Hôm nay,  

An Giang: Làm Mắm Cá Lóc

31/05/200900:00:00(Xem: 8029)

AN GIANG: LÀM MẮM CÁ LÓC
Ở An Giang, ngay tại những bè nuôi cá trên sông, loại cá lóc bông thịt lạt (cá lóc đen có thịt ngọt, ngon hơn nên mắc tiền, thường để bán tươi ngoài chợ) được đem làm mắm với một qui trình rất công phu, trong đó khâu ướp cá có tính quyết định cho hương vị của con mắm (ảnh). Sau phần muối đã được gia giảm làm sao cho miếng cá tươi không ươn thối nhưng chỉ vừa đủ mặn, thì sau thời gian mắm được ủ cho “chín”, đến lượt đường thô đen pha loảng (còn gọi là đường chảy) cho vào sẽ tạo ra vị ngọt đặc trưng của mắm.  Do lớp đường sền sệt bám bên ngoài con mắm trông giống như chao nên việc ướp đường cho mắm còn được gọi là “chao đường”.(Photo VB)

Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn
21/04/2014(Xem: 369)
16
Người Mỹ thời Chiến Tranh Giành Độc Lập, chống Thực Dân Anh có câu “Cho tôi tự do hay là chết.”
21/04/2014(Xem: 396)
14
WASHINGTON -- Nếu bạn cao tuổi hơn 24 tuổi, hãy đọc kỹ tin này: các nhà nghiên cứu ở Đaị học Simon Fraser University tại Canada
21/04/2014(Xem: 363)
13
WASHINGTON - Nhu cầu thuê nhà đã tăng trong 7 năm qua, và do vậy đã đẩy giá thuê cao hơn mức mà nhiều người Mỹ trung lưu có thể kham nổi.
21/04/2014(Xem: 176)
12
Giá trung bình cho một kilowatt điện đã lên cao kỷ lục 13.5 xu vào tháng 3, theo tài liệu được công bố hôm Thứ Tư bởi Phòng Thống Kê Lao Động (BLS).
21/04/2014(Xem: 138)
11
Các nhà chính trị tại Chicago khoe khoang tỉ lệ tội phạm giảm bất ngờ hồi năm ngoái, nhưng xét lại thì đó có thể là trường hợp nói xạo,
21/04/2014(Xem: 310)
10
Chôn sâu trong trang mạng của Phòng Thống Kê Dân Số Hoa Kỳ là số mỗi công dân Mỹ, và đặc biệt số những ai giao cho văn phòng công cộng, nên biết. Nó là 86,429,000.
21/04/2014(Xem: 323)
9
Nếu những nhà bảo thủ đang cảm thấy mỏi mệt về cải tổ di trú đánh vần số phận của họ trong các cuộc bầu cử,
21/04/2014(Xem: 152)
8
Nhiều bác sĩ Mỹ chẩn bệnh sai một trên 20 bệnh nhân lớn tuổi mà họ khám ngoài bệnh viện, hay khoảng 12 triệu người mỗi năm
21/04/2014(Xem: 142)
7
Không bao lâu, các học sinh tốt nghiệp trung học tại Tiểu Bang Tennessee sẽ có thể có đủ tiền để ít nhất học thêm lên.
21/04/2014(Xem: 156)
6
Trong một cuộc phỏng vấn với báo The Minnesota Post, nhà nghiên cứu đứng đầu của nghiên cứu, Julian Marshall,
Chọn ngày