặc dù thở là không tự chủ, tuy nhiên ta có thể du di nó một phần nào. Thí dụ ta có thể lấy hơi thật lớn trước khi lặn ở dưới nước.Ta cũng có thể ngưng thở nhưng đừng ngưng lâu quá; phản ứng không tự chủ bắt con người thở quá mạnh khiến ta không thể tự tử bằng cách ngưng thở.
Trong đời sống hằng ngày, cho để nhận là một chuyện rất bình thường trong mọi sự trao đổi lẫn nhau. Tôi trả tiền, tôi nhận món hàng. Vậy, cho để nhận là một quy luật tự nhiên hay còn là một nguyên tắc đạo đức? Đó là một hành động tự nguyện, bất vụ lợi, xuất phát từ lòng thương người?
Hoa Kỳ mất đi một cây cổ thụ quý giá có một trăm năm với hai ngày lẻ tuổi thọ.Trước sự ra đi này, đích thân vị nguyên thủ quốc gia cũng phải lên tiếng tỏ ý nuối tiếc là người Mỹ mới mất một bảo vật hiếm có. Đó là tài tử Bob Hope mà nhân dân Hoa Kỳ coi như một nhà ái quốc, một diễn viên hài tuyệt hảo, một người mang niềm vui tới cho mọi người.
Cách nay 100 năm, Émile Coué (1857-1926) một nhà tâm lý học và đồng thời cũng là một dược sĩ Pháp đã đề xướng ra phương pháp tư tưởng tích cực (pensée positive) để cải thiện sức khỏe. Đây là một phương pháp đơn giản và rất dễ thực hiện. Theo nhiều người cho biết nó tỏ ra rất hiệu nghiệm.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.