Hội nhập
Ghi danh
Hôm nay,  

An Giang: Làm Mắm Cá Lóc

31/05/200900:00:00(Xem: 8249)

AN GIANG: LÀM MẮM CÁ LÓC
Ở An Giang, ngay tại những bè nuôi cá trên sông, loại cá lóc bông thịt lạt (cá lóc đen có thịt ngọt, ngon hơn nên mắc tiền, thường để bán tươi ngoài chợ) được đem làm mắm với một qui trình rất công phu, trong đó khâu ướp cá có tính quyết định cho hương vị của con mắm (ảnh). Sau phần muối đã được gia giảm làm sao cho miếng cá tươi không ươn thối nhưng chỉ vừa đủ mặn, thì sau thời gian mắm được ủ cho “chín”, đến lượt đường thô đen pha loảng (còn gọi là đường chảy) cho vào sẽ tạo ra vị ngọt đặc trưng của mắm.  Do lớp đường sền sệt bám bên ngoài con mắm trông giống như chao nên việc ướp đường cho mắm còn được gọi là “chao đường”.(Photo VB)

Gửi ý kiến của bạn
Tắt
Telex
VNI
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Chương trình sẽ tự động xóa không hiển thị ý kiến tiếng Việt không dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> http://youtu.be/J5Gebk-OVBI
Tên của bạn
Email của bạn
Tạo bài viết
23/07/2014(Xem: 783)
29
Tin ngày 21-7-2014, lại thêm một cán bộ gộc CS của Thành phố Thiên Tân nổi danh của TC, là Võ Trường Thuận (Wu Changshun),
23/07/2014(Xem: 453)
27
Nhật Ký Biển Đông ba tuần lễ đầu của Tháng 7 ghi nhận những chuyển biến quan trọng như sau:
23/07/2014(Xem: 412)
26
Từ đầu thế kỷ 21 với sự trổi dậy của các nước tân hưng (Trung Quốc, Nga, Ấn Độ, Ba Tây, …)
23/07/2014(Xem: 256)
55
Sáu mươi năm về trước, đêm Genève cắt đôi nước Việt ở sông Bến Hải, ngoại trưởng quốc gia Việt Nam đã từ chối ký kết hiệp định và ngồi khóc cho một Việt Nam phân chia Nam Bắc.
23/07/2014(Xem: 365)
24
Đặc điểm tội phạm tại Việt Nam ngày nay: các công dân mang tội danh phản động vì yêu nước, còn các quan tòa thuộc phe bán nước hay ngấm ngầm bán nước,
23/07/2014(Xem: 212)
23
Cư Sĩ Tâm Thực Nguyễn Hữu Lục sinh năm 1947 tại Hưng Yên, di cư vào Miền Nam năm 1954 và theo học Trung Tiểu học tại thị xã Quảng Ngãi và Đà Nẵng.
23/07/2014(Xem: 249)
22
Thương vụ mua bán nhà cũ cho thấy gia tăng mạnh hơn trong tháng 6 là tháng thứ 3 liên tục tới tốc độ hàng năm nhanh nhất kể từ tháng 10 năm ngoái.
23/07/2014(Xem: 263)
21
Kết quả nghiên cứu in trong NCHS Data Brief cũng cho thấy lượng trái cây và rau được ăn ít hơn, khi các em lớn hơn.
23/07/2014(Xem: 332)
20
FAA xác nhận khuyến cáo chỉ áp dụng với các hãng Hoa Kỳ, và các huớng dẫn cập nhật sẽ được loan báo ngay khi các điều kiện cho phép.
23/07/2014(Xem: 172)
19
Ông nhắc lại: vào lúc suy thoái tồi tệ nhất, tỉ lệ thất nghiệp tại Hoa Kỳ là 10%, đã hạ xuống còn 6.1%, có nghĩa là đã khôi phục 85%.

Chọn ngày
Nguyễn Huỳnh Mai