Gia Chánh Cuối Tuần: Làm Món Bò Bía Hấp Dẫn...
Vật liệu:
- 500 grs. củ sắn, 2 củ cà rốt cỡ trung bình.
- 3 cây lạp xưởng.
- 3 trái trứng gà .
- 100 grs. đậu phộng rang.
- 100 grs. tôm khô .
- Hành chiên ( Fried Onion hay Oignon Frit ) .
- 1 xấp bánh tráng dẻo .
- Rau thơm, Rau xà lách.
- Tương đen (Hoisin sauce), Tương ớt.
- Muối , đường,  2 tbsp. dầu ăn.
Cách làm:
Củ sắn: bóc vỏ , rửa sạch, để ráo, dùng bàn bào rau của Nhật, lưỡi dao trung bình, bào củ sắn thành sợi .
Cà rốt: bào vỏ, rửa sạch, để ráo, bào sợi giống như bào củ sắn.
Đặt chảo lên bếp, vặn lửa trung bình, cho 2 tbsp. dầu ăn vào, chờ dầu nóng, cho củ sắn + cà rốt vào xào , nêm thêm ít muối . Khi thấy củ sắn trong là được. trộn đều rồi lấy chảo ra , tắt bếp.
Lạp xưởng: chiên chín, để nguội , cắt xéo mỏng 2 ly .
Tôm khô : rửa sạch, cho nước vào ngâm khoảng 2 tiếng cho tôm được mềm. Dùng một cái nồi khác, cho tôm khô và nước đã ngâm vào nấu cho tôm mềm hơn. Khi tôm gần cạn hết nước, múc 1 tbsp. đường cho vào , trộn cho đường tan, tiếp tục nấu cho đến khi thấy đường dính kẹo chung quanh con tôm là được. Bắc nồi ra khỏi bếp.
Trứng gà: đập ra cái tô , cho ít muối vào , đánh tan. Đặt chảo lên bếp, để lửa trung bình, cho một ít trứng vào tráng đều một lớp mỏng, chờ cho trứng chín, đổ trứng ra đĩa , tiếp tục tráng cho đến hết. Trứng nguội , cắt sợi .
Đậu phộng rang: cán dập.
Rau xà lách + rau thơm: nhặt gốc và rửa sạch, để ráo . Riêng rau xà lách thì cắt bỏ cọng cứng ở giữa .
Bánh tráng: thoa nước ấm cho bánh được dẻo và dễ cuốn.
Đặt bánh tráng lên đĩa to, trên để rau xà lách, ngắt từng lá rau thơm để lên, trải 1 ít củ sắn + cà rốt, sắp lạp xưởng + trứng + tôm khô, rắc ít đậu phộng và hành chiên lên mặt. Kế đến, phết một lớp tương ngọt + một lớp tương ớt lên phần bánh tráng không, cuốn lại cho thật chắc taỵ
Có thể khi cuốn bò bía không cho tương ngọt và tương ớt. Khi ăn, múc tương ớt + tương ngọt vào một chén nhỏ, trên rắc ít đậu phộng và hành chiên .
Nếu ăn nhạt, nên pha thêm một ít nước dùng vào chén tương, rồi quậy đều lên.
Món bò bía ăn rất hấp dẫn, ăn hoài vẫn chưa thấy đã .
KN